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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございまーす。
はい、1月ももう終わりますね。1年の12分の1が。 もう終わった。あっという間だね。
この1月、アカペラグループINSPiとしてはですね、 夏のライブに向けた準備を少しずつ少しずつ進めておりますよ。
その他にも、
ジャズ・アカペラグループブロード6だったり、 学校公演ユニットね、ラグスピだったりの諸々の
裏方事務作業をね、 ずっとやっておりましたよ。
もうそろそろ皆さんに何かしらお知らせできるんじゃないかなと思っておりますので、
アカペラグループの方をご消耗のあなた、 もうしばらくお待ちくださいませ。
とはいえ私八百屋さんでもございますから、 午前中の配達の時間を利用して
こうしてお屋さんに関するトークをお届けしておりますよ。
八百屋さん初めてね、もう3年目になるんですけど、
この間初めてね、市場に行ってきましたよ。 基本的には仕入れはね、
会社の方がやられるんで、 僕はね、その午前中配達の時間だけね、働いているような感じなんですけど、
ちょっと取ってきてほしいものがあるからなんつってね、 初めて市場に行ったけど、面白いね市場ね。
一般の人も入れる市場なんで、 普通に買い物とかもできるんですよ。
ついでだと思ってね、
市場名刺をね、 食べましたよ。
あれですよ、 成果だけじゃなくてね、
野菜だけじゃなくて魚も肉も日用品とかもね、 扱ってる市場なんで、
海鮮丼をね、 お昼に豪華に
食べてしまいましたけど、 やっぱり市場で食べると美味しいね。 もう空いてる時間だったんで、
ゆったり食べれましたけど。 いやー美味しかった。
プリプリのね、 マグロとね、
プリプリのね、ボタンエビとかね、乗っててね。 いやー美味しかった。
お刺身はね、美味しいよね。 と八百屋さんが言っておりますよ。
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ということで、今日はね、 冬の味覚、これもね、
好き嫌いちょっと分かれるような 食材かなと思うんですけど、
春菊についてお話ししたいと思います。 春菊、その名の通り菊花の植物ですね。
関西ではね、菊名とも呼ばれているそうですよ。 あのね、綺麗な花が咲くんですね。
これがまた、菊そのものって感じなんですね。 これは前回水菜でもお話しした通りね、
ナッパのくせに緑黄色野菜っていうね、 超、
なんていうの、効果的というかね、 栄養価が高い
植物でございますよ。 覚えてる?
ベータカロテンとかね、
その、 あれですよ、
たくさん含まれているのが緑黄色野菜ですよ。 春菊に含まれる栄養はですね、
さっき言ったベータカロテンとかね、 他にもカルシウム、マグネシウム、カリウム、
溶酸といったね、ものがたくさんね、 含まれているんですが、
すぐにベータカロテンというのは体の中で ビタミンAに変わってくれると。
これがね、目の健康維持とかにもいいんですね。
だから最近ね、やっぱ、 スマホ見すぎとかね。
暗いところで光るから見に行っちゃうじゃないですか。 そういうね、やっぱ目にね、
厳しい生活をみなさん送っていると思うんですよ。 僕も含めですけど。
どうしてもやっぱね、寝る前にチラッと、
欲しかったあの商品、どうなっているかしらとかね。
メルカリの私の出品した商品売れてるかしらとかね。 スマホチェックに余念がなくなっちゃうのが寝る前だと思うんですけど、
やっぱね、暗いところで何かを見るってね、 しかもあの光を発してるもんですから、
目にはね、そんなに優しくないと思うんですよ。 そんな時にはね、
春菊に含まれるベータカルテン、 ビタミンAをですね、
しっかりとっていくと、 ちょっと安心っていうね。
いやね、最近ね、あのとってもね、
目が、年だと思うんですけどね、目が、 霞むというかね、なんか昔よりはっきり見えないような気がしててですね。
信じたくない、信じたくないと思ってたんですけど、 試しにね、
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老眼鏡をね、かけてみたんですよ。 これがね、はっきりくっきり見えたんですね。これは完璧に老眼だと。
ちょっとね、自覚しつつあります。 まあね、車の運転とかにはまだまだ影響ないような感じなんですけど。
いやー老眼鏡かーと思ってね。 あの、もともと僕目がとってもいいんですよ。
普通に2.0とかあるようなタイプなんで、 視力ね。
あのー、老眼早くくるよーなんてね、 昔から言うじゃないですか。
これがねー、 着てる気がするんですねー。
リーディンググラスとかかっこいいことをね、 言おうかなと。
リーディンググラスとまた老眼鏡は違うのか。 まあでもね、物読む時とか使いますからね、老眼鏡も。
溜めきれちゃう。 まあそんな話は置いといて、春菊ですね。
春菊独特の香りあるでしょう。 あの香り成分はね、大きく分けて2つの成分が関わっています。
アルファピネンっていう成分と ペリルアルデヒドっていうね、2つの成分が
春菊の独特の香りを作ってるんですね。 このアルファピネンっていうのはねー
あれですよ、ほとんどの木
植わってる木ですね。 それがね、発してる成分なんです。
松とかヒノキとかね、杉とかね。 森林浴とかでね、だからああいい匂いっつってね、吸い込んだ空気
の中にはね、アルファピネンが入ってるんですね。 この成分の効果としては、リラックス効果とかね、そんなのがあるとされています。
それからもう1個のね、ペリルアルデヒドっていうのはね、 こちらはですね、抗菌とか殺菌の効果がある成分なんですね。
これはシソにも含まれている成分で、 食中毒を防いでくれたりとか、あとはまあ胃腸の働きをね、
助けたりね。 そんな効果があります。
春菊。今が旬ですから、大体11月から2月ぐらいが春菊の旬です。
まあ選び方はいつもと一緒ですよ。 美味しそうなのを選べばいいんですけど、
簡単に説明すると、葉の先っぽまでね、ピンとしているようなのがいいですね。
あと緑色が濃いやつ。
ちょっと古くなってくると、春菊は葉っぱが黄色くなってきますんで、 その辺を見ながらね。
大体ね、毎日スーパーでお買い物してたらね、 ああこいつは元気そうだなとかね、分かると思いますんで。
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元気そうなの、美味しそうなのを選んでください。
また品種にもよるんですけど、葉の切れ込みが深いっていうんですか、ギザギザが大きいやつ。
切れ込み深いやつは香りが強めです。
葉っぱが丸い感じに、あまりギザギザ尖ってない感じの方が香りがマイルドですね。
なのでね、春菊食べたいけどそんなに香りが得意じゃないわっていうね、あなたはね。
葉っぱが丸めのやつをね、丸いっていうやつ、あんまりギザギザしてないやつを選ぶと食べやすく、 春菊美味しく食べれると思います。
もうレシピとしては、基本的には鍋ですよね。
鍋美味しいよね。
これはもう他の具材が煮えたってから、茹だってから最後にね、上にちょいっと乗せてあげて、ちょっと蓋しとくくらいで十分です。
あまり熱入れたり茹ですぎちゃったりすると、成分流れ出ちゃってね、もったいないですから。
本当に最後に乗せる程度で大丈夫です。
あとはね、香りがあんまり良いっていう人はね、油と合わせるとちょっと香りが収まります。
ごま油で炒めたりしてもいいですし。
あとは春菊ね、生で全然食べれるんですね。
サラダにしても全然美味しいですよ。
試したことない方は是非やってみて欲しいですけど。
マヨネーズと和えたりね、油で香りちょっと抑えてね。
マヨネーズとかツナとか入れても美味しいですし。
あとはね、中華料理でよくある青菜炒めあるじゃないですか。
空芯菜だったりね、糖明を使ったりした青菜炒め。
あれもね、春菊で作ると美味しいですよ。
ニンニクでね、ニンニクと塩酒、鶏ガラスープあたりでね、サッと炒めると。
これまたね、美味しいですよ。
生で食べれるぐらいですから、本当に火と一緒でいいんですけど。
ね、春菊。
そんなにどうだろう、やっぱ鍋で使うのが多いのかな春菊は。
ぜひぜひね、今が旬な食材をね、食べていただきたいと思います。
でね、最近ツイッターでね、雪下キャベツがね、うちに手に入ったんで。
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本当にでっかいね。1個で3キロぐらいあるね、雪下キャベツが手に入ったんですよ。
なんでそれをね、使ったお料理をね、ツイッターに載せてるんですけど。
どんなのかな。
お料理写真とかお料理ツイートとかって、求められてるのかな。
僕的にはね、こんなもん作ったよ、毎日作った写真をね、料理の写真を撮って載せるだけなんで何の苦労もなくやってるんですけど。
むしろ楽しんでやってるんですけど。
あまり名人のことばかりみたいなのもね、まあでもいいのか。
おいしいもん食おうぜってね、20周年記念ソングで歌ってるぐらいでございますから。
おいしいもんを載せるのぐらいはいいか。
八百屋さんが配達中にお届けするラジオハッシュタグでね、いろいろ投稿してくださってる方もいらっしゃいますんで。
僕チェックしてるんですよ。
なんでね、このハッシュタグ使ってみんなに、皆さんがそうやって投稿するようになったら、レシピに困った誰かがちょっと助かるんじゃないかなと思ってね。
僕自身もね、ツイッターなんかで流れてくるお料理写真とかね、お料理レシピとかね、参考にしたりすることあるんで。
僕もやったら誰かしら助かる人いるんじゃないかなと思って。
本当にね、毎日レシピ考えるって大変だよね。
感覚でやってるから、学術的なとかね、科学的なシンジみたいなね、勉強してきた人じゃないから。
おいしいものを作ってる。おいしいと思えるものを作ってるだけなんだけど。
シンジはそこら辺に病院に入院してるときに、栄養士さんが作ってくれるすべてパーフェクトに考えられたお料理に痛く感動して自分がその道に進むことになったね。
僕なんかはもう、おいしけいいじゃんみたいなね。おいしく作れりゃ最高じゃんみたいなことでやってますんでね。
なんだかんだ豆知識を言っておりますが、結局はね、僕もちょい聞きかじりなことをね、喋ってるだけですんで。
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とはいえね、毎日お料理する人にとってはね、もちろんそういう学術的なところも大事ですけど。
うまく乗り切るコツとかね、簡単にできる方法とかね、そっちもね、大事な情報だと思うんで、そんなことをね、話せたらいいなと思ってやってるわけですよ。
最近はだから、いかにキッチンを自分の使いやすい状態に保っておくかみたいなね、ゴミ箱の位置とかもね、生ゴミどうすんだって、この処理どうするのが一番楽なのかなとかね。
全部排水溝にねっと敷いといて、とりあえず料理ごとに流すとかね、最後に片付けるのがいいのかとかね。
でもクズもさ、大きさがいろいろ出てくんじゃん。野菜クズね。そういうのもね、じゃあこっちの大きいのが出たときはゴミ箱に直行か、でもそうすると匂い気になるしなみたいなね。
いろいろ悩みながらやっておりますよ。それを一つ一つ解決したときの、なんていうの、喜びね。
だから料理はね、喜びがありますよ。まずね、最初は一人暮らしで自分のために作ってたお料理ですけど、今では家族のために作るわけですから。
これを食って大きくなれようと思いながらやってるわけでございます。本当にね、毎日料理されてる方偉いと思いますよ。
とか言いながら時々はね、インスタントも使うんですけどね。いいんですよ、使ったって。楽だもん。
カップ麺とか美味しいじゃん。たまに食べる分には全然いいと思いますよ。
料理したくない日があるもんね。すげえなんか言い訳臭い放送になってきたな。
まあいいや。というわけで、今日は俊樹くんの話から毎日料理するものの愚痴じゃないですけど、聞いていただきました。
この放送誰かのためになればいいなって思う部分はもちろんあるんですけど、何せ自分のためにやってますから。
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自分がね、得た知識とかね、知り得た情報とかそんなのがね、こうやって話すことによって定着していくっていう側面もありますから。
勉強してる人に教えるのと一緒ですね。自分が勉強してるとね、復習したりなんだりしてね。
そうやって快適な生活を作ろうぜ。
というわけで、今日は俊樹くんについてお届けしました。
まだまだ喋れそうなんで、4月までと言わずちょっとできる限りは続けてみようかなと思っておりますんで。
またね、春以降2巡目もお楽しみにということで、また来週お会いしましょう。バイバイ!