韓国調味料うまいよ

韓国料理って、ちょっと真似て調理、特に味付けするのは難しいと思ってます。
韓国料理「風」ならそれなりに作れたとしても、味というか、香りや風味が韓国で食べられるあの感じに似てくれないんですよねぇ。
調味料の中の微量成分が、それなりの韓国料理らしさをだしてるんだと想像しています。

日本料理同様、韓国料理にも相当な種類が有りますが、チゲ、つまりスープ料理は基本のメニュー。
そのなかでも、専門店も日本にできてきた人気メニューの一つにスンドゥブがあります。
漢字で書くと純豆腐となりますが、そもそもこれはスンドゥブチゲの材料の豆腐の部分で、日本の食材だとおぼろ豆腐が近い感じでしょうかね。
これ、結構簡単に本場に近づける方法をご紹介。
といっても、味の基本となる合わせ調味料を使ってしまう安易な方法ですが、結構ハマってます。

万能の素という粉というかペーストが販売されています。
韓国食材店でよく見かけるのと、Amazonでも売ってますね。
https://amzn.to/3paSdF1

1人前つくるとして、
材料として私が使うのはアサリ、豚バラ、ぶなしめじ、かぼちゃをそれぞれ20〜30グラム、そして主役のスンドゥブですが、まぁこれは日本のスーパーで売っている絹豆腐で代用可能かと。綿豆腐でも悪くないですね。
そして欠かせないのは生卵。

できればトゥッペギ（直火にかけられる一人用どんぶり）に水200ccと上記の生卵以外の具、そして万能の素を適量入れて火を付ける。
沸騰させてから火を弱めて2分ほど火を通す。
さいごに生卵を落としたら出来上がり。

食卓で煮えているうちにスッカラク（スプーン）でよくかき混ぜれば、ご飯と合う最高のスンドゥブ！

この万能の素が無い時には、魔法のヤンニョムブランドのチゲの素でも結構イケますよ。
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このシリーズ、トッポキの素も愛用中。韓国のモチ（トック）を買ってきてはたまに作ります。
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00:05

みなさん、おはようございます。

相も変わらず韓国料理食べ歩いてるって感じですけども、基本は自分で作らないですよね。

はい、作れないです。韓国料理風なんちゃらっていうのは作れたりしますけども、やっぱりこれ作れば作るほど

現地で食べたあの味が欲しいなって思い出しちゃうんで、あえて日本料理だと言い聞かせながら作って食べるって感じになりますけども。

そんな感じで悶々とした年月が過ぎ、今、ど素人でもそれなりの風味を味わえる、なんか結構いい感じの調味料がですね、いろいろと出回ってきたなーって感じはしてます。

魔法のヤンニョムって書いてあるんですけども、これ新宿にあるスーパーの韓国広場の登録商標らしいです。

表示見たらやっぱり輸入品ですね。チゲの素とトッポキの素ってのがあるんですけど、特にこのチゲの素、20gの粉が5袋入った小さい箱なんですけどね、これがなかなか重宝してリピーターになっちゃってます。

あともう一個、常備品としてあるのは万能の素ですよね。

これ寸豆腐作る時にはもうこれだけでいいっていうぐらい、なかなか本場の味っていう感じで、これも粉というかちょっとペースト状なんで使いやすいですよ。

やっぱりこの手のリピーターになってしまう調味料っていうのは、なんでしょうね、この微量成分のこの匂い、これが決め手なんじゃないかなと思ってます。

改めて嗅覚は一番本能に近いんじゃないかって思ったという話でした。

マルオでした。ではまた明日。