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おはようございます、飴です。
5月10日金曜日、今の時刻は朝8時20分です。
今日も北九州の自宅から福岡県室方市にありますレストランへの移動中行きがけです。
昨日ね、私家に帰り着いたのが24時ぐらいで、今日8時に家を出てるんですけど、
家に8時間しかいないってことは、何、16時間労働ぐらいですよね。
この間、私と一緒に今お仕事してくださってるちなみさん、ちなみさんもポッドキャストされてますけど、
グレースフルライフね、グレースフルライフのちなみさんと話してる時に、
1日14時間労働ぐらいはしてるっていう話をしたんですけど、
もともとですよ、もともと私は朝10時から夜中の2時ぐらいまで仕事をしていて、
で、中2時間ご飯作ったり、家族と過ごす間談の時間みたいなのがあって、
で、やっぱり計算すると14時間ぐらいなんですよね。
移動してなくて家作業してて14時間、もしくは外出があっても基本的には14時間ぐらいなんですよ。
移動も含めて14時間だから、最近の移動とか仕入れとかがあってプラス2時間っていう16時間、
やっぱこの2時間増えるっていうのが睡眠と家のこと、家族と過ごす時間を削るっていう、
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単純にそういうところから捻出される2時間で16時間になるなと思ってるんですけど、
やっぱりね移動も含めて14時間ぐらいがいいですね。
16時間って言うときつい、きついっていうか体力的にきついかな。
頭はね全然疲れてないんですよ。
頭の中に関して言うと、1日中家で仕事をしてる日の方が、
頭が疲れてなかなか寝れないなっていう日が出るから、
そういう意味では飲食店はそんなに頭が疲れて寝れないみたいなのはなくて、
体が疲れて寝れないの方が、私はね、私は多いですね。
当然閉店の作業をしながら、今後の経営方針みたいな話もしなきゃいけなくて、
そっからは頭使ってるんですけど、それでも1時間ぐらいだもんね。
実は昨日は昼から夕方まで、昼から夕方までの時間で15人の人の面接をして、
その後東京のブライダルコーディネーターさんとズームの会議があって、
16時からオーベルジュ宿泊利用のお客様があって、
16時からチェックイン14時半のディナーが18時からだったんですよね。
まあこんだけ詰め込んで、いつ仕事をしているのか、
本当は朝一、レストランに行って、上の個室を使って、
ちなみさんと定例会議をしたんですけど、
いつ休憩して、いつ仕込みするんですかっていう状態だったんですけど、
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本当は朝一、レストランに行って、上の個室を使って、
ちなみさんと定例会議をやって、
それから昼から15分30分刻みぐらいで15人の人の面接をする予定だったんですけど、
朝ちょっとトラブルがあって、
ちなみさんとの定例会議を流してしまって、
どっかでもう一回日に日にもらわなきゃいけないですけどね。
でも帰りはディナーが終わって片付けして、
それから15人の面接、さすがに15人面接したら、
私ですね、顔と名前を覚えるのが上手いんですよ。
でもさすがに昨日は、
15人の面接の振り返りを夜10時半から11時半にかけて1時間シェフトしましたけど、
全員メモってるんですよ。
面接した時のヒアリング内容は全部メモってるから、
それ見たらどんな人かだいたい覚えてるんですけど、
この人自転車で来てたよなーとか、この人歩きだったんだとか、
この人大きい車だったなーとか、
ちょっと疲労もあったかもしれないけど、
この人どの顔だったっけって、
ちょっと1人2人わからない人がいましたね。
もうさ、顔と名前を覚えるのが得意っていうのを、
年齢的に人前で言わないようにしなきゃいけないのかもね。
やばい。
なんか最近ずっとレストラン行ってますけど、
本当は行かないはずなんですよ。
で、面接の時も、
この人は今日は来てるけど、
この人と一緒に働くわけじゃないんでって、
毎回シェフが言うんですよ。
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で、昨日もう9時10時、
9時10時半ぐらいか、
朝9時から夜22時ぐらいまでお店にいて、
パートさんたちが、
あめさんかわいそうみたいに、
お先に失礼しますって言いながら、
休憩されてくださいねとか言いながらみんな帰っていくんだよね。
帰っていく。
そんなんしてるけど、
かわいそうとかって言われるけどさ、
実は全然かわいそうってことはなくて、
経営者ってそんなもんよね。
従業員は義務と権利みたいなのがあると思いますけど、
経営者ないもんね。
24時間戦えないと事業が前に進まないならば、
24時間戦えっていう話だと思うんですよ。
でももう死亡なんですよね。
24時間戦うようなピンチを迎えない経営者っていう方がすごく今多くて、
もしかしたら昭和なやり方を
一時的にでもやってしまってるのかもしれないですけどね。
ひとまずね、
実は昼から夕方までに15人の人の面接をした後、
ズーム会議が2本あって、
私今日喉が痛いんですよ。
私は喋るのが仕事だと思ってるので、
前もお話ししたことがあるかもしれませんが、
おー救急車きた。
日頃からお話ししてる声が地声とは違うので、
喉の奥の方が痛くても大体喋れるんですよ。
これは私は喋りすぎから来る喉カレーだと思ってるんですけど、
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私が15分しか時間がない。
次の人が面接に来るまで15分しか時間がないのに、
ちょっとコンビニ行って喉飴買ってくるって言って戻ってきたら、
シェフナンチだと思います。
なんか俺まで喉痛いって風が写ったかのように言われて、
カチンと来ながら後半の面接をしたんですけど、
ちょっと今日は喉が痛いですね。
今日は夕方で私はレストランを絶対出てやるって思っているので、
帰りまた収録できるかな。
また真面目な話ができればいいかなと思っています。
では、やらずの飴、私の脳内会議、また次の放送でお会いしましょう。
これ短いから声抜きだな。バイバイ。
