Avez-vous besoin d'augmenter vos apports en protéines ?
Le marketing nutritionnel a fait des protéines un argument de vente omniprésent : yaourts enrichis, barres, poudres, spiruline, substituts de repas… Mais qu’en est-il réellement ?
Dans ce nouvel épisode, je vous propose de vous présenter ce que sont les protéines, les sources alimentaires, les besoins protéiques en nuançant selon les profils, par exemple en fonction du niveau d'activité physique et en cas de recherche de prise de masse musculaire. Nous explorerons également pourquoi les besoins augmentent avec l'avancée en âge — la question de la sarcopénie et de la perte musculaire — et pourquoi la répartition des apports sur la journée est importante à considérer.
Je reviendrai également sur les critères de qualité protéique : les acides aminés essentiels, les sources animales et végétales, leur complémentarité réelle, les points de précaution pour les personnes végétaliennes ou véganes.
Je répondrai à la question si souvent posée : manger trop de protéines est-il dangereux pour les reins ?
L'objectif : vous donner des repères concrets mais basés sur les dernières données scientifiques pour faire vos choix de façon éclairée, hors des discours simplificateurs.
Belle écoute !
Un épisode pivot sur les protéines
Sans protéines, pas de vie : leurs rôles biologiques
Combien de protéines nécessaires par jour ?
Les besoins protéiques chez les sportifs
Trop de protéines = danger pour les reins ?
Déficit calorique : attention aux apports protéiques
Vieillissement, sarcopénie & ménopause
Pourquoi fractionner les apports au cours de la journée ?
Les sources protéiques animales
Les sources protéiques végétales
Les critères de qualité des protéines
Les acides aminés fonctionnels (ex : tyrosine, tryptophane, leucine, BCAA, etc.)
En pratique
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Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
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