00:06
こんばんは、港町れいでぃをようこそ、村田です。
この番組は、荒沢になって生まれ故郷の横浜に帰ってきた二人が、アルコールを片手に浜南芸や趣味の話に花を咲かせるレイリオです。
今回は、横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
今日は、ファーイーストブルーイングというビール屋さんのカグアという濃いビールです。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
横浜家系ラーメンについて話していきたいと思います。
食べ方なんかあるの?
食べ方見つけたんすよ
うん
長年の思考サイコーっすね
長年のね
その、そのちょっとこの2つを
パラパラと話しようと思うんだけど
うん
どっちから聞きたい?
ごめん、2個って何だっけ?
03:02
あの、最近言ったうまかった家系話が1つ
もう1つが、家系の海苔の食べ方
まず海苔から聞こうか、じゃあ
うーん
やっぱ気になるよね
うん
いやだって
食べ方なんてある?みたいな
いやさー
あ、まあ
要はどのタイミングで?みたいな
そういう感じなんだけど
名付けて
海苔爆弾って僕ちょっと
自分で呼んでるんだけど
海苔爆弾?
海苔爆弾って食べ方なんだけど
待って、じゃあちょっと
つるぽんが
見つけた
おすすめの食べ方があるじゃん
おすすめの食べ方ね
うん
それを聞く前に
村田が家系ラーメンの海苔を
いかにして食べるかっていう話でいい?
あ、面白い面白い
それを元に
批評してほしい
これが
そんな批評できないじゃん
いや、多分その
良いのか
微妙なのか
いやいや、そんな
人それぞれありますから
それは
まあそれぞれ
でも教えて
いや、そうそう
教えて教えて
それでいくとね
今日ちょうど食べたの
おー
そう
午前中のテニスのレッスンと
午後1のテニスのレッスンの間に
家系ラーメンを食べまして
すごい
ちょうどいいあれだね
なんか
間に栄養を入れる感じ
でもチェーン系の
うん
チェーン系のところなんだけども
ラーメンかげつあらしっていう
まあお店があって
あーかげつあらしはいはい
もう超有名なチェーン
うん
いろいろコラボってかやるよね
そういろんなラーメン出してんだけども
ここのお店
家系ラーメンもやってて
うーん
あ、なんかそれ聞いたことあんな
うんうんうんうん
藤崎屋っていう
藤崎屋っていうのをやってるんだ
そう
ここのお店が出してる家系ラーメンを
横浜家系ラーメン
藤崎屋として売っていて
うーん
で、これをね
今日のランチとしてね
いただいたのよ
はいはいはい
でも美味しかったよ
あのね
いや、チャーシューがね
これ藤崎屋思った以上に
チェーンじゃんとか思いながら
正直させて期待しなかったの
うーん
なんだけども
チャーシューのなんて言うんだろう
その肉の旨味みたいなのがね
結構強めで
うんうんうん
美味しかったの
へー
なんだけど
まあそれはさておきね
この海苔をどう食べたかって言うんだけど
うん
まず沈める
うんうんうん
スープの中に浸す
スープに浸しますと
そう
で、普通に麺を食べ始めて
しばらくして浸ってきたかなっていうタイミングで
海苔かける麺で普通に
バッてかっこむっていうのが
あーはいはい
挟んでね
そうそうそうそう
はいはいはい
それが村田流
うーん
そう、家系ラーメンの海苔の食べ方
なるほどね
はいはいはい
これを元に
06:00
まあ僕もそうだね
あ、そうなの?
そうだったって感じ
あ、そうだったって感じ
そうそうそうそう
やっぱりこれは処方的な食べ方だよやっぱり
うーん
そんなことないよ
それが美味しい人もいると思う
全然否定はしない
どんな食べ方でも
うん
なるほどね
はいはいはい
ま、あとあれだよね
あのこれ
ご飯にさ
浸した海苔を乗せて
食べるみたいなのもあるよね
これさ
これ結構すごいメジャーなね
やつだと思うんだけど
うーん
そう僕ね
大丈夫言いたいこと分かってる
ご飯頼まないでしょ?
そう頼まないよ
あ、そうそうそうそう
そうなんだよ
そうなんだよ
ご飯足すかっていう
いや
いやそうなの
そうなの
うん
分かってる
言いたいことすごく多くて
いやだよね
いやそうなんだよ
ちょ、聞いてきて
うん聞く
聞きますわ
海苔爆弾のちょっと誕生日は
前提に
僕AKラーメン食べるときに
長年こう2つの悩み事が毎回あったんだよ
うん
2つの
うん
1つが
海苔をいつ食べるかっていう
食べるタイミング
うん
最初の途中なのか最後のかみたいな
うん
でもう1つが
うん
いつカウンターの
豆板醤と
刻みニンニクを入れるか
あの味変できんじゃん
たくさんの調味料たちは
うん
あれいつ入れるかっていうのを
すげーねこの2つが長年の悩みで
あので海苔をいつ食べるかっていうところは
うん
やっぱ家系の海苔の王道の食べ方って
ひたひたにした海苔を
ご飯の上にちょんとんって乗せて
まあお好みであの豆板醤とかなんか入れたりして
一気に食べるみたいな
これ王道の食べ方なんですよ
でいろんなところでも推奨されてるんだ
あのお店とかでも
うん
でもそうご飯僕頼まないんですよ
いやそうだよねいや頼まないね
あのねまあ全然否定はしないし
家系のスープに合うか合わないかって言ったら
全然合うと思うんだけど
うん
なんかね僕ラーメンと一緒にご飯
あんま食べたくない派なんだよね
うん
なんかねこれはしょうがない
なんかその人の好みあるから
なんかその昔は食べてたし
食べたい時もある
そうよねお腹めっちゃ減ってる時とかね
そうでも常にそれをベースにされると
それをベースに設計されると
ちょっときついかなっていう
でしょ
だからご飯と一緒に食べない海苔を
いつ入れるかっていうのはずっとこう
何が自分と正解なんだろうって思ってたの
うん
でもう一個のカウンターのね調味料
豆板醤とニンニクをいつ入れるか
うん
もうねやっぱこの2つどっちも僕的には大好きで
うん
ちょっと辛くしたいし
09:01
ニンニク入れたしみたいな
必ずやっぱ入れたいなって思うのね
うん
だけど味が変わっちゃうんだよやっぱ
その当たり前だけでしょ
入れるとスープの
で一回変えちゃうと
あの美味しいスタンダードね
初めて出てきた時のスープ戻れないんだよね
あーなるほど
これほんと悩ましい
でも行きたいな
ちょっと豆板醤バージョン食べたいな
食べた後に最後に
あー一番初めのスタンダードのやつ
もう一回飲みたいなみたいな
思っちゃう
うん
それ故にいつ入れようかなみたいな
めちゃくちゃ悩むんだよね
うん
でこれあんまり分かんないかな
豆板醤とニンニク
あんまり入れない?
タイミングか
まず豆板醤に関して言っていい?
うん
あの入れない
入れない?
豆板醤とかね
やっぱりやっちゃうあの
辛し
唐辛子みたいなの
刻んだやつとかあったりするんだけど
えーそれは入れないかな
それはあんまり入れないタイプか
でニンニクは
ガンガン入れる
ガンガン入れるよね
うん
でも元に戻れないんだよ
不可逆だもんね
そうなのそう不可逆なの
ガーリックチップとか生姜胡椒はあんまり入れないタイプ
あそうなの
うんなんかね自分で開発しきれてないところがあって
逆にあの美味しい生姜の入れ方
入れるタイミングとかあったら
もうぜひ教えてほしいんで
ご注意します
それはフォームで待とう
お酢は僕最後に入れるタイプ
うん
お酢で最後締めるよね
でごめんなさいあの前置き長くなったんですけど
この長年2つの悩みを解消する海苔の食べ方を
ちょこの前たまたまねなんかもしょもしょ食ってたら
ちょこれやってみようかなってふと思ってやったら
解決したのがあってそれ以来ずっと食べてるんですけど
うん
まずこれ村崎くんと同じ海苔をひたひたにしますと
あそこはまずベースなんだやっぱり
ベースベースで食べるタイミングは途中ぐらい
また麺食べきってない時にこれやるのね
うん
麺残ってる状態でやります
うん
海苔ひたひたにしたら
海苔を麺の上に綺麗に丁寧に広げる
長方形とかもしくは正方形な感じでね
ふわって
スープの上に浮いてる状態でね
うん
ひたひたの海苔が
そしたらその海苔の真ん中に
豆板醤または青唐辛子ねと
ニンニクをちょっとだけ小さいスプーンに
ちょっとこうすくって
中央にちょんって乗せる
うん
海苔の中央ね
うん
破っちゃダメだよ
破…
そしたら
そうね
破っちゃダメ
破っちゃダメ
中央にちょんって乗せる
そしたら海苔の4つの端をね
12:03
豆板醤たちを優しく包み込むように折るの
ちょんちょちょんと
折り紙のようなやつ
うん
で包み込まれてたこう海苔ができるわけ
うん
そしたら中身が漏れ出さないように
海苔と
うん
下の面をすくって
うん
一緒に食べる
これ
そうするとどうなるかっていうと
うん
まずそのパクッて食べちゃう
うん
まずその海苔ひたひたに染み込んだ海苔と
そのスープと麺が下にあって
美味しいじゃんこれ
あのこれ村田くんの食べ方とほぼ同じね
いやそうなんだよね
そうね
うめーってなるじゃん
うん
そしてその状態でもう一噛みすると
海苔の中からふわっとふわっとニンニクとね
豆板醤の旨味が出てくると
あー
うわーって
口の中
うまそう
爆発
うまそうだな
でしょ
これをやると
長年悩みだった
不可逆の豆板醤とニンニクが解決するんだ
なぜなら
一つの海苔と一緒に食うから
まあ海苔に包まれてるから
スープはそのまんまよね
そうスープはそのまんま
うん
これ
マジ幸せ
それはいいかもしれない
これマジうまい
これやってから
海苔真っすぐとかやってなかったんだけど
場合によっちゃ海苔ますよ
基本3枚くらい
基本海苔3枚なんだよ
ラーメン並みだと
うんそんな印象
まあでも3回も味わえるから
だいぶ満足度高いんだけど
これちょっと物足りねーよみたいな時も
海苔マチってもうオッケー
ちょっと今
収録時間はなかなか遅い時間になってきたけど
今から家系ラーメン食べに行きたい
いや僕も行きて
チェーンでもいい
チェーンでもいいよ
この海苔の食べ方はどの家系でも通用します
一角屋とかでもできる
どこでもできますよ
一角屋は開いてんじゃない
一角屋開いてる気がするね
これ
これね
あのもちろん発想はさ
もともと海苔をご飯で一緒に食べる時のやり方に
結構似てるんだけど
浸した海苔をご飯の上に乗せて
その上にさらにちょっと豆板醤とニンニク乗せて
一気にご飯と一緒にかっこむとうまいよっていうのに
ほぼ同じ
ただメンバーってだけなんだけど
いやこれマジうめぇから
これねやってる人今のとこ僕は見たことない
そんなレアなやり方なの
15:01
これ別に僕何かをリサーチしたわけじゃなく
たまたまある日突然思い立ってやったやつだから
多分いると思うけどね
もちろんこれをやってる人は
いなくはないんだろうね
そう
リップ剥くなの食べ
おすすめ
いやー
ちょもう今すぐ収録終わらん
あのあと30分で閉まっちゃう
ラーメン屋が
じゃあちょっと
さっき言ったEQの話はまた今度
村田くん送りだすか
いやいいよ
いやでも
食べ
聞いたら食べたくなっちゃうじゃん
いやーこれ
やっぱ基本さ
いかに村田くんをその気にさせるかって思いながらいつも
村田くんを楽しませるかって思いながらいつも
ラッシュる
そんなおもてなしの精神のもと行われてるのね
これはもう
まずリスナーに届けるためにはまず
一緒にいる相方頼まさないと届かないじゃん
リスナーまでその楽しさ
確かに
そうだからやっぱ
最初の客は村田くんともいって僕いつもやってるから
なるほどね
村田くんがもう行きたくなると
行ってくれたってことは
結構
思いが刺さったんじゃないかと
今更やりたいもんそれ
やってきてよ
全然そこでもいいし
もっと遅かったら
ちょっと知らん悪いけど
瀬明モルム行ったらやってくから
あーなんだっけ
鈴木屋みたいな
いやえーと三国屋
三国か三国屋かな
うん
三国屋今は分かんないけど
まあ24時間つったよな
24まあでも遅くまでやってるところはあるはず
そうそうそうそう
そうこれ
鶴田流の家系ラーメンのりの食べ方でした
でこれを今から実践して
次回それを実践した上で
最近行った鶴本の美味しかった家系と
その海苔爆弾食べの感想を喋るっていうのはどう
そうしよう
それいいんじゃない
そうしよう
その形が一番幸せな気がする
うーん
いやもうこれ誰かにずっと伝えたくて
ずっと溜め込んでたのを
今群田君にそして聞いてくれてる方々に
発信できても嬉しいよ
いいよね
うん
じゃあまず第一号としてやってくるわ
いってらっしゃい
こっち都合で収録を終えようとするっていう
18:02
かつてないパターンだよ
だってもう
ラーメンの話聞いてラーメン食いたいから
もう終わろうって言ってんだよ
だってやべえよ
まあでもじゃあ満開ですかね
満開ですね
はいじゃあ今日おしまいしますか
じゃあ港町レイリオでは
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