00:02
お待たせしました。お待たせしました。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いいたします。4月28日、火曜日の朝になります。
今日1日頑張れば、もう明日休みということで、最高、週休3日制最高だと。3日制じゃないんですけどね。
祝日が真ん中にあるということは最高だというところで、今日も頑張ってまいりましょう。 今日はですねー
高ければ美味しいのか、そんな話をしようかなと思っております。 その前に、スポンサー様ご紹介させてください。この放送はホットドケ屋さんのみかんさんの提供でお送りいたします。
ありがとうございます。パチパチパチパチパチー。 みかんさんは5月4日月曜日に東京ビッグサイトで行われます文学フリマ東京に出展されます。
予定空いてるよと。その日は東京行くよと。そんな方はですね、文学フリマ東京へ行って みかんさんに会いに行ってくださいということでございます。
本当に本に触れるのは最高ですからね。 ストレス解消になりますので、ぜひ本に触れてみてくださいということでございます。
さあ今日はですね、 高ければ美味しいのかという話なんですけれども、先週週末ですね、この前の週末に
あれですよ、ビュッフェ行ってきたんですよ。 名古屋駅にあるホテル、マリオットホテル
ありますけれども、そこのビュッフェに行ってきまして、 今北海道フェアをやってるんですね。
その中身はですね、カニ食べ放題ですよ。 平日とか土日とか、その日によって内容は微妙に変わるんですけど、
土日はですね、カニ食べ放題なんですよ。 なんですとという感じで、私そんなにカニは好きじゃないんですけど、娘がね好きな大好きなんですよ。
カニがめちゃめちゃ好きで。 でこの前もちらっと言いましたけど、娘が誕生日なんですよね。
誕生日ずっと考えてたんですけど、どこか旅行行こうかなとか考えていたんですが、なかなか最近ですね予定が丸々と2日間丸々空くことがなくて、
一泊二日で行くこともなかなか難しい中でどうしようかなと。 でそんな中にマリオットのこのバイキングを見てですね、カニかと。
娘も喜ぶし、私も行ってみたいな、ずっと行ってみたいなと思ってまして、マリオットのビュッフェですね。
なかなか行けずにという状況でしたので、つまり提案をして無事採用されたという感じで行ってきたわけですよ。
予約が空いてたのが夜だって、夜しか空いてなかったので、夜行ってきたんですけど、夜が大人がいくらだったかな。
7500円か8000円かそれぐらいだったので、家族4人で行くとね。一番下の子は
03:03
お金がまだかからないんですけど、3歳でお金が無料なんですが、2万円ぐらい行っちゃいましたかね。
まあね、まあまあそこそこ行くなと。 ホテルのバイキング、バイキング、ビュッフェですからね、行くなと思いましたけども。
装置ですね、ホテルの、ホテルのというか、名古屋駅のタワーありますよね。あれの15階ですので、景色はいいんですよね。
景色はいいんですが、中身はね、そんなに美味しくなかったなぁと思いました。
まあもちろん美味しくなかった、基準があれですけどね、美味しいんですよ。 別にまずいってわけじゃないんですけど、
期待していたほどではなかったなぁと。 カニもね、まぁちょっとね、もうちょっと、どうかなぁというところもあって、
あとは全体的にね、もうちょっとだなぁっていう感じはしましたね。
私の中ではこういうビュッフェ形式で美味しいのは、あの帝国ホテルのバイキングめっちゃ美味しかったんですよ。
そもそもちょっとビュッフェとバイキングって何?って言い方何よ?って感じですけど、
ビュッフェはね、フランス語で世界共通の言葉になっているんですけど、
バイキングは日本のホテルが作ったんですね。 なので日本でしか通じないんですよ、バイキング。
最近バイキングって言わないですけどね。
バイキングって帝国ホテルが、その帝国ホテルが最初に言い始めたんですね。
それで食べ放題のことをバイキングと言い始めたと。
最近ではもうビュッフェっていうのがもう世界共通として、もうビュッフェ、日本でもビュッフェという方が多くなりましたけど、
バイキング、帝国ホテルね、やはり言い始めた。 何かけてというところかわかりませんが、帝国ホテルのバイキングめちゃめちゃ美味しかったんですよね。
値段も値段だったんですけど、夜行くとね、大人18,000円とかですからね。
昼間だと13,000円だったかな、それぐらいですけど、
私ちょっと払ってないんで、私払って食べたわけじゃないんで、あのね、送っていただいて、帝国ホテルのね、食べたんですけど。
まあそれもあってかわかりませんが、自分がお金払ってないからっていうのもあるかわかりませんが、めちゃめちゃ美味しかったんですよ。
ローストビーフからね、もう何から何まで美味しかったと、さすが帝国ホテルクオリティだなと思いましたね。
帝国ホテル、まあ泊まったんですけど、そのまま帝国ホテル泊まったんですけど、帝国ホテルの部屋はまあまあちょっとね、結構古いからね。
まあ言い方変えれば歴史あるという種あるという言い方かもしれませんけど、ちょっと古いからね。
まあ部屋はいまいちだなと思ったんですけど、あのビュッフェはね、ビュッフェじゃない、バイキングはね、バイキングは美味しかったんですよ。
じゃあね、もう値段、高いですからね。値段が高いっていうことは、原価に、食材にお金がかけられるわけですよね。
だからまあ美味しいと、それ当たり前だろうという感じなんですけど、ただね、高ければ美味しいってわけでもないと。
もちろん人の好みもあるから、まあ同じものを食べても美味しいと感じる人、感じない人がいると。
06:03
帝国ホテルのバイキング行ってもちょっと私に合わないなっていう人ももちろんいるでしょうという感じではありますが、
まあコスト構造として、値段の中、倍化の中に原料のコストをどれだけかけるのか、人件費をどれだけかけるのか、
コストをどこにかけるかっていうのは、企業の勝手というか企業の方向性によるんですよね。
で、もちろんその食事自体が美味しくなるのは、食材にお金をかければ。
まあこれもかければいいってわけでもないんですけど、まあでも確率としてはね、食材にお金をかければ美味しくなる可能性が高いと考えると、
一般的な食料原料費っていうのは30%なんですね。
倍化の30%ぐらいなんですよ。例えばラーメン1杯1000円だったら333円ですか。
最近のラーメン屋さんは割とフードコストを高めに設定してたりするんですけど、一般的に平均すると飲食店のそういう飲食の減価は30%。
これが割と常識的な定石と言われているコストですね。
で、中で全然話飛んじゃうんですけど、お弁当関係ですね。コンビニ、皆さん何どこのお弁当を買いますでしょうか。
コンビニですかね。あとねめちゃめちゃ安いお弁当もね、たまに街中に行くと売ってますよね。
前日の余り物を使ったりとか、いろんな工夫がある中で倍化を抑えるっていうお弁当屋さんもありますけど、
一般的なそういうコンビニのお弁当、またはね、ああいうホットモットーとかホットモットーとか街のお弁当ありますよね。
お弁当専門店って言うんですかね。どこが美味しいんでしょうかというところなんですけど、ホットモットーね食べられですよね。
食べますか?使いますか?でもねホットモットーってね、減価ね50%ぐらいなんですよ。
フード食材費。結構かけてるんですよ。だからね本当はね、本当はっていうか美味しいんですよ。
コンビニのお弁当よりも美味しいと。これも人によって様々なので賛否両論あるかもしれませんが美味しいんですよ基本的に。
なんですよ。まあですけれどもまあそのねお米の値段が上がってるとか食材費がいろいろ上がってるんでホットモットーもね最近高いですよね。
何でしたっけ?のり弁当。のり弁当本当に安いやつでも500円弱400円後半ぐらいしたような気がしますし、唐揚げ弁当もね4個ぐらいしかの唐揚げついてないけど700円弱ぐらいしましたかね。
コンビニのお弁当も上がってきてますけどね。まあでもホットモットーなんかは
食材費が上がった分倍化にその利益率あまり変えずに倍化にそのまま反映しているのでどんどん倍化が上がっていってるのですごい高い印象があって今売り上げはのび悩んでいるんですけど
09:11
ただ食材費を結構かけてるんで実は美味しいんですよ。皆さんホットモットーもっと食べてみてはいかがでしょうかという感じなんですけどなのでまあ売りね
倍化だけ見てもその美味しさってわからないんですよね好みもそれぞれなんですけどそこにコストをどれだけかけてるか食材費をどれだけかけてるか人権費用にかけてるのか
家賃にかけてるのかまあいろいろどこにかけてるのかっていうのはもう見た目にはパッと見ではわからないのでそういう職員減料にお金をかけているものは美味しい確率が高いというところでそこらへんのね
あの目を養っていくと美味しいものに出会いやすいんじゃないかなと思いましてお話をさせていただきました難しいですけどね
食べないとわからないとうんまあ食べること楽しいですからねまあその中でまあ時にはね失敗もあったりしますけど
皆さんね食べて幸せになりましょうとそういう話でございましたどうですか今日はホットモットー食べてみたくなりましたねという感じですね
ホットモットーもねちょっと分岐点に来てますよね まあでもちょっとこれでじゃあ食料費減料コストを下げようとかね
うーん
してしまうとバランスが崩れるので一気にねまた売上が下がっちゃうのでどちらかと言ったらもう ちょっとねなんていうのかな
お弁当のね見た目を良くするとかレパートリーレパートリーというかもうその 受けるようなね新製品を開発するとか開発力に力を注いでいった方がいいんじゃないかなというね余計なおせっかいの話もさせていただきましたということでございます
さあマイネーションに売られていきたいと思います今日も聞いていただきましてありがとうございました またよろしくお願い致します
