1. ラジオただいま発酵中
  2. #128 地域名産品への道と美味..
「上澤梅太郎商店とたまり漬け」をテーマに、食卓の主役を張れるらっきょう、栃木県日光、日光街道、例幣使街道、元々は年貢米の米倉管理の一族(お米の預かり業)、戦後における味噌や醤油以外の地域名産品への視座、地域の信頼とデータベースを持っている庄屋、戦争によるリセットからの観光地復興、一流の観光地には一流の名産品、たまり漬けとは?、浅漬け/古漬けの区分、古漬けと発酵、スーパーにある8割は浅漬け、塩蔵、上澤さんのたまり漬けの特色、一般的な古漬け生成を切り口におしゃべりが弾みます!
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