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オスオス、おはようございます。こんにちは、こんばんは。里山暮らしの案内人のもおちゃんでございます。
7月の17日、金曜日、いかがお過ごしでしょうか?
今日でね、修行式を迎える方も多いのではないでしょうか?
ね、子供たちがいるっていうね、そんなご家庭もあるのかなーなんて思っておりますけれども、さてさて。
さあ、今日ですね、僕嬉しいことがあったので、一つお伝えさせていただきたいと思っております。
その嬉しいこととは、なんと!
もーちゃん、お料理教室を開くことができる!
イエーイ!
どんどんどんどん、パフパフパフ、よいしょー、ということです。
はい、いや、今ですね、僕薬膳厨房を作っていて。
そしてお客様にですね、お料理を提供させていただく、そんなプロジェクトを立ち上げてやっております。
昨日もですね、保健所に行って、その営業許可の申請書っていうのをね、提出させていただいてきたところでございます。
ねー、もうこれはですね、緊張した。緊張した。
もう胸がドキドキ、胸がドキドキ、普通ですね、ドキが胸、胸。
いやーね、ほんと緊張しますね。
二人のことなのでね。
うーん、ほんとね、営業許可の申請っていうのはですね、結構ハードルがいろいろあるみたいですね。
例えばですね、そう、床とか内壁、内壁ですよね。
壁の素材とかが何であるかによって、その審査が変わってきてしまうんですよね。
できればね、鉄製の壁だったりとか、すぐに拭き取れるようなタイルの壁だといいんですけれども、
一応僕ですね、保健所に聞いた時には、木製の壁でもOKと言われたんですよ。
木製の壁で作っちゃった。作っちゃったんです。
一応審査は、それで降りるらしいんですけど、そのね、鉄製の壁とかね、それからタイル製の壁っていうところの項目は1個外してしまうんですよね。
外しても許可はおります。
おりますが、さあここがですね、1つターニングポイントになって、そこ丸がつかなかったら、
今までね、6年間、7年間か、最大7年間審査1回受けたら、もう7年後次でいいですよみたいなことだったのに、
これがですね、6年になりますとか、5年になりますとか、その期間が短くなっていくんですよね。
なるほど、そういうことがあるのかというのをですね、今ですね、1つ1つ勉強しているところです。
あとはですね、例えば作業台なんかもそうなんですけど、作業台あるでしょ?
まな板を置いたりとか、調理したりとかする、その作業台が木製かステンレス製かっていうことでも、やっぱり全然違うんですよね。
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これステンレス製だったら問題がないんですけど、これ木製とかだとまたこれ丸が1個つかなくなっちゃってですね。
やっぱり6年の審査だったら、今度5年になりますみたいな、そういうことがあったりするみたいです。
いやー、そうなんですね。あとはクーラーがつくかつかないかとかね、ついてるかついてないかとか、そういうこともね、あるんですよね。
いやー、いろいろいろいろですね。
まあ、そんなところもですね、1つ1つクリアをしながらですね、薬膳厨房を今作っているところの猛ちゃんでございます。
さて、そんな猛ちゃんのですね、厨房でお料理教室ができないですかっていうことを聞いたんですよ。
はい、保健所の人にですね、許可的にできるんですかって聞いたんですよね。
そしたらですね、保健所の人はですね、ちょっと渋りました。
渋って、うーん、できますって答えましたね。
はい、というのは、まあその料理教室をするということになるとですね、これ許可がいらないんですって。
お料理教室というのは、お客さんと一緒にお料理をする、そしてお客さんと一緒に作ったものを一緒に食べる、というような感じになると。
そうなった時には、もうそこで許可は必要がないということです。
だからどこのキッチンでやってしまってもいいということですね。
でも冷静に考えるとですよ、冷静に考えると、家の料理の、家のキッチンと、それから厨房のキッチンって完全に分けるんですよね。
家で使う、家で食べるものを作るキッチンでは、営業のために使うものは、作るものは作っちゃいけないし、それ逆もしかりなんですよね。
普段許可を取ったところでは、基本的にはお家で食べるものは作らない、なんていうことになってますよね。
これ明確にバツッと分けることは難しいと思うんですよ。
例えば試食なんていう風になった時に、試食試作か試作になった時は、家で調理をしっかりするじゃないですか。
自分の厨房でするんですよね。自分の厨房でするじゃないですか。
でもその試作したものを家族でみんなで食べて味見をしてみる、みたいな期間もあるわけですよね。
だからこれは明確にバツッと分けることができるものではない、というところなんですよね。
だからこの営業許可を取ったところでは、基本的には営業に使うものしかできない、というような原則がありながら、だけど一応黙認されているところがあるっぽいです。
そんなことがあって、料理教室ここで開こうと思えば開けなくはないですよ、というのを教えてくれました。
その代わり、その料理教室が終わった後は徹底的に貯金、消毒などをしてくださいね。
しっかりと清掃をして、次の自分の営業に使ってくださいね、みたいなことを言われました。
なるほど、そういうことがあるんですよね。
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でもですね、これはすごくありがたいことでした。
今ですね、すでに猛ちゃん薬膳教えてほしいんだよね、っておっしゃってくださっている方々がいらっしゃるということ。
これはですね、すごくありがたい話ですよね。
あとこれからですね、猛ちゃんが何か活動をさせていただく折にですね、誰かお客様と一緒にね、お料理を楽しむ時間を作ることができる。
これ僕にとっては結構大きいことなんですよ。
すごく大きいことなんですよね。
誰かと一緒に何かをするっていうのは一つ大きなテーマなんですよね。
だからこうやってですね、1ヶ月に何回かあるかわからないですけれども、料理教室をこさえてですね、
それでその月の養生って言うんですけど、
この季節どんな体調になりがちか、だからこんな食材を使ってお料理をするといいよね、みたいなことをですね、
一緒に学んでいくような機会があるとさ、これってすごく素敵だなぁと思います。
料理教室をですね、こんな形でしているのっていうのはこの街にはないんですよね。
料理教室をやってないわけじゃないんですけど、
そう、料理教室として役前教室としてやっている人はですね、誰一人としていないので、
誰もやってないことをやっぱりやることには価値がありますよね。
勇気もいりますけど、ほんと勇気もいりますけどね。
ということでですね、そう料理教室ができるようになりそうです。
嬉しい、これめっちゃ嬉しいんですよ、ほんとにね。
ということでですね、また一つなんですかね、これから先の未来、成り場いっていうものが見えてきたんですね。
嬉しいです。
さあ、それではもーちゃんこれからですね、田んぼに出かけていきたいと思っております。
非常に炎天下になりますので、中傷などにくれぐれも気をつけてですね、
作業に打ち込んでいきたいと思います。
今日もね、暑くなりらしいので、あなたもほんとに気をつけて過ごしてくださいね。
ご安全に、ご平静に。
あなたとあなたの大切な一人、森のせいの子学校が訪れますように。
それじゃあ、またねー。
