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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術ライブ始めます。
今日は、アマナツの皮は苦いよねということで、夕食後のまったりした時間を話していきたいと思います。
忙しい毎日をお過ごしかと思いますが、ちょっとホッと一息していっていただければと思います。
ヤオちゃん、こんばんは。リブフォーエバーさん、こんばんは。
リブフォーエバーさん、昨日ブラックベリーに寄ってきました。本当に15分くらいコーヒーいっぱい飲んで帰ってきましたよ。
今日は、アマナツの皮を久しぶりに加工しましたので、その話をしてみようと思います。
コーヒーのおつまみとして、アマナツの皮で砂糖漬けに、いわゆるオレンジピールみたいな感じでアマナツピールを作ってみようとやっておりました。
これは何のためにやっているかというと、この前トマジョダオのランブルの景品にコーヒーとオランジェットを出して、マックス田中さんに落札が当たったので、
いよいよ作らなくちゃいけなくなりましたので、ずっとやろうと思っていてやらなかったものを、アマナツの皮を一生懸命千切り、十切りぐらい、5ミリぐらいの幅に切って煮こぼしたりをしていました。
どんな手順かというのを、久しぶりに思い出しながらやっていたわけです。
手順は基本的には、さっきしゃべったブラックベリーの店主のユミさんという方のレシピで作っているんですけれども、彼女のウェブページを見ながら真似して作ると。
昔も作ったことがあるんですけれども、もうちょっと忘れてますよね。
ただ思い出してもう一回やりたいなと思って、今日アマナツをやっと3個皮を剥いて、その皮を裏の白い部分、ワタワタみたいなところがあるじゃないですか。
あれをとりあえず包丁で薄めの果物ナイフで削ぎ落として、できるだけ削いで、できるだけですよ。全部は取れないんで。
それをまず重さを測ります。3個分で162グラムあったのかな。
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皮の重量の8割の砂糖、グラニュー糖を用意して、その砂糖を使って砂糖漬けにしていくんですね。
レシピによると、まずは皮を5mmの幅に千切り、百切り、十切りぐらいの厚みに細く切って、それをイカソーメンみたいになりますよね。
それを鍋に水を入れて煮こぼすんですね。煮こぼすのを3回やれと。でないと苦いぞと。
3回やった後にちょっと味見をして、どれぐらい苦いかを確認して、多少苦いぐらいで作ったほうが美味しいよって書いてあったので、まず味見をしてみました。
苦っ!ってなりましたね。めちゃくちゃ苦い。
甘夏の皮ってやっぱり苦いですよね。あんまりちゃんと食べたことなかったですけど、2回煮こぼした時に食べてもう苦くてこれは辛いと思ったので、もう1回やって。
苦かったんですけど、3回でいいって書いてあったから3回でいこうと思って煮こぼして、お湯を捨ててザルにあげて鍋に戻して、
砂糖を160gの甘夏の皮に対して8割いるので140gぐらいを3分の1ずつ加えていくんですね。
3分の1まず加えると結構水が出ます。もともとお湯に使ってましたので。
砂糖にあえると浸透圧で皮から水が出てきます。その水を弱火で皮をちょっとずつ飛ばしていくんですね。
上下を時々ひっくり返しながら15分くらいかけて水分を飛ばしていく。
だいぶ飛んできたと思ったら3分の1また砂糖を足して、それを混ぜてやるとまた水分が出てきます。
というのを3回に分けてやるわけですね。そうすると3回目はほとんど水分出てこないですね。
最後濃くなってきたところを水分が飛び切る前に火から下ろしてキッチンペーパーの上に広げて乾かしています。
その状態で乾かせば、いわゆるオレンジピールみたいな状態の甘夏ピールになります。
一応出来たのでちょっと味見してみたら苦って思ったのがちょうどいいぐらいになってましたね。
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甘夏の苦みが残るいい感じのピールが出来ていましたので、そのピールを今度は明日やろうと思っているのはチョコレートにリップしようかなと。
どういうチョコレートがいいかをちょっと忘れちゃったので、ビター系とミルクチョコレートと両方作ってみて、両方マックさんに送ってみようと思います。
マックさんのためにおじさんが甘いものを作るっていうのも絵としては美しくないんですけれども、試しにやってみようかなと思ってやってます。
ゴールデンウィークとか長い連休とかじゃないとなかなかやる余裕がないので、今日はやれてよかったなと。
そしてランブルの景品にそれを出したのも同じ理由で自分を追い込むということで、やらなくちゃいけなくなるので、そういうことをやってみました。
久しぶりに会ったら台所を長い時間占有していましたので、その割には夕飯は作りやがらないという感じで少し奥さんが怒っておりました。
でもなんとか形にはなったと思うので、明日はチョコレートをリップして、コーヒーも焙煎してマックさんに送りつけてやろうかなと思ってます。
ということで、天夏を加工しましたという話を最初にしました。
あと、今日の出来事をつらつらとしゃべるとすると、近所のうちから大体3キロぐらい離れたところにあるワイナリーがあるんですね。
障害者福祉施設を兼ねているワイナリー。
武道の世話を障害者と一緒にやって、それでその武道を使ってワインを醸造している小牧ワイナリーというところがあります。
そのワイナリーの春の武道祭りということで、武道主祭りか。
ということで、今日と明日、目の前の公園を使ってイベントがあるということで、毎年ここ数年行っている、2、3年行っているボランティアに行ってきました。
もう5回目ぐらいなので、勝手に知っている感じで、今日は特別にここを見てくださいと言われたわけではなくて、
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井関さんこんばんは、来たぞということで、米のお兄さん、アイガモをいただいていますよ。
アイガモは自分で焼きましたけど、結構上手に焼けました。
今度、近所の燻製バルに持ち込んで、シェフにローストしてもらおうと思っています。
調理師志望の若い子がいるんですけども、高校生の子たちと一緒に食べてみようと思っています。
私はワインを飲んでやろうと思っています。
話し逸れましたけれども、今日はワイナリーに行ってきたんですね。
小牧ワイナリーでワインを継ぐという、アルバイトではなくてボランティアなんですけれども、
そこに置いてあるワインを勝手に浸飲しながら販売の手伝いをするという、とても楽しいイベントですね。
しかも、小牧ワイナリーのワインも昔はひどい味と言っちゃいけないんですけど、
そんなに美味しいワインがなかったんだけど、今はどれでもちゃんと飲める美味しいワインになりましたね。
なので、とても楽しい。
そして、キッチンカーとか食事も結構出ていましたので、つい色々買ってワインと合わせて飲んでしまいますよね。
生ハムとかありましたからね。
あとジビエ。
で、今日は1日ワインを朝9時から3時までお手伝いをしてきました。
明日もあるみたいなんだけど、明日は私は行けないよって言ってあります。
ちょっと子供たちの空手の試合を見に行ってあげるとか、家の中の掃除をするとかがまだ終わってないので、
その辺をやっていこうかなと考えています。
そんな感じですね。今日も良い1日でしたね。
ゴールデンウィークなかなか充実しております。
あと、今日良いテーマが見つかったのでお話ししようかなと思ったのが、
今はタイトルだけを考えていて、
高く売っていると地元では文句を言われるという事象がありまして、
それを良い事例だなと思ってプライシングの話を考えてみました。
あと良かったのが、キャリアを一生懸命考えている若者と昨日喋ってましたので、
高校生の子ですね。その子の話を昨日喋りましたけれども、
もうちょっと突っ込んで、そういう人たちが仲間がいないみたいなことをしたんだよね。
なので、どうしたら同じような志を持つ人が見つけられるかみたいなのをちょっと考えたりですね。
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あとはどんなテーマがあるかな。何だったかな。何か書いたんだよな。
あとはこの前ですね、私が勤める会社の年上が1個上の先輩が役員に昇格したんですね。
役員って執行役員ですね。1個上だと47歳。47歳で執行役員はめちゃくちゃ早いです。
その人は社長の評価がいいっていうのもあるし、本当にめちゃくちゃすごい人なんですけども、
その人が言っていたのがやっぱりね、人生をかけてやりたいことがこの会社の中にはないみたいなことを言ってましたね。
そうかと思って。だからもうあと3年で辞めようかなと思ってますみたいなことを言ってました。
そうかと思って。なんかそうかもしれないなと思ったりしますよね。
でっかい会社でやれないことが結構あるので、ちっちゃい市場を取りに行けないとかね。
なので、なんかああいう人と一緒にちっちゃい仕事をやりたいですね。
あとはですね、今日たまたまボイシーのパーソナリティーの不動産投資家の人たちの話を聞いていたんですけれども、
ちゃんとしてるなというのを聞きましたね。ちゃんとリスクをどうやってコントロールするかみたいな話をしてたので、
ああそうすごいなあと思ってですね。不動産って魅力あるけど、なかなかやれないけど、
なんかちょっとやりたいなあみたいな思いが最近あって、どうしてやりたいのかなあみたいなのをもうちょっと整理してから喋りたいなあなんて思ったりですね。
いろいろですね、喋りたいテーマがいろいろ出てきたなというふうに思いました。
特にですね、今日はワイナリーの話はまた明日丁寧にしようかなと思います。
ライブで話をすると取り留めなくなってしまうんですよね。
で、天夏の川の話に、じゃあもう一回戻るとですね。
天夏、昨日撮ったんですよ。
実はずっとね、僕ゴールデンウィークまで毎年天夏は木にぶら下げてあるんですね、天夏の。
で、今年初めて花がね、この時期もう咲いてました。
確かにみかんの花って5月ぐらいですよね。
花が咲いてる時までみかんを慣らしておいたら木にとってめちゃくちゃ負担だよなあきっとって昨日思いましたね。
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で、天夏とりあえず今撮ったのがですね、30個ぐらい。
ウッドデキというかですね、軒下に並べてありますけれども、この天夏をどうしようかなというのがちょっと悩んでます。
まあ、とりあえず配っちゃおうかなと。
仲のいい飲食店、カモローストしてくれるところに持ってって、そこはね、天夏のサワーニを作ってましたね、発酵させてね。
にしてもらうかですね。
自分ちでも食べるんですけども、あんまりたくさん食べられるものじゃないんでね、天夏ね。
胃の調子悪くなるんでね、酸が強いんで。
はい、という感じです。
天夏ね、今年は結構なりましたけれども、来年はですね、ならないかもしれませんね。
こんだけ木に負担のかかる、手入れもしない状態なので。
ということで、明日またですね、ヒリを買ってきて、ヒリをあげて、少しだけ剪定しようかなと思ってます。
はい、今日はこれぐらいで終わりにしようかと思ってます。
ちゃんと最初にね、天夏の皮をどうやって砂糖漬けにするかって話をしましたので、
まあ、それなりにどういうことをしてるかっていうのは話してきたかなと思います。
はい、ということで今日はここまでにしたいと思います。
わずまりいただきました方、ありがとうございます。
またね、アイガモの肉はね、感想がありましたら報告しますね、ひせきさん。
ということで、おやすみなさい。
ばいちゃ。