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さあ、戻ってきました。
二次発行、二次発行、一次発行が終わって、すごい膨れたよ。
ちょっと、これを写真撮っとこうかな。膨れた写真撮っとこうかな。
膨れた写真綺麗に撮れるか。
iPhoneの方で撮っとくかな。
これで、いい感じにポートレートで撮っとくかな。
記録。どうやんだっけ。
ポートレートで、自然光じゃないもんね。
スタジオ照明で撮ってみよう。全部で撮っとくか。
コントゥア照明。よし。
じゃあね、発行、一次発行したところも撮ったところで、
作業に戻っていこう。
えーっと、打ち粉をするんだよね。
ライン打ち粉をして、
ラインに打ち粉。
生地にも打ち粉。
で、叩くようにやると。
で、それを6等分。
でも、前6等分でちょっと小さいと思っちゃったから、
5等分にしておこうかな。
まあ、等分にして丸めると。
で、軽くつぶして、ふんわりラップして、
40分、二次発行。
まずは打ち粉。
ちなみにさっき、
生地をね、
生地をこねるところをのせて生地をたら、
だいぶ、
叩きつけてたね。
あれはもしかして、
すごいかもしれない。
びっくりしちゃうところだからあれをカットするかもしれない。
生地をボールから出したいんだけど、
だいぶ中押しになっちゃって取り出せない。
こういうときのスクリッパーだっけ。
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これで生地が、
生地がボールに、
よし!したよと。
生地にも打ち粉。
スクリッパーで出したから、生地がちょっと。
で、優しく空気を抜き、
楕円になっちゃったな。
楕円にしないと、
分けるのが難しい。
余分な粉を、スクリッパー、スクリッパー。
戻して、
5等分にしたいな。
むずいな、5等分で。6にするか。
結局、難しいよな。
等分する作業って、
なんとなく。で、等分したやつを、
丸く整形していくと、
こうやって、ピザ生地っぽくなったからね。
今、三角柱だから。
角をつまんで、下に潜り込ませ。
キュッと。
小籠包のようになってるね。
逆小籠包。かわいいよ。
こいつら、丸くして。
この今、現状はね、
直径だいたい、
5センチくらいしかないんだけど、
これがまあまあ、
二次発酵で1.5倍になって、
で、焼き上げの時にさらに膨らむ、
膨らんだ気がする。
2倍くらいにはなるからな。
直径10センチくらいのバンズかな、
上から見た時に。
1個目上手にできたから、
2個目も上手に丸くしたい。
どうだろう。
06:00
内粉が多すぎたな。
ちょっと2個目小さいか。
当分が当分じゃなかった。
ちょっとつまんで、蓋をする。
ジナンちょっと小さい。
小ぶりなジナン。
漫画とかだとね、
漫画だとジナンってでかいんだけどね。
そういうイメージありますよね。
三男。いや、長女だな、これはな。
6人兄弟です。
バンズ一家。
まだまだ容量を得んな。
でもいい感じに丸まってきた。
ある程度ギュッてやって、
下にのいて、
台の上で丸っこくして、
長女ちょっと微妙。
長女微妙な形になってしまったけど、
愛は当分なんだよね。
生地の大きさは今、
当分にできてないけど、
バンズ6人兄弟はな。
バンズ6人兄弟に対しての愛は、
当分ってことでね。
4つ目。
これ三男ですね。
三男でかいね。
三男でかいね。
三男、まんじゅうみたいになっちゃったな。
いや、ジナンと三男は同じくらい。
意外ともう、続いてジジョ。
何言ってんだろうな。
冷静になればね、
一人でキッチンでバンズ作りしてて、
長男だ、長女だ、ジナンだ、三男だ、
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じゃねえんだよな。
今のボソボソがどんだけ広げたか。
だんだんちょっと俺も慣れてきた。
バンズの小分け作業というか、
兄弟作り。
ジジョかわいい。
ジジョなんかかわいいな。
なんだろう。
ジジョ、触り心地もかわいいぞ。
なんだかんだ長男が一番でかいか。
さっ続いて、
今、男さんの女に6人目。
どっちでしょうか。
正解は整形した後で決めましょうか。
だんだん俺も慣れてきた。
6人目ともなれば。
もう慣れたもんですよ。
はい、できました。
正解は女の子でした。
ってことで、三男三女で
出来上がったので、これに
これを手のひらで軽くつぶし、
ふんわりラップ、
で虹八個。ふんわりラップという表現が
俺は好きではない。
どれくらいすればいいかわからないから。
こんなもんで、お持ちほど
最後の焼き上げ前の仕上げまで
飛びます。
今40分の虹八個が終わって、
オーブン200度に温めてるんだけど、
その間に溶き卵を
6等分して膨らんだ生地に乗って、
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いりごまを散らします。
まさしくバンズ。
結構たっぷりいってんわ。
サラサラサラーって感じ。
ごまたっぷりのバンズおいしいわ。
やっぱ三男が一番でかいね。
長男三男三女がでかいね。
次男はやっぱ小さかった。
よし、こんな感じでごまを振って、
あとはオーブンが温まるのを待つだけと。
こんな感じで。
ここまででいいかな。
これ入れて終わったら、
仕上がりはインスタに載せればいいから、
この辺で終わらせないと
編集が大変じゃない。
今のところ何分?合計1時間弱ある。
2分に分けようかな。
これも上下で分けるか。
どんだけ詰めても40分くらいになっちゃうからな。
2つに分けようどっかで。
そう思います。
そんな感じでやっていこう。
この回は一旦ここで締めます。
96回バンズ作り成功しそう。
いい感じに二次発酵で膨らんで、
この後は膨らまないかな。
若干膨らむのは焼いたら。
焼き上がりの結果は
インスタの方を見てもらって。
という感じでいきましょう。
オーブンが温まったから。
オーブンイン。
15分スタート。
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ということで第4回
畑本キッチン第92回
畑地元放送
終わり第96回へ続く。
ありがとうございました。
15:04
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