ツルヤ入門：創業130年・長野の元魚屋スーパー
皆さんこんにちは、シンの木工家ラジオ始まりました。この番組は、シンの木工家になりたい、かぐやの花太郎と、元アルバイトのこーぐちくんがお送りする、木工バラエティです。こんにちは。
こんにちは。
一応今日から、ネタ的には通常運転みたいな感じですね。
ようやくですけど、6月はまるまる座って月間でしたので。
ただ、まだ僕らの中にも座って余談みたいなのがちょこちょこあるので。
ありますね。
ちょっとずつ話していけたらいいなと思うんですけども。
そうですね。
これも一応座っての中から派生したネタ。
確かに言われてみればそうだ。
そうなんですよ。やっぱり人と話したり何かしたりすると、これいいな、あれもネタにできそうだなっていうのが多くて。
で、これは今年出展してくれた方で、東京の方がいらっしゃったんですけど。
準備で手伝いに来てくれて、つるやによって帰りますって。
言ってましたね。
言ってくれたんですよ。言ってくれたっていうか、別につるやは俺のじゃないから。
あれなんですけど、地元のスーパーとしてちょっと嬉しかったなっていうことで。
今日ちょっと長野県初のつるやというスーパーについてちょっと話したいなと思って。
そうですよね。準備の時も結構つるやトークで盛り上がってて。
で、一応つるやは確か外野の夜明けかなんかにも一回出たりとかしたんだよ。
それで東京方面の人は割とあれなのかね、ちょっと有名。
多分関東圏では割とご当地スーパーとしては知られてる方だと思います。
一応つるや何ぞやっていう話なんですけど、長野県の小室市初の。
小室なんだ。知らなかった。
一応創業130周年。130年の。
もう老舗なんですね。
老舗なのよ。なんか最近出てきたような感じするじゃん。
でも体感としてはわかる。すごいわかる。
だけど違くって、もともと魚屋さんっていう。
そうなんですか。知らなかった。
そうそうそう。らしいんですよ。
つるやって何ですかって言われた時に、俺は最初長野県の西条石井ですって。
はいはいはい。でも言わんとしてることはわかりますよ。
言わんとしてる。でもかなり似て非なるものというか。
価格帯とかね。
つるやは一言で言うと綺麗なんですよ。
すごい綺麗ですよね。
すごい綺麗なんですよ。天井が高いし、照明も明るい。
照明も明るいですよね。
で、店内が白い。
店内がすごく白くて、なんか綺麗なんですよ。めちゃくちゃ。
ツルヤの逸品：生七味、ドライフルーツ、パン
で、なんでそれで行くんですかって話になるよね。でもまだ。
店内が綺麗なだけでしょっていう話になる。
確かにね。確かに。
店内が綺麗なことには同意してくれるよね。
もちろんもちろん。他のスーパーと見比べても明らかに綺麗ですね。
で、多分道幅とかも広いし。
そうそうそう。わかる。
なんかこう段ボールが積み上げてあって、1個いくらとかって書いてあるっていう感じではないの?
じゃないですね。ドンキホーテとかとは真逆ですね。
真逆。ポップがすごくデカデカとしててとかっていう話じゃなくて。
で、割と棚とかも見やすくて。
で、何よりも一番プライベートブランドが多い。
多いですね。釣り屋は。
釣り屋でしか買えないものが多い。
釣り屋オリジナル。
そう。で、ちなみに出展してくださった方は生七味買って帰るって言ってたよね。
言ってましたね。なんか毎回生七味は必ず買うって言ってましたね。
知らなかったんだよね。
うんうんうん。僕も知らなかったですよ。
買ったんでしょ?
そう。僕も全然知らなくて、あの後オススメされたので買ってみたんですよ。
そしたらね、美味しかったですよ。すごい。
食べるラー油みたいのもあったよね?
あーでもね、あれに近いですよ。
あ、あれ。
あの、瓶に入ってて、そうそう。
あの七味なんですけど、なんか割と具材のみじん切りになってる。
赤唐辛子とかあと生姜かとかが多めに入ってて、
あの僕が買ったのは柚子のタイプなんですけど。
あ、いくつかあるのね。
柚子か普通のがあって、僕の買ったのは柚子なんで柚子とかも入ってる感じ。
だから乾燥、あ、普通の七味は乾燥してるじゃん。
うん、ドライですね。
ドライだから、ちょっとフレッシュ、まあ食べる、あ、食べるラー油じゃないや。
でもまあそれに近い、瓶に入ってるんで。
そうなんだ。
で、あのちょっと味変みたいな感じで入れるのにすごくいいなって思いました。
今日も使ってきました、あのあれ。
え、何に使うの?
今日はね、あのお昼が、冷やし中華。
今日僕お昼冷やし中華食べたんですけど、冷やし中華にちょっと入れたらすごく美味しくなりました。
でもそうめんとかもすごい良さそう。
あ、そうめんいいね。柚子のやつそうめんに。
うん。あ、でもね柚子じゃなくてもそうめんすごく合うと思いますよ。
いやー。
あと冷ややっことか夏だと。
あ、冷ややっこね。
うんうん、すごく良さそう。
え、これからの季節じゃんね。
うん、なんかね、季節的にはこれからの季節向けだなって感じがしましたね。
すごい元気なくなってくるからさ、これから。
ね、そうですよね、わかりますよ。
だからちょっと辛いもので。
うんうん。あ、でもね、そんな辛くないんよ。
辛くない?
そう、全然辛くない。
辛くない。
辛くない。
で、生七味、生七味で結構言っちゃったんだけど、あの他にもいろいろあって。
ありますね。
えっと、ドライフルーツ、割と。
このね有名ですよね。
有名。
で、うちの奥さんはレモンが好きだから。
あ、僕もそう。
あのレモンのドライフルーツ。
ちょっと半生っぽいやつですよね。
そうそう。ちょっと砂糖っぽいのまとってるのかな。
そうそう、グラニュー糖がかかってるのかな。
そう、完全にドライじゃないっていう。
あ、まあでもあれはたぶんドライなんですけど。
あれはなんかね、こう柔らかいって感じなのかな。
うんうん、そうそう。
ちょっと。
そんな感じですね。
あと。
あれね、すごくいいんですよ。
あれすごくいいんです?
っていうのは これ名前出していいと思いますけど 僕クラフトフェア出してた時に大久保さんが陣中未満で
あれを渡してくれたんですよ あれすごくいいなって思ったのが クラフトフェアとか持ってく時に
かさばらないし軽いじゃないですか いやーそうですね
でもらった方も あれちょっと手は汚れちゃうんですけど 塩味と糖分と取れるので
なんかあれを1日終わった後に口に入れたら めちゃくちゃ染み渡るいいものがありましたね
そうなんだね 賞味期限を気にしなくていいっていう そうそうそうそれもある
冷蔵庫とかにあるなしを気にしなくていいっていう 常温でいいので だからあれはすごくいいなと思いました
で 食べるの忘れちゃったってなって 3日後くらいにバッグから出してもまだいけるっていうやつだよねそういうやつです
だからあれはうちに奥さんが常駐させてますね あれ常にあるんですね
割と 割と 俺も食っちゃうんだけどね あとねりんごバタージャムとかかな
あーりんごバタージャムも有名ですよね そう有名
なんかこれよくSNSとかあとはなんかノートとかで よくみんながおすすめのつるやの商品流れてくるじゃないですか
あれでよく出ますよねりんごバタージャム そうりんごバタージャム
ちょっと癖があるわけじゃないけど 少し好き嫌いはあるかもしれない
確かにすりおろし感はあるしね バターの感じとかも でもあれすごく個人的には好きですけどね
あとうちはシュッポッポ牛乳のヨーグルトが安いんだよな
そうそう安くて酸味もすごく少なくてあれ美味しいですよね 使いやすいんですよ
使いやすい?料理に使うんですか? 使いやすいっていうか ほらブルガリアヨーグルトとかさ
お値段も張るじゃん やっぱり お安いんですよリーズナブルで
リーズナブルだしあの辺の系統のに比べるとちょっと酸味が少なめで
割ともったりしてるボディ感があるヨーグルトですね ボディ感ねなんかワインの会社で
すごい専門用語になってる フルボディみたいな
これね あれそっか 僕食品メーカーに勤めてたんで
その辺の単語をたまに使ってしまうんですよ そうなんだ
じゃあボディがある感じ あれはたぶんボディ感がある方だと思いますヨーグルトの中では
シャバくないというか 割ともったりしてる感じ
どうボディ感があるっていうのね 僕が言ってただけかもしれない
急に不安になってきた 僕が言ってただけかも
美味しいしその価格帯の中ではすごく美味しい
あれめちゃコスパがいい代表のヨーグルトだと思います あれよくうちも買ってましたね
で僕はこんなに言っといて 自分が行く時は割とパンコーナー直行直筆なんだよね
分かるなでも それは分かるな
今さコンビニでさ コンビニで小腹を満たそうと思うと
おにぎり買ってもおにぎりが1個200円前後とかするじゃん そうですよね
200円前後って鳥ごもくの価格帯だぞっていう感じなんだよね
我々の感覚からするとね 梅は100円前後で買えたはずだみたいな
平成世代はね そうなんですけど
お腹を満たすためには800円ぐらい買わなきゃいけないんですけど
ズリヤのパンコーナーはすごいコスパがいいというか
基本100円ぐらいですね 120円ぐらいで買えるんですよ
ちょっと高くなると150円ぐらい ちょっと具が多くなったりする
カレーパンとか カレーパンも有名ですね
カレーパンはちゃんと甘口と辛口があって2種類
俺が買うのは塩パン 塩パンか
塩パンを買って だいたい夕方に行くからさ
残ってるものしか残ってないんだけど
塩パンとカレーパン甘口か辛口どっちか買って
余裕があれば150円くらいポテトのパンがあるんだけど
あれも美味しいですよね
かクイニアマンも買ってみたいな
さらにちょっと値段が上がるとエビカツのバーガー
エビカツバーガーも有名ですよね 200円台
そこ行っても200円台なんですよ
だからパンを3つ買って安くあげれば500円以内で済むっていう
っていうのがすごく良くて
夕方飛び込んでチョッコチョッキで帰るんだけど
優しい 優しいんですよ
僕が毎回買うのはパンの話の続きですけど
悪魔のチョコパンはあるときは絶対買うかな
大きなやつじゃない?ラグビーボールみたいな
ラグビーボールくらいありますね 300円くらいしたかな
3,400円したかな ウキのお母さんも好きなのよ
あれはたまらないですよね 悪魔のチョコパンね
作ってる人が絶対毎回間違えて
意図的に間違えてチョコチップ入れてんじゃねえかってくらいいっぱい入ってますよね
形はラグビーボール状で色は茶色っぽいんだけど真ん中がちょっと咲いてあって
真ん中のところにチョコチップが乗っているのがあるんですよ
すごい大量のチョコチップが入ってるんですよ
だから毎回間違えちゃうんだろうね
毎回誰かが意図的に間違えてるんですよ
マニュアル外で
あれはマニュアル外なのか
でも悪魔って言ってるからマニュアルだと思いますけどもちろん
もしあれば僕が行くときはもうないんですよ悪魔のチョコパンは
あれね割とすぐ売り切れちゃいますよね
だからたぶん午前中に行かないといけないのかなもしかしたら
焼くタイミングがいつも何時なのか分からないですけど
だからもし釣り屋行って悪魔のチョコパンがあったら買うといいかもっていう
おすすめ
あとは釣り屋のオリジナルブランドじゃないんですけど
僕何いつも買ってるかなって考えたら
あれでしたね九条ネギを僕はいつも買ってましたね
九条ネギ細いやつですか
おしゃれネギとかああいうのじゃなくてちょっと太めなんだけど
いわゆる太い長ネギよりはちょっと細いんですよ
青ネギ系ですよね
青ネギ系ですね白いところは普通の白い長ネギに比べると短いんですけど
あれ関西のネギじゃなかった?
京都の方ですね九条だから
あれがこの辺のスーパーだと売ってるのが釣り屋ぐらいで
九条ネギ僕すごい好きで九条ネギをいつも買ってますねあるときは
薄いお出汁と合う感じ?
薄いお出汁とも合いますね
辛味とかが結構少ないんですよ
おしゃれネギよりは食感がちゃんと長ネギ的なシャキシャキした感じも楽しみで
辛味とかも少なくて生でも食べれるみたいな感じ
分け木だねうちは
この辺は分け木ですよね
分け木か白ネギっていうか
白ネギだねか昔2年くらい前に植えといたネギがまだある
それを抜きに行って
でもあれ辛いでしょ絶対
まあ少量しか
ツルヤの隠れた魅力：ビール、ヨーグルト、そして地元愛
少量しかね
抜いてきてって子供に
ってやってますね
あとはこれも釣り屋ブランドじゃないんですけど
いつも買うのがドイツのビールのダルグナーっていうやつの
白ビールですね
ダルグナーのバイツェンを買ってますね
バイツェン
白ビール
なんか違うの
コスパが良い
リーズナブルだけどちゃんと美味しい白ビール
日本のビールに比べて安いってこと
ちょっと容量少ないんですけど
いわゆる日本の生ビール系あるじゃないですか
あれより安いんですよね
どっちかというと価格的
発泡酒も高くなっちゃったじゃないですか
ダルグナーは1缶200円しないぐらいじゃなかったかな
200円ぐらいだったかな
日本の大手メーカーのビールって
ほぼ一種類
ビール的な種類で言えば
みんなピルスナー
だからそうじゃない白ビール
でもピルスナーもダルグナー出してて
ピルスナーもダルグナー出してる
出してる出してる
普通のビール買う時も
ダルグナーのピルスナー僕は買っちゃってるかな
ちょっと安いんですよ
すごく美味しいです
僕お酒コーナーあんまり行かないですけど鶴屋
でも地ビール系もよく売っているらしいので
地ビール系も売ってますね
特に長野県のスーパーなので
軽井沢高原ビールとか
ヨナヨナエールとか
お酒好きな人も地ビールちょっとお土産に
これをお土産にしやすいね
お土産しやすいですね
ワインとかもめっちゃあるし
日本酒とかも結構多いかな
お酒系はね
気が利いてるんですね
これとこれ置いておけば大丈夫だろって話じゃない
じゃない
個人的には
ダルグナーがあるのがめちゃくちゃ嬉しい
俺全然知らなかった
最近ビール飲めなくなってきちゃったから
そうですよね
でも飲みたい気持ちある
そうですよね
鶴屋って
あの綺麗さに反して
売ってるものがとても
リーズナブルで
すごくクオリティ高いんですよね
だからそうなんだよね
コウグチ君が言ってくれた
生鮮コーナーとか
すごく感じる
野菜とか
野菜とかめちゃくちゃ安いですよね
鶴屋は
南進にはなかったんです
そうですね
東進ばっかりでしたよね
うちの奥さんの実家は東進で
うちの奥さんのお母さんが
割とうちに来るときに
鶴屋でいろいろ買い物してくれて
来てくれてたんですけど
お母さん
うちの近所にもスーパーありますから
と思ってたの俺は
当時思ってたの
そんなに買ってこなくて大丈夫ですから
と思ってたの言えないよ
言えないけどね
だけど自分が鶴屋に行くとさ
やっぱちょっと嬉しくなっちゃうんだよね
そっちを選びますよね
他のスーパーもあるけどちょっと時間かかるけど
やっぱ鶴屋に行きたくなりがち
そうで鶴屋
多分特に軽井沢の方の
スーパーとか割と東京に近い
千野の鶴屋とかは
軽井沢ではないと思うんだけど
登山バッグとか登山レッグを
背負った人みたいな
そうなんだ
いるんですね 声優にはいないでしょ
声優では見たことないかな
声優はさあれじゃん
作業機でも行けるっていうのがいいじゃん
鶴屋で行けないわけじゃないけどね
だけどあっちの方は
東京に近い方は
登山とか
特に千野はやつがたけがあるからさ
千野駅は
バスで行かれる方が多いから
千野駅で結構登山の
格好してらっしゃる方が多くいますよね
あとちょっと綺麗だなっていう
ちょっとなんかこう
ちょっと違うんじゃないっていう
千野駅は全てが全体的に
千野近辺は全てがね
軽井沢方面も客層が全く違う
ちょっと違いますよね
しかも軽井沢って大きいしね
大きいですよねそうそう
広さ違うんだよな
置いてある車もだいぶ違うっていう
そこまではあんまり見たことない
ハイエースとかじゃない
ハイエースとかじゃない
客層が違うっていう
だから鶴屋しか買えないものみたいな感じで
みんなドライフルーツとか
ジャムとか買って
あとあれかな
ドレッシングをお土産に買って
帰るみたいな
ドレッシングも有名なんですね知らなかった
確かにドレッシングも種類いっぱいある
いっぱいあるよね
僕うちほぼドレッシング使わないから
いつもスルーしてました
作ってんのドレッシング
作る時もあるけど
最近はオリーブオイルと塩コショウとレモンだけ
さすがだね
意識高いんで
レモンはちゃんとフレッシュの
ナーのレモンを絞ってますから意識高いんで
意識高いわ
であれでしょコショウは
もちろんもちろん
意識高いです
コショウもすごく高いコショウ
サラダの時は使ったりして
柑橘のコショウ
柑橘のコショウとかあるの?
SBとかじゃないから
SBも悪くないですよ全然
SBとかギャバンとかも全然いいんですよ
やっぱあれ香りが違う?
香りがまじ違いますね
柑橘はまじでフルーツだなって思います
コショウってフルーツなの?
コショウフルーツなんですよ
コーヒーとかもそうなんですけど
あれはフルーツなんですよ
実だから
だからあれが完熟してから
取るのと実が青い状態で
取るので香りが全然違くて
完熟のコショウはもっと
フルーティーな香りがするんですよ
でサラダにかけると
そういうのがすごく感じやすいので
煮込む系とかだと
どっちかというと青い方がいいんですけど
相性としては
サラダとかカルパッチョとか
生っぽいもの
じゃああれなんだ
俺が嗅いでるコショウは
青っぽい匂いなんだ
青っぽいと思います
コショウで言えば
完熟ではない
青は青でいいところがあるんですけど
工具時系の意識の高さを
垣間見ちゃったね
確かになそうかもしれないな
だって僕実家がそうなんですよね
実家がそうだから
多分お父さんだよね
お父さんが料理やってたから
そういう使い分け
でも別にコショウの使い分けとかはしてないよ
完熟と
完熟と普通ので
使い分けというのは僕だけですけど
桃とかにもかけるんでしょ
桃もいいですよ
桃もおすすめです
ピンクペッパーもおすすめ
だから俺はハイエースの車中で
1個パクッと食べちゃって
みたいな感じだけど
そうじゃないんだよね
チーズとね
チーズがあればなお良いです
でもそのままで
桃もめちゃくちゃ甘いやつは
そのまま食べたほうが美味しい
チーズとか生ハムとか
そういうのと一緒に
食べるのはもうちょっと
完熟じゃないほうがいい
若いか固い品種
固い品種でちょっと甘さ
遠めぐらいのほうが
相性としてはいい気がします
めっちゃ釣り屋の話から脱線しましたけど
脱線しちゃったけどね
まあ完熟
ちょっと気にしてみます
あれどこから
どこからだっけ
ドレッシングの話
ドレッシングの話ですね
スーパーに求めるもの：日常への入り込みとローカル体験
ドレッシングとかも有名らしくて
らしいですね
東京帰る時にお土産でみたいな
釣り屋がお土産になってる
っていうのがさ
違和感を正直
最初の頃は感じて
でも有名な人いるじゃないですか
ネットで
群馬に住んでるけど週2で釣り屋に行く人がいる
なんだっけ名前忘れちゃったな
何かカショーさんみたいな
名前だった気がする
そういう有名な人が出てくるぐらい
釣り屋って愛されてる
釣り屋ヘビーユーザー
群馬遠いよね
なんかきっとコスパがいいのかね
なんなんでしょうね
釣り屋に行ってしまう
あれはなんだろうと思うんですけど
やっぱスーパーって言うと
声優とかイオンとかじゃないですか
大きなとこはね
あっちはいつ行っても変わらないっていうのが
変わらない日常
っていうのがいいじゃないですか
最近トライアルですけどね
何トライアルって
何トライアル
トライアルっていうスーパー九州の方の
声優はそのグループに入っちゃった
そうなんだあそこじゃなくて
いいやもうなんでもない
あれかな
その前はアメリカの方の
でその後
トライアルになったんです
最近トライアルの表示見ません?
俺最近声優行ってない
パンとかみんなトライアルですよ
市山マートに
一番近いの
そうなんですよすいません
最近の声優事情に疎くて
なるほどねそっかそっか
変わらないとしたら
市山じゃないや
イオンかな
ごめん違う鶴屋
市山が混じっちゃったごめん
市山は山梨なんですよ
そうそうそうそう
大城と市山は
山梨初なんですよ
だから鶴屋は長野初
今ごめんなさい県内
近郊のスーパーごちゃ混ぜになっちゃったんですけど
ごちゃ混ぜになっちゃいましたね
今日話したいのは鶴屋
イオンとか声優とかが
いろいろ変わらないものとしたら
鶴屋はローカル
綺麗な顔しためっちゃローカル
そうですね
これを言うとすごいルッキーズム
って言われるかもしれない
めちゃくちゃ顔の整った美人が
方言バリバリだったら
ちょっとギャップに燃えるじゃないですか
でもこれはみんなが
割と納得するとこなんじゃないか
っていう感じがあるかもしれない
そうかもね
なんかちょっとわかるかもしれない
なんかやっぱり
僕らが見てる鶴屋と
その向こうの関東圏から見てる
鶴屋はちょっと違うかもしれない
そうでしょうね
なんか単純にコスパがいいからとか綺麗だからではない
魅力があるんでしょうね
絶対高速台使ったらさ
高くなるじゃん
間違いなくそうですよね
使っちゃう時間もね
それを押してまで鶴屋に来たいということですよね
でもね僕ちょっとその気持ちはわかるんですよ
高山一線あるじゃないですか
高山一線の代わり
必ずスーパー佐藤によって帰ってくるんですけど
あれは岐阜県のローカルスーパーでしたっけ
岐阜県の
特に高山周辺のローカルスーパー
らしいんですけど
すごい地元のスーパーで
また多分鶴屋とは
全然方向性が違う
そうなんだ
行ったことないですね
割と昔ながらのスーパーみたいな
なんとなくわかったかも
割と大きさも少し小ぶりなのかな
地元のものとか
がよくあるんですよ
僕が買うのは
高山ラーメンを買って
本当はいつも店舗で
食べたいなと思うんだけど
時間帯とかによってさ
高山ラーメン食べて帰れない時があるので
人気のお店とかは特に
なくなっちゃってたりするし
だからお土産
家族へのお土産
という意味も込めて
高山ラーメンと
あとお惣菜コーナーの唐揚げ買って帰るんだけど
なんかすぐ口に
放り込めるものとりあえず買った
食べるのが好きなんですよ
なるほどね
一応はさ
ひだ牛コーナーも行くんだよ
製肉の
ひだ牛コーナーも行くんだけど
ひだ牛って売ってるんですか?
売ってる売ってる
真空パックみたいな状態になって売ってるんですよ
割と
でもそれを買っちゃうと
段ボールいっぱい
買って帰りたいのに
段ボールの中にひだ牛1個だけっていう状況になっちゃうから
財布状況でね
財布の状況で
だったらなんかこう
地元っぽいものたくさん買って帰りたいなと思って
地元っていうのは高山っぽいもの
高山っぽいものね
それでとりあえず地元の
和菓子屋さんとかが
置いてあるようなコーナーも寄ってみたりとか
はいはいこっちで言うと
あれかな天守角サブレとかが売ってるような
感じの場所かな
なんていうか生菓子みたいな
そうそうそう
売ってたりとかあとつけ物コーナー
ちょっと寄ってみたりとか
地元の人には
日常じゃないですかすごく
分かります
だけどよそっから行った人には
非日常じゃないですか
観光で行くと
ほぼ会う人すべてが
観光に携わってる
お店の店員さんとか
じゃないですか
分かります
でもどこかそうじゃないところとの
触れ合いみたい
のがしたい
スーパーは確実にそれですね
確かに言われてみれば
観光地化されてないじゃないですか
スーパーは観光地化されてない
そこの地で生きてる人たちの
日常っていう
をこっちから入っていきたい
確かにな
迎えに来られるんじゃなくて入っていきたい
っていう感じがある
それでもめちゃくちゃよく分かりますね
その欲求があって
できればどこかに行ったら
地元のスーパー
に寄って帰りたいみたいな
なるほど
っていうのがあるんですよ
確かにな
こっちのスーパーだと明らかに見ないけど
向こうだと普通のものとかが置いてありますよね
野菜の品種だけじゃなくて
さっき言った和菓子とかもご当地の
向こうだと栗系のお菓子とか
いっぱいありそうだし
そういうのも確かに気になるかも
福岡行った時は
生鮮物のところに
果物もうこれ出てんのみたいな
早みたいな
時期が単純にね
今は物流がわりとしっかりしてるから
季節が違っても届くようになってるけど
なんか結構
畑やってたりするとこれ出てんだみたいな
感じはするよね
というわけで行きたいんですよ
地元のスーパー
っていうのが
関東圏から見て
鶴屋にもちょっと違うけど
鶴屋はプライベートブランドっていうか
だから自分らのことよく分かってんのかもしんないね
鶴屋は
そうかもね確かにな
なんか求められてるものみたいな
なんか正常意思は
求められてないみたいな
ここの地域にはね
価格帯も商品も
だったらリーズナブルで
地元のものを使って
コラボしたりとか
っていうのを
ちゃんと鶴屋は
偉そうにちょっと言ってるんだけど
分かってるのかなってちょっと思った
でも確かにどこかで
意識しだしてああいう感じには
なったんでしょうねきっと
だってさ求められてることって
ちょっと見失いがちじゃない
だんだんカッコつけたくなるよね
なりますね座ってみたいに
だんだんちょっとさ
スマートにカッコよく
伝わりやすくみたいな
でもそうじゃないんだよなみたいなところも
ちょっとあるじゃないですか
畑から見るとね
っていうのを大事にしたいなっていうのも
こともちょっとあったりして
いやなんかとても
身につまされるお話ですね
沖縄の食文化と自家製ヨーグルト
全然ちょっと余談なんですけど
僕沖縄好きなんですよ
沖縄は大好きですよね
今度沖縄に行ったら
沖縄のあち高校の
石豆腐っていうのがあるんですけど
何の話なのか全く分かんない
高校の話なのか豆腐の話なのか
分かんないですね 豆腐の話なんですよ
あち高校っていうのは熱々の
っていう意味なんですけど
あち高校の石豆腐は
石豆腐なんですけどできたてが
店頭に並ぶんですよ
お豆腐は
こっちだとね本土っていうかだと
作ったらちゃんと冷やして
衛生上の話で冷やして
出さないといけないんだけど沖縄は
熱々のまま食べる文化があるから
じゃあ固まってないってこと?
そう割と
ボロっとしてる
それが出てくる時間帯が
パン屋さんだと黒あさん何人で回す
○○が3人で回す
みたいになるじゃないですか
お豆腐もあんな感じで
何人で回すとその時間に合わせて
地元の人がワーっと
行くらしいんですよ
だから俺もできたら
ボールとか持って
もうちょっと行ってみたい
地元みたいな顔して
お醤油かけたりとか
して食べるらしいです
その熱々の豆腐を
家に持って帰ってから
食べるんですよね
その場で食べ歩きみたいな感じではない
ボールのまま食べてるとか
そういう話じゃなくて
それだったらさ
熱々ですぐ
薬味とかネギと醤油とか
かけて食べるといいらしいんですけど
それやってみたいな
地元感がしない?
それはめちゃくちゃしますね
沖縄は衛生的に
特殊事情というか
特別に考慮されてるらしいので
豆腐っていうのはそもそも
そこでしか食べられない
でもそれ多分国際通りでは味合えないですよね
違うのよ
だめだめ
塩ソフトとかそういうんじゃないから
ぬちまわすのとかそういうのじゃない
シーザー何個買ってるのとか
そういう話じゃないからさ
だからさ行っちゃうじゃんそこに
分かりますよ
だから最初はそこに行って
次はそっち行って
3Aっていうか
沖縄のスーパーが
3Aっていうのがあるんですけど
スーパーでそれやってんの?
色んな場所で
てっきり個人でやってる
お豆腐屋さんとかそういう話なのかと思ったら
違うんですね
それも意外だな
かなり日常の風景
そうなんですね
だから
それで多分炒めチャンプルみたいな
豆腐チャンプルみたいな
多分作ると思うんだよ
勝手に
でもなんかあれをちゃんと固まりきってない
半生みたいな
豆腐を炒め物に
入れたらほぼ全部崩れちゃうんじゃないか
っていう心配しか
僕できないな
違う可能性ある
炒め物にするのは
ちゃんと固まったやつかもしれないですけど
だから少しちゃんと切って
湯をね
切ってから入れるのかもしれない
2日目以降のやつかもしれない
沖縄の人からクレーム入るかもしれない
確かに
やっぱできたてって美味しいじゃないですか
物によるかな
物による
サーターンラギーとたぶん
ゆし豆腐はできたてが美味しい
そうかもしれない
できたての豆腐に
近いものを僕感じるのが
ヨーグルトですね
ヨーグルトはうち我が家は作ってるんですけど
僕はちゃんと固まって
しまったヨーグルトが好きなんですけど
うちの奥さんはできたての温かい
ヨーグルトが好きなんですよ
ちょっとフルフルというか
なんかかなり
ゆるい
本当に意識高いね
ようやく感じましたか
僕の職人に対する意識の高さ
俺昔やったんだけど
学生時代にヨーグルト買うお金が
なくなってきちゃって
ブルガリアかな
を種にしてて
でもさ種をさ
オリジナルから遠くなっていくと
塊がゆるくなってきちゃう
あれどうしてんの
そうなったらもうリセット
新しい種菌となるヨーグルトを
普通に買ってきて
でまた再度
本当にあれだね
俺とは違う
俺職人に対する意識が高いというよりかは
常に口に何か放り込んでおきたいっていう
感じだから
パンか唐揚げ
小麦か油か何かしらを
何かしらを
ヨーグルトに関しては僕意識高いというよりかは
どっちかというと
毎日ちゃんと良いとされている摂取量を食べると
めちゃくちゃ高くなるじゃないですか
そっと食べないといけないじゃないですか
僕もどっちかというと
コスパ的な意識で密増している感じですよね
あーそういうことね
密増っていう感じ
ギミックパック1リッターで
どれだけヨーグルトは密増できるかみたいな
そっちに近いかな
温度管理ですよね確かね
メーカーでやってるの?
ヨーグルトメーカーでもちろんやってます
俺さ学生の時それも顔金ないからさ
お風呂とかでやってた
お風呂っていうかタオルで包んだりとかして
はいはい
何してたんだろうね
あれなんじゃないですか
カスピ海なんじゃないですか
カスピ海は常温でできるから
多分カスピ海かな
かなりトロっとしたやつですよね
カスピ海の種じゃない
多分
ブルガリアの種を使ったカスピ海的なやつだから
そうなんだ
それ多分ね菌種が違うから
それでカスピ海風はできないと思う
俺何を作った
一応固まってきたよ
時間はかかるだけで
沸騰直前まで確か温めて
タオルでくるんで
多分
何度台を
何時間みたいな感じすると
多分できるんですよね
そんな感じでやってた
食への探求心と飛騨牛への憧れ
学生時代ヨーグルトを買うお金がなかったから
沸騰直前までやると
種菌染みそうで怖いなって今思っちゃいましたけど
だから多分ムラがあったんだ
かもしれないですね
そうかもな確かにな
ヨーグルトメーカー使うと
僕は大体1週間に1回くらい作るんですけど
4回5回とかは全然余裕でいけますね
じゃあなんか
結構使ってないからメーカーは
そうですよね
僕買うのね
3ヶ月に1回とかそのくらいじゃないかな
うちももし
作った方がいいんじゃないか
たくさん食べるならね
最近気になってるのは
意識高い系ヨーグルト
最近アルミのパックに入ってるめっちゃ高いのあるじゃないですか
あれ気になってるんですよね
まだ試せてない
アルミのパックに入ってる1000円くらいするヨーグルト知らないですか
知らない
あるんですよ
最近話題なんですよ
美味しいらしいですよ
どうやら作り方が違うらしくて
発酵させる期間が
低温で長時間
8時間とかじゃなくて
2日か3日かくらいかけて
発酵させるらしくて
食感とか風味というか
美味しさが違うらしいんですよ
違うんだ
1回買ってみたいね
1回買ってみたいんですけど
まだ買えてないですね
やっぱり経済状況に
左右されるってところもあるじゃないですか
だからいつか僕も高山に一線
行ったかわりに
ひだ牛をダンボールに
ダンボールにいっぱい詰めて帰りたい
っていう
きっと
高山周辺の人だってさ
ひだ牛は
日中じゃないんだよね絶対
今日の夕飯はひだ牛の
っていうのじゃないのよ
俺が食べれるのは
まだコロッケか肉まんどまりなのよ
しかも食べありきで売ってるやつ
たぶんひだ牛の
コッパなんだと思う
確実にひだ牛のコッパですね
だからあの値段でいけると思うんだけど
しかもほぼジャガイモだからね
だからこう
ちょっともう薄く薄くひだ牛がね
なっちゃってる感じはあるんですけど
フラッシュの扉の小口だけ
チーク貼ってるみたいな感じですよ
3ミリぐらいしかないですみたいな
そういうやつ
だからまあいつかねいつか
ひだ牛を
ムクのひだ牛を
食べたいっていうとこですよ
マサメのひだ牛を
食べたいって
もう全然後半鶴屋じゃなくなっちゃったんですけど
まとめとリスナーへのメッセージ
鶴屋
皆さんちょっと長野県
来たら寄ってほしいな
っていう感じがしております
はいというわけで今日は鶴屋の話
でしたありがとうございました
ありがとうございました
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それでは次回の新沼岡ラジオでお会いしましょう
