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mota で検索 下田文代
リーダーズストーリー こんにちは
rkb アナウンサーの下田文代です この番組では毎週を一人の福岡そして日本の経済を支えるリーダーたちの
これまでの人生そしてこれから開く未来のストーリーを語っていただきます 今日のお客様です
福岡県飯塚市に店を構える焼肉はじめ代表 山根芳樹さんですこんにちは
こんにちはようこそ山根さんはお誕生日を迎えられたばかり 2月2日生まれですかはい2月2日生まれです
いくつになられましたか26になりましたねはいずいぶんは確定ありがとうございます 焼肉
屋さんを経営されてますけれどもほっそりしてモンシティボーイという風ですけどね このオープンはいつだったんですか
オープンは昨年の3月4日にグランドオープンさせていただきました どうですかこれまでまあ1年経っていないんですけど
そうですねこう まあガムシャラに始めてこうガムシャラに行ってあっという間に
もうすぐ1年が経つなというような 気持ちですねそうですね
この焼肉はじめっていうその名前の由来は何かあるんですか名前の由来は僕の おじいちゃんの名前がはじめっていう名前で僕はあったことないんですけど
もう僕が生まれるもう前にちょっとこうなくなっちゃって
あったことはないけどもなんかおじいちゃんの名前を使ってなんかこう 筑豊の人たちになんか広めたいというか
はじめの一点歩目っていうのもあって まあそのはじめっていう言葉がすごく
いいかなって思ったのがきっかけですねそうですか あのご出身はどちらですか
出身は田川ですね筑豊の なぜ飯塚にその店を構えられたんでしょうか
飯塚を選んだ経緯としては高校生まで田川で過ごして大学でくるめに4年間 大学を出て福岡市内でサラリーマンをやってたんですけど
その3つの地域の中心が飯塚だったのでそれぞれの地域でできたこう 仲間だったり
初先輩方が来やすいような地域として飯塚を選びました そうですかでサラリーマンも経験されたわけですよね
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それでもどれくらいの期間で辞めて起業したんですか サラリーマンを辞めたのは9ヶ月で辞めてそこから飲食店に修行に入りました
そうですかそれまで経験は もうアルバイトぐらいですね大学時代のアルバイトで少し焼肉屋さんで働かせていただいてたので
それだけですね ずいぶん思い切りましたね そうですねなんかこうサラリーマンをしながら焼肉屋さんとバーと
養殖屋さん4つ掛け持ちしてたんですよ サラリーマンをしながら 副業で そうですねやっててもう
寝る間を惜しんでというかなんかお金を稼ぎたいってわけではなくて 焼肉屋さんを出すにあたってお酒の知識も必要だなぁだったり
料理の知識も必要だなっていうところで 未来への投資というか自分の時間を
そこにかける方が近道になるのかなっていうところがすごくあったので掛け持ちで約9ヶ月間
福岡市内で生活してました 頑張りましたね そうですねでも楽しかったのでそこまで寝る時間が欲しいなとか
もっとお金が欲しいなとかっていうのは全くなくて それぞれの環境で学ぶことが大きくてそのおかげで今
自分のお店を始めることができたので それは絶対に必要な
経験だったのかなというふうに感じます でもご両親もそういう飲食業に関わるお仕事だったんですか
いえいえ両親はもう全く飲食関係ではないです じゃあ辞めるとき反対されませんでしたサラリーマン
そうですねもうほぼ言わずに事後報告だったので でもしっかり辞めて帰った後に伝えて
お話をしたら応援してくれたので 今のお店はまあお父さんお母さんのおかげかなっていう部分はすごく大きいですね
でも店を立ち上げるにあたって資金調達ってどのようにされたんですか 資金調達はもうこう修行時代から
コツコツとしっかり貯金して自己資金を貯めてその自己資金を元に銀行だったり そういう行政の期間からしっかりと借り入れを起こして自分で調達したっていうような形です
ご両親の支援も受けず そうですねお店に関してはもう自分の責任だと思って自分で始めました
銀行はうまくいきましたかすぐに資金調達というのは融資を受けられましたか うまくはいったんですけど本来の物件が工事が入る1週間前に一回白紙になっちゃって
融資も全部白紙になったんですよねでももう修行先には辞めるって伝えてしまってて どうしようとはなったんですけどそこからまた一から物件を探して
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また新しい場所での事業計画を作って っていうような流れだったので結構苦戦はしました
なかなかねすんなりはいかないものですよね 行かなかったんですけどしっかりとそこの部分も勉強してきてたのでそれが非常に役に立ったかなというふうに思います
焼肉始め開始の始めるというねスタートという意味合いですけどお店のこだわりというのは何かありますか
お店のこだわりに関してはカウンターの席お座敷の席とあるんですけど コミュニケーションというところをすごく大事にしてて
僕の中で飲食店は美味しくてもう今は当たり前の時代だなってすごく思ってて じゃあそれ以外に何があるのかっていうとその目に見えないその力というか
言葉だったり思いやりのある接客っていうのをすごく心がけてお肉は美味しくて当たり前 でもこの人がいるからここに来るよっていう人に会いに来るような
焼肉屋さんというか飲食店を目指して今も精進してます
なるほど目に見えない良さっていうのはそうですね あの去年8月の口コミ見ましたよ
なんか希少部位のお肉が最高店員さんの対応神って書かれていました やっぱりこれもうその通りだっていう感じですか
そうですねもうこうメニュー表にあるものだけではなくてこれをこうしてほしいとか 苦手なものがあるってちょっと聞こえたらもう聞こえたまま出してみて
そしたら 聞こえてたのちょっと聞こえたんでこういうふうにちょっと変えてみましたっていうふうに
すると一人一人に寄り添っているというか ある意味その人特別扱い
できているような空間っていうのを目指しています 山根さんは代表でいらっしゃいますけれどもスタッフっていうどれくらいの人数で
スタッフはスタート当初は2人 僕含めもう一人2人で
夏ぐらいまでずっと運営してきて今はアルバイトが3人 合計5人でお店を回しているような
そうですか去年3月にオープンした焼肉はじめの代表山根さんの話を伺っていますが じゃあこの去年始めてこれから先どんな夢を持っていますか
そうですねこれからは 市内で都会で挑戦するとかっていう思いはそこまで強くはないんですけど
同じような地域の地域密着で地域の方に愛されるようなお店をどんどん広げていき たいなというふうに考えています
来週もお話を伺いますね今日のお客様は福岡県飯塚市の焼肉はじめ代表 山根良式さん26歳でしたありがとうございましたありがとうございました
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お相手は下田文夫でしたそれではまた 聞きたいラジオ番組何にもないそんな時間はポッドキャストで過ごしませんか
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