台湾茶と烏龍茶の紹介、そして日常的な飲茶文化
3、2、1、スタート!
こんにちは、お茶です。
日本人の友です。私は日本人の友です。
今日も、日本と台湾で中国語と日本語の言語交換、やっていきましょうかね。
日本語と中国語の言語交換
今日は台湾茶編第2弾、台湾の烏龍茶について、スイスイ先生から教えてもらいたいと思います。
今日は、台湾の烏龍茶について紹介します。
台湾茶といいます。
いいね。台湾の烏龍茶というのは、どんなお茶なんですか?
その前に、スイスイ先生はお茶を飲むのが好きですか?
めっちゃ好き。毎日飲んでるよ。
毎日飲んでる?
毎日飲むの?
毎日飲むの?
そうなんだ。台湾人ならみんな誰でも毎日お茶を飲んでると。
ミルクティーとか普通のお茶。
朝ごはんの時にミルクティー飲んだり、普通のお茶飲んだり。
とにかく毎日ほとんどの人が飲んでるっていう感じだよね。
じゃあ、スイスイ先生の一番好きなお茶は何ですか?
私が一番好きなお茶は、
多すぎるね。
私が一番好きなお茶は選べないと思う。
だって私はたくさん飲んでるから。
毎日の気持ちが違うから。
毎日の気分によって飲むお茶を変えてるから、一番好きなのがどれかってなかなか難しいよ。
じゃあ、何個か好きなお茶教えてほしいな。
私は何だろうな。
私は金鮮茶とか好きかな。
あとはね、仙草茶。
あ、そうか。あれはお茶っ葉じゃなくて草だっけ?
薬草か。
あ、そうか。仙草茶は仏に草、仏に草にお茶って書いて、仙草茶。
これはお茶っ葉で作られてるんじゃなくて、
薬草?漢方の薬草で作られてるからカフェインがゼロ。
とっても体にいいです。
仙草的話、
仙草的話、比較偏向は中藥。
そうだね、漢方よりはね。
あれはね、日本人嫌いな人はめっちゃ嫌いやねん。
好きな人は好きなんだけど。
でも結構たくさんの日本人あんまり好きじゃないみたい。
美味しいなのに。
あ、そうなんや。
すいすい先生も仙草茶好き。
特に夏。
なんでかというと、仙草茶には体の熱を逃がすというか、
体を冷やす効果があるから夏にとってもおすすめってことだね。
いいね、なんかそういう、今回はお茶っ葉のウーロン茶とか緑茶とかやけど、
これが終わったら次はそういう薬草のお茶とか紹介しても面白いかもしれないな。
そうね。
いいね。
そうなんや。
そういう薬草系のお茶っていうのは結構味が重たいというか、
独特な味がするから台湾人でも結構仙草茶嫌いな人もいるんや結構。
嫌いな人たくさんいるやん。
まあまあまあ、わからんでもないけど俺好きやな。
じゃあすいすい先生の好きなお茶、適当に何か選んでほしいな。
烏龍茶の定義と発酵度合いによる分類
僕がよく飲むのは、鉄管飲み物かな。鉄管飲み物と金銭茶。
鉄管飲み物と金銭茶、よく飲むんや。
でも紅烏龍茶もおいしいやん。
多すぎて選べへん。
全部おいしいって。
紅烏龍は紅に烏龍茶の烏龍って書いてある、紅烏龍。赤烏龍みたいな。
赤烏龍は新しい、2008年に発売された新しい品種。
近年に発売されたもの。以前はなかった。
そうなんや、紅烏龍って2008年に作られた、ここ最近ですごく新しい烏龍茶なんやって。
知らんかった。
では早速本題に入るけど、烏龍茶は大きく分けたら何種類あるんかな?
実は烏龍茶の味は難しい。
各種の特徴を使うのは分類が難しいから、
簡単な分類方法であれば、発酵の程度で分けることができます。
3種類分けるかもしれない。
そうなんや。
軽発酵と中発酵、重発酵に分けることができます。
なるほどね。
烏龍茶はたくさんの種類があって、なかなか分けにくい。
もし分けるとしたら、発酵度合いで大きく分けて3つに分けられる。
1つは軽めの発酵、2つ目が真ん中中ぐらいの発酵、3つ目がめちゃくちゃ発酵してるっていう。
3つで分けられるってことやね。
というか、先に烏龍茶がどんなお茶か説明するの忘れた。
烏龍茶っていうのはどんなお茶なんですか?
上回は紅茶、烏龍茶、綠茶の種類を紹介した。
烏龍茶は半発酵の茶葉。
大体30%〜60%の発酵。
だから、発酵が多すぎるお茶は苦味が明顯になる。
発酵がないお茶は、味が薄い。
茶の香りが強い。
そうなんや。烏龍茶っていうのは発酵度合いが大体30%〜60%?
30%〜60%ぐらいのお茶で、
やばい、今日頭回らへんな。
何だっけ?それから何だっけ?
紅茶は苦味が明顯になる。
紅茶は発酵が多いから苦味が明顯になる。
紅茶は発酵度合いが高いから苦味が明顯になる。
烏龍茶は半発酵ぐらい?
そんなに苦味がない。
でも、発酵がないお茶、例えば緑茶、発酵が低い場合は、
飲み込むと色が変わる。草の香りがする。
水の香りもする。味が薄い。
発酵度数が低い、10%〜20%の緑茶とかは、ちょっと渋い。
草の匂いが、
草の匂いがママするだけ。
水のように、ちょっと軽い味わい。
烏龍茶はその真ん中ってことかな?
そうそう。烏龍茶は、
発酵が半分だけだから、
そんなに苦味がない。でも、香りが強い。
香りが強い。でも、緑茶はそんなに水っぽい。
だから、飲み込むと甘くて香りが強い。
なるほどね。
烏龍茶ってのは、紅茶と緑茶の真ん中ぐらい。
そんなに苦すぎず、花の香りもして、
とても渋すぎない美味しいお茶っていう感じなのかな?
やばい。
寝不足すぎて、頭が回らない。
頑張って。
ありがとう。
その烏龍茶が、
またその烏龍茶の中でも発酵度合いが違って、
大きく分けて3つに分けれると。
一つが軽いやつ、一つが真ん中、
一つがめちゃ重たいっていうか、めちゃ強いみたいな感じなのか。
軽発酵烏龍茶の種類とその特徴
じゃあ、その一番発酵度合いが軽いやつにはどんな烏龍茶があるの?
青発酵の烏龍茶では、
文山包種、高山烏龍、高山金萱、
翠玉烏龍、四季春烏龍。
これらの種類は、よく飲む種類です。
結構見たことあるやつだよな。
これは説明文に書いておきますんで、みんな見てね。
漢字の説明めっちゃ難しい。
7-Elevenのことについて。
台湾人は毎日お茶を飲んでいるから、
例えば、今日は手搖飲料を飲みません。
ドリンクシャープを飲みません。
私は便利商店でお茶を買います。
便利商店では、いろいろな種類のお茶が選べます。
たぶん、烏龍茶の人もいるかもしれません。
紅茶の人もいるかもしれません。
しかし、前に日本に行ったときはとても少なかったので、
とても悲しかったです。
紅茶と緑茶しか選べませんでした。
なるほどね。
発酵度合いが軽い烏龍茶には、
大きく分けて、代表的なのが5つあって、
それが文山包丁。
日本語で言うと、なんだこれ。
文山包丁。
これは説明見てほしいんだけど。
日本の名前はなんて言うだろうね。
わからないけど。
これと、高山と書いて、高山烏龍茶。
もう一つが、高山金銭茶。
もう一つが、
緑に玉。
水が。
水玉烏龍。
水玉烏龍。
緑に玉って書いて、水玉烏龍。
もう一つが、
4つの4に季節のキーに春って書いて、
四季春烏龍かな。
四季春烏龍。
これは本当に説明が難しいので、説明を見てください。
ちなみに、台北の夜市を紹介したときに、説明文に夜市の名前とお店の名前書いておきますって言ってて、
何にも書かなかったですね。
すみません、今書いてあるのでみんな見てね。
最初書くの忘れちゃって、書いてないわと思って。
リスナーさんからメッセージをいただいて、書かなきゃと思って。
後から書いたんだけど。
たぶん文字がないと、みんなどこにあるかわからない。
難しいよ。
そうね、書いてなかったらグーグルで検索もできないし。
すみませんでした、今書いてます。
このお茶は必ず書いておくんで、みんな見てね。
じゃあ、最初の文山包粽。
これはどんな味のワイナーやろう?
どのお茶なの?
文山包粽。
文山包粽。
発酵度合いが低いので、軽い味わい、軽やかな味わいで、
爽やかって感じかな。
ちょっと薄めってことか。
なるほどね。
夏にいいってことだね。
花の香りと草の香りもすると。
軽くて薄めの味わいだから、夏に飲みやすい。
冬は濃厚な方、香りが濃くて深い香りがする方がおすすめというか、
みんな飲みたくなるよねみたいな。
この文山包粽は夏におすすめ。
高山烏龍は?
高山烏龍はね、その発酵度合いが低い烏龍茶の中でも甘いんやな。
甘めの味わいってことやね。
甘くてなんだっけ。
甘くて。
苦くない。
甘くて苦みがないっていう味わいなんや。
俺が好きそうだな。
俺苦いの嫌いだからな。
そうなんや。
高山ってつくお茶はね、お茶葉が1500キロ?
1500メートルか。
1000メートル。
1000メートル?
1000メートル。
1000メートル以上の山の高いところに生えてるお茶葉を使ってるんや。
高級ってことかな。
高級?
高級って感じや。
そうなんや。
高山でお茶葉を摘むのはとても難しいので、
高山って名前がついてるお茶は掃除で高級、掃除で他に比べて高いそうです。
へー、ということは高山烏龍茶は烏龍茶の中でも結構高級な方なんや。
いいねー、なるほどね。
ということは次の高山金仙茶?
高山金仙茶も…
あー、そうだや。
金仙茶もね、とってもたくさん種類があるんだけど、
これはその高山金仙茶、これはさっき説明したちょっと高めの高いところにあるところで摘ったお茶葉を使ってる金仙茶ってことやね。
この金仙茶も一応烏龍茶の種類なの?
他也是烏龍茶。
他也是烏龍茶?
他也是烏龍茶でいいと。
金仙茶就是烏龍茶。
そうなんや、金仙茶って烏龍茶の一種やったんや。
全然違うお茶なんかと思ってたわ。
あー、そうなんや。
もう烏龍茶はね、たくさん種類があるからお店ではその烏龍茶としては売ってなくて、
金仙茶とか高山烏龍とかさっきの文山宝酒とかそういう烏龍茶の中でも名前が分かれててそれを使ってると。
あー、そうなんや。
そうか、じゃあ金仙茶も烏龍茶の仲間だったのか。
金仙茶ってあれやね、ミルクのような味わいで有名ですよね。
そうそう、これもね。
金仙茶っていうのはね、軽い味わいで香りがミルクのような、ミルクっぽい香りのする、
ちょっと甘めなんかな、ちょっと甘めの。
そうそう、それも甘めのお茶でございます。
これはね、俺も好きだな。
OK、で次かな、次が、これなんて読むんだ?
これは翠玉烏龍茶。
翠玉烏龍茶、水玉烏龍茶。
これは、どんなのやろ、あんまり、これでもコンビニで売ってるっけ?
あー、そうなんや。
これはね、セブンイレブンとかスーパーとか普通のお店ではあんまり見ない珍しいお茶やね。
そういう台湾茶専門店みたいなところやったらあるんだけど、一般のお店ではあんまり売ってないな、あんまり見たことないな。
これはどんなお茶なんです?
はい?
これはどんなお茶なの?
これも清発酵の烏龍茶。
しかし、特に特徴的なのは、原本の樹苗、つまりこの烏龍茶の茶樹。
原本は1945年に日本人が残したもの。
あー、1945年に日本からもたらされたお茶ってこと?
お茶の葉っぱ?お茶の木?
お茶の木かな。
お茶の木かな。
そのお茶の木が1945年に日本から持ってこられたお茶なのよ。
そうなんや。今は台湾茶に改良されてて、もともと1945年に持ってこられたときとはまたちょっと変わってはいるんだけど、歴史的には日本から持ってきた烏龍茶なんや。
えー、知らんかった。そんなあるんや。
おー。
花の香りがとてもいいや。
とても花の香りがするお茶なんやね。
なんか字だけ見てもそんな感じするわ。
オシャレな感じするわ。
うまいね。あんまり見ないから高そうだよな。
OK、じゃあ次かな。第5個目。
四季春烏龍。
四季春の烏龍茶。
四季春は結構見ることが多い。
四季春を飲むととても清爽なお茶。
うん。これはね。
一度飲みたいお茶が飲みたいお茶。
なるほどね。
四季春のお茶はね。
いやいやいや、台湾のお茶と日本のお茶のお茶のお茶の感じがちょっと似てる。
お茶のお茶?
お茶のお茶?
お茶のお茶?なるほどね。
なるほどね。
四季春の烏龍はね。
味わいがとても軽いというかちょっと薄めのお茶ですごく飲みやすい。
だから一度にたくさん飲めてしまう。
だから夏の時とか飲んだらたくさん飲んじゃうみたいな。
そういう飲みやすいお茶だよね。
そうなんだ。
これはすごい一般的なお茶で安くて、
コンビニとか普通のところでたくさん売ってるお茶で、
安いんだけどとてもおいしいっていうお茶なんよね。
なるほどね。
いいね。
これが発酵度合いが一番低い烏龍茶たち。
烏龍茶の代表たちってことやね。
いいね。
中発酵烏龍茶の種類とその特徴
じゃあ次が中発酵。
中ぐらいの発酵度合い。
次は中発酵の烏龍茶。
中発酵の烏龍茶は鉄磐鹰茶。
鉄磐鹰茶は結構よく見る。
牛乳茶に使うのがいい。
だって味は青発酵の烏龍茶よりちょっと重い。
でもあまり苦くない。
そうなんだ。
この中発酵の中にあるお茶が鉄磐鹰茶。
鉄磐鹰茶は日本でめっちゃ有名やな。
みんな聞いたことあるんちゃうかな。鉄磐の。
これはミルクティーにするのにとても適したお茶で、
どんな味わいがするんだっけ。
飲み方が濃厚。
味がちょっと重い。
香りがちょっと強めってことやね。
よくミルクティーって感じされる。
ちょっと苦い。
ちょっと苦みがあるっていう。
ミルクティーを作るのにとても最適なお茶だそうです。
鉄磐のってそうなんや。
次は何かな。
鉄磐のって高いんじゃなかったっけ。
鉄磐のそんなに高くないやん。
高いって言ったんかな。
これもよく見る。
これはコンビニとかスーパーとかいろんなところでよく見るお茶やね。
なるほど。
次がどんりんううろん。
これは日本語でなんていうんや。
とうちょうううろんじゃんかな。
説明文見て。
説明文、みなさん説明文見てね。
これどんりんううろんは、これもよく聞くな。
そうなんや。どんりんううろんっていうのは、ううろん茶の中でもっとも台湾茶の、台湾ううろん茶の中でもっとも有名、もっともポピュラーなううろん茶で、
昔は本当にそういうお茶が飲める場所、例えばマオコンとかああいうお茶専門店があるところに行ったらだいたいみんなどんりんううろん茶、どんりんううろんを頼んでた。
まあ今はちょっと違うけど、今はちょっと少なくなっちゃってるけど、昔はそうだったっていう本当にすごいポピュラーなううろん茶なんや。
ということはううろん茶の代表みたいな感じなのかな。
そうなんや。どんりんううろん茶は昔めっちゃ高かったんや。
もっと高いお茶があるからどんりんううろんはまあ今んとこそんなに普通って感じなんかな。
もっと甘くて、焼きパンの香りがする。
焼きパンの香り?
焼きパンの香り。
焼きパンの香り。
そうなんや。焼きパンの香りがするお茶なんや。
味はちょっと甘いけど。
ん? 焼きパンの香りがする。
あ、まぁ、そういうちょっと香ばしい香りが香ばしい感じなんやね。香ばしい香りのするお茶なんや。
香ばしい
香ばしいは、
何て言うの?商品の言葉?
とてもバーグのような感じ
焼きたてみたいな感じ
焼いたばっかり
さっき焼きましたみたいな
できたてですみたいな
できたばっかりですみたいな
飲んだときにそんな香りはない
そんな焼きたての香りなんてしたことないぞって
ちょっと甘くて美味しいけど
そうなんや
これは人によって違うかもしれない
みんな台湾来たら
どんどんウーロン茶試してみてね
そしてみんな感想教えてな
感想教えてくださいね
みんな味わいをね
Spotifyとかに最近書けるようになったんで
みんなメッセージよろしくな
嬉しいです
じゃあ次最後だね
重発酵烏龍茶の種類とその特徴
最後が発酵、めっちゃ発酵させてるウーロン茶
うん、比較重発酵的なウーロン茶
まずは東方美人茶
東方美人茶大部分は白濠ウーロンって書いてある
そうなんや
発酵度が一番高いウーロン茶の一つ目が
東方美人茶
これは日本でも有名やね
東方美人茶
これが何だっけ
白濠ウーロン
白濠ウーロンっていう
白濠ウーロンっていう種類にカテゴライズされるってことかな
白濠ウーロン
白濠ウーロン
白濠ウーロンの種類
そういうことか
東方美人茶
なるほどなるほど
東方美人茶には2つの名前があって
1つは東方美人茶
もう1つが白濠ウーロン
白濠ウーロンっていう名前
2つの名前があるねって
そうなんや
でもなんで東方美人茶って言うんやろ
美人茶
そうなんや面白いな
昔々イギリスの人たちは中国のお茶がとても好きで
すごい流行ったことがあって
その時にイギリスから見て中国は東だから
東方美人茶
東のとても美味しいお茶みたいな感じで
東方美人茶っていう名前にしたんや
面白い
そうなんや
東方美人茶はどんな味がするんかな
飲みたら蜂蜜の香りがする
蜂蜜のような香りがするんや
特徴は
茶葉は蟲が咀嚼させる
蟲咀嚼?
蟲咀嚼
小さな蟾が蟲の葉を咀嚼させる
小さな蟾が蟲の葉を咀嚼させる
蟲が咀嚼した蟲の葉
蟲が咀嚼した蟲の葉を使ってるんや
そう
そうなんや
これか
小さい緑の蟲の葉って書いて
小緑の蟾
この蟲が咀嚼した葉を使って作るのが東方美人茶なんや
蟲が咀嚼した部分から
ものすごく花のいい香りがするんや
だからそれを使うとすごく花の香りがとてもいいお茶になるんや
いいお茶だな
じゃあ次が最後かな
次は何かな
2008年才開始有的茶種
これは台東赤烏龍
台湾の台に東に紅に烏龍茶で台東本烏龍
これはねさっき説明したあれやな
2008年に現れた新しいお茶
すいすい先生が好きなお茶
本烏龍
本烏龍ってどんな味がするん?
なるほどな
この紅烏龍はね
紅茶と烏龍茶の合体技みたいな
紅茶の香りがして
ちょっと苦味なのかな
苦味のある香りの濃厚な
紅茶のような烏龍茶
やから本烏龍っていう感じなのか
紅茶は大部分苦味
でも紅烏龍は全然苦味がない
甘いけど紅茶の香りがする
なるほどね
紅茶は苦味が強いんだけど
この本烏龍はね
紅茶の香りはするけど苦味が抑えられていると
そこまで苦くはない
とても香りのいいお茶だそうです
なるほど
台湾茶と日本茶の違い、そして番組宣伝
そんなの聞いたら飲みたくなってくるな
この本烏龍はね
最近飲み始める人たちがどんどん増えてきて
扱ってるお店もどんどん増えてきてるらしいです
これは台湾来た時にぜひ飲んでほしいな
本烏龍って日本で見たことないな
本烏龍って日本ってそんなにたくさん種類ないな
さっきスイスイ先生も言ってたけど
スイスイ先生は日本に行った時に
本烏龍茶の種類があまりに少なくて
びっくりしたって悲しくなったんで
本烏龍茶しかないやないかみたいな
一体この本烏龍茶は何の本烏龍茶なんだ
日本の本烏龍茶は飲みたくない
日本の本烏龍茶は飲みたくない
しかもその本烏龍茶飲んだ時に
麦茶みたいじゃねえかみたいな
これ麦茶じゃないんかっていう味がしたわ
確かに日本って本烏龍茶の種類そんなに分けられてない
いや何も見たことないな
そうなんやありがとうスイスイ先生
いいね本烏龍茶に詳しくなっちゃいましたね
早く台湾に来て茶を飲んでほしい
台湾のほうが多いから
日本のほうが少ないから
日本のほうが少ないから
そうだそうだ皆さん台湾に来るんだ
台湾にはたくさんの本烏龍茶がありますよ
日本は本烏龍茶少なすぎる
ということで宣伝に行きましょう
俺たちのこのPodcastは毎週木曜日と
なんで木曜から言ったんだ
毎週月曜日と木曜日
日本時間朝の7時台湾時間朝の6時に更新をしております
もし気に入ってくれた方は
友達に勧めてあげたり
SNSで拡散してくれるととても嬉しいでございます
最近Twitterで
ノートっていうところに
俺たちの記事をまとめてくれたリスナーさんもいて
とてもうれしい限りでございます
本当にありがとう
彼は私たちの
スペイン語ニュースをどれだけ上手に書いてくれたか
と言ってくれました
すごい上手だった
ありがとう
ありがとう
そしてYouTubeもありますね
字幕付きの動画とか
毎週水曜日の夜と
毎週土曜日の朝に生放送もしてますんで
毎週土曜日の朝に
みんなよかったら見に来てね
チャンネル登録、高評価、通知のオン
何卒よろしく
YouTubeでは
毎週三日
日本時間晚上10時
台湾時間晚上9時
毎週六日
日本時間早上10時半
台湾時間晚上9時半の時に
生放送があります
YouTubeで私たちに
登録、シェア、小鈴鈴を押してね
そして
Twitter、Facebook、Instagramもあるんで
みんなよかったら見に来てね
頼むぜ
ということで
次は何しようかな
次は緑茶か紅茶かを紹介しようかな
緑茶と紅茶一緒に紹介するんだっけ
分けるんだっけ
緑茶と紅茶は原産地が少ない
台湾産のほうが少ない
大部分の台湾産のほうが
ウーロン茶を作っている
台湾産のほうが
大部分、70%〜80%はウーロン茶
これ初めに言っておけばよかった
忘れた
緑茶と紅茶は
台湾産の緑茶、紅茶っていうのがすごく少なくて
台湾茶はほとんどがウーロン茶
だいたい100%中の70%ぐらいはウーロン茶
だからね
紅茶と緑茶は一緒に紹介したいと思います
次回楽しみにしててね
うん
ということで
ということでまた次回お会いしましょう
バイバイ
バイバイ