チップ×おもてなし　飲食業の新機軸　“文化”かけあわせ新たな価値創出

「チップ×おもてなし　飲食業の新機軸　“文化”かけあわせ新たな価値創出」　店内にあふれるスタッフの笑顔。料理はもちろん、この笑顔の接客に客が「ありがとう」の気持ちをスマホで返す、新たなチップ文化の創出とは。沖縄・恩納村にある話題のレストラン「Blue Entrance Kitchen 沖縄総本店」。生地やソースも手作りにこだわったオリジナルタコスを目当てに、地元はもちろん多くの観光客が訪れていました。「Live News α」が注目したのは、その味で“客を満足させる”だけでなく“店で働くスタッフも満足させる”ある仕組みです。それが、“モバイルオーダー上で客から贈られるチップ”です。チップを払うかどうか客自身が決め、お会計の際にスマートフォン上に表示されるチップをタップ。もしくは対応したスタッフを直接選択し、「ありがとう」をチップとして贈ることが可能になりました。インバウンド需要が高まる中、日本の強みでもある“おもてなし”と、海外ではなじみのある“チップ”という文化を掛け合わせたこの取り組みについて、スタッフは「お客さまが求めているものを察知しようと、努力したりという気持ちは増えました。コミュニケーションをとり、気に入ってもらう、ファンになってもらう、という気持ちも増した」といいます。こちらの店舗では以前からレジにチップボックスを設置していて、年間で約20万円程度入ったといいますが、モバイルオーダー上の新機能を利用して以来、月間で約26万円の追加収益の創出が生まれているといいます。ダイニー プロダクト本部・大倉泰平さん：従業員さまからすれば、お客さまとのコミュニケーションのきっかけができ、さらなる来店につながる。金銭的・経済的に豊かになるだけでなく、人と人とのコミュニケーションが生まれるというところが、ひとつの魅力なのかなと。チップがないのも日本の魅力、なれどチップをあげたい外国人観光客の気持ちに寄り添った飲食DXによるチップの新たな形。深刻化する飲食業界の人手不足問題において、スタッフのモチベーションも向上。それに伴う離職率の低下も期待されています。