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★ごぼう、おせちにも入る縁起物★
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
今日はごぼうについてお話したいと思います。
はい、ごぼう、おせちにも入る縁起物ですね。
細く長く根を張る 土地に根づいて安定することをね願って
世知料理にも入れる縁起物でございます 今日はごぼうについてお話ししたいと思います
ごぼう 漢字書けますか皆さん
牛にぼうという一羽でぼうはね常用漢字じゃないんですけど 草冠に立つっていう感じのなんか冠っぽいやつとあと方角の方ですね
でぼう 牛のぼうと書いてごぼうと読むんですけど
中国ではね牛っていう漢字は あれなんですよ大きいものをね
表すときに使うんです でねぼう
ぼうっていうねあの植物があるんで それの
大きいぼうということでねごぼうということになっておりますよ 古くはね縄文時代にはもうあの日本列島に入ってきたっていうね
いう説があります 元々ね薬草とかに使われてたお野菜でございますよ
日本での産地はですね青森とかね 茨城とか北海道で日本全国どこでも作ってるんですけどね
はい 旬はねさっきも言ったようにお節に入れるぐらいですから本当はね冬の野菜なんです
だいたい11月から2月ぐらいがね ごぼうの最盛期ですけれども
えっと新ごぼうって言われるねあの若いやつもね あるんですそれはね4月とか6月ぐらいがね旬になっておりますよ
これはね柔らかくてとっても食べやすいんでね あの新ごぼうあの
でね商品名ついて 出てると思うんで
年中食べれますごぼう 栄養的にはですねまぁあのご存知ご存知の通り食物繊維がたっぷりでございますんで
便秘解消に役立ってくれますよ それからねあの成分的に言うとねリグニンっていう成分があるんです
これはですねあの町内の発願性物質をね 吸着して
あの排出にね一役買ってくれるってことで発願性 発願率をね低めるってくれるような効果がねあるとされていますんで
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ね あの
元予防にもなりますよということがあります それからね犬リンっていうねあの
炭水化物の一種これ炭水化物の一種なんですけれども あの血糖値をね改善してくれるという効果があります
それからねビフィズス菌を助けてくれるっていうね効果もあるんで俺はねあの 町内環境をよくしたりね
あの 生活習慣病予防にも良いとされておりますよ
それからねアルギニンてねあるんですけどこれどっかで聞いたことあると思うんですけど エナジードリンクとかに入っている成分なんですね
これもねごぼうにはたくさん含まれているんで ね元気も出ちゃうっていうね
でも 万能なお野菜なんでございますよ
はいそれからね
a 選び方ね
対外ねあのごぼうそうだと思うんですけど土がついたままのね ものがねやっぱ新鮮であのいいです
洗っちゃうとねやっぱどうしても劣化していくんで なるべくね先まで太いものを選ぶといいですよ
とかねあのお家で保存するときはね新聞紙にくるんで 霊案書ですね冷蔵庫か冷たい風通しのいいところに置いといてあげてください
それがねごぼうを使うときですけれども基本的に皮はね 向かないで使うんですね
なんでたわしとかでねゴシゴシねあの よくね
泥を落としてください土をね 切ったらすぐにも隅々にさらすので多分ごぼうを料理する人はね
当たり前だと思いますけどどんどん変色してっちゃうんできるとね だから切ったらすぐに隅々にさらす
基本でございますよ それからね金ピラーごぼうっていうじゃないですか
これがですねなんとあの金太郎とね 繋がりがあるんですね
金太郎坂田金時って言うんですけどね名前を その坂田金時の息子さんがね
あの 逆たこれなんていうのかな
ゴールド金にね平らフラットな平ですね 逆た金平って読むのかな金ピラー
金の平ですね そこにね由来があるって言うんですね
なんと ごぼうのねシャリッとした食感とね
唐辛子の ピリッとしたね
味とね これがですね坂田その金平金平さんのね
強さとか勇ましさにね例えたっていうね そういう
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金平ごぼう金平ごぼうですね 甘辛く炒めた炒めたやつですね
ごぼうといえばもうまさに金平ごぼうですね あの twitter でね八百屋さんが配達中にお届けするラジオで
あの なんか質問とかこの野菜について話してくださいというねあのね
1回答えたらどしどしどしどしあのリクエストが来るようになって 私とっても嬉しく思っておりますよ
はい ねでごぼうはね他にも金平ごぼうがもうメインレシピと言っていいでしょう
その他にもねサラダにしてもやっぱ美味しいよね あの
僕初めてあのごぼうサラダ食べたの吉野家でした ねあるよね吉野にごぼうのマヨネーズのサラダ
あれはですねまぁあの茹でてから使うんですね 食感を残しつつだいたいね水から茹でてください
基本的にあの あの
野菜の茹で方とか あのこれも
多分当たり前の何ですか豆知識だと思いますけど 土の中にね埋まっているものはだいたい水から茹でるって言いますね
根根菜類ですね 葉っぱとかね土の上に生えているものはね
あの沸騰してからお湯に入れるっていうね やり方でやるとだいたいいいですよ
ごぼう茹でる場合はだから水からね あの
茹でてやって沸騰してからだいたい3分ぐらいでいい食感になるんじゃないでしょうか この辺もね
旅に食べつつあのしょっ味見しつつねもういけるかしらっていうのをね 食べてみるのが一番分かりやすいんで
てください 試食して硬さを確かめてください
はい それからねごぼうってね本当豆知識調べたりいっぱいあってあのマジックテープってあるでしょあの
綿ファスナーっていうんですか パリパリパリってあのくっついて剥がせる
やつですね あれのねアイディアの元になったのがね
ごぼうの種らしいんですね スイスのね
発明した人がいるんですけどその人が犬と一緒にね あの登山してたんですって
その登山の途中でねごぼうの実が犬の毛にたくさんね くっつくのをね見てなんかごぼうの種ってねあの見たことないんですけど
あごってちゃんと花も咲くんですよ花が咲いて実がなるんですけど その実がね
犬の毛に くっつくんでくっついたんですけど
くっついたんですってごぼうの実よく見るとそのカギ爪みたいなのがあって そのカギ爪の形でね
ひっついていろんなところに運ばれるっていう やつですけど
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それをね見て そのファスナーメンファスナーのね仕組みを思いついたらしいです
ということで今日はね まあごぼうのレシピとかもほとんどキンピラとサラダぐらいでいいです
それ食っておきゃ間違いないです
あのー 本当いろいろありますけどだいたい白だしと醤油とあの
唐辛子入れておきゃ ゴマ油でもいいし味付けは
お好みで
やればいいと思いますよ
何回もやってればねだいたいね 覚えますからね
これぐらい入れたらこれぐらいの味になるみたいなね ほとんど僕もねレシピとかね
人のレシピとか参考にするぐらいで 全然マンモンない
食べて美味しければいいかなと思って はいということで今日はごぼうについてお話ししました
ねあの ハッシュタグ八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね
いつでも 内容ね
質問とか お待ちしておりますので本当嬉しいんだよねあれ来ると
ドシドシ答えちゃいますので 多分ねあの聞いたら絶対答えると思うんで
ゆっくりお待ちいただければと思います というわけで八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
次回またお会いしましょう バイバイ
