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お野菜食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。 アカペラグループインスピの北が
平日午前中は八百屋さんでね、配達の仕事もしておりまして、その配達の時間を利用して 季節のお野菜
果物なんかのね、旬な話題をお届けしている、そんな番組でございます。
今日はごぼうについてお話しようかなと思います。 ごぼうね、これもまあ2回目の登場ですかね。
もうね、あの 季節3巡目しておりますんで
新しい
あの
お野菜をね、全部ね、やってるとですね 足りません
あのあるはあるんですけど、皆さんそんな馴染みのない野菜とかがね増えてきちゃうんで あの前は紹介しなかったレシピなんかをね
紹介しつつのお話にしたいなと思っておりまして というわけで今日はごぼうについてのお話です。お楽しみください。
ごぼうですね。基本的にね、あのうちが心情にしてるというかね これはそうだろうというね、真実がね一つありまして
どんなお野菜でも豚肉と一緒に 鍋にしたり炒めたり
したら美味しいっていうね ご真理ですね
はい、あの 豚肉と何か野菜が一つあればね
美味しくいただけるっていうのをね 長年料理をしてきて気づいた
点ですね
はい
身も蓋もないっちゃそうなんですけどね えっとね秋野菜って呼ばれる野菜がありますね
9月とか10月あたりに出てくるお野菜 この時期っていうのはあの夏野菜ね
夏野菜の あの
名残っていうんですか 春にはねあの走りと盛りと名残ってあるんですけど
だんだんその旬の最初の時期が 走りでね最後は名残って言うんですけど
あの 9月10月ぐらいはね秋野菜が出始めるかつ
夏野菜のもう名残終わり頃っていうね その
混在する季節なんでね とはいえ今年はねすごい
ずっと暑い時期が続いてたでしょ なんで
あの 秋野菜のね生育もね
普段とねやっぱちょっと違ってたりするんですよ ねこう好投しちゃったりするんですけど
ねだいたいこの秋野菜というのは紺菜がね 多かったりするんですけど食物繊維とかね
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澱粉とかが 取れる根っこのお野菜その中でもね
ごぼうっていうのはね 秋野菜を代表する
ねっ まあ春と言えばもうちょっとね後だったりするんですけどあの
秋冬って感じなんですけどね それは春にもねごぼうあります
ねどちらも美味しいごぼうが食べれるんですが このごぼうがですね実は
あの食材として食べてるのはね日本だけ らしいんですよね
ねもともとねアジアヨーロッパあたりから 伝わってきた
ねあのお野菜だったんですけどお野菜という よりも薬として
ね重宝されてたものをね日本人はね それをどうにか美味しく食べようと品種改良してですね
ごぼう食べるのね日本人だけなんですね ねあんなに美味しいのになんでみんな食べないのかしら
美味しくしたのは日本人なんですけどね 日本では種類が大体大別すると2種類ぐらいあって
長根種長い根っこの種はねあの 滝の川ごぼうっていうねあののがあるんですけど
関東の方はねその作り方としてね深く掘って ごぼうをね作るっていうのがあるんで長くなるんですね
必然的に 関西の方はですね堀川ごぼうというのが有名ですけど
これはねそんなに深く耕さないというかね あのそこまで
あの 深くまで
やらないんで短めの
ごぼうになると だいたいその2種2種類というかね長いのと短いのがあるよぐらいに覚えて
おいたらいいかなと思います あそうそうあの
ごぼうといえばですけどあのマラソンとかね なんかレースとかねそういう時にごぼう抜きっていう言葉使うでしょ
あれねあの 本当はね違う間違った使い方らしいですね
ごぼう抜きのね正しい使い方としてはねこう人を何か引き抜くときに使うんですね あの誰かを追い抜くときに使うんじゃなくて
大勢の中から誰かをこうスポーンってねあの 抜く引き抜くときにね
使う言葉らしいんでまずそのごぼうを引っ張って抜くときの あの猫がいろいろ絡まっててね
なかなか抜けないけどそれがスポーンと抜けるみたいな いうような意味で使うので人を追い抜く
ね順位を上げるために追い抜くっていう意味ではね元々なかったらしいんですね ただまあそのマラソンとかでね中継とかで誰かが使い始めたことがきっかけで
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そういった ねあのレースの時に
もう使われるようになってしまったっていうね まあ御用転じてもうみんな使ってるみたいなね
そんなこと言葉の代表的な言葉の一つでもありますよ ごぼう抜きね
はいであの最初にお話しましたけどねだいたい豚肉と一緒に やっときゃどんな野菜も美味しく食べられるみたいなね
ごぼう鍋いかがでしょうかごぼう鍋 ね
だしに味噌といてね あの笹垣にしたごぼうとシャブシャブ肉の
ハーモニーいかがでしょうか あの味的にはもう豚汁ですよね豚汁
まあネギなんかあったらねそれも一緒に入れておくと美味しいですけど あの
ねえごぼうって結構 下処理めんどくさい
イメージないですか 前お話しした時もあの笹垣にしたごぼうは
酢水につけてね あく抜きした方がいいですよみたいな話ししたんですけれどもこれもねあの
あく抜きするしない はね料理方法にもよるんですね
あのキンピラみたいなね 油と一緒に炒めたりするような調理方法だとそんなにね
あのあく抜きしなくても 油と熱でね
あのその苦味だえぐみはね感じなくなりますので そういうお料理方法の時はね
むしろ
水に晒したりね酢水につけたりしない方がね栄養が流れでないんで ごぼう
美味しくかつ栄養価高く食べるためにはね
あの あく抜きしない方がいいっていうね説もございましてまぁね
ごぼうのあの えぐみどうしてもね嫌だって人はね
どんな料理するにもしてあのあく抜きしていいと思うんですけど 油でねあの炒めるときは全然それする必要ないんですね
ただその先ほど話したような ごぼうを鍋的な
ね 形にするときはね
ちょっとやってあげた方が あのさっぱり食べれますんで
しかもあの ねあの
たわしとかでゴシゴシこすっても白くなるまでみたいなね 抜き方しなくてもねしなくてもというかねしたい方がごぼうのね
栄養要素はね川のところにたくさん集まってますんで ほど良いところでごぼうの風味も生かすためにはね
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まあこれもねあの自分の好きな塩梅とかね もう見極めるしかないっていうね
見極めてください そうであの
あれですよあの ごぼうにはね他のものの臭みを取ってくれるっていうね
自分自らのその匂いも強いっていうのもありますけれども 他の食材一緒にね炊いたりした食材の
臭み消しになるということでね昔から 土壌鍋にはね
ごぼうが欠かせないみたいなねこと言いますけど僕ね土壌鍋まだ食べたことない ですよね
どんな味がするんでしょうかまぁ土壌をねその生臭さを消すために ごぼうを一緒に
使うらしいんですけどこれねあの現代の普通のね 料理にもね応用できるんですよ
煮魚とかねするときにね ごぼうをね一緒にね煮てあげると入ってたりするの
煮魚ねあのお料理屋さんとかであったりするよね はい
お家でねあの
煮魚するっていう時は そういったようなねごぼうをちょっと入れてみるなんかね
一工夫してみてもいいんじゃないでしょうか はいということで
ブロードシックスのツアーがいよいよ発表されましたかね 発表してるはず
なんでえっと クリスマス今年のクリスマスツアーはね
ブロードシックスで各地を楽しみください 私のふるさと
円州浜松のね ハーミットドロフィンっていう
ジャズ箱でもやりますのでぜひぜひチェックしてねお近くの方は足を運びください インスピのツアーはね年明け予定しております
それからボイス4の情報ももしかしたらもう出てんじゃないかな ね
いつもなんかまとまっちゃうんだけど申し訳ないと思いつつね ただまあ歌える機会があるというのはありがたいことですんで
ぜひぜひねあの スケジュール合うかだ合わせる合わせていただければね
楽しませることはもう お約束しましゅ
お約束しますんで
ねレコーディングとかもねあのちょっとずつちょっとずついろんな タイミングでね撮れるところで
みたいな感じでねやってますんで どんな
次はどんな作品が生まれるか 楽しみにしておいていただけますと幸いでございまーす
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はいということで八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね あの
ハッシュタグつけていただいたらね x の方で いただいたらね
ご質問 どしどしお答えしていきますので
ぜひぜひもう1回前行ったけどこの話にもう1回聞きたいよみたいなねことでも全然 かまいませんよ
ご意見ご感想いただけますと幸いでございまーす というわけで今日はごぼうについてお話しました
また次回 お会いしましょう
ばいばい
おやたり食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
じゅわー