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こんにちは、管理栄養士のたえです。 のぶです。よろしくお願いします。
最近、寒くなってきたので、早速、鍋料理をしてみました。 よくやるのが、白菜と豚肉と豆腐とか、いろいろ入れた鍋なんですけど、
それを久しぶりにやって、ちょっと思い出したことがあったんです。
いいですね。白菜と豚肉と豆腐って、うちでもよくやります。 思い出したことって、何ですか?
今はね、ポン酢を自分で作ってるんですよ。
でも、どれぐらい前かな、10年以上前は、鍋をするときには、必ず市販のポン酢を買ってたんですよ。
その10年ぐらい前、買ってたときっていうのは、結構、鍋の準備をして、さあ、食べ始めようってなったときに、あれ、ポン酢がないって気づいて、
そっから、近所のスーパーに往復3、40分かかるところに、わざわざ買いに行ってたりしたんですよ。
えー、3、40分ですか。鍋の途中でポン酢がないって気づくの、つらいですよね。
ショックですよ。
家族にも待っといてもらって、せっかく、さあ、食べようっていうときに、ポン酢がないってなったら、ショックですよね。
お腹も空いてるし。
それで、ポン酢を自分で作るようになったんです。
そのとき、施設で働いてたんですけど、一緒に働いてた調理師さんが、
ポン酢もドレッシングも、そんなの別に買わんでも、自分で作ったらいいやんって言ってて、
どうやって作るのとか言って、こうやってこうやってって言ったら、すごい簡単やったから、
なんやと思って、そんなわざわざ買いに行かなくても、もう数分でできるやんって思って、
ポン酢を自分で作るようになったら、結構うまくいって、簡単にできるし、
家族が好む味にできるっていうのがいいなと思ったので、ちょっと紹介させてもらおうかなと思いました。
いやー、それは助かりますね。
へー、そんな簡単に作れるんですか。
うちはポン酢がなくなったら、とりあえず買い足して、
冷蔵庫に使いかけのボトルがいくつも並んでることが多いんですよ。
自分で作るなら、ボトルは増えないですよね。
どうやって作るのか教えてもらえますか?
そうですよね。私も使いかけのボトルが並んでしまうっていうのもすごく嫌で、
全部使ってしまったから、新しいの開けようと思って開けたら、
実は奥の方に使い差しのがあったとかね、そういうのもあるし、
大きいボトルだと使い切るまでに時間がかかるので、
開けたてはすごく香りもあっておいしいのに、
だんだん香りがなくなってきて、おいしくなくなってくるなっていうのも感じてます。
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わかります。奥に使い差しが眠ってるやつ。
あと在庫管理をしなくていいので、
必要なときに必要な分だけ作るっていうのができるのが、
すごく古くならなくていいなって思ってるんですよね。
それで作り方なんですけど、
醤油とみりんとお酢を同じ量ずつ鍋に入れて、
それに花かつを入れて沸騰させてこすっていうだけなんですよ。
それでお酢があまり酸っぱいのが好きじゃなかったら少なめにしたり、
私はレモンとか柚子が余ってたら、
お酢をちょっと減らしてそれを入れたり、
っていうような感じで好みの味にしてます。
かつおの出汁が強い方が良ければ多めに入れたっていいし、
そんな感じで150ccぐらい作ろうかなって思ったら50ccずつ入れたらいいし、
ちょっと多めに作ろうと思ったら100ccずつぐらいっていうような、
好きな量作れるっていうのが私気に入ってますね。
へー、同じ量ずつでいいんですね。
試してみていただきたいなと思います。
ではまた。