ディカフェの概要
こんばんは、蜜のあじ子です。
昨夜ちょっと夜更かしして、今日は眠いです。
日中は仕事しているので、目を覚ますために、コーヒーや紅茶を飲みます。
夕方以降の飲み物は、意外とカフェインの影響を受けやすいので、ちょっと考えて飲むようにしてます。
カフェインの少ない飲み物、調べていくと、精油の製造と共通する事柄が出てきました。
今回のテーマは、ディカフェ。
友人がカフェインを受け付けなくなったというので、お誕生日プレゼントにノンカフェインのお茶を選びました。
いい香りのついた麦茶とルイボスティー、どちらもカフェインを含んでいないので、ノンカフェインという表記です。
その横に、カフェインレス。ディカフェの紅茶も売ってました。
ノンカフェインというのは、カフェインを含んでいないこと。
それに対して、カフェインレスやディカフェというのは、カフェインを可能な限り取り除いたものです。
ディカフェのコーヒーは、結構ひんぱんに聞くようになりましたが、
へぇー、紅茶もあるんだと、ちょっとびっくりして帰ってきたとこです。
そこで、ディカフェってどうやって作るんだろうと調べてみました。
日本で販売されているコーヒーや紅茶、大きく分けて2つの方法でカフェインを取り除いているようです。
1つは水を使う方法。スイスウォータープロセスという方法なのですが、
コーヒーや紅茶をまず水につけて、その成分を一旦すべて水に抽出します。
この液体からフィルターを使ってカフェインのみを取り除いて、
その残った液体にコーヒー豆や紅茶の葉っぱをつけ込んで、
カフェインの抜けた飲み物を豆や葉っぱに戻す。簡単に言うとそんな感じです。
そしてもう一つの方が、超臨界流体抽出法。舌を噛みそうなこの方法。
アロマテラピーをちょっと勉強した方だったら聞いたことがあると思います。
繊細なお花などの香料を二酸化炭素を使って抽出する方法。これと同じ方法なんです。
カフェインは植物から取れるアルカロイドの一種。水よりも油に溶けやすいという性質があります。
これ、植物精油と全く同じ性質です。 超臨界流体抽出法。
ちょっと簡単にご説明しますね。 溶剤として二酸化炭素を使うことが多いのですが、
この二酸化炭素をぎゅーっと圧縮、圧力をかけると、
液体と気体の中間、超臨界状態、という状態になります。
この超臨界状態、普通の二酸化炭素とは違って、物質を溶かす能力がとっても高くなります。
そこに植物を入れてやると、 精油成分、
それから油に溶けやすいカフェインも、
取り出すことができるんです。 精油の場合は、
圧力を元に戻して、 気体になった二酸化炭素だけを蒸発させれば、
精油成分のみが、そこに残ります。 非常に純度の高い、
混ざりっ気のない成分が取り出せる。 ということで、
とても優れた方法ではあるんですけれど、
コーヒーや紅茶と違って、 そこまでニーズがない、
ということで、 精油はあまり一般的ではありません。
それでも、CO2抽出と検索すれば、
今は便利な時代なので、 手に入れることは可能です。
私もCO2抽出のジンジャーリリーの精油を1本だけ持ってます。
あ、ちょっと話ずれちゃいましたけど、 ディカフェのコーヒーや紅茶、
有機溶剤に溶けやすいという、 カフェインの特徴を生かして作られてます。
ディカフェの製造方法
夕食後、どうしてもコーヒーが飲みたい、 という時には、
ディカフェを選ぶようにしています。
ちなみに、 コーヒーと紅茶、どっちがカフェイン多いの?
って悩むことありますが、 一般的にはコーヒーの方がちょっと量が多いようです。
ただ、私は紅茶を飲むとてきめん、 トイレに行きたくなります。
効き方は人それぞれなんでしょうけどね。
利尿作用や覚醒作用。 うまく使えば体に決して悪くないカフェイン。
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お相手は蜜のあじ子でした。 眠い時にはどんなにコーヒーを飲んでも、
寝ちゃうんですけどね。
