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🖥ワカメ食べてますか? 🌵️いや、僕はね最近めっちゃ食べてるんですよ
🖥なぜならゆうすけくんたちがワカメくれたから 🌵️あ、この間行ったんですもんね、仮に行ったんですか?🌵️うちの相方がワカメを掘りに行って
🌵️それをもらってきたっていうので 🌵️家で干した天然干しワカメ、自宅干しワカメを
🖥なるほどなるほど 🌵️お裾分けしてくれて、味噌汁で食べまくりました
🖥ブランダの物干し竿にかけておくっていう ワカメ 🌵️独特だなそれ 🌵️美味しかっためちゃくちゃ美味しかった
🖥なんか茶色にかかって、ワカメかよみたいな 🌵️茶色にかかって、ワカメかよみたいな
🖥アングラーのゆうすけと 🌵️新米漁師のリュウタに 🌵️ホットキャッターのアンディです
🌵️魚を喋る魚会議 宮城県は尾長町からお届けします
🖥え、じゃあもらった時は茶色でした? 🌵️あ、もうカラカラに乾いて黒に近い茶色
🖥あーそうっすよね、でもワカメって緑じゃないですか 🌵️あ、まあね、揚力帯ある配層で
🖥で僕2月3月に自分の浜じゃない浜でワカメ漁の仕事をずっとやってたんですけど 🌵️うんうん
🖥なんかそのワカメ僕もやるまではどうやってできてるのかあんま知らなくて 🌵️まあだってね
🖥刻んだちっちゃい状態でお味噌汁に入ってる状態でしかあんま見ないじゃないですか 🌵️確かに
🖥それがどうなってんのかなみたいなのを2ヶ月体験してきたんですけど 🌵️おー
🖥でなんかワカメってまず6個ぐらいのステップがあるんですよ ワカメの仕事って 🌵️へー
🖥まず最初1はワカメ育てる 🌵️まあまあまあ
🖥でワカメの育て方は牡蠣とかと一緒で海にロープを張って 🌵️へー
🖥ワカメの種をつけてその下にワカメがビヨーンってピョピョピョってでっかくなっていって 🌵️へー
🖥それはそのロープに直接種を埋め込むの海とかじゃなくて 🌵️そうそうそうそう
🖥へー 🌵️でそのワカメがどんどんどんどん大きくなって大体半年ぐらいで
🌵️何メートルぐらいなんだろうな大きいやつだと3メートルぐらい 🖥おーでかい 🌵️日本のワカメになっていくっていうのがステップ1
🌵️でそのワカメを2月ぐらいから刈り取りって言ったら船上で刈っていくんですよ
🖥へー 🌵️ロープを引き上げながらワカメを上げて鎌でワカメを刈ってタンクの中にどんどん入れていくっていうのがステップ2
🖥はい 🌵️でそのワカメを岸に持ってきて岸にボイル機みたいなのがあって
🖥おー 🌵️ワカメを煮るんですよ
🖥一回煮ちゃうの? 🌵️煮ちゃうの
🖥それがその前回出てきたオキアミがめっちゃいるっていう 🌵️そうそうそう
🖥へー 🌵️オキアミがめっちゃ死んでるっていうのはここで煮ることによって
🖥へー 🌵️オキアミは死んで赤くなっていくこと
🖥へー 🌵️で煮るとワカメ茶色の状態で海の中にあるんだけどそれが緑になって
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🖥そうなんだ 🌵️俺らが見るワカメの一応形になる
🖥ほー 🌵️でそれがステップ3
🖥はい 🌵️でステップ4はその後は俺も知らなかったんだけど
🖥うん 🌵️塩蔵って言って塩の洗濯機みたいなのがあって
🖥ほー 🌵️そこにワカメをボンって入れて塩漬けにこう
🖥へー 🌵️して
🖥塩漬けまでやっちゃうんだ 保存食作る時のことだよね演奏って 🌵️そうそうそうそう
🌵️保存食にするために腐らないようにするために塩漬けにするっていうのがステップ4
🖥はいはい 🌵️でステップ5は演奏したやつを取り出してカットしていくワカメを
🖥うーん 🌵️でそのカットの仕方も色々あって長いままカットするのもあれば短くしてカットしたりとか
🖥あー 🌵️葉っぱだけ茎を取ったり金箔を取ったりするみたいなそういうのを人の手で作業していくのがステップ5
🖥この段階ではワカメは結構縮んでるよね演奏したことによって 🌵️縮んではいる
🖥茹でた時と比べたら 🌵️縮んではいるで最後はそれを箱詰めするっていう
🖥うーん 🌵️でその箱詰めしたやつを出荷するっていう
🖥箱詰めまで漁師さんが全部やってる作業なの? 🌵️はいはいはい
🖥はいはいはい 🌵️方針によって全然違うんだけど例えば刈り取りをしたワカメをそのまま業者に売りますみたいな人たちもいる
🖥あー 🌵️ただそうすると単価が低いから買っただけだからそこに手間を加えて商品化していくっていうところまでやるところが多い
🖥そっかなるほどね 🌵️それだとその段階でできるワカメっていうとちょっと塩がくっついてるような長めだったり短かったりするような塩漬けワカメみたいなやつになるってこと
🌵️そうそうで塩がくっついてるっていうか塩味がするって感じかな 塩自体がもうくっついてなくて見えないだからしょっぱい
🖥乾燥はしてないんだよね 🌵️乾燥はしてないごめん乾燥は塩漬けにした後にプレス器みたいなのギューってプレスして
🖥圧力でやるってこと? 🌵️圧力で 水分抜いてちょっと干してみたいなやつもある
🖥へー 🌵️それもあるし塩漬けの状態から切って箱詰めしちゃうってパターンもあるんだけどそこからまた2つぐらいに分かれるんだけど
🖥言われてみたらワカメもいろんな形態っていうかしょっぱい生っぽいワカメもあればカラカラのワカメもあればそれがさらに細かくカットされてるやつとかいろんな形で見たことあるなって思って
🖥カラカラのやつとかはそれこそ水で戻すと増えるみたいな 🌵️増える増える 🌵️そうそうそう
🖥ああいう状態にするために商品化するためにカラカラにしてたりするんだけど 🌵️なるほどねー
🖥だからかなりいろんなやり方があるなっていうのは 🌵️うんうん
🖥お長谷に来て初めて感じたんだけどその生ワカメっていう食文化 🌵️うんうん
🖥生ワカメね 🌵️はいはいはい 🌵️何それは
🖥そうワカメってさみんな乾燥されてくるイメージあるじゃん 🌵️あるね
🌵️多分今まであんまちゃんとワカメ見てこないと でもこっちに来て初めて知ったのはワカメのシャブシャブっていう食べ方
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🖥おー 🌵️を改めてちゃんと知った
🌵️ワカメってシャブシャブでこんな普通に食えるしこんな一瞬で緑になるんだみたいな 🖥えー全然味の想像がついてない
🖥ワカメって足が結構早くて放置しちゃうとすぐ腐っちゃう 🌵️うんうん
🌵️基本的にはその生ワカメっていう状態でスーパーに出回るってことはあんまないんだけど 🖥まあそうだよねだからボイルもしてるわけだし
🌵️だから東京の方だとそういう状態で見るって形なんだけど こっちの場合だと水揚げしてその日のうちにスーパーに並べられるから
🖥はー 🌵️それを買ってシャブシャブにして温水で食べるみたいなのが三陸ワカメの
🖥えーめっちゃ美味しい 🌵️ワカメシャブシャブというスーパーの食べ方
🖥あー 🌵️こっちの冬のご馳走というかここだから食べれるみたいな
🖥ご馳走なんだ味わいも 🌵️結構高級だよね 🌵️高級だし歯ごたえでかいから生ワカメ自体が
🌵️だからすごく食べ応えがある 🖥えー食べたいなもう時期は終わっちゃったのかな
🖥終わったんだ 🌵️今日の時点だと4月1日だけど 🌵️大丈夫大丈夫まだいける
🖥なんとか食べたいな 🌵️だから2月中旬ぐらいから刈り取りが始まって
🌵️ワカメ自体は4月末ぐらいまでが最盛期 🖥じゃあまだいける 🌵️まだいける
🌵️そこからその刈り取ったやつはその時に加工されて日本全国に売られていく
🖥あー 🌵️でまた9月ぐらいから種付けが始まってみたいな感じの一のサイクルで回っているんだけど
🖥その後2ヶ月をちょっとワカメに費やして 🌵️2ヶ月ってすごいね
🌵️2ヶ月の漁師の1日のサイクルってどんな感じなの? 🌵️1日のサイクルは
🌵️もう刈り取りが始まるシーズンになると出発朝4時半に漁港出て
🖥はいはい 🌵️で大体1回の刈り取り時間が1時間から1時間半ぐらい
🖥はいはいはいはい 🌵️だからそれを多い日だと3回刈り取り
🖥3回1日で 🌵️3回1日3回でスカイタンクってタンクを船に4つ積んでて
🖥はいはいはいはい 🌵️そこにワカメをどんどん刈り取ったやつを入れていくんだけど
🌵️スカイタンクだいたい1トンぐらい入るから1回の刈り取りで4トンいかないぐらい
🖥あ、いっぱいにするレベルで うわー 🌵️いっぱいにして盛り盛りにするこんな感じ
🖥あ、写真がね今 🌵️こういう 🌵️えー
🖥えー何これ 🌵️そうそうそうこんなにあるんだ
🖥今見てる写真だと漁船がワカメが大量にくっついたロープで緑色に埋まってるって感じ
🖥しかもこれ1日だよね 🌵️1回
🖥1日じゃなくて1回 🌵️これが3回
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🖥1時間半だから大体4時間半ぐらいは刈り取りっていう時間があるから
🖥でもこれ船がワカメで襲われてるみたいだもんね 🌵️そうそうだから船ホントワカメの船が沈んでくる
🖥いやーすごい 🌵️多すぎて
🖥B級ホラーみたいな 🌵️でそれをだから4時半からやって
🌵️だいたい9時半とか10時ぐらいまで刈り取りしてそこからボイル
🖥あー茹でる工程が 🌵️茹でるそれが午前中ぐらいで午後はその茹でたやつを演奏して
🖥はいはいはい 🌵️で1日終了だから3時ぐらいになってそこから片付けして4時みたいな
🖥すごいね 🌵️だから4時半から4時みたいな
🖥あー 🌵️だいたい12時間ぐらい
🖥やば、1日のサイクル 🌵️1日のサイクル
🖥すごい1日だな 🌵️え、それ2ヶ月やってたんだ
🖥いいねー 🌵️2ヶ月やって体重が2キロ減り筋肉量が増える
🖥すげーきっちり体にいい感じになってる 🌵️ダイエットにはめっちゃいい仕上がってますね
🖥すげー 🌵️わかめをやると結論も仕上がる
🖥今日試合できそう 🌵️いけるいける
🖥わかめがくっついているロープをまず海中から引き上げるの? 🌵️そうそうそう引き上げる船にかけて
🖥はいはいはいはい 🌵️で船にカタカタカタカタってずっと
🖥機械で巻き上げて 🌵️機械で巻き上げながら
🌵️で桁についているわかめが上がってくるからそのわかめを上がってくるところをこうやって窯で刈りまくる
🖥その窯はわかめ専用の窯だったりするのかそれとも普通の? 🌵️どこでも売ってる窯
🖥そうだな農作業用の窯ね 🌵️そうそうこの時期になると各ホームセンターから窯がなくなる
🖥そらそうか 🌵️窯と百均の包丁
🖥百均の包丁も 🌵️包丁もなくなる
🖥え、百均の包丁を使って収穫するってことをロープから聞いて 🌵️で
🖥かまともまた別のやつだよ 🌵️メカブを切る時は百均の包丁でパンパン切っていくから
🖥メカブってさ結構みんな分かってないと思うんだよねメカブが何なのか 🌵️メカブね本当にさ
🖥メカブとわかめって同じものだってことわかめって同じものっていうか一体化されてたってことみんなあんま知らないと思うんだよね
🖥間違ってたらごめんな上で言うとほうしのうなのかなメカブって 🌵️えーと分かりません
🖥分からないんだけど 🌵️わかめの一部だよね
🖥わかめの一部って何のこと言ってるかっていうとこれ写真をお二人に見せると 🌵️わかめの一部だよね
🖥この下がメカブなのね 🌵️はいはいはいとても分かりやすい
🖥でわかめの根元にメカブがこうやってついててその先にわかめがついてる 🌵️わかめの根元にメカブがついててそこから伸びてわかめの葉っぱ分が
🖥はいはいはい 🌵️根っこ付近の茎部分がメカブだよっていう感じ
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🖥そうそうそう目の株だからメカブって言ってるのかなそのままの 🌵️目の株だからメカブだと思う
🖥そうだよね 🌵️目が出る株でメカブ
🖥でそのわかめの刈り取りの時に何を言ってるかっていうと
🖥ここのメカブの先っちょについている葉っぱだけこっちに渡してこの根元は別個にして分けて 🌵️はいはいはいはいはい
🖥船の上で葉っぱゾーンとメカブゾーンを分けて横たえるんだなって返ると 🌵️船の上で葉っぱゾーンとメカブゾーンを分けて横たえるんだなって返ると
🌵️でこのメカブのひらひらみたいなところが我々がいつも食べてるメカブ 🖥はいはいはいはい
🌵️でこの陸に上がった時にメカブそぎって言ってメカブをそいでくるんだけどここの部分
🖥それはまた包丁であるっていう 🌵️なんかこういう二股の鉄の
🖥専用のやつがあるんだ 🌵️専用のメカブそぎ
🖥へー 🌵️V型の ロープ挟んでガサガサってこそげ落とすみたいな感じ
🌵️それ手作業でねお坊ちゃんたちがメカブそぎを 🖥すご 🌵️手作業でねお坊ちゃんたちがメカブそぎを
🖥そっか 🌵️そういうメカブとワカメは同じなんだけど全然種類というか
🖥確かにね 🌵️性質もちょっと違うよねメカブってめっちゃネバネバするけど
🖥刻んだメカブはね 🌵️ワカメって全然そんな感じないよね 🌵️メカブってネバネバするけどワカメって全然そんな感じないよね
🖥それこそそのメカブの切られてない丸ごとのやつとかがスーパーで売ってたりとかもたまにするんだけど 🌵️そうなんだ
🖥なんかどうしたらいいのかわかんなくて手が出ないんだけど 🌵️あれはメカブ削いで
🌵️その削いだやつをそのまま醤油につけて食べたりとか 🖥それでいけるんだ 🌵️直で生メカブとか
🖥うちはねブンブンチョッパーしてるよ 🌵️なにそれ あーはいはいわかった
🖥なんだっけ?借金のなんかの 🌵️レバー引くと中の刃が回転して刻まれるやつを使ってブンブンすると
🌵️みんながよく見る粒状の若いメカブにしてきて冷凍保存して残しておくみたいな 🖥細かく刻んだーはいはいはい
🖥糸引っ張った中の丸ごとみたいなのがキュンって回るよね 🌵️そうそうそうそう
🖥ちなみに個人的にはね2ヶ月ワカメ仕事してみて 🌵️はいはいはい
🌵️状態で細かく刻まないで食った方がうまい気がする 🖥美味しい 🌵️そうなんだ
🖥それはそのまま刺身みたいな感じで醤油で? 🌵️醤油で茹でてこれくらいの状態にメカブが🖥結構大きいよ
🌵️そうそう5cmくらいになるんだけどそれをそのまま刺身で食べたりとか焼いて食べたりとか 🖥焼くんだー
🌵️焼いて食べると香ばしくてかつ歯ごたえもあるし粘りっ気もあるし
🌵️だから刻むよりかは食感も楽しめるし 🖥歯ごたえ強めな長芋?なんて例えられる? 🌵️そうなんだ
🖥でもそんな感じだ 🌵️あ、そんな感じなんだそう聞くと美味しそう
🖥揚げても良さそう 🌵️揚げても良さそう
🖥いやメカブはすごいよ 🌵️あんまり刻んだやつしか食べたことない
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🌵️俺も仕事始めるまでは加工された細かく刻まれたメカブ
🖥そういうことねパックに入ったってことね 🌵️そうそうそうそう 🌵️僕もそうだよ
🖥あそこになるまでは結構大変な色んな人たちのロールが誓っているっていう 🌵️えーすげー
🌵️ちなみになんだけどわかめと魚の関係ってあんまり聞いたことないなと思って
🖥うんうんうん 🌵️わかめの近くに酔ってる魚とかいたりする?見たことある?
🖥いやーちょっとねやってる時は全然分かんなかった 🌵️あーそっかそっか
🖥まあそうだよね 🌵️しかも深いところにいかにするしね 🌵️魚がね
🖥うんうんうん 🌵️だから別にわかめの周りに魚がいるって感覚はあんまりなくて
🖥まあでもありそうな話だよねこう割って海藻がたくさん生えてるところに魚がよくいるよっていう話はよく聞くし 🌵️そうそう
🖥そうそうわかめでやってて一番びっくりしたのがどの場所にわかめを植えるって言ったらあれだけど
🖥うんうんうん 🌵️種づけすると 🌵️全然やっぱその育ち方が違う
🖥へー 🌵️特に岸側のところで育てたわかめは全然育ってなかった
🖥あっそうなんだ 🌵️だから塩の流れとか
🖥水温もあるかもね固まりやすそうだし深いと 🌵️水温もある
🌵️あと多分海遊のプランクトンの状況とかによってやっぱその生え方が全然違うというか
🖥へー 🌵️だからその岸側のわかめを育ててる桁とかだと時間かかってしょうがなくて取れない量が取れないから
🖥あー 🌵️またついてないまたついてないみたいな感じに 🖥そうかロープはいちいち上げなきゃいけない
🌵️上げなきゃいけないからどっちにしろ 🖥結構意図的に川の近くとかにその棚を作ったりはするの?
🌵️いや意図的にはないからやっぱその漁場が決まってて漁場の区画が決まっている中でこの区画は誰々さんの区画
🖥はいはいはい 🌵️区画は誰々さんの区画みたいな感じで分かれて
🖥それはすごいどうやって決まるのかめっちゃ不思議で 🌵️まあどうなんだろうねそこは
🖥そう言ったら仕事場っていうか農家さんで言ったらこの田んぼっこねみたいな 🌵️土地みたいな
🖥そうそうそう 🌵️その人ねみたいな感じのものだと思うんだけどどうやって決まるんだろうね
🖥あとどうやって増やしていくかとかだよねその新しい 昔からやってる家が基本的には大きい土地を持っててみたいなのは結構近い話
🖥そうそうそう 🌵️うちはずっとここでやってるもんねって話があるんだろうね
🖥でここは辞めたからじゃあ誰々さんここやるよみたいな形で増やしていくのかなってちょっと思ってるんだけど 🌵️まあでもめっちゃ想像できる
🖥そうちなみにこのスキンにわかめを食べる魚についてググってみたんだけど川ハギの仲間が食べるらしい馬面ハギや他にはアイゴイスズミ類 🌵️やっぱアイゴね
🖥ブダイクロダイカワハギがよく食べるあとメジナも食べる 🌵️うーん
🖥最近そしたらメジナとか増えてる印象があるんだけど被害とかはあったりする? 🌵️いやー
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🖥わかめの食害 🌵️わかめで被害があるってあんま感じなかったかな
🖥今年は特にわかめの育ちが良かったみたいで 🌵️そうなんだ
🖥昨年に比べたら出来が良いっていう感じでわかめもすごいでっかいからあんまりなんかここ魚に食われてるねとかあんま感じなくて 🌵️そうなんだ
🖥それどころじゃなくてとにかく必死に鯵投げして刈り取りしてっていうのに必死だったから 🌵️そうなんだよね
🖥パンパンだねパンパンだしその後わかめってボイルした後に袋に詰めて演奏する前に袋に入れるんだけどその袋が多分30キロぐらいあるんだけど
🖥30キロ 🌵️それを毎日こうやって詰んでいく
🖥それはトラックか何かに? 🌵️そうそうカゴみたいに詰んで演奏の機械の所まで持ってくるんだけどそれを詰むのが背中ずっと手首が痛すぎてずっと筋トレみたいな状態だから
🖥確かに 🌵️だから本当にわかめすごい
🖥いや漁師すごいからそれは 🌵️一発はもちろんわかめ漁師がすごいそれを毎日やってるから
🖥よく2キロで済みましたね 🌵️本当ねちょっとプロテインとか飲んでたらもっとすごいことになってくる
🖥でも空量も増やさないとまさかもうやってられない 🌵️持たない
🖥そうそうだから本当わかめはね体力とか筋力を本当使うのと人手がやっぱすごい必要で
🖥でそのさっきの目株削ぐ人とかあと茎切る人とかあとそれこそ刈り取りに行く人とかっていうので
🖥確かに工程もねだって茹でる工程もあれば演奏の工程もあるからとにかく人手 🌵️そうだね人手が多ければ早く終わるし大量にできるし
🖥確かに 🌵️でやっぱ旬のものだから期間も決まってるしわかめって日が経てば大きくなっていってどんどん食べづらくなる
🖥はいはい固くなってやっぱりお味になったりするんだ 🌵️キュウリとかと一緒なんだけどそうそうそうそう
🖥あー 🌵️だからこの1日1日が結構勝負で
🖥あー 🌵️だからこの時期だけバイト募集してるとかっていうのは結構いっぱいあるから
🖥いいなちょっとやってみようかな僕は 🌵️わかめのバイト 生わかめもらえるよ
🖥すっごいポッドキャストで喋るよ体験で 🌵️いやでもね結構気合い入れてやんないとね
🖥いやほんとだよね 🌵️他の作業自体はそんなに大変じゃないから
🖥刈り取りなんだ 🌵️海に行くと結構わかめ刈り取ってタンクにあげていくまでは
🖥いやーすごそうだね 🌵️結構わかめの茎を分けて
🌵️刈り取りする人が刈り取りやすくしたりするんだけど 🖥その分けてがわかめでびっしりのロープを移動させるわけだから
🖥分けてって軽く言えるようなもんじゃないんだよね 🌵️結構力使うね
🌵️力使うし例えばわかめの桁同士が絡まっててぐちゃぐちゃになってたりとか潮の流れとかで
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🖥桁っていうのはロープのことだよね 🌵️ロープのことだよねロープがぐちゃぐちゃに絡まってるところを解きほぐしながら刈り取りしたりするとやっぱ時間もかかるし
🌵️そういうのは結構大変な仕事だっていうか 🌵️しかも3月とか割と海荒れる、若干荒れるイメージあるんだけど切れたりすることあったり
🌵️あるあるし風が強い日とかは船自体が結構引っ張られたりするから刈り取りするのもかなり 🌵️サバイバルすぎるね
🌵️足元不安定だし波もある中刃物持ってぐらんぐらんしながらやったりするから 🌵️わーって間違って刺しちゃったりするから
🌵️怪我しちゃうリスクはすごいあるなと思って 🌵️絶対あるよね
🖥右手で釜持っててそれが左手ちょっと切っちゃったとかありそうですよね 🌵️全然ある
🌵️あとはバイトとかで来てる人たちの船酔いとか 🌵️そうだよね
🖥あー船酔いねそりゃそうだよね 🌵️そうそうそうそう 🌵️バイトでももう刈り取りからやるのか
🌵️刈り取りとか船の上で目株をカッチったりとかってのは高校生とかでもやってるから別にその領地じゃなくてもできるから
🖥それは大変だね 🌵️しかも下向いて作業するから
🖥あーそうだよね最悪だよ 🌵️酔いやすいよ、だから酔いやすい、より酔いやすいというか
🖥うんうんうんうん 🌵️だから結構もうシュラバみたいな朝4時半から
🖥船酔いしても働かなきゃいけないもんね 🌵️もう逃げれないからね
🖥だからちょっとそういうところは釣りとか悪天候だったら出なかったよね 🌵️出ないね出ない
🖥まあそうだよね 🌵️確かに酔ったらとりあえず出るとかねあるけど
🖥確かに 🌵️逃げ売れはしないけど釣りも、でもまあ最低限の逃げ場はあるみたいな感じだよね
🖥そうだよね仕事はしなくていいんだよね 🌵️そこはちょっと違うかもね 🌵️確かに確かに
🌵️だからそうわかめはそんな感じですごく体力も使うし大変なんだけどすごく面白い仕事であるなと
🖥概要欄に僕ら3人の何かしらのリンクが載っているのでいい感じに見てみてください 🌵️ははははは
