納豆ファンの末路

昨日納豆の話をしましたが、今日は納豆チゲである、チョングッチャンチゲ（청국장찌개）のハナシ。
韓国でよく食べられているこのメニューが日本でも食べられますので、韓国料理屋さんにメニューがあったらぜひお試しを。

チョングッチャン（청국장）って何よ？ってことですが、発酵のために使われている菌は日本の納豆のものと似て非なるものだと思われ、風味が違います。
日本の納豆のような製法ではあるものの、市場で売られている形が石鹸とかチーズのような塊で売っているので、とても納豆だとは気が付きません。
納豆というより味噌に近い食品かもしれませんが、個人的には日本の田舎味噌に近い風味のもっと発酵がイッちゃったやつって感じです。

まぁなんにしてもこのチョングッチャン、めっちゃ旨いんですよ。
ダシ効かせ気味、野菜多めとかが好みで旨いんですが、致命的な欠点があります。
店で頼んで出てくると、すごいニオイなんです。

日本人にとっては焼き鳥など醤油ダレが焦げた匂いは相当に食欲をそそりますが、昔キッコーマンだったか醤油会社の人がアメリカに醤油を売り込みに行ったら、ニオイを嗅いで「虫の汁売りに来たやつは帰れ」と最初は言われたらしいです。今ではテリヤキソースはアメリカの味！
日本人として日本の納豆の匂いについては、好き嫌いはあるものの美味しそうと感じる人も多いと思いますが、このチョングッチャンの匂いはちょっと放置した◯◯のニオイだと言う人もいます。
韓国のチゲ（より正確にはッチゲ、찌개）は鍋料理ですが、一人用のどんぶり（トゥッペギ）で提供される場合も多く、この場合でもこのトゥッペギはコンロの火の上でグッツグツに沸騰させられて出てきますから、そりゃもうすんげーニオイがばらまかれることになるんですね。

こんな状況を説明することなしに、先日wolfさんを囲む会の時のシメの食事のときに注文したら、ほぼ全員目を丸くしてびっくりしてました。
料理のプロwolfさんもビックリですよね。
チャレンジャーが多く、食べた人は美味しいと言っていた（と思います）。

韓国食材屋さんに売ってたらチャレンジしてみては？
ご飯とマゼマゼして食べると最高ですよ！
私はちょいと青唐辛子入れて辛めにします。
チョングッチャンを味噌の代わりに使い、ダシ強め、野菜多めでどうぞ！

プロの解説がありましたので、こちらもどうぞ！
https://www.konest.com/contents/gourmet_guide_detail.html?sc=2123

ハングルですが、めっちゃうまそうな絵はこちら
https://wtable.co.kr/recipes/AMW5EpQKRqeSkDR8E2NHfbGr
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00:04

みなさん、おはようございまーす。

昨日、納豆の話しましたけども、今日も納豆の別のお話。

納豆って生で食べられるわけですけども、これ、火通しても結構おいしくいただけますよね。

日本でも納豆汁ってありますけども、すごい強烈なやつが韓国にありまして、チョングッチャンチゲって言うんですね。

見た目、泥団子みたいに売っているのが多いんですけども、結構岩のように固い味噌みたいな感じで売っている納豆があるんです。

まあ、そんな形なもんですから、全然粘り気はないって感じなんですけども、

崩して、適量を鍋に溶いて、ぐっつぐつに煮るっていうのが基本的調理法なんですけども、

まあ、その時の匂い、すごいんですよ。

お店のメニューに普通にあるんですけども、そのチョングッチャンチゲっていうのが出てくると、

店内が納豆の匂いになるっていう、ちょっと聞くとおぞましい感じになるんですね。

そして納豆の菌の種類が違うんでしょうか、日本のものよりもちょっとやっぱり強烈な匂いなんですよね。

そんなもんですから、これ一回も食べてない人は、「うわ、何出してきちゃったの?」って感じになるんですよね。

まあ、ただこれ経験上はですね、臭きが臭いほど美味いってものでして、一回食べたら虜になること間違いないです。

ただし、納豆好きの方に限ると思いますが、これ一回韓国の方に聞いてみたんですよね。

担当直入に、「あれ、臭くないの?」って。

そうしたらみんな口を揃えて、「いや、美味しそうだ。」って言うわけですよ。

日本人が成田空港で醤油の匂いを嗅いで帰ってきたような感じになるっていうのに似てるでしょうか。

えっ、これ私だけっすかね?

パロでした。では、また明日。