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カフェ知識をアップデートするお時間です。 このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは。カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営したり、レンタルキッチンで月1回出展しながら、カフェ開業を目指している
ジンと申します。 今日はですね、ロイヤルミルクティーの話をしていきたいなと思います。
では行きましょう。 ロイヤルミルクティー、皆さん飲まれることはありますかね?
僕はですね、まあミルクの紅茶が飲みたいなっていう時は、このロイヤルミルクティーを家でですね、手軽に作ることが多いです。
まあそもそもですね、ロイヤルミルクティーと普通のミルクティー、何が違うのかというとですね、
茶葉をですね、煮出す時にお湯だけなのか、 牛乳も加えて煮出すのか
っていうのが大きな違いかなと思います。 まずですね、普通のミルクティーはですね、お湯で茶葉を濃いめに煮出して
そこにですね、濃いめの紅茶を抽出してから牛乳を合わせるっていうのが、これがミルクティーですね。
ロイヤルミルクティーはですね、お湯と牛乳と茶葉をですね、一緒に煮出して
最後こして出来上がるのがロイヤルミルクティーになります。 ロイヤルとついているだけあって
ひと手間加わっているというか、一緒に煮出す必要があるんですよね。 まあそこまでですね、詳しく厳密に
分けて提供されているかどうなのかわからないんですけど、一応定義はこういうふうにされています。
でですね、このロイヤルミルクティーは 僕がですね、かなり好きな飲み物で
温かい紅茶でミルクを入れたいなっていう時は、ほぼこれを使っています。 レシピ的にはですね、すごい簡単で
一般的なタイプと僕がいつもやっているタイプ、ズボロレシピがあってですね、 一般的にはですね、まずお湯を
鍋でですね、小さい鍋でお湯を沸騰させて、そこに茶葉を入れて
蒸らしながら茶葉の味わいを出してから牛乳を入れて、 もう一度温めるという風なのがロイヤルミルクティーの基本的な作り方
らしいんですけど、僕はですね、もう茶葉と牛乳をそのまま お湯というか水は加えずにですね、牛乳だけで煮出すという方法で
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ロイヤルミルクティーを作っています。 僕のレシピをですね、軽くお伝えすると茶葉3gから4gぐらいかな、まぁ3gちょっとが
オススメかなと思うんですけど、に牛乳を200cc、 どちらも鍋に入れてしまって火にかけます。
火にかけてですね、まぁ温めていくわけなんですけど、 これポイントがですね、沸騰させないっていうのがポイントになります。
牛乳をですね、沸騰させたり温めすぎてしまうと、どうしてもかなり強めの膜ができたり、 味わいがですね、悪くなってしまったりするんですよね。
これ牛乳に含まれるタンパク質が原因なんですけど、温めすぎないっていうのが一つポイントで、 だいたい60度ぐらいが美味しく飲んでいただける温度帯かなと思います。
どうしてもですね、 紅茶の味わいが出にくいので、ゆっくりと温度を上げて、弱火で温度調整していただくのがコツかなと思います。
でですね、このロイヤルミルクティーで一番問題になるのが牛乳の膜ですよね。 60度ぐらいでも膜ができたりするので、
膜をゆっくり温めて慎重に慎重にすれば膜ができなかったりするんですけど、 膜を作らないおすすめのコツはですね、砂糖を少し加えるっていうのが一つおすすめの方法になります。
甘いのが嫌いっていう方はですね、この方法を使えないんですけど、 ロイヤルミルクティーと砂糖の相性はですね、抜群です。
むしろですね、砂糖を入れた方が確実に美味しいんじゃないかと思うぐらい、 僕はですね、砂糖入りのロイヤルミルクティーが好きなので砂糖を加えて煮出しています。
砂糖を加えることでですね、この牛乳の膜っていうのができにくくなるので、 ぜひですね、皆さん試してみてください。
膜ができにくいなって感じられると思います。 こんな感じで僕はロイヤルミルクティーをですね、気軽に作っています。
結構簡単ですよね。 もう一度作り方をおさらいしておくと、茶葉を3g。
茶葉の種類はですね、できるだけ細かい方がいいかなと思います。 細かいタイプであったり、大きい茶葉のタイプがあるんですけど、細かい方が味わいが出やすくて、
ロイヤルミルクティーに合います。 茶葉が3g、牛乳が200ccをですね、どちらも一気に鍋に入れてしまって、そこからですね、
弱火でじっくりと煮出していきます。 だいたいお湯の、牛乳の温度ですね。牛乳の温度が60度ぐらいになるまで温めて最後は茶葉を
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こして出来上がりになります。 膜を消したい方であったり、ちょっと甘いロイヤルミルクティーが飲みたいという方は、ぜひですね、砂糖を
入れていただいて、楽しんでいただくのがいいんじゃないかなと思います。 僕のおすすめです。
こんな感じで今日はですね、ロイヤルミルクティーの話をさせていただきました。 作り方、レシピはですね、ネットにいくらでもあるので見ていただければいいなと思うんですけど、
僕のおすすめのレシピも紹介したので、ぜひですね、参考になさってみてください。 この寒い時期、ロイヤルミルクティー、超合うのでおすすめです。
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ではまた!
