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タイムラインに流れる言葉たち
笑って昆布つけ麺食べてますか?ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願い致します。 12月3日水曜日の朝になります。
この放送は12月13日土曜日東京飯田橋で講演会を行います。 桜井健太さんを応援するめんぱぱがお送り致します。
さあ12月13日まで間もなくですけれども皆さんチケット買われましたでしょうか まだ買ってない方は概要欄にptxチケットを買えるリンクを貼っておきますのでぜひよろしくお願い致します
健太さんの講演会を聞いて私とラーメンを食べに行きたいという方はですね ぜひよろしくお願い致しますということでですねそうなんですよ昨日話しましたけど
12月13日皆さん東京に行くと思うんですけどね その講演会のまず始まる前に2時から講演会が始まりますのでその前にラーメンを引っ掛けよう
ということなんですが 予定としてねミソキン
ヒカキンさんでやってるミソキンを予約しようと思ったんですよねでもそれが取れなかったとそれ 昨日話したと思いますけどじゃあどうしようかなと思いまして
なかなか私東京出張で行く東京にも行くんでたびたび行くんですが 仕事ではねあまり行かないエリアかつ
ずっと食べたいなと思っていたラーメン屋さんが集まっているような割と効率的に 動けるようなエリアがいいかなぁと思って
まあね色々と考えていたんですが なんとなく決めました
三鷹に行こうかなと思っております 三鷹というとね
どこのラーメン屋さんがパッと思い浮かびますかね皆さん やっぱりあのスタマンですよねスタミナ満点ラーメン鈴木さん
ありますし私はですねすこやかさんにずっと行きたいなぁと思っていたんですね あのマスクやかさんはまあ普通の普通のというかまあラーメンも人気なんですが
昆布酢漬け麺が人気ということなんですよ 昆布酢漬け麺皆さん食べたことありますでしょうか
もともとね昆布酢漬け麺は作ったのは ロックンロール1の島崎さんですね
当時ですね 作ったのは何での2000年代2005年
すぎぐらいだったと思うんですけど 当時はね濃厚
魚介濃厚とんこつ魚介漬け麺ですよ まあタオマ系と言われているぐらいすごい人気だったんですけど
濃厚系のつけ麺ではなくてまああっさり系 まあ島崎さんはねあの
水と鳥ラーメンを開発したぐらいなので割と陳丹系あっさり系 が好きだったと思いますし得意な部分があったというところでつけ汁もあっさり
するつけ汁で食べられるつけ麺が作れないかということは考えていたようなんですね つき汁があっさりしていると太麺がねなかなかね
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マッチしないのでどうしても麺は細くなりますよね 細くなってくるとこう麺と麺がねくっつきがちだったりするんですよね
そうすると食べづらいとどうしたらいいだろうかというと そうだと麺を
水につけておくまああのながらの水そばから発想を得たらしいんですけどね こう水につけておいたら
麺と麺がくっつかずに食べる食べやすいんじゃないかというところででもね 水じゃあねつけ汁が薄くなっていくわけじゃないですか
そうなってくるとじゃあ つけ麺って食べ終わった後出汁を入れてスープ割り
なんて食べ方最後すると思うんですけどそういうことを考えれば 出汁にね麺をつけておけばいいんじゃないかということで
まあいろんな不死形のね出汁を 考えてみたようなんですけどこの昆布昆布水との相性が一番良かったということで
昆布水つけ麺ができたということですね まで口の中でねグルタミン酸とイノシシン酸が合わせ
合わさるんで旨味の相乗効果が発生するので昆布水 昆布水がね相性良かったんだろうなぁという感じではありますけど
まあその昆布水つけ麺を作ったらロックンロールワンさんなんですけど そのよくね最近麺線が整っている昆布水つけ麺あるじゃないですか
いろんなお店出てきましたけどその麺線を整える昆布水つけ麺を始めたのが マス子やかさんだと言われているんですね
まああのまあその ただ麺線をこうあのなんて言うんですか
整えるようにした方はですねもう独立して メンテ花鶏さん
にもうあの違う店を今年出しているので まあなんて言うんですかねその麺線を整え始めた発祥の人は
すこやかさんには今いないんですけど まあただその始まりのねあのまあメンテ花鶏さんもね今年の進展で来年の
トライ進展対象の1候補有力候補だと言われているんですが ちょっとね行きにくい場所にあるので
マス子やかさんにしようかなと思ってすこや見たかエリアに行こうかという感じです 見たかからね歩いてあの先日も話しましたけど油そばの発祥の一つと言わ
れている諸説あるんですが初発祥の一つと言われているチンチンテンスチンチンテイ さんをありますので実はねチンチンテイさん行ったことないんですよね恥ずかしながら
大変を恥ずかしながら行ったことがないのでもう合わせていこうと いうことですよ
もう行きたい店がね5ロッキングあるんですけどちょっと頃 うわぁ5杯は食べられないだろうなぁと思ってるんでちょっとどこまで食べられるかね
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見たかエリアで食べてからそこから電車で30分くらいですかね 井田橋まで30分くらいなので
2時にね駆けつけられるようにいたします 当日参加される方はですね講演会終わった後交流会があってその後あのラーメン
めんぱぱラーメン食べ歩きツアーもありますのでそちらにご参加される方あの 8ケンタンさんのビッププランでした
そちらの間に次回の方もあると思うんですけどそのチケットを買われてない方はですね 夜その後暇だよという方は
めんぱぱラーメン食べ歩きツアーに参加されてもいいのかなと思います ということで8今日は何の話をしますかねもう6分過ぎてしまいますのでサクッ
と終わらせたいと思うんですけど 先日ですねまたテレビの話で恐縮なんですけど
ジョブチューンがありますよねあの なんか
例えば 何だろうあの
ファミレスなんかが出てきてこのメニューが あの例えばイタリアの
うーんとまあサイゼリアサイゼリアが出たか忘れましたけどサイゼリアだったら イタリアン系のシェフが出てきてこの
メニューは合格とか不合格とか スイーツだったらこう
なんですかねスイーツのそういう専門の方々が出てきて合格とか不合格とかやってる やつじゃないありますよね
あれの先日先週末ですね鍋つゆメーカー がのことをやってたんですよね
どこだったら味の素さんとエバーラーさんと3つ関さんからの3社の鍋つゆのその ジャッジやってたんですよ
でね面白かったんですよねやっぱりあの
皆さんねもうマジな開発者なんで鍋つゆのマジな開発者なんで コメントがね質問に対するコメントが本当に的確というか本当にいろんなことを考えて
この鍋つゆを設計したんだろうなーっていうような わかるようなコメントで例えばどこのメーカーさんだったか忘れましたけど
簡潔のね皮を のオイルとかねそのオイルは入れないかな
そういうフレーバー的なものをただ単純に入れるだけではなくて 簡潔な皮を乳酸発酵させたものをベースにして組み立ててとかですね
いやーもうマニアックだなぁ 私はね本業でそういうことまあ結構あのマニアックなことを考えているんですけど
いやーなかなか親近感が湧くような人たちが出てきて面白いなぁと思いました 前も言いましたけどコンビニのスイーツのジャッジもありますよね
コンビニのそういう出てくる人たちは自分たち作ってないんでなんかそれっぽいこと言ってるんですけど 結局自分たちがやってないんで
スイーツのメーカーさん考えてるのはメーカーさんなんですよね 結局ローソンのそういうローソン時代はローソンという意味ですけどファミリーマートとかね
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いろいろありますけど結局ね自分たちでこう まあ作ってるわけじゃないんでもうちょっとこうしてとかあーしてとかこうしてあーして
あーしてとか言ってるだけなのでちょっとねあんまり ネットが過ぎちゃうといけないんでここまでしますけど
あのやっぱり質問してもなんか表面上な答えしか帰ってこないんですよねなんかそれっぽい感じ っていうかですね
でもねちゃんと本当にやってる人本当に毎日そこだけを突き詰めている人たちの 考えって言うんですかね返答は
すごい なんていうのかなぁ
ほんと のみり込んで聞いてしまうような専門性の高い返答ですごい面白かったですね
やっぱりそれを突き詰めて専門そこ専門分野として突き詰めてやっている まあまさにプロの人たちですよね
プロの人たちはすごいなぁと思いましたね まあそのコンビニの人たちがじゃあすごくないって言ってるわけじゃないんですよね
あの人たちはの人たちでちゃんと世の中の流れとかね 消費者心理とか何が受けるのかとかまあそういったところのマーケティングなところ
すごい勉強しててそれを落とし込んでメーカーさんたちに投げかけているっていう ところではまた役割が違う
プロの部分の役割が違うんですけど まあそのこと開発商品の開発っていうことにおいてはやはりメーカーさんの開発者が
この前鍋つゆでしたけどね出てきてすごい面白かったなぁと思いました まあなかなかね
一つのことを掘り下げるっていうのは 時間もかかりますしね知識や経験を得るのに時間がかかりますしどうしてもねいろんなところを
広く浅くってやりがちな部分もありますけどやっぱり場合によってはね自分の得意分野を 伸ばしていくっていうのも必要なんだろうなと
この選択難しいですけどね 非常にそんなことを持った
一夜でございましたということですねあーもうね時間が経っちゃいましたねもう私会社に 行かないといけませんので今日はここまでにしたいと思います今日も聴いていただけ
ましてありがとうございましたまたよろしくお願いいたします かに希望がある
