00:02
あれ?ここはどこ?
おつかれめん!ラーメン食おうぜ!
はい!おつかれめん!
おいしー!
京急蒲田駅から徒歩5分!
お腹が減ったら、おつかれめん!
メンバーぼやーじゅー!
これはでもあの、新党さんもだけど、ちょっとやらせ感っていうかね
いやいやいや、これはもうさ、あの
これはやらせじゃない!
これはね、もう、いや、これはもうどっち来るかわかんねーけど
これはまあ普通に聞いてるわけだ
全然やらせない
これね、もう本当、全然僕だって何組とか言ってないし
お姉さんいつもありがとうございます
あれ?たこさん?
はい?
また電話鳴ってるけど
また?
これ生収録だよ、今日
すいません、なんかもう毎月のようになってますけど
あ、kanitsuさん、白組からのスペシャルゲストですよ
え?福山正春と?
ライブ繋がってるの?もしかして
違いますよ
え?
もしもし?
もしもし?たこさん、お久しぶりね
グアム沖まで来たうーさんよ
あれ?うーちゃん大人っぽい子アイロンになってる
え、知らないリスナーさんに説明しますと
日本ウナギのうーさんですね
そうなの、もうすぐ子供を産もうと思ってるのよ
そういえば紅白魚合戦をやってるんだって
あ、えっと、魚食合戦なんですが
え、うーさんは白組ですかね
私は黒組よ
あ、背が黒いからってことですか?
それはあなたたちの方がよくわかってるんじゃない
流通が真っ黒だけど
あれ?切れちゃった
あれ?たこさん今白組のゲストじゃなかったの?
どうした?
いや、灰色…すみません間違えてまでした
困るよ生収録なんだから
スペシャルゲストって聞いて期待したんですけど
え?白組の思いんじゃなかったんですか?
いつかちゃんと白組になれるといいね
どこまで紹介してたっけ?
魚介が好きなお姉さんのとこまで
白身最高
気のせい好きってね
白身が一組も勝ちましたっていうね
意味も優しいし人にも優しい
最高ですよって思い出しました
何もなかった
まあじゃあ引き続きね
紹介していきますよ
じゃあたこさんから
高知大学深田先生ってことで
ありがとうございます
これ心強いね
赤組が負けているということで
ミオグロ瓶の顔料から赤身に分類されている
ブリ、カンパチをあげさせてもらいます
あ、カツオとスマも
ブリ、カンパチに関してはやっぱり
自分たちで育てたゆずシリーズが美味しかったです
自分の好みで仕上げているから当たり前
すごいな
これすごいね
手前味噌
力強い手前味噌
カツオやスマはひもどりのもちもちを
スーパーで購入できた年でした
自分でさばいたし
今年はカツオをかなり食べました
鍋の季節だと白身は強いだろうなということで
まあ2票ですかね
03:00
2票じゃない1票だよ
1票かな
まあでもそうね
ブリ、カンパチとかね
青組が強いんですよなかなか
高知先生これは
コメントずるいぐらい強いやつだね
そうね
自分で育てた好みで仕上げてるって
これは言えないね
そっか
まあ確かに冬は確かに白身強いけど
鍋の季節ね
ブリとかもブリシャブで食うもんな
今年はやっぱりカツオが良かった年なんで
そうですね
赤組の年だったという感じじゃないかなと
そうくる?
はい
若干戻して感じで
ありがとうございます
深田先生
そっか
じゃあ次私読みますよ
はい
リトーヒッシュイーターさん
ありがとうございます
沖の島に住むリスナーさんの方ですね
はい
身は白いけど赤身の魚白カジキ
クエチに入ったけど本土に出荷できず
1本買って島のみんなで食べるために初めてさばいた
刺身、フライ、ソテー、味噌漬け、ユーアン川焼き
どれも最高にうまかった
味はもちろん忘れられないメモリアルフィッシュ
赤組がんばれー
ありがとうございます
赤組の応援急に
完全に
急に来たな
勝ち筋が見えてきた
結構ヒッシーターさん白身食ってるイメージもある
あるある
あとサザエね
あとサザエ
サザエ食ってるイメージ
サザエ大好きですね
白カジキは赤身でいいのかってのは僕が
僕はどっちなんだろうって感じ
難しいね
一応カジキマグロ大好きだから
なるほどね
あれ今回はミオグロビンの含有量は少ない
だからそう筋肉中のミオグロビンの含有量は少ないけど
血合いが多いから
一番赤身っていうのかな
まあ難しいですね
サワラとかもね
確かに確かに
サワラとかどうなんだろう
まあなんかね
まあでも赤組ってことでね
ありがとうございます
まあまあまあ
次いきましょう
伝説のフィッシャーマン本人さんですね
いつもありがとうございます
洗練された白身も
サーモンの艶やかさも
貝類の磯感も大好きですが
厚切りの赤身を頬張っているときに
勝るものがないように思います
本能にぶっ刺さるんでしょうか
肝腹感があれべちです
あれべちをいただきましたということで
ありがとうございます
いやまあ赤身ね
赤3本入ってる
赤身の方がエキスがね
多いというか
なんかまあそれは確かにわからない
力強い
次タコさん
はい
次タダスイさんさんということで
これはまあ
言わずもがならないんですけど
わらやきカツオたたきと
アニサキスボールペンで有名な
高知の魚屋さんということで
ありがとうございます
力強く一言です
今年も来年も
未来永劫カツオ一択ということで
これ強いね
これ強いわ
これ5票くらいあるかもしれないもしかして
これでもあの
ツイートしたら即来てさ
なんかタダさん確かに迷いようないなと思って
すごいよね
カツオ本当に毎日毎日叩いて
わらやきにしてる人が
まかないとこでもめっちゃカツオ食うじゃん
家で
そうそうそうそう
すごいっすよね
本当にカツオ好きなんだなっていう
マジで
高知の人ってすごいなって思う
これは
高知というね
都道府県がもう赤組派なのかな
そうそうそうそう
うるめ岩市も青い県は赤組だし
ありがとうございます
力強くありがとうございます
ありがとうございます
はい
というねいろんな意見がありましたが
06:00
完全に盛り返してきた感がある
ちょっとね
中央の赤組確かに応援コメント
ありがとうございます
めちゃくちゃ来ましたよね
ありがとうございます
じゃあ
最後
大鳥はこの方ですかということで
カニさんご紹介お願いします
はい
すなおすいさんのあらきさん
北海道と魚を超えなく愛する文京区本郷2丁目の魚屋さんですね
はい
ゲスト出演もしていただきました
いただきました
そのコメントが
直近やっぱりヒミブリじゃないかな
はいはいはい
一級品のヒミの缶ブリ
はい
旨味と酸味
そして脂が調和した絶強レベルの美味しさだったね
いや強い
白身ならアカシのマダイ
餌が違うんだろうね
うん
アカシの漁場で獲れる魚は独特の旨さだわ
うん
香り旨味食感どの個体も腹の中にぎっしり脂詰まってて
うーん
あまりなくどれも美味しいのが他のとの違いかなと思ってます
なるほど
さらに続きますよ
しべつの覇神会の殲滅して贈られてくる
激太り神経抜きヒマゾイもかなりうまい
しべつ北海道しべつの漁業者団体さんですね
はいはいはい
箱立ての神経抜きマゾイもめっちゃうまいわ
えー
年初に扱ったトギロ180キロ高の本マグロ
やばすぎたね
こっちは赤身の話
初夏のアカシのマージもありえない美味しさだったな
これは青赤身です
他にもまだまだあるけどこんな感じかなっていうね
情報量があの
これはねほんと
コクコクって多いね
ちょっとだけ聞いたらダメなんですよ
こういうのやるんで
すごいね
紅白魚食合戦やるんで
どっちの魚が好きですかというか
それ聞いたらもう
これはすげえな
もう白赤織り混ぜた
これ赤白とかじゃないね
まあでもあれだね
白組的には覇神会のシマゾイがね気になるね
最近荒木さんヒミブリの話
フェイスブックでよくされてた
知ってますね
あれってか荒木さんの文章を見ると
うまそう
うまそうっすねヒミブリ
ちょっと白にもなびきそうなぐらいうまい
今年ブリほんと高いんだよな
本当はもっと新潟里のお得なブリ取れてるんですけど
今時期って
ヒミに行く前に
そしてあんまそっちが取れなくて
前取り扱い
そうそう
ヒミブリはもうブランド
かなり脂のっててほんと美味しいけど高いんですよね
シマゾイマゾイって
北海道にカニさんいたかあれだけど
似てない身からすると
ソイ系のうまいものってのイメージがあんまつかない
そうなんですよね
本当に刺身で
刺身だとアニサキスリリスクあるけど
刺身で良し旨味があるのちゃんと魚として
なんか結構淡白なイメージがすごい
全然ねちゃんと味パワーありますよ
刺身良し似て良しだしもすごい出るんで
素直すいせいかな
焼いて良し
もうどうしてもうまい魚なんですよね
だからねほんとちゃんと仕立てたやつはほんと美味しいんだろうなと
思いますよ
詳しくなるよな
素直すいせいさんのフェイスブックページが
ね見てねぜひ
毎日情報量が多い感じの
最近タラの
白子の蒲鉾売ってるよね
そうなんだそれ見てない見てない
09:00
そううまそうだよ
うまそう
タラチネ
タラチネじゃない
タラチネはなんかあれかな
女性のことかな
若じゃない
タチカマだタチカマ
タラチネのほうだね
間違えちゃった
タチカマタチって言うからね白子の
タチの蒲鉾
マダムの白子の蒲鉾
うまそう
それも扱ってますよ
なるほどね
というわけで
結果発表ですね
ありがとうございました
皆さんありがとうございました
全てのご意見魚食報告読み終わりました
それでは審査結果のお時間です
勝利するのは赤組か白組か
ではカニさん
第一回紅白魚食合戦
結果はどうでしょうか
はい
今回
魚食合戦を制したのは
ラジオお聞きの皆さんに決めてもらいましょう
みんなが好きな魚が
みんなのナンバーワンだ
だからあれカニさん
Twitterの画像ちょっとピンクっぽくしてた
まあまあそうね
あれサーモンもあるよ
っていう意味でグラデーションかけたんですけど
いやーなんか令和っぽいな
まあね現代のテーマですよね
みんな違ってみんないいにするね
実際なんか白とか赤とか一応
ポジションをお互いに取ったけど
なんか皆さんの魚食レポを聞いてると
めっちゃなびきますね
なびくね
いや僕も全然なびくし
別に白身のポジションで今回話したけどね
まあどっちも好きだから
まあそうだね
普通にすげえ僕島沿いが食べたいです今
ねえ僕も島沿い食べたいし
僕も赤身のね
まあ普通にヒミブリとか食いたいですよね
今時期だったらね
ブリシャブしたいな
確かにね
ニシも好きだしね
ニシも一応青グミだから赤グミになるのかな
ですけども
なんかあれだよね
あんまりこうやって赤白とかで取り上げたことないけど
なんか魚やってもいいのにね
なんかいろんな媒体さんとかで
ああそうですよね
僕らがやっていいんだけど
紅白魚食合戦とかね
なんか年末売り場で盛り上がりそうだけどね
まあ多分やってるスーパーさんとか魚屋さんあるんでしょうね
お作りの盛り合わせとか
コントラストでね
紅白はよくやってますもんね
うんやってるからやってるんでしょう
こういう情報コンテンツやってる人が少ないだけで
カニさんなんか食べた中で
白身赤身の好きなものとかエピソードありましたか
これなんかいろいろあるんですけど
普段何食べて言ってる通り
こうなんか振り返ってみると
断面の赤身料理の白身って感じがする
なるほどね
油のりがあってさ
マグロの断面で油のってるやつとか
鰹のね
油のってる鰹の断面とかめちゃくちゃうまそうに見えるじゃないですか
確かに確かに
赤身はやっぱ断面美が
すげーあるね
なるほどね
白身はねガビーさんとか言ってくれたように
業界が好きなお姉さん言ってくれたように
汎用性が広いよね
そうだねソースとの相性もいいっていうのも
そうそう
ありますしね
あるし
それはあるかな
12:00
実際いろんなもう魚種の種もね
めっちゃ圧倒的に多いから
確かにねはいはいはい
そういう感じがしましたよ
なんか僕も
まぁでも大体同じ感じなんですけど
赤身も断面
僕は赤身に対してはなんか
旨味が直線的で強い
イメージがある
そうねパンチ力な
そうそうそうそう
牛肉とかで使いたいというか
パンチの赤身
分かるわ
パンチの赤身と
なんかこう白身は
なんていうか
魚食レベル的に下のレベル高い感じがする
下のレベル
物にもよると思うんだけど
なんかやっぱ赤身の方が分かりやすさはある感じがする
なるほどね
日本人だからこそ白身の魅力が分かるというか
そうそうそうそう
そこの部分は刺身においてあるでしょ
そうそう
ソースに相性がいい白身ではあるんだけど
ソースってフランス料理とかだからさ
やっぱ素材を刺身とかで味わうなら
日本人ならでは白身の魅力が
赤と違ってあるなって
分かれるよ
実際さっきの赤身白身の違いは
そのミオグロビンの量
色素タンパク質の量とかで
赤く見えるかどうかね
言いましたけど
実際にその赤身の方が
旨味成分の羊の
羊?
ひたみになっちゃうんですけど
羊の量が多かったり
もうエキス
窒素含有量が多いんですって
エキス自体が
もうだから
言ってる通り
タコさんが言ってる通り
白身より分かりやすい味
なるほどね
一方で鉄分とか含まれてて
生まれてから離乳食への赤ちゃんには
鉄分補給にいいんですけど
一方消化には
よく
ちょっとやっぱ
少し負荷あるから
病院食には白身の方が
適されるっていう
感じ
タンパク質の構造自体ちょっと違ってて
違うんですって
調べてみても思ったけど
でもなんかその
青グミって話も出たし
サーモングミ
あと何はジャニーズって話も出ましたけど
それがよく分かんないけど
まあでも華やかなね
第3曲第4曲
8匹もさ
8匹どっちなんだ
あれさもっと研究されてもいいと思ったんですよ
8匹って
血合いね
でも8匹は赤グミに入るかな
血合い結構ね
でかいよ
白身っぽいじゃん
身も赤身がかった白みたいな感じだよね
だからミオグロビンの量が
多い身で
血合いも
赤サバって言われるぐらい
血合いが結構多め
だから
赤グミに
あれ変わった魚だから
もっと高価で研究というか
調べてほしいなと思うんですけど
まあそういう研究のマーケットないんだろうな
だからもう
グレー魚は結構ありそうだよね
そうなんですよね
木肌は逆に脂薄くてさっぱりしてるから
いっぺんと
赤だからっていう感じではないよね
確かに確かに
時期にもよるよね
脂とか味がとか
15:00
そこに料理とか流通の仕方とか考えると
もう無限に
無限だよもうだから
結局白黒つけられないって話になっちゃう
銀だろとかメロとかいますから
白身の逆に
脂が乗るタイプのね
鮎とかも白身になると
もうね
なんかもうほんとみんな違うよね
っていう感じですね
まあなんかみんなそれぞれ
じゃああれですけど
魚食って僕ら魚以外も
カニタコがいないね
今までちょっと青
白赤青
サーモン
魚軸でまとめると
確かになる
でも僕ら魚食系ラジオはね
一応なんか魚介全般を
指してる魚食だから
貝がおすすめとか言ってくれる方もいましたけど
いましたよね
イカもいないし
エビカニのね
エビカニをどう捉えるかはありますけど
茹でたら赤いから
確かに確かに
赤組かな
まだやらないといけません
じゃあここら辺はまた来年お会いしましょう
ということで
以上ですね
締めていきましょう
皆さんありがとうございました
皆さんありがとうございました
というわけで
最後にこのラジオでは
リスナーの皆さんからのご感想を募集しています
ツイッターにてハッシュタグ魚食系ラジオをつけてつびあいていただくか
Googleフォームやメールでも受け付けておりますので
ぜひご感想をお寄せください
それでは今年も魚食系ラジオをお聞きいただき
本当にありがとうございました
魚食好きの皆さんお体には気をつけて
良いお年をお越しください
バイバイ
