すね肉みつけたら即買い

脛肉と書いて、すねにく。
なかなか普通の精肉売り場に売ってないので、たまに遠くまで行って見つけたら即買いします。
煮物に最高なお肉で、圧力釜で30~40分くらい煮込めば、ホロッホロの上等な風味の肉になります。
なぜかグラム単価も安めなことが多いですね。

ただ普通に切って焼いたりすると、スジが固くててまず食べられません。
なのでいつも煮物一択です。
煮物と言えば代表作はカレーですが、トマトシチュー、ポークシチュー、醤油出汁味煮豚、塩味スープなどなど、結構調味方法・国境関係ない感じですね。
とろとろスープ系の場合は、見た目の油やいやならすくっちゃえばいい感じになります。

レシピ検索例↓
https://bit.ly/3VQEaAJ

ぜひお試しを。

ちなみにドイツのアイスバインも豚のすね肉なんだそうで。
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00:05

みなさん、おはようございまーす。

家で豚肉って調理されますか?

まあ、鶏肉に次いで豚肉っていうのがよく食卓にうちは昇るんですけども、

たまに違うスーパーに行った時に見つけたら、必ずと言っていいほど買う豚肉があるんです。

これ、すね肉なんですけども、意外とお肉屋さんにも売ってないような珍しい部位なんでしょうかね。

ちょっと事情がよくわかりませんけども、あんまり普通のスーパーでは売ってない、出回ってないような感じなんですよね。

これ経験的になんですけども、意外と煮る以外に調理法が思いつかないんですね。

というのも、ただ普通に焼いただけだとめちゃめちゃ固いんですよね。

ところが圧力釜に30分ぐらい入れておくと、相当に柔らかくいい風味に仕上がるんですよね。

定番はカレーなんですけども、これ和風の味付けにも非常に合いまして、チャーシュー風にもしますし、

ニンニクと生姜とネギで塩味っていうのもなかなかオツですよ。

今便利な時代なんで、いくらでもレシピがネットに載ってますんで、圧力釜なくても1時間ぐらいあればなんとかなると思いますんで。

ぜひ一回お試しいただければなと思ってます。

多分これうまい理由ってゼラチンとかコラーゲン、その類なんだと思うんですけどもね。

今日から3食ぐらいシチューかなと思ってます。

豚のスネ肉うまいよっていう話でした。

パーロでした。ではまた明日。