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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。今日はね、りんごについてお話ししたいと思うんですが、なぜ旬でもないりんごの話題を選んだかというとね、
先日、青森県立鶴田高校の平行コンサートというのをね、ラグスピー、ラグフィアーとINSPiのメンバーが組んでいる学校公演ユニットで行ってきたんですけど、その時にね、「あ、これはりんごについて話すべき時だ!」と思ったので、選びました。
青森県立鶴田高校は遠いんで、前日入りするんですよ。青森駅に泊まって、コンサートの当日ね、大宇本線というのに乗って、川辺駅で乗り換えて、御農線というのに乗って、宇都鶴田駅というところまで行って、
鶴田町の町民会館的なホールがあったんで、たぶんね、その地域で成人式とかやるようなところです。僕のふるさと福出町にもそういうのがあって、言ったら公民館みたいなところですよね。
200人か300人くらいが入れるホールがあって、まさにそんなところでコンサートをしてきたんですけど、その電車に乗っている間、この時期、すっごい雪景色だったんですけど、その線路沿いがずっとね、雪をかぶったりんごの木がね、わーっとずーっと続いているんですね。
この景色はすごいなぁと思って、途中ね、藤崎っていう駅があるんですけど、藤崎、どっかで聞いたことあると思って調べるとね、あのりんごの藤っていう品種あるじゃないですか。藤、または三藤とも言うんですけど、このね、りんごが生まれた場所がその藤崎っていうね、ところだったらしいんです。
どっかで聞いたなぁと思ってね、もうこれはもうりんごについてしゃべるしかないと思ってね、あの今回、りんごについておしゃべりします。
りんご。
先ほども言いましたけれども、旬はね、もう過ぎてるんですね。
大体、品種にもよるんですが、大体8月から12月にね、収穫されるものです。
でもね、りんごって皆さんご存知の通り、1年中食べれるでしょう。
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これね、どうしてるかっていうとね、保存方法がね、2個ぐらいあって、収穫してすぐ、旬のものはね、そのまま食べる、輸送してそのまま食べればいいんですけど、
12月から3月ぐらいね、お店に出回るものに関しては、大体冷蔵庫、冷蔵庫でね、保存したものを適宜出荷してるんですね。
これね、あの、さっきも話した、この五能線の沿線、線路沿いはね、ずっとね、りんごの木があるとともに、昔ながらのね、建物、倉庫がね、あって、でね、りんご貯蔵庫ってね、書いてあるんです。
そういうところにね、収穫したりんごを貯めておいて、雪深いね、冬の間もね、出荷して、農家さんの収入を得てるんですね。
で、みんなは、りんごを食べられると、いうような形になってるんですよ。
はい。でね、その12月から3月ぐらいは、大体普通の冷蔵庫でね、貯蔵したものを出すんですが、そっから先、3月以降、夏まで、8月ぐらいまで出荷されてるものはですね、CA冷蔵という、コントロールアトモスフィアですね、あの、空気を調整するっていう、空気を調整した冷蔵方法。
これはですね、酸素をね、大体10分の1ぐらいにね、減らした空気の中で、冷蔵保存するんですね。
何が起こるかっていうとですね、あの、りんごもね、収穫した後はもう呼吸してるんですね。
生きてる、生きてますから。
で、その呼吸が進むと、どんどんね、その、あの、悪くなってくわけですよ。
その呼吸をできる限り止めてやるために、酸素をね、減らした空気の中で冷蔵保存してあげるんですね。
これでですね、あの、持つんですね、りんごが。
ね、不思議だよね。
だって、12月に収穫したりんごが、8月、次の年の8月ぐらいまで食べれるんだよ。
すごくない?
すごいよね。
ということで、そうやって冷蔵保存、CA冷蔵保存をね、あの、経て、1年中皆さんのお手元にりんごが届くというわけでございます。
はい。
りんごの栄養ね、りんごの栄養ね、まあ、あの、多いのはね、カリウムがたくさん含まれてます。
これはね、あの、いろんな食材でもお知らせしてると思いますが、塩分排出とかね、に役立ってくれてるんですよ。
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でね、これがまたね、あの、そうなんだって思うとこなんですけど、りんごの消費量トップは青森県なんですね。
で、その青森県ではね、その塩分排出効果がたくさん発揮されているのか、高血圧の人が少ないっていうね、調査結果もあるらしいですよ。
さすがりんごたくさん食べてるところ。
ね、東北の国とかってね、あの、え、え、寒いからかわからないですけど、塩分ね、高い食事が多いイメージありますけど、それでもね、青森の人は健康に過ごせてるのはりんごのおかげかもしれないっていうね。
それからね、皮にはね、あの、これもよく聞く成分ですね。
りんごの皮には食物繊維、ペクチンが含まれてます。
でね、このペクチンはね、腸の善玉菌を増やしてくれたり、あとはね、膜を作ってね、あの、腸の働きをね、あの、腸の壁を守ってくれる働きがあります。
いわゆる成長作用ってやつですね。
だからね、りんごを、その、お腹壊した時にね、とか風邪ひいた時に、りんごのすりおろし食べるじゃないですか。
よくね、食べると思うんですけど、これはね、その、成長作用とかをね、狙ったものでございますよ。
理にかなった食べ物なんですよ。
はい、それからね、りんご酸とクエン酸ね。
りんご酸はね、炎症を抑えたりする効果があります。
だから、喉が痛い時とかね、あの、その、それこそ風邪で喉が痛い時、クエン酸の疲労回復効果ね。
この辺を狙って、りんごのすりおろしを食べるっていうわけでございますよ。
それから、あの色ね、ポリフェノールね、老化防止に役立つ。
それからね、アップルフェロンっていうね、物質が含まれてまして、
これはですね、虫歯予防にいいんですね。
なんとオールマイティな果物なんでしょうか。
ね。
あとね、あの、物理的な効果もあるんですよ。
あの、りんご丸かじりするじゃないですか。
するとすると、あの、顎が疲れるじゃない。
顎を鍛える効果があるんですね。
はい。
りんごはね、自然の歯ブラシなんかと呼ばれてたりもしますね。
最近やってないな、りんごの丸かじり。
いつやったかな。
丸かじりっていうと、大体の子供喜ぶよね。
きゅうりの丸かじり。
りんごの丸かじり。
なんかそれだけでね、特別感あるよね。
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トマトの丸かじり。
トマトの丸かじりうまいよね。
塩だけちゃっちゃってかけてね。
最近、丸かじりしてますか?
僕はしてないので、そろそろしようかなと思います。
はい。
ということで、先ほどね、あの、藤崎っていう町でね、
藤っていうりんごが生まれたっていうね、お話しましたけれども。
藤とね、三藤っていうね、2種類あるの知ってます?
どっちも何となく聞いたことあると思うんですけど。
三藤っていうのはですね、その名の通り、三。
太陽に当てて育てる藤なんですね。
でね、もう一個の普通の藤はですね、袋かぶせてね。
良きタイミングで袋を外して太陽に当てるっていう育て方をするんですけど。
これ何が違うかっていうとですね、
その三藤、ずっと太陽に当てて育てる方はですね、
甘みが強く出るんですね。
太陽に当てて栄養いっぱい。
っていうことでね、甘みが強くなります。
でもね、見た目的にね、あんまり光を遮ったりなんだりしないので、
ムラが出ちゃうんですね、色味。
昔は植物、今はね、三藤でも、太陽に当てて育てるやつでもね、
綺麗な色が出るような品種改良とかされてきてはいるんですけれども、
昔はね、色が綺麗なのを作るためにね、
袋をかぶせと育てたりしたんですね。
でね、袋をかぶせると色が良くなる。
あるタイミングで袋を取ってあげて太陽に当ててやると、
真っ赤なね、美味しそうなリンゴになるっていうね、
そういう育て方、2種類、大体2種類の育て方があるんです。
でね、袋をかぶせた方、普通の富士の方ですね、
これはですね、三富士よりもね、より貯蔵に向くんですね。
だからね、取り立ての頃、春の頃はね、8月、12月とかはね、
三富士の方がいっぱい出てくると思いますよ。
ね、春が過ぎると、12月以降、夏までぐらいかな、
その冷蔵保存したり、CA冷蔵保存したりした富士が出てくると、
いった形になっておりますよ。
ね、勉強になるね。
ね、というか僕もこの放送するためにちょいちょい勉強してたりはしますけどね。
でも、面白いよね。
知らなかったことを知るっていうのは、とっても楽しいことですから。
この八百屋さんを始めて3年目ですけど、まだまだ知らないこといっぱいあります。
基本的には配達をしてるわけですから、野菜を使って調理とかしてるわけじゃないですからね。
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まあ、お家に持って帰って、買って帰ってお料理はしますけれども。
野菜ソムリエになろうというわけじゃないんだから、そんな勉強もしてるわけじゃないんでね。
なんで、これについて話そうと思った段階で調べて、
こんなことも、こんな豆知識あるんだみたいなのを皆さんと共有できればいいなと思って話しておりますよ。
前、セロリの回でお伝えしたように、リンゴとセロリのサラダが超絶おすすめレシピですんで。
食べやすい大きさに切って、塩コショウ、マヨネーズで和えてあげるだけの、お手軽簡単サラダ。
セロリとリンゴがとっても合うんですね。
お料理って言うと、リンゴでお料理って言うとサラダ系が多くなるかな。
ニンジンとも合いますよ。千切りにしたニンジンと細かく切ったリンゴと一緒に食べたり。
キャベツも合いますよ。
どれもなんとなくですけど、マヨネーズが合う気がしますね。
普通にお好きなドレッシングをかけても全然美味しくいただけると思います。
それこそ和風の青じそドレッシングとかね。
そんなんでも合うと思いますよ。
ということで、リンゴって言えばお菓子とかね、それこそアップルパイとかね。
食ったことないな。お菓子系統には全然いかないな。
お菓子はプロが作った方がうまい気がするんだよな。
でも美味しく作れる人もいるでしょうけどね。
僕はお家にオーブンもないんでね。
オーブントースターはありますけど、オーブンずっと火を通せるやつはないんで。
焼き菓子とかは作れないんですけど。
でも新しいことに挑戦するっていうのはなかなか楽しいことでもありますんで。
そろそろお菓子作りに挑戦してもいいのかな。
だいぶね、この間、先週か。
雪下キャベツの作り方アップしてね。
普段ぽくいい感じを装ってますけど、ちょっと頑張ってます実は。
ちょっと頑張ってるね。
普段はね、もう一品少なかったりとかね。
レトルトに頼ったりとかね、そんなこともしてる普通の主婦料理人でございますよ。
なんでね、わーすごいとか思わないでね。
できることをコツコツと健康に過ごすためですから、やればいいと思いますよ。
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無理しないのが一番楽しいんでね。
お料理しましょう。
はい、ということで今日はリンゴについてお届けしました。
これ収録してるのはね、実は2月3日、今日ですね。公開今日の予定なんで。
2月3日節分ですんで、大豆の話しようかなと思ってたんですよ。
だけどね、ちょうどやっぱり縁があった青森の、帰ってきたばっかりですんで。
リンゴの話でお届けいたしました。
というわけで、また来週お会いしましょう。バイバイ。
