うどんのためのすき焼き😋 #765

過去にすき焼き愛について語ったりしてましたが、1年待たずして恒例正月のすき焼き美味かったぜのハナシ。
今回ラッキーだったのは、ヘット（牛脂）が最高級だったことです。

桜井精肉店
https://maps.app.goo.gl/6NauS4rW6ZioDgUq9

足利市ってのは、通りはしても全然知らないところなんですが、Googleマップ沼にハマっている私としては、お肉屋さん検索にももちろんお世話になっとるわけですね。

どうやら地元に長年愛されているお肉屋さんだということで初訪問しましたが、一見のワタシに対してもむちゃくちゃ丁寧に対応してくれました。
こういうときに一番ダイジなのは、やっぱりいかに自分の要望を伝えるか、ですね。

超高級な牛肉は要らないんすけど、正月モードでおいしいすき焼きを作りたいんですよねーと言うと、もうピンポイントで紹介してくれました。
焼肉にしてもいいくらいの少々厚切りグラム800円くらいのと、ちょい硬いけど風味は良いスよという600円くらいのとを少量ずつ。
そしてウチの定番後半は鶏すきに徐々にシフトという技を繰り出すための鶏もも肉も、いつものスーパーでは無いくらいのいい感じのお肉をだしてくれました。

そこまでシメシメって感じだったんですが、その後の一勝負がありまして、ヘットですね。
すき「焼き」ってことなので、もちろん鉄鍋で最初の「焼き」のための油がキモであります。
油の肝はもちろん「香り」ってことですが、オヤジさんニヤッと笑いながらこれどうぞ！って乗っけてくれたのが松阪牛のヘット！

うまかったですわ〜、肉をケチってしまって申し訳ない。でもまた通ってしまうかもー、と思える大晦日でした。
お陰で元日2日とすき焼き＆目的のすき焼きうどんが自己採点で満点。
3日も追いうどんと野菜で楽しみすぎ！

超ローカルすき焼きのハナシ、しつれいしましたー。
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00:05

皆さん、おはようございまーす。 正月2日目、まあ暇ですよね。

雪の国やドコナツの国に高飛びしたいって気もないわけではないんですが、 やっぱり正月の醍醐味はダラダラ過ごすことかなぁってとこです。

でもってうちの場合は恒例すき焼きですね。 これは何のためにすき焼きやるかっていうとですね、

翌日、それからできれば翌々日のうどんのためにやるんです。 まあこういうアホな目的を掲げるとですね、とっても燃えるんですよ。

すき焼きの醍醐味といえば、やっぱり良い油ってことになるんですけども、 そう、良い肉というより良い油なんですね。

有名百貨店で買うと良い肉っていうのはいくらでも買えたりなんかしますけども、 そういうのにはちょっとあんまり興味が湧かないんです。

長いことやってる街中の肉屋さん、知らない土地の肉屋さん、 評判伺うのにやっぱり頼りになるのはGoogleマップですかね。

今年もちょっと当たりましてですね、肉は2種類。 100gあたり高い方が800円、安い方は600円。

それに上等手段としてかさ増しのちょっと上等な鶏のもも肉ですね。 これも買い求めるわけなんですけども、

何せ一番大事なのはですね、ヘッド。 これファットがなまったらしいんですけども、豚だとラード、牛だと牛脂のことをヘッドっていうわけですが、

そのお店でですね、最高級のくださいって言ったら無料で松坂牛のヘッドくれました。 そのおかげでいい香り、めっちゃうまかったぜって話でした。

パロでした。ではまた明日。