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おはようございます。このチャンネルは、農業の困りごとを解決する井澤商店井澤が、水稲栽培に特化した情報をお届けするチャンネルです。
今日も松本と一緒にお届けしたいと思います。今日は、刈取についてかな?
聞きたいことがあります。
ありがとうございます。楽しみに聞いてください。
本題に入る前に一つお知らせです。水稲栽培で米作りを見直したい、もっと収量を増やしたいと考えている方へ向けて、
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ということで、刈取のどんな質問ですか?
井澤商店ってライスセンターっていうのをやってるじゃないですか。
私自身も今の井澤商店として、ライスセンターの予約も受け付けてて、結構農家さんたくさんご予約いただいているという状況の中で、
早い人だと8月の24、5日頃に刈取で予約入れてくださっている方もいて、
だいぶ熱くなっているこの今の時期で、刈取の変化とか注意点とかがあるかなと思いまして、教えていただきたいです。
もうやっぱり熱いんだよね。刈り取りには刈り取り鉄器っていうのがあって、その鉄器を逃して刈ってしまうと、
お米の品質が落ちたりとか、味がもう一つ持ってないとか、まずくなるとか、いろいろあるので、やっぱりその刈り取り鉄器っていうのはすごい大事なんで、
今日はちょっとその刈り取り鉄器っていつなのかっていうことと、どうやって見分けるのかっていうことと、
刈り取り鉄器で稲を刈るためにどうしたらいいのかっていうことと、
あとはのぞにライフセンターってどんなものって聞いてみようかな。
まだ入社して、まだライフセンター自体を経験してないので、のぞがどれぐらいライフセンターっていうか、
本当に単語出たけど、流れを知っているのかなと思って。
ありがとうございます。
いきなり無茶ぶりしました。
いえいえ、ありがとうございます。
ライフセンター、そうですね。農家さんがまず刈り取ったお米をライフセンターに持ってきて、
それを乾燥してもみすりして袋詰めしてっていうのを農家さんごとに伊沢商店はしてる。
その出来上がった玄米袋を農家さんにお渡ししたりとかしてるっていうふうに私は認識してますが、あってますでしょうか。
大丈夫です。あってます。
一番大事なところをちゃんと押さえてくれたので、農家さんを個別でうちは処理をしてるっていうのが一番大きな特徴で、
他の農家さんと混ざらないっていうね、自分のお米は自分のお米としてちゃんと手元に戻ってくる。
だからこそこうやってね、いろんな勉強されてね。
勉強してよりおいしいお米作ろうってやってるけど、結局他の農家さんの同じ品質と異色体にされちゃって、
自分のお米が食べれないっていうのもね、なかなか農家さんにとっては残念な話ですし、
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じゃあそれを自分で機械化って大変な目にあってやるのかっていうと、もうちょっとさすがにね、
時代的にそういう状態じゃなくなってきてるのも現状なので、
いざしようってね、そうやって個別で農家さんのそれぞれのお米をそれぞれのお米として処理をして、
で、取れたお米をちゃんと品質検査して、その品質検査をもとに、
もう少しこういうふうにされたらもっと良くなりますよとか、味もっとこうやったら甘くなりますよとかね、
作業性考えたら、品質考えたらどうですかとか、そんなところですもんね、
ライフセンターは個別でやってるからこそできることかなというふうに思っているので、
はい、ということで今日は以上で、
ちがちがちがちがちがちがち、肝心な刈り取りの話がね、残ってるので、
刈り取りのね、鉄器っていうのは、もうざっくり大雑把な話で言うと、穂が出た後、出水日ですね、
穂が出た後の積算温度が900℃から1000℃って言われてます。
はい。
っていうことは、例えば900℃にしましょう。
昔も40年前とかだとね、30℃超えるっていうのはもうすごい、
今年30℃超えとるらしいで、とかって言ってて、
で、もうエアコンなんて贅沢品って言ってても良かったんですよ。
もう夏窓開けてて風がさーっと入ったら普通にそれでね、生活できてたようなね、温度だったので、
で、そんな時には、穂が出た後、大体40日から45日ぐらいが刈り取り鉄器って言われてたんですよ。
はい。
それは何でって言ったら、その積算温度が900℃とか1000℃になるのに必要な日数やったんですよ。
はい。
そしたら今もう30℃超え当たり前で、
そうですね。
もう35℃が何日も続くとかね、っていう風になってくると、
当然900℃まで到達する日数が短くなるわけですよ。
はい。
なので、この時期に植えたらこの時期に刈り取るもんだっていうのがずーっと続いてたんですけど、
ここもう何十年になりますけど、30℃超えが当たり前になってきたことで、
昔よりも5日も1週間も、場合によっては10日も早くそういう時期を迎えるっていうようなことになってます。
はい。
で、このいつが鉄器なのかっていうのは、もうこの穂が出た後の積算温度900℃っていうね、
30℃で平均したら30日になるんですけど、夜温も低くなるし、
昼も暑いですけど夜温が低い。で、平均とったら30℃ぐらいでいくと、
30日から35日ぐらいが結局鉄器になってしまって、
昔の40日から45日っていうと、もう10日ぐらい早くなっちゃってる。
だいぶ早い。
そういう変化が、まずはこの高温の時期に高温になったので、
そういう変化が発生してますよっていうのはお伝えしたいなというふうに思います。
はい。
実際、じゃあそのお米自体の鉄器をどうやって見るのかっていうと、
まずは水分、刈り取り鉄器の水分っていうのがあって、
これはまだ暑い時期、8月のそれこそ最初の24、25日に刈り取りされる方なんて、
もう本当に炎天下の中で刈り取りするわけでしょ。
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はい、暑い。
もうその状態でお米を天日干ししてると、すぐに乾きすぎて割れちゃうんですよ。
すべてのお米が均一に乾いていってくれたらいいんですけど、
お米って順番にパイプカットされていくんです。
先から順番に。わかりにくい話だね。
もみがいっぱい付いてるよね、ほぼに。
で、先っちょから順番に、その身に水分、栄養分がいかなくなるんです、順番に。
ということは、一番先っちょのもみは、水も栄養も来なくなってるってことは、天日干しされてるのと同じ状態。
でも、その1週間後でもまだ、身に対して水分、栄養分が入ってるもみもあるんです、その1つの方の中に。
で、この水とか栄養がいかなくなったら、そのもみの付いてる軸が黄色く枯れてくるんですよ。
で、そのもみが付いてる軸の半分ぐらいまでが黄色くなった時点で、もう刈り取らないといけないですよっていうのが、この早い段階の人。
8月の下旬から9月の中旬ぐらいまでに刈る人。
っていうのは、もうこの半分ぐらい黄色くなった時点で、もう刈らないといけないですよ。
で、それ以上置いてると、この早く、さっきに乾いてたやつが乾きすぎて、乾燥機の中に入れて混ぜると割れちゃうんですよね。
そうすると、胴割れ剤っていうね、これも東京一の原因になるんですけど、胴割れ剤の割合が増えちゃうというとこで、
で、これをまた、見た目もそうですけど、水分計っていうのがあってね、お米の水分を測る水分計っていうのがあって、
この水分が24%を切らないようにした方がいいんです。
はい。
でも、田んぼ行って、あ、今日は27%か、次の日行って、あ、今日は26.8%かとかって言っても気が利かないじゃないですか。
そうですね。
で、どうやって撤去を見るかっていうと、これ兵庫県の各国南町というね、伊沢町っていうのがあるエリアの基準やと思って聞いていただきたいんですけど、
2日で1%、1日あたり0.5%ぐらいの水分が減っていくんです。
ということは、今、田んぼに行って、もみの水分を測って、ざっくり平均27%かなっていう状態だとすると、
2日で1%なので、あともう3%下がれば24%、
はい。
おそらくちょうど鉄器の刈り取り日かなっていうようなね。
そんな感じで鉄器っていうのが見れるので、これも一つの見方かなというところです。
はい。
で、一応水管理ですよね。
以前にも話しましたけど、穂が出た後、花が終わって3週間。
最初の1週間に長さが決まって、次の1週間に幅が決まって、次の1週間で厚みが決まると。
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で、その後大体2週間あれば、穂が出てから30から35日ぐらいの日数になるので、
で、刈り取り予定の2週間前には一旦水を落として、乾かしていくっていうことをしながら、
そのまま水を入れずにカラカラにさせてしまうと急激に乾燥するじゃないですか。
そうすると、さっき言った2日で1%とかっていうのも、もっと縮まってしまったりとか、
思いもやらなく早く刈り取り鉄器が来てしまったりとか、
そうですね。
っていうことになりますよね。
で、その水管理も寒暖かん水が基本ですよって言ってますけど、
実際これの比較してみたことあるんですけど、
穂が出た後ずーっと水を溜めっぱなして3週間ずーっと置いていると、
やっぱりね、その分ちょっと鉄器が伸びたんですよ。
それに対してこの暑い中、寒暖かん水ですっていうことで、
ずっと水のあるとき、ないとき、あるとき、ないとき、
で、徐々にないときを増やしていくみたいな感じをすると、
やっぱりね、早く水分がなくなるのが鉄器がちょっと短くなるので、
その辺も本当に、いつが鉄器ですかっていうと、
一番正確に見れるのはこの水分を測るっていうところかなというふうには思います。
そんな感じでね、刈り取り鉄器の見方っていうのはいろんな方法があるんですけど、
特にこの暑い時期の刈り取りの方は、
刈り遅れないようにだけは十分注意してほしいなと。
刈り遅れるとね、胴割れがやっぱり増えてしまうので、
お米の品質も落ちるし、味も悪くなるしっていうところでね、
いいことないので、遅いよりかはむしろ早いほうがまだいいぐらい、
身を持っていただくといいかなというふうに思います。
ちなみに遅く刈る人、10月入ってからお米を刈るような人っていうのは、
もう外がそんなに暑くないので、逆にね、24%で刈ると青すぎるんですよね。
若すぎるんですよね。なので、もう21%とか22%とかなるまで置いておいてもいいですし、
この時期になると2日で1%ではなくて、もっと3日で1%とかね、
もっと時間が当然かかるようになってくるので、
積算温度もね、夜の温度も下がるし、昼の温度も下がるしということで、
もともと早い品質の人は30とか35日ですよって言ってたのが、
42日とか45日とか後ろになってくるっていうのもね、
合わせて考えていただけたらなというふうに思います。
はい、ありがとうございます。
今日はこんなところで大丈夫ですか。はい、ありがとうございます。
最後にもう一つだけお知らせです。
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最後までお聞きいただきありがとうございました。
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12:00
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それでは次回も具体的で実践的な内容をお届けしていきますので、
ぜひ楽しみにしていてください。
伊沢商店伊沢と松本でした。ありがとうございました。
