料理家の魅力
すこやかにあれRADIO、美味しく楽しく健やかに思っとうに生きるさあやが健やかにあってほしいと願うと思い、近況を話す気持ちでやるポッドキャストです。
胃もたれしちゃうみんな健やかにあろうね、胃もたれしないみんなは塩と呼ばせてください。
というわけで今日喋ろうと思ってるのは、あの料理家さんたち、レシピを考えてくれている人たちが
なんかアイドルすぎるっていう話をしようかなと思ってます。
本当に毎日ご飯作ったりとかレシピ考えて、今日の夕飯何しようかなって考えたりするときに、頼りにしている料理家さんって結構いるかなと思うし
SNSとかやってるとすごいそこで、すごい人気になるそのシーズンごとにバズったりするレシピみたいなのもたくさんあるかなと思っていて
今年の夏で言うと、今年の夏じゃない毎年なんだけど、桃のシーズンになると桃ディルっていう、今井まみさんの伝説メニューで桃とディルと
水切りヨーグルト、ギリシャヨーグルトみたいなのをそうやって食べるみたいなのが毎年出てきたりとか
なんかすごくその方々の流行りのレシピ、これは作りたいって、みんなが思うようなレシピがSNSで流れてきたりするわけですよ。これは便利みたいなのとか
で、リュウジさんとかも思考のなんとかシリーズみたいなのとか、虚無シリーズとかいろいろ作られてるじゃないですか。
私がね結構作ってるなぁとか、結構注目してるなぁと思っている料理家さんの料理が美味しい、そのレシピが楽しいみたいなところはもちろんあって
何のレシピが好きかとかっていうのもあるんだけど、なんかその
なんていうのかな、みんなその人の料理を作りたいなぁってなってきてるのがすごい面白いなと思ってて
今まではその料理本、和食の基本とか、なんか作り置きご飯みたいな、作り置きのマリエさんとかもいたけど
作り置きするにはとか、漬け込み冷凍ならどうしたらいいのかなぁみたいな
結構その作り方を基準にした煮物とか洋食とか、食べ物のジャンルを基準にした料理の調べ方みたいなことをしてたけど
SNSとパーソナルなところが相性の良さ、なんか食べるご飯ってその人の体調とか性格とか、これ食べてると元気になれる気がするみたいな
その情緒的な価値の部分もさ、大事だったりするじゃんってなった時に、そのすごい参考にする、なんかアイドルじゃないけど参考にする
インフルエンサー的料理家さんの態度がすごすぎて、面白いなと思って見てますっていうところで
山本由里のスタイル
私も好きな人いるので何人かその方と、なんで私、なんかこういくつかいろんな方のレシピを作ってると
この人ってこういうのマジ得意だよねみたいな、はいはい来ました来ましたみたいな、この人っぽいわーみたいなのを感じて楽しむっていうのを作らずにただ見てるだけの時とかあって
完全にエンタメ化して楽しんで見てるんですけど、いくつか話したいなと思っているのが
結構こうじゃあちょっと出会ってから古い順みたいな、よく作るようになってから古い順みたいなところで言うと
あのやっぱりブログから来ております山本由里さんはすごいよねと思っていて
山本由里さんはブログをたくさん書かれて、ブログが一番流行った時期にブログでレシピをとっても書いていて
本当になんかどこがレシピなのかわからず最初の方なんか不思議な雑談みたいなところから入って
その後にあのレシピがあるっていう感じで
とてもとてもあの面白いなと思ってるんですけど
山本由里さんは超めんどくさがりという名の効率中なんですよね
私それが一番現れてるなって思うのが山本由里さんの sns のアカウントとかに
山本由里旬コンって書いてあるんですけど旬コンっていうのが
あの由里さんのレシピブックとかの名前、ブログとかの名前ですね旬コンカフェご飯っていうのが出てるんですけど
その旬コンっていう名前山本由里旬コンその後にレンジは600ワットって書いてある
なんかこれすごくないですか私めちゃめちゃ好きでこれが
そのなんか結構レンジで美味しく作るみたいなレンジでチンするだけでいいみたいなレシピも結構
由里さんの中出てくるんですけど多分めちゃくちゃ聞かれるんだろうね
そのレンジ何ワットですかみたいなやつ多分死ぬほど聞かれたし
なんかこれだとうまくいきませんとかうちのレンジで500ワットなんですけどうまくいきませんみたいなのとかを聞かれすぎて
なんかSNSの名前にうちのレンジは600ワットですっていうことを
プロフィール欄じゃないんだよ名前に入れんのそれが好きすぎて
なんかであとなんかこの調味料の確かだけど調味料の順番書き方とかも
スプーンが汚れない順番に書いてるみたいな
言ってましたなんかの油の後にあの砂糖とかすくわせないようにするためになんかその書き方の順番すごい工夫してて
洗わなくても次の調味料を上から順番に測っていけば入れられるみたいな感じで
最速でできるようにしてくれてるの簡単とは何かっていうその
それがすごい好きなのよそれがねなんかやっぱり
これが良すぎてやっぱり天才だなと思っている人間がこう
気軽に料理を作る上でのちょっとしたイライラを先に解決しようとするその気買いみたいなところがあらゆるところに集まっているというところです
あのあれですよねあのなんだっけ料理コラムニストなんですよね先生じゃないでっていうのも書いてあるんですけど
コラムニストだからレシピになんかいろんな細かいなんかこう突っ込みとかも入ってるんですよね
それも面白くてね結構読み物としてもとても面白いので
レシピを見ているのはとても元気が出ます
写真もまあなんか結構色彩なんか彩度高くてパキッとしたご飯が多いのでその
カフェご飯って言ってるけどなんかカフェ飯が流行った時のカフェご飯みたいな色彩に近くて
お家でご飯出そうとした時にかなりねやっぱりしっかり色が出て美味しいんだよねと思って
これもとても大好きな今でもゆりさんのはレシピ本も持っていますので見て作ったりする機会っていうのはとてもあります
今井真美のハーブ使い
2人目はあの次によく見たなぁと思っているのは
白ご飯.comの富田忠介さん
この方に関してはその私としてはこう
長ある料理を丁寧に教えてくれていわゆるこう
手元 ご飯を作る時の手元を
脳内耐性させてくれるような写真もちろん動画もあるんだけどそれがすごく上手で
その 例えばなんとかを
どれぐらい焼きますみたいな書いてあるじゃないですかそれにしてもなんかただそれを書くわけじゃなくて
なんか結構お肉によってさ厚さが違ったりした時に 何分焼きますって言って焼けないじゃん本当にふざけるなみたいな
時もあるけどこのぐらいになるまで焼きますみたいな そのまあいろいろあるけどもあなたはここにたどり着けばいいんですよみたいな
書き方をしてくれてあの本当に名前のある肉じゃがとかさ なんとかの煮込みみたいなところ
麻婆豆腐とかそういう名前のついた料理をしっかり脳内再生させながら いわゆるなんか自分にお母さん的なもの
その昔料理する人がお母さんだった人だとしたらそれを憑依させてくれるような アイテムをたくさん写真の中に載せてくれていてこれは本当に長ある料理を
作りたいと思ったら 白ご飯.comにぜひたどり着いてほしいなと思っています
白ご飯.comはやっぱり季節を外さないので 秋になったら秋何食べようかなぁとか常備祭的なのどういうのがいいかなぁとか
今着ているのだと最新のシライン白ご飯.com撮ってるんですけど 今が旬生の落花生塩茹でそう塩茹でいいよねとか思うけど
塩茹でってじゃあ塩入れて茹でればいいのかみたいな そのさ基本的なところをさ
逃さないのよ本当にこういうところが大好きで なんか
これがいいんだよねというのをとても書いてくれているのであのぜひぜひ 見てほしいなと思っています
富田さんに関してはさぁ
LINEをやってるとLINE見てるんですけど一番最初のLINEの時さ 登録を間違えたのか
白ご飯.comっていうレシピサイトをやっているのが富田忠介さんなんだけど 富田忠介でLINE登録しちゃったの
で結構こまめにLINEの配信されていて で
それでさ来るんだけど私毎回なんか富田さんっていうなんか友達からLINEきたみたいな 感じで私その別にさその友達としょっちゅうLINEする時って
基本的には女友達が多いわけじゃない それか夫かみたいなところになんかパってめちゃくちゃ
男性の顔がついた男性のアイコンですごい富田さんからLINEくるようになって 今はトーク画面を友達とかグループとか公式アカウントって分けられるけど
前は一斉に来てたから普通に友達みたいな感じでいて これやばいめっちゃ面白いなって思ったら多分それを気にされていたんだと思うんですけど
急になんかあの名前を変えることに成功しましたと なんか僕から個人的にLINEが来てるみたいになってた
みなさんすみませんでしたみたいな感じで 今は白ご飯.com 富田忠介さんになってて
あの本当にその過程も含めてめちゃくちゃ推せるなと 今でもなんだかんだいろんな料理家さんがいても
山本由里さんと富田さんのレシピみたいなのは最終拠り所になってるかなっていう感じですね
でも 最近で言うと
あの今をときめくのは あーでもこっちかな先に今井真美さんっていう料理家の方がいらっしゃるんですけど
今井真美さんは本当にハーブ使いの魔術師だと私は勝手に思っていて
あの有名どころで言うと桃汁とか梅だじりみたいな感じ であのよく梅仕事の梅に対してお茶みたいな
だじりのお茶ですね だじりティーで煮るみたいなレシピがあったりして
ハーブとかお茶みたいなところを 季節の食材とかお肉とかもちろんお野菜とかもそうだけど
合わせにいくのが超うまいの だからその唐辛子とかなんていうの醤油
みたいなものソースとかそういうマヨネーズとかで何とかするんじゃなくて 塩分を高めたりとかするんじゃなくてちゃんと香りみたいな視点
で香りとそれに加わる苦味とか渋みみたいなところをすごく愛してらっしゃって それによるなんかこう新たな食材の変化みたいなのを見せてくれるっていうので
そのハーブなんか余った時とかハーブなんか美味しく楽しみたいなみたいな思った時に 見たいのが今井さんだから普通になんかじゃじゃがいもとか
でもなんかもじゃがバターきたなとか肉じゃがじゃないなみたいな時に多分今井さんの レシピとか見るとなんかハーブで一癖つけてくれるからすごくいい
あととてもあれですね あの
だからその葉っぱっぽいものを使い方がめっちゃうまいからさ やほーでも今井マミさんと一緒にレシピを作ってくれたことがあってさ
独自のレシピとスタイル
あの前喋ったかな正規のサタンのレシピを考えてくださった時にですね とっても美味しいのがあってそれぜひまたみんな作って欲しいなと思うんですけど
えっとどれだ? キュウリの梅オリーブオイル和えということで
なんかキュウリとかもなんかハーブ的な香りをなんか作ってくれるんだよなぁと思って すごい不思議な感じがしました
キュウリをキュウリとして食べているのではなくて キュウリをスライスしてね梅と鰹節とパルメザンチーズってその旨味をめちゃくちゃ足すことによって
どっちかっていうと鰹節とチーズと梅の方が本体で キュウリがなんかハーブみたいなエッジを効かせてくる
すごい面白いレシピでこれがすごく良かったんですよ なんかやっぱそのグリーンな香りをどう扱うかどこに何を使うと新しい味わいになるのかっていうのが
とても上手な方だなぁと思っていて なんでなのかなぁと思ってちょっとまみさんのことを調べさせていただくと
塊肉を焼いたりいわゆるなんかバーベキューっていうのかな 塊肉を焼くみたいなのがすごいお好きなんですって
この前OGビーフのイベントとかも出てたけど あのお肉とハーブ
お肉を焼く時のハーブ使いが日頃からうまいんだと思って だからハーブとの使い方がかっこいいんだと思ってさ
めちゃめちゃいいなぁと思いましたっていう感じです これは今ね今井まみさんはOGビーフのPR大使なんだって
これからめちゃくちゃ参考にしていきたいなと思っている ハーブ使いのまみさんです
食材の扱い
勝手にまみさんって呼んでる 今をときめく料理家といえばですね長谷川あかりさんですね
皆さん 長谷川あかりさんのレシピを作っている方は多々多いんじゃないかと思うんですけど
あのポッドキャストも始めて youtube もやるとおっしゃっていて もう精力的すぎて元気いっぱいやなぁと思ってるんですけど
彼女自体のレシピはめちゃくちゃ優しくて手順も少なくて簡単で あの味わいとしては本当に優しい感じなんですけど
なんか無駄がない優しさみたいな感じなんですよね これ以上入れなくてよかったものをちゃんとこれ以上入れない
みたいなところができる方だなと思っていて それでもなんかこうやっぱり驚かされるのは彼女はその食材の味わいを完全に分解して再構築できるっていうところが
めちゃくちゃすごいなと思っていて なんか何様だっていう感じなんですけど
なんか なんていうのかな
トマトをなんか グルタミン酸だと思って
なんかトマトの旨味をそのトマトの美味しさ トマトとして捉えているんじゃなくてちゃんと要素分解されていて
これとこれだから美味しくなるんだよねっていうのを常識にとらわれることなく
再構築していくみたいなところがとても素晴らしいなと思っていましたということですね
今 長谷川あかりさんなんかどなたかがポッドキャストで言ってたんですけど
長谷川あかりのXの検索欄に食材を入れると
食材名を入れると該当する良い料理が出てくるからそれを作るっていう
あかりさんの中のX内を検索するもので美味しいものができるっていう
めっちゃその検索の仕方わかるわーと思って
とてもとてもいいなぁと思っております
今長谷川あかりさんちょうどあれですね
クミンを入れたひき肉を焼いたものと生の玉ねぎとかを一緒にご飯にそのまま混ぜる
長谷川あかりの龍元気回復飯みたいなのをあげてますね
めちゃくちゃ美味しいらしいですね
まだこれ作れてないんですけど
なんか作りたいなぁと思わされるものでございました
長谷川あかりさんで私が今作りたいのはサンマですね
長谷川あかりさんのアカウント飛んでもらってですね
サンマでやるといいと思います
今サンマも流行ってます
サンマねめちゃくちゃ美味しいじゃん
サンマのフライパン酒蒸しですね
フライパンの中に入れてあのなんか蒸すっていう
とてもいいよなぁと思って
そのサンマの旨味がなんか焼くとやっぱりこう焼いた感じメイラードが出ちゃうけど
蒸すことによってサンマの方のなんかちょっと旨味みたいなところ
たぶんサンマの旨味をいかに残すかみたいなところで
焼かなくてもいいのではというところなのかなとか
私は勝手に受け取っているんですけれども
それがやれるのとてもいいなと思っていて
なんかみんなすごいよね
これとこれ合わせるのとかそれだけでいいのみたいなのって
また食材をよく見てますよね
食材をよく見てるからこそ
あの分解して一食単にしても美味しいものが作れるっていうので
とてもとても素晴らしいなと思いましたっていう感じです
あそうそう前にも話したけどさ
スイカとタコのサラダとかもやっぱり味わいの要素
だからスイカとタコをフルーツとタコを一緒に合わせるみたいなところに
怖さを覚えるんじゃなくて
スイカって甘いよね
タコって旨味あるよねみたいな
ところでシンプルに合わせればいいじゃんみたいな
そういう足し算ができる
引き算と足し算ができるのが
すごい長谷川かりさんすごすぎてびっくりしちゃうと
みんな天才と思っています
ということで今日は紹介させていただいたのは
長ある料理を丁寧に作ってくれる
白ご飯ドットコムの富田さんと
最強のレンジは600ワットという効率中である山本ゆりさんと
ハーブ使いの魔術師今井まみさんと
分解再構築の長谷川あかりさんということで
もう料理してもしなくてもいいからね
レシピ見て美味しそう食べたいなって思うだけで
マジで活力と思っています
サンマの酒蒸しまだ作ってないやん
買い物行くからサンマ買おうかなと思いました
というわけで皆さんまた
そうだ忘れてた
スコーヤカソに聞いてるよって
言ってくださってる方もいるんですけど
基本的に顔を見知った方に
しゃべりかけるようなテーマでやってるんですけど
今度友達と喋ってみようかなと思って
みんなが知ってるゲストとかじゃなくて
マジ友達を呼ぶっていう企画になりそうなので
すごいさらに打ちわねた
友達を買えばいいみたいな
のをやっていけたらなと思ってるので
もし私としゃべりたいよっていう
遊びでポップキャスト収録してみたいよ
っていう人がいたら教えてください
はいというわけで今日はここまでです
またね
