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豆についての不思議な話、考察続編と、軽食屋の不思議がテーマ。
豆の話の続編ですけれども、インゲン豆について、前回話しましたね。
いろんな種類があると。
前から疑問に思ったのが、二豆ってね。
これもある時、知って踊れたんだけど。
二豆ってのは要は、白あんみたいなもんだって自分は解釈したんだけど。
インゲンだったりを煮詰めて、砂糖なんか加えて、そういう料理。
それを漉したら白あんですよね。って思ったんだけども。
小豆をね、砂糖入れて煮詰めて、これあんこって言うじゃないですか。
で、粒あん、大抵はね、粒あんはね、粒あんって言うけども、完全な粒の状態って思って、あまりないけども、あるにはあるんですよ。
でね、それって二豆とは言わないじゃないですか。
あんこって言いますよね。
これはね、自分は不思議だなと思うんだけど。
逆に言うと、粒が残っててもあんこって言う。
じゃあね、インゲンなんかをね。
まあインゲンでもなんでもいいですよ。白あんになるようなもの。
それを煮詰めてって言って、粒のある状態。
これを白あんって言ってもいいんじゃないかと。
すごい甘いしね。
私ほとんど、大抵も柔らかくてドロドロになって、場合によってはね、
本当に、白あんとまではいかなくても、結構ドロドロな状態で粒がないようなこともあるしね。
濾してはいないまでも。
でもあれは二豆って言うんですよね。白あんとは言わない。
あとね、ひじきと豆腐に、なんか肌色の豆が入ってて、
ちょうどね、午前中に豆の話をしてて、
あれは一体何なんだと。枝豆でもない。ささぎでもない。
他にも豆使うって言ってたかなと思ってね。
で、他に聞いてみたら、あ、それ大豆だよって言うんですよ。
でね、他のひじきのね、小鉢に入ってるのは料理でもね。
小鉢に入ってた料理でも、それは枝豆が入ってて、
で、サラダにもなんか大豆が入ってたって言ったんだけど、枝豆も入っててね。
で、今ちょっと微かに思い出してきたんだけども、
確かにあったんですよね。
そういう枝豆が入ったり、
それがサラダだったかちょっと怪しいけども。
でね、それであれは大豆かと、確かに納豆と同じ味するなと思い出したんだけどもね。
まあでも割と甘めだった記憶なんだよね。最初言った豆腐のやつはね。
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食感も納豆みたいな感じだし。
大豆って言っても、納豆もそうだけども、いろんな大きさがあるんだけども、
それでね、大豆ってこれだけいろんなものに加工してなってるわけですよね。
豆腐、醤油、納豆、味噌。
でもね、大豆をそのまま使う料理ってあんまりないことに気づいたんですよ。
うちもそれぐらいですよ。
ヨーカンと話してみたけど、それ以外思い出せないんですよね。
あと枝豆もね、やっきょう午前中にね、
人間は育てるけど枝豆は朝一でも育んないみたいだし、
朝一ではね、あるんだけども、買ってこないと。
で、家でも育ててもみんな育てて食べるわけじゃないし。
いや、食べないかと思ったんだけど、料理にもあんまり使えないみたいなんですよ。
これだけポピュラーというかね、日本人に親しまれてる枝豆って、
実は酒のつまみにはなるけどもね、
あんまり料理には確かに、家でもね、酒とサラダと、
まあいろいろ本当に調理法あるにはあるんだろうけども、
そんなに使いどころないっていう家庭が多いと思うんですよ。
家ではあとはね、白だしのご飯に枝豆たくさん入れるって、
それっておいしかったんだけどもね。
枝豆もおいしいんだけどもね、それより白だしがすごい印象深かったですね。
枝豆ってあんなにおいしいんですけどね、
学生時代はね、料理に入ってるってことはなかったな。
そのまま皮から出して食べるっていうね。
それも結構おいしかったけども、塩分が効いてね。
ほんとここ10年でね、枝豆ってすごい甘いもんだんだなって気づくわけですよ。
でもかといって、それが合う料理ってあんまりないっちゃないんですよね。
大豆もそれに似たようなことなんですよね。
これだけ日本人に親しまれてるのに、
大豆そのまま食べるってあんまりないですよね。
でもおいしかったですけどね、その豆腐に入ってるのとか。
すごい煮た感じのね、煮られた感じのおいしいし、
そうやってサラダに入れてもおいしいし、
つまりはちょっと固めでもね、おいしいし。
次、定食屋の不思議の話だけども、
定食屋っていうかね、家の近所のスーパーにね、
なんて言うんだろうな、定食屋ですごい安いとこなんだけどもね、
これがね、自分はすごいおいしく感じたんですよ。
ご飯もね、給食のと違ってね、
うちの給食すごいベタベタして、
どうやったらああいう味になるんだってね、
なんか水分も飛んじゃってるのかな。
あんなおいしくないお米食べたことないけども、
どんなお店入ってもあそこまでおいしくないのはないけども、
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そこはね、すごいふかふかでおいしかったし、
別に高いお米使ってるとかではないと思うんだけどもね。
そこはね、味噌汁とかもおいしいしね、
別にアルバイトさんが作ってるのは本当に簡易的な、
というかね、セルフでとるような感じの、
もう本当に安いとこなんですよ。
でね、そこ牛丼がすごいおいしくてね、
前ね、吉野家入ってね、食べたんだけどね、
それはちょっと合わなくてね。
でもね、この定食屋さんはね、
肉もスーパーのを使ってるのかな。
スーパーからいい肉を安く、あれなのかな。
そこのスーパーのね、貰いなのか、
安く買えるのか。
で、クリームコロッケなんかはどうなんでしょう。
まあレートだと思うんだけども。
いやでもそこのおいしかったんだよな。
まさかスーパーのお惣菜コーナーのではないと思うんですよ。
そんなことしたらバレるし。
そこの近所の人っていうかね、
いつもそこのお惣菜買ってる人なんかにはバレますよね。
じゃあ絶対お惣菜コーナーで買うでしょ。
そういうのが安いんだから。
ってなるし。
かといって冷凍だったらそれはそれでバレそうだけどもな。
ああここの冷凍だってね。
だからまあでも、セントラルキッチンなんてないだろうし、
そこで、まあでも工場があって、
だからそこのほうがおいしかったのかな。
かいつもスーパーならおいしいっていうね。
まあその他いろいろ。
ラーメンなんかもね、おいしかったんですよね。
今までああいうのに出会ったことないな。
しかも味噌ラーメンだったし。
いろいろ選べたのかな。
味噌ではなかった。
いや味噌だったよな。
味噌でしたね。
高速インターとかね、あと旅行地とかで、
まあそもそも味噌ラーメンが自分は好きなんだけど、
味噌がそもそもないのが普通だし、
あとはしれてるしね、たいてい。
それでもまあおいしいと思うよな。
ここはね、本格的な味噌ラーメンではないんですよ。
だけどね、白菜とか入ってたかな。
チャーシューは入ってなかったと思うけど。
で、メンマもあって、
玉ねぎかな。
なんか見た目もね、
で、そういうなんか定食屋で、
なんかセットでラーメンでできたりする。
麺もね、安っぽいような感じで。
で、昔ながらの醤油ラーメンでって感じで。
ここはね、すごい食べ応えがあって、
本格的な専門店とまではいかないまでもね。
もちろん出汁なんか、
豚骨とか、
鶏ガラとかから取ってないだろうし、
そういう出汁のなんか粉末で作ってるんだろうけど、
でも全然そんな、
また袋麺とかとも違う。
なんなんでしょうね、あれね。
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そういう業務用のがあんのかな。
ああいうのってね、
絶対流行ってるはずなのに、
結局そこね、別の店になったんですよ。
で、不可思議なのがね、それ。
たとえね、
同じ系列店だとしてもね、
てかまあ、
まあ系列店では同じ場所にあると思うんですよ。
ホットモットーだ。
あ、ホッカホッカ店の次にホットモットーで来たって。
いやでも、
それも珍しいような気がするんだよな。
あ、でもそういうことってあんのか。
で、そのホッカホッカ店に関してはね、
多分そういうやり方をしてるんだろうけども。
ただこの二つね、
元々は同じなんだけども、
あの、
今はね、
完全なライバル店なんですよ。
まあだから、
確か驚いた記憶があるんですけどね。
ライバル店なのに、
潰れたそこを利用して、
するなんて、まあ、
言い詐きというかね、ある意味では。
で、そこはね、
名前も違うしね、
でも全くね、
似たようなものを出してる定食屋なんですよ。
でもそこはね、牛丼もなくなっちゃったし、
ラーメンも確かね、そんなおいしくなかったし、
あれ系列店なんだとしたらね、
あまりにも、
あの、もうちょっと差別化しても良さそうなもんだけども。
似ててもね、似てたとしてもね、
じゃあ似てるって自分たちも分かってると思うんですよ。
会社の人もね。
トップの人はね。
じゃあね、1店舗目ダメだったら、
なんで2店舗目、
その系列店、
またどうせダメだと分かってるのに、
それにしたのかってなる、
自分はそう思うんですけどもね。
あとね、
いや自分はね、
最近、昔あんな食べ物食べたなって、
でも、
名前も出てこないし、
具体的に、
っていうか細かく、
思い出せるわけでもない。
でもなんとなく思い出せるって、
そういう歯がゆく時があって、
昨日は、
ビスケットっていうのかな、
あの固い、
クラッカーっていうのかな、
固いやつね、
それが沢山入ったね、
いやそれが調べたけど思い出せない、
分かんないんですよね。
本当に家でその、
ビスケットって言ったら、
だからビスコみたいな、
でもビスコよりもっと固いやつですね。
でそれで、
前のエピソードでも話したんですけどもね、
懐かしのお菓子、
ビスケットと、
え?
あの、
ビスケットと、
クッキー編ってことで、
でね、
その時話せなかったんだけども、
忘れたんだけども、
あの、
カントリーマームのね、
をね、
もっと固くしたような、
チョコレートが、
なんていうんだろう、
チョコチップっていうのかな、
が入ってる、
あれもね、
ザクザクで、
食感もいいし、
カントリーマームとは違ってね、
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カントリーマームは好きだけどもね、
まあでも、
そういうのが結構いろんな種類あんのかな、
まあそういうクッキーも、
あれもあったのを思い出しましたね、
それもすごいおいしかったです。
