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クマネギクッキング、まさ特製、夏山キノコのクリームコロッケを食べてみよう。
はい、これが、最近取ってきた夏山キノコのクリームコロッケの試作です。
わー、すごーい。
割ったら、こう、トロッと出てくるのを期待して。
なんか四角なんだね。
そうなんだね、四角型、サイコロ型。
普通のクリームコロッケだと、冷蔵庫で冷やして、手で丸く固めるんですけど、
それができないぐらい柔らかくクリームを作ってあるので、型に入れて凍らせてやってます。
アイスみたいな?
そうです、型を外してから衣をつけてやってますね。
ちょっと動画だと時間がかかりすぎてできないので、あげるだけにはなってしまうんですけど。
すでに用意されたもの。
3分クッキング方式やな。
そうですね。
こちらがすでに用意されたものです。
もうなんか買ってきたやつあげるだけみたいな感じになっちゃいます。
作り方というよりはね。
今油を温めてますので、もう少々お待ちください。
これ何度になったらいいの?
えっと、もう今温めすぎぐらいになっちゃったんですけど。
温めすぎ。
これ分かりやすいね。
温度計つけてるので、80度だとちょっと高いんですよ。
170度ぐらいであげていきたいと思います。
絶対家庭にはなさそう。
ありますよ。
これホームセンターで売ってます。
ちょっと温度まだ高いんですけど、あげちゃいます。
どれがいいですか?
一番大きいやつ。
大きいやつ。
衣がついてるだけですけど。
衣がたっぷり。
この辺かな。この辺大きいですよね。
これいいね。君に決めた。
いきます。
いいね、これ音が。
これで5分間かかってあげます。
試作で6分あげたら爆発しました。
6分の壁があるのかな。
そうですね。
これ撮ってるときに爆発したら最悪だよ。
本当に火傷しますよ。
スマホが。
火傷しちゃいます。
めっちゃ飛び散りましたもん。
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今5分間あげたんですけど、
表面はしっかり固まってるんですけど、
中はまだ冷たいままなので、
このまま7分ぐらい余熱で置いておいて、
中まで火を通していきます。
こういう工程あるの知らなかった。
そうですね。長い時間あげれば中までちゃんと火は通るんですけど、
爆発したりとか、
あとは周りの衣がすごい固くなるんですよ。
カチカチにあげすぎると。
だからこういうちょっと大きいコロッケは余熱で火を通します。
うちでやるときは最後まで火を通しちゃうから。
周り固いかも。
そういうときは短めにして、
ちょっと余熱で5分10分置いておくといい感じになると思います。
すごい良い情報です。
本当ですか?よかったです。
5、4、3、2、1、
はい、5分。
7分ですね。
7分きました。
じゃあ盛り付けます。
なんと、
なんか飛び出た。
破裂しちゃったみたいですね。
何か生まれたのかな。
中からクリームが多少出ちゃったみたい。
っていうのも油が少なくて、
上がちょっと油に使ってない部分があったんですけど、
そこが揚げられて固まる前に溶けちゃって、
柔らかくなった時から出ちゃったって感じですね。
試作中なのでね、
まだこういう失敗を成功のもとにしている。
学習しました。
はい、ということで、これはヒロさんに食べていただこうと思います。
わー美味しそう。
ちょっと割ってもいいかな。
はい、割ります。
どうやって割るの?
美味しそうに割れないんだけど。
割れる?
ちょっとやってみて。
もうザクッといきますか。
ザクッとじゃあ。
トローをイメージしております。
全然トロッとしないですね。
すごい固まってる。
ちょっと出ちゃったからかもしれないですね。
いい感じに断面が見えた。
こちら赤山どりたけと黒ラッパタケっていう、
2種類のキノコを使ったクリームコロッケになります。
どっちも知らないキノコ。
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はい、ではいただきたいと思います。
何だっけ、山赤どりたけ?
赤山どりたけです。
どりたけと黒ラッパタケ。
別名、死のトランペットと呼ばれているキノコです。
死のトランペット?
ご飯ぐちゃぐちゃになっちゃった。
僕がぐちゃぐちゃにしたんで大丈夫です。
美味しそう。
あとイノシシのベーコンも入ってますね。
これはちょっと美味しそうですね。
じゃあいただきます。
外めっちゃサクサクで、中トロトロ。
見た目はトロトロじゃないですけど、味はトロトロだそうです。
イノシシのベーコンの塩気かな。
とこのキノコの風味とすごい合うね。
合いますよね。
イノシシ噛めば噛むほど味が出てくる。
大きいイノシシ使ってるので味がありますよね。
美味しい。
キノコもどうですか、夏山キノコっていう。独特ですよね。
香りもあんまり嗅いだことない香りがするし、
歯触りもなんだろうこれ。
黒ラッパタケこれ。
これは赤山鶏タケですね。
じゃあ別々で食べてみます。
真っ黒なのが黒ラッパです。
ちょっと舞茸に似てるのかな、歯触りだけ。
味は全然違うけど。
いい味する。
本当ですか。
それが黒ラッパですね、真っ黒な。
シノトランペットです。
高級キノコですよ。
名前変えた方がいいね。
確かに。
すごい旨味が。
そのキノコめっちゃ美味しいんですよ。
これだけって食べてみたい。
でもそれなかなか集めるのが大変で。
ちっちゃくてペラペラなので。
あと崩れちゃうんで結構難しいんですよね。
味めちゃくちゃ良くて。
美味しい。
すごいこれ一つにまとめて。
美味しいです。
ありがとうございます。
若干塩気は強いかと思うんですけど。
これお酒あったら最高。
そうですよね。
塩気強いから。
もうちょっと調節してお客様に出せるように。
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塩味も薄くしようかなと思ってます。
立山キノコのクリームコロッケとても美味しかったです。