00:01
2024年10月4日、金曜日、とにかくアウトプット！母のひとりごとラジオ
今日の声日記を残したいと思いまーす。
えっと今日は、えっとですね
家事、家事について
その家事の中でも、お料理のことをちょっと残したいなーというか、思っていることとか
気づいたことを声で残したいと思っています。
今日のこの10月4日のこの金曜日なんですけど
なんか特に予定とかはなくて、ずっと朝から
夕飯とは違う
夕飯は夕飯でまた別に作るんですけど
今日の夕飯とは違うものを色々作ってて
何を作ってたかっていうと、塩麹、調味料の塩麹と
あと焼肉のタレ麹っていうのを作っていました。
この麹の調味料っていうのは、いつやったかな?今年かな?
今年の6月ぐらいだったと思うんですけど
なんか急に思い立って作りたくなったんですよね。
多分インスタかなんかで見たのか
なんか携帯で検索してた
検索じゃない、携帯でそのその麹の情報とかが目に入ってきて
作りたいって思い立って作ったと記憶してるんですけど
結構ね、調味料手作りとかすごい体に優しいとか
ものづくりってハードルが高いなって思ってて
自分一人では結構やりづらいというか
手作り味噌とかも作ったことあるけど
そういう味噌作り講座とかに行って
そこの現場に赴いて、会場に赴いて作ってるとかいう感じだったから
なんか自分一人で作るのっていうのはあんまりイメージしてなかったんですけど
なんかとっさにね、そのやりたくなって作ったのが6月ぐらいかな
で、その時に作ったのは塩麹と醤油麹を作って
何日間か毎日ちょこっとずつ中身混ぜて
1週間ぐらいで出来上がったんですよね
で、それが本当に美味しくてめちゃくちゃ簡単で
なんか難しいっていうイメージとは違って簡単にできたんですよ
で、その調味料とかもたまに使ってたんですけど
03:00
塩麹がこの間なくなったんで
また作りたいなということで
今日塩麹を作ってました
そうしたら、いつもはね、いつもっていうか
前回は毎日ちょことずつ混ぜて
1週間ぐらいかけて作ったんですけど
1週間もかからなくても
家に私、電気調理器っていうか
ホットクックっていう調理家電があるんですけど
それだと1日でできる
ボタン一つでできる
調べたら6時間ぐらいはかかるんですけど
その低温調理っていうので
そのボタン一つで1日で塩麹ができるということで
全然知らなくてそんな機能も
まあでも今回それ使ってみようと思って
1日でもう塩麹が完成したっていう感じです
で、その麹の調味料をいろいろ作りたいなと思って
塩麹、醤油麹、あといつやったかな
いつだったか忘れちゃったんですけど
中華麹って言って
あの長ネギを刻んだものとかを入れて
塩麹にちょっと長ネギを足すみたいな感じのやつかな
を作ったんですけど
それもすごい美味しかったんですよ
スープにしても美味しかったし
炒め物に入れても美味しくて
その中華麹も美味しくて
でもまだそれは残ってたから
なんかちょっと一癖あるというか
なんかちょっとパンチの効いたのを作りたいなと思って
調べてたら
焼肉のタレ麹っていうのがね出てきたから
めっちゃ面白そうと思って
それも今日作ったんですけど
めっちゃびっくりしてね
焼肉のタレ麹っていう
その焼肉のタレと麹がミックスできることもびっくりだし
でさっきちょうど出来上がったんですけど
ちょっと味見したら
本当に焼肉のタレの味で
なんかすいません
ちょっと料理される方やったら
なんやねんって思うかもしれないんですけど
焼肉のタレって自分で作れるんですね
私いつも市販のタレを買ってたから
そもそもですけど麹云々の前に
焼肉のタレ自体が手作りできるって
知らないっていうか
したことなかったから
それも感動したし
さらに麹と組み合わさって
調味料的にすごい体にもいいし
なんかそんなのを作れた自分にもびっくりみたいな
それを作ろうとした自分にもびっくり
みたいなのがね感じてて
06:01
早くね
明日以降またその調味料を使うのがすごい楽しみやなっていう感じです
はいそれは今日作ってた麹調味料の話なんですけど
今日はなんかまた別のものも作ってて
今日その別のものっていうのはお菓子なんですけど
たまに私お菓子をね急に作りたくなって作るんですよ
だいたい以前オンラインのお料理教室で教えてもらった
スノーボールクッキーを作るんですけど
なんかねそれもかなり今まで作りすぎてしまって
でも飽きてきたってわけじゃないんですけど
なんか違うものも試したくなってきて
最近ではマドレーヌを作ってます
それもマドレーヌはオンラインの料理教室で習ったわけじゃなくて
youtubeとかネットでなんか自分の作りたい材料とか
で作っている人のやつを検索してそれを元に作ったんですけど
なんか自分で言うのはあれなんですけど
すっごい自分好みの味にできて
美味しくできて
なんかお店で買うやつよりは自分が作ったやつが
今のとこ一番いい感じに焼けるようになりました
でそのマドレーヌなんですけど
そのスノーボールクッキーもそうなんですけど
材料がね米粉で作ってるんですよ
米粉であとはココナッツオイルとアーモンドパウダー
アーモンドの皮なしのアーモンドをパウダー状にしたものを
どっちも使ってるんですけど
それでね気づいたことがあって
お菓子作りとか私本当に家まで全然興味なくて
独身の頃も結婚してすぐもね
本当作ることってなかったんですけど
最近その料理教室で習ったクッキー以来
なんかいろいろ試したくなって作ったりしてて
で数は少ないですけどいろいろ作ってて
で私は自分の好きなその味の傾向があるんやなってことが
分かったんですよね
好きなものはまず米粉
米粉が好きなんですよね
米粉の食感というか味もっちりした感じもそうだし
で米粉が好きってことや
あとはココナッツオイルがめちゃくちゃ好きなんですよ
でそういえば私ココナッツミルク
ココナッツミルクが好きだったことを思い出して
なんか昔今あるんかちょっとどうか分からないんですけど
09:02
あのコンビニとかでよく買ってて
ココナッツミルクの中に
なんかタピオカが透明のタピオカがいっぱい入ってて
なんていう名前やったんかな
なんかゼリーのコーナーとかに置いてあったような気がするんですけど
ココナッツミルクタピオカミルクみたいなんであって
それがすごい好きだったんですよね
そのココナッツの独特の香りが好きで
タピオカも好きなんですけど
そのどっちかっていうとココナッツの香りが好きで
そのココナッツミルクタピオカを買ってたんですけど
それを思い出してね
私ココナッツが好きなんやっていうのを
改めてなんですけど気づきました
あとはアーモンドプードル
アーモンドパウダーもめちゃくちゃ好きで
なんかお菓子を作るんやったら
このアーモンドパウダーをちょっと入れたくなってしまうっていう
感じですね
なんか味の好みが分かってきました
あとはグラノーラ
グラノーラもいつ作ったやろ最初
去年なのか今年なのかちょっとはっきり覚えてないんですけど
グラノーラを初めて手作りした時に
味付けがメープルシロップと
メープルシュガーで味付けをしたんですけど
それで気づいたことがあって
私メープルシュガー?メープルシロップ
メープルが好きやったんやってことも気づいて
あんまり普段メープルシロップってお料理とかに入れへんし
買ったことってなかったんですけど
グラノーラを作るってことで初めてメープルシロップを買って
メープルシュガーのちょっと粗めの
なんか0.3ミリ、0.4ミリぐらいの粒の粗めのね
メープルシュガーっていうのがあるんですけど
それを入れたらすっごい噛み応えがあって甘くて
で嫌な甘さじゃなくってすごい美味しくって
私メープル系も好きないなっていうのが
それでね分かりました
なんか作らなかったら気づかなかったことなんで
なんか作ってみて気づくこともね
あるんやなっていうふうに思いますね
でまぁお菓子作りはめっちゃ大好きとか言うよりは
急になんか作りたいレシピとかを情報仕入れたり
何かで見たりっていうので
いきなり作りたくなるんですよ
私いつも
なのでまた思い立ってすぐ作り出す
みたいな感じになるんかなと思うんですけど
12:01
まぁでも自分が作りたいものって
本当に体が勝手に動くっていうか
なんか無理やりやることと違って
すごい楽しいし
なんか自分で新しいものを発見するみたいな
過程が面白いなって思って
また何か作ったらね
こう声日記で残したいなって思います
はい今日は今日作ってた麹調味料のお話と
お菓子作りの話
でその主にお料理の話をしてみました
ありがとうございました
