忙しい日々とおやすみラジオ
こんばんは、幸せを数えてひと息つくラジオ。
この番組は、出張セラピストの私、ゆいが、東京の下町からお届けするおやすみラジオです。
今日はね、キッチンからお届け。
いやー、ちょっとね、今週さ、忙しくて、やることが多いんですよ。
休みの日が1日しかない、実質ね。
私の休みの定義っていうのが、何も予定のない日、時間に縛られることのない日、みたいなね。
何時にどこどこに行かなきゃ、みたいな予定があると、もう私の中では、もう休みではないんですよね、それはね。
ちょっと贅沢かもしれないんだけど、せっかく休みって言うんだったら、もうそれくらい休みたいじゃないですか。
そういうね、意味での休みっていうのが、1日しかないっていうか、その1日も夜が行かなきゃいけないからね。
実質休みではないんですけど、まあまあね。
で、これ収録して編集もしなきゃでしょ。
だから時間ないと思って、今のうちにね早めにやろうって思ったんだけど、思ったんだけど、他にもやろうと思ってたことがあって、この前ね、プリン作ったんですよ。
家でね、プリン作ったの。
イタリアンプリン。
いや、イタリアンプリンの定義わかってないんだけど、作ったんです。
でさ、そのプリンがめっちゃおいしくて、すごく良かったんだけど、材料がね、残っちゃってて。
お砂糖とかはいいんですけどね。
ただ、生クリームがね、残ってて、これ早く使いたいなと思ってさ、料理に使えばいいかもしれないけどね。
それでもいいんだけど、せっかくだったらね、もう1回プリン作りたいと思って。
料理最近ね、頑張ってるんだけど、もともとお菓子作るほうが好きだしね。
おいしかったからさ、プリンまた作ろうと思って。
でも、もう休みがあまりないから、今のうちに作らなきゃと思ってさ、他にもやりたいことあるからね。
今日作ろうって思ったんだけど、16文字なきゃって思って、
あ、プリン作りながら撮ればいいじゃんってなったんですよね。
なので今日はプリンを作ってます。
これどんな感じかわかんない。ちょっと雑音が多すぎるかもしれないし、BGMどうしようね。
まだわかんないんだけど、ちょっと声が響いてたり、ガサゴソ言ってたりするかもしれないんですけど、
今日はプリンを作ります。
イタリアンプリン作りに挑戦
今ね、パウンドケーキの型にバターを塗ったところ、プリンを取り出しやすくするためのバターなんでしょうね。
これね、5gぐらい?もうちょっと5gぐらいって書いてあった気がするな。
塗りました。無塩バターでも、有塩バター、有塩バターって言うのかな?
塩分入ってるのでも入ってないのでもね、どっちでもいいらしいんだけど。
バターを塗りました。
で、あとお砂糖も測った。
これはね、常白糖。
常白糖を60gぐらいかな?
カラメル用の常白糖ですね。お鍋に入れました。
で、卵を割ります。
卵、かっこよく割れるようになりたいよね。
やっぱね、お料理上手な方って卵をかっこよく割るじゃないですか。
あれって慣れですか?練習すればできるようになるのかな?
卵4個。
別にこれ、黄身だけとかじゃなくて、全卵使います。
卵をかっこよく割りたいんだけど、
卵ってね、小学生の時とかにもね、
調理実習で割ったりしてたと思うんですよ。
だから、子供の頃からたまに割ってたはずなのよね。
だからさ、自転車みたいなもんでね、
一回割れるようになったら割り方ってもう大丈夫なのかなって思ってたんだけど、
そんなに難しくも見えなかったしね。
だから卵割れると思ってたんだけど、私さ、自分のことね。
なんだけど、何年か前に久しぶりに卵割ったんですよ。
昔はね、大学生の頃とかはよくお菓子も作ってたから、
よくってことじゃないけどね。
たまにお菓子作ったりしてたから、卵しょっちゅう割ってたわけ。
なんだけど、社会人になってからお菓子も作らないし、料理もしないんで、
何年か前にめちゃくちゃ久しぶりに卵割ったんですよね。
そしたらさ、握りつぶしちゃって。
いや、びっくりしたね。
たぶん、初めて卵を割ったときでもそんなことはしなかったと思うの。
さすがにね。
さすがに、初めて卵を割ったときもそんな握りつぶしはしなかったと思うんだよね。
だから、人生で初めて卵を握りつぶしちゃったと思ってさ、割ろうとしてね。
ぶつけるじゃない?卵をね。
で、ぶつけた勢いでそのままグシャってね。
握りつぶしたっていうより叩きつぶしたみたいな感じ?
ちょっとショックでしたね。
やだ、卵も割れなくなってると思ってね。
ちょっと卵混ぜますね。
2月から3月の頭にかけて、自家帰った時に宮崎の友達のとこに遊びに行ったんだけど、
その友達の行きつけのイタリアンの店があって、そこに行ったんですよ。
あそこのマスターがね、卵フォークで混ぜるといいよって教えてくれたから、なんかかっこいいし。
フォークで混ぜてるんですけどね。
これうまくいってるんでしょうかね、果たしてね。
白身が切れやすい的な感じなんですかね。
まあいいや。
適当、適当でいいんですよ。
今、卵4個を混ぜ混ぜしたんですけど。
で、次はなんだ?
カラメルを早く作らなきゃいけないのよね。
水
鍋に入れた砂糖に水大さじ1
これをね、火をつける前に
ちょっと砂糖をね、水になじませておくっていうか、浸しておくといいって
どっかのレシピに書いてあったんですよね。
こないだ作った時は、ちゃんとレシピ見ながら作ったんだけど。
今日ちょっと違うレシピで作ろうと思って。
大体のなんとなくで作ってます。
だからちゃんと完成するかどうかわかんない。
わかんないんだけど。
まあいいよね。どうせ自分で食べるやつだからさ。
失敗してもいいかなっていうね。
なじんだので火をつけますね。
でね、私こないだちゃんと注意書きを見てなかったんだけど
混ぜちゃダメなんだって砂糖。
火にかけたら混ぜずに待つ。
これね、薄い茶色になってくるまで火にかけるらしいんだけど
温めてる最中に混ぜると砂糖が再結晶化するらしいのよ。
なんかまた固まっちゃうのかな。
らしいんで混ぜずに鍋を揺らしましょうって書いてあった。
ふつふつしてきましたよ。
音がどれくらい入ってるかわかんないけどね。
いいですね。お砂糖がね。
なんかさ、中学生ぐらいの時かな。
家庭科の授業だったのか。
家庭科?理科だったような気がするんだよな。
カルメ焼きを作ったことがあって。
あれちょっとたまに食べたくなるんだけど。
あれ何なんですかね。作り方とか全然覚えてないんだけどさ。
作りたいね。
未来の私へのメモです。これは。
ふと思いついて、結局作らないからさ。
これ聞いた時に思い出して作ろうとするかもしれないからね。
カルメ焼きをいつか作りましょう。
これね結構時間かかる気がするなぁ。
どうですかもうすぐゴールデンウィークだけど
皆様ご予定は
明日から、明日から休み?
29日から休みっていう人もいるのかな。
29、31であと2から休みだもんね。
6まで休み。土曜日が休みの人はね。
いいですね。
私はカレンダー関係ないんでね。
関係ないっていうか、ゴールデンウィークはやっぱり
お客さん多いだろうから
普段休みの日もね働いた方がいいんでしょうけど
まあ私はいつも通りの
曜日にお仕事しようかなってね
思ってるんですけどね。
ただゴールデンウィーク休みになったところで
どこにも行けない。人ごみが苦手だから
去年はでもどっか近所にお出かけしたような
あれゴールデンウィークだったっけ?平日だっけ?
ですね。あとゴールデンウィーク明けとかにさ
ゴールデンウィーク明けの平日とかに
数パーセント行ったりとかすることありますね。
ゴールデンウィークに限らずね。
連休明けの月曜とか空いてるんですよね。
だからねそこを狙ってお風呂行ったりとかは
しますけどたまに
今回はねゴールデンウィーク明けの平日も仕事だからさ
色変わってきた
なんで
今回はそれはなしかなーって感じですね
なんかいい感じの色になったので
カラメルをパウンドケーキの型に流し込みます。
わー綺麗
ビデオポッドキャストじゃないんかいっていう話かもしれないんですけど
大変じゃん撮りながら料理する
カメラのセッティングができてないと難しいですからね
やらないですよ
鍋がアチアチでしたねー
ちょっと少なくない?大丈夫かな?
まあいっか
ちょっとねちょっと冷ましてあと冷蔵庫に入れて
このカラメルね型に流し込んだカラメルちょっと冷ましたら
カラメル作りとゴールデンウィーク
冷蔵庫に20分以上入れて冷やしますって書いてあったんですけど
うーん
ちょっとうちの冷蔵庫さ威力が弱いんですよね
なんで
20分じゃ足りないかもしれないよね
とか思いつつ
これをそのまますぐに入れるわけにもいかないしね
アチアチアチ
アチアチですんでね
一旦冷ましましょうね
うーん熱っ
どうやって冷ますのがいいんですかね
ほっとくしかない
いっか
とりあえずほっとこう
珍しくこのピンマイクでずっと収録してるんだけど
珍しくピンマイクをピンマイクらしい使い方してますね
うーん
そうなのよ
で
えーっと
じゃあカラメルが冷えるのを待ってる間に
何をするかっていうと
一回鍋洗うか
あ
待って
カラメルにお湯入れるの忘れたわ
あのーカラメルが色変わったら
お湯を大さじ1入れてなじませて
終わりだったんだけど
何のためのお湯だったんでしょうね
お湯入れるの忘れちゃった
大丈夫かな
固まりすぎちゃったりするのかな
まあいっか
いいのかな
お湯入れてください
カラメルあのお湯をね
お湯
お湯を大さじ1入れて
鍋をゆすりながら混ぜて
型に入れてください
で
まあいいやしょうがないね
もうねやっちゃったからね
でね
次は
お砂糖をまた量ろうと
思いますよ
これレシピによるんだろうけどね
この間はね砂糖を
カラメル以外のね
プリン液の砂糖を
90g使ったんですよ
で半分
45gを
鍋に
残りの半分をボウルに
って感じだったんだけど
ちょっと甘かったんだよね
この前のプリンがね
だから
ちょっとお砂糖少なめにしたい
チーズも違うからね
この間は
クリームチーズを使ったんですよ
柔らかいやつ
でも今日はね
違うチーズにしてみようと思って
マスカルポーネ
買ってきた
マスカルポーネしかなかった
他のね
クリームチーズ100gね
100g使うんだけど
100gで売ってるやつが
普通のクリームチーズと
マスカルポーネしかなかったんですよ
だから
今日はマスカル
今日はマスカルポーネにしました
でねこのチーズ
卵もなんだけどさ
チーズと卵は
常温に戻しておく
その方があれだろうな
柔らかくなってないと
混ぜにくいからねチーズってね
なんで
常温に戻した卵4個と
常温の
クリームチーズ
今日はマスカルポーネ
100g
で
あそうお砂糖の話してた
お砂糖はだから
今回は全部で60gにしようと思ってさ
今だから
30gずつ
鍋に30g
いけるかな30gも
で
ボウルに30g入れて
チーズもボウルに入れて
チーズが柔らかくなるまで
混ぜる
でも元から柔らかいんだけどさ
めちゃ柔らかいなこれ
あれかなクリームチーズより柔らかいんでしょうね
柔らかい気がするんだけど
マスカルポーネ
違いがよく分かってないんですけど
ね
混ざったかな
そうそんな感じ
それでね
その
砂糖と
マスカルポーネというか
砂糖とチーズを混ぜたやつに
今度は卵をね
3回ぐらいに分けて
加えていきます
よく溶いた卵って書いてある
そうかなよく溶けてはないんだけど
まあいいか
ちなみに泡立て器は使ってないですね
この前もそうだったんだけど
別に泡立て器って書いてなかったからさ
いいのかなって
あれ
今日見てるやつは泡立て器の写真ですけど
まあいいんじゃない
私はさっき
チーズを
容器から取り出した時の
スプーンで混ぜてますけど
大きいスプーンね
お料理用の多分
なんかさ
普段使ってる鍋がね
ちっちゃいからね
何かこう煮物とかスープとかを作った時に
お玉あるじゃん
普通のお玉だとね
ダメなのよ
鍋のサイズに対してお玉が
3分の1ぐらいを占める形になって
窮屈なんですよね
だから
お玉は
使いたくなくてあんまり
それでね
何かすくえればいいかと思ってね
一応耐熱性の
耐熱
熱いのOKな
スプーン
ちょっと大きめな
カレー用のスプーン
よりちょっと大きめかな
ちょっと大きめなスプーンですね
これをね
使ったりしているんだけど
やっぱね
お玉ないと不便だね
いざという時に
お玉あった方が便利だなって思うことは
ありますね
ちっちゃい分さ
ちょっとずつしかすくえないから
地味に大変
作ったものをさ
鍋で作ったものを冷凍しようと思ってさ
ジャックで閉まるビニールの袋に
移し替えたりする時に
お玉でいっぱいすくって
一気に注ぎたい
スプーンだと果てしないよね
あんまりすくえないからね
周りがきくのはいいんだけどね
卵できちゃった
私はそろそろカラメルを冷やしたいんですけど
なんか嫌な予感がする
お湯をそびれたことが
響いているんじゃないだろうか
色もなんかちょっとあれだし
あーなるほどね
お湯を入れるのは
温度上昇を止めるためですって
あ、そうだ
ごめんこれお料理番組じゃないから
情報は後出しでね
あれなんですけど
熱々にして
溶かして
焦がしたカラメルに
お湯を入れる時って
めちゃくちゃ跳ねるんですよ
じゅわーって
なんで入れる時は
気をつけてください
でね、カラメルって
200℃ぐらいになってんだって
そこにね
温度の低いお湯を
入れることによって
温度上昇を止める
という役割が
あるそうですよ
ちょっとだから温度
なかなか下がらないんでしょうかね
私のカラメルは
プリン液の材料と混ぜ方
あ、やだ卵こぼれてるじゃん
キッチンのさー
調理台に敷く
調理シートみたいなやつ欲しい
普通の棚の上で
やってるからさ
木なんですよね
良くないと思うんだよな
綺麗に拭けないじゃん
早いとこ
本当は今日シート
買ってこようと思ってたの
思ってたんだけど
忘れてた
いやー
ねえ
他のものを買うのに忙しくてさ
他のもののことで
頭がいっぱいでしたわ
去年
野菜いっぱい買った
いっぱいじゃないけどね
別にね
人参をね
千切りにした人参をね
ごま油で
炒めて
でそれをね
なんだ
それに
醤油を
垂らして
あとごま振るみたいなね
あとみりん
醤油とみりんを垂らして
仕上げにごま
みたいなあれなんですかね
きんぴら
でもね私ピリ辛が苦手だからね
唐辛子は使ってないんで
ただの醤油みりん炒め
人参の
ごま油炒めなんですけど
それをね
作ったらね
それを作ったらね
すごく美味しかったんですよ
だからね
だから
また作ろうと思ってね
人参を買って
あとね
この前買ったナス
ナスも買ったのよ
ナスを
豚肉と一緒に炒めたい
と思ってね
豚肉買って
あとは
餃子作ろうと思って
最近餃子ばっかり作ってるんですけど
休みのたびに
ただね
この前
肉の量に対して
何かを見誤ったみたいで
餃子の皮
買いすぎちゃってさ
それをね
使い切らなきゃいけない
冷凍してもいいんでしょうけど
めんどくさいじゃない
一枚一枚くっついちゃうんでしょ
冷凍すると
ひと手間かけて冷凍しないと
ちょっとめんどくさいから
早く使い切ろうと思って
あとね
餃子ににんにくを入れると
食べたくても
食べられない
お弁当には入れていけないでしょ
あと
夜が行くときも
食べられない
念のためね
前の日の夜とかに食べたくても
明日夜が行くかもしれないから
食べられないってなっちゃう
ので
今回はね
にんにく抜きで餃子作ろうって思ってね
うん
そうなのよ
にんにく抜き餃子
作ろうと思って
ニラも結構あれなのかな
匂い強め
のイメージだったから
何入れればいいか
わかんないけどとりあえず
キャベツいっぱい入れようって思って
この間はキャベツ足りなかったんだよな
圧倒的に
キャベツ不足だった
この前作った餃子は
だから今度は
キャベツいっぱいにしよう
と思ってね
キャベツ丸ごと一個
買いました
この前まではいつも半玉とかのやつ
カットされてるやつ
買ってたんだけど
今回は丸ごとのやつを買って
そんな感じで
肉を買ったり
野菜を買ったり
餃子の皮をちょっと追加で買ったり
ね
この前残っちゃったやつだけじゃ足りないからね
うん
そんなことをしていたら
キッチンの
調理台シート
買うの忘れてましたね
そんな感じですわ
でね
そうね
ちょっとしばらく
休憩
今
カラメル冷やし中だから
休憩です
牛乳と生クリームの加熱
20分くらい
休憩しますね
はい
じゃあカラメルが
冷えたみたいなんで
お鍋にね
牛乳と
生クリームを
注ぎたいと
思います
さっき量った
お砂糖
30gと
牛乳100gと
生クリーム100g
100gじゃないね
牛乳100ccと
生クリーム100cc
ん?そうね
100cc
よりちょっと多いかな
ですね
匂いは大丈夫そうだから
まあ大丈夫でしょう
これをですね
温めるんですよね
確か
確かとか言ってね
勘なんでね
また何か忘れているかもしれないんだけどね
この前は
クリームチーズで作ったとき
の
レシピは
牛乳300ml
牛乳300mlと
生クリーム100ml
って
書いてあったんでね
この前の方が牛乳は
多かったんですよね
牛乳が減ると何か
変わるんでしょうか
でもね
この前はクリームチーズを使った
レシピを調べて
今回はね
ちゃんと一応ね
マスカルポーネを使うバージョンの
レシピを
調べたんで
なんですかね
いろんなレシピを見たわけじゃないけど
おおむね牛乳は少なめだった
300mlも
入れてなかった
100mlとか150mlとかだったから
なんですかね
マスカルポーネになると
柔らかいから
とか関係あるのかな
わかんないや
わかんないけどまあ
とりあえずそんな感じですね
牛乳と生クリームと砂糖を
鍋に入れて
それで
温めてます
ヘラでね
ゴムベラで混ぜたりしながら
温めてるんだけど
混ぜていいのかな
ゴムベラ便利だよね
シリコン
ゴムベラっていうか
シリコンベラ
耐熱性のある
シリコンベラをね
よく使いますね
これどこで買ったの
ニトリで買ったのかな
お菓子用のさ
ヘラ持ってたんだけど
プラスチックの
持ち手
絵の部分に
ゴムのね
先の方に
ゴムのヘラがついてるやつ
あれ
持ってたんですけど
洗いにくくてね
あら
隙間にさ
入り込みそうじゃん
お菓子の液っていうかさ
そういうのが
なので
ちょっとね
境目がないやつが
いいなと思ってね
そうなんですよ
このシリコンベラ
境目がないからすごくいい感じ
です
それでね
どれ見てた
もしかして
温めなくて
よかったかもしれないですね
っていうか
一応ね
この前
クリームチーズで作った時は
牛乳300
砂糖
あの時は
砂糖45
で
砂糖45g
牛乳300
生クリーム100を
鍋で
温めて
温め
うーんとね
鍋の
縁に小さな泡が
ふつふつしてくる
ぐらいまで温めるって書いて
ありましたね
でその温めた牛乳
生クリーム砂糖の
合体したやつを
さっきのボウルで混ぜてた
チーズと卵と
砂糖のやつに
混ぜ合わせる
これで液が完成
って感じ
ですね
はい
蒸し焼きの準備と工程
というわけで
うーんとね
オーブンの準備をしないとね
オーブンは
オーブンは
オーブン150度に温めます
余熱
それで
その間に
このプリン液を
型に
流し込みたい
わけなんだけど
うん
これね
こすんですよね
茶こしみたいなやつで
型に
流し込むときに
こしましょう
こしながら
型に注いでいく
これ結構大事だね
多分ね
プリン作る上ではね
おそらくですけど
あのね
この前作ったプリン
すごくなめらかだったんだよね
いや
プリンって
昔一回作ったこと
あるような
気もしなくはないんだよな
忘れちゃった
けど
その時は確か
こさなかったんですよね
プリンじゃなかったかな
ちょっとめんどくさいじゃない
こすのってね
だから
ついめんどくさがってたんだけど
この前作ったやつ
すごくなめらかに
仕上がったんでね
やっぱり
こすのって大事なんだなーって
ちょっと待って今
集中してるから
何も考えられないや
ちょっと
液がこぼれちゃうからね
油断すると
あともう眠くなってきちゃった
えーちょっとさ
カラメル
冷やすのに時間かかっちゃってさ
時間かかってっていうか
ちょっと放置しすぎて
これね
今液をね
型に注いでいるんだけど
注いだら
50分ぐらい
焼かなきゃいけないんですよね
なんで
ちょっと時間かかるよね
起きてられるかな
起きてなきゃね
明日も
用事あるって言ってんのにね
夜更かしよくないね
まずいね
あと
卵がやっぱり
混ぜが足りなかったですね
こせない
卵が詰まって
この前はこんなに
こんなにひどくなかったんだけどな
あれかな
牛乳が少ないことも
なんか関係してんのかな
それとも私が卵の
卵の
溶き方が悪かったんでしょうか
なかなか
茶こしを通過してくれません
プリン液が
でもね絶対こしたいの
なめらかにしたいからね
だめだ
よし
これでよしとしましょう
そんでね
オーブンを
150度に
温めて
蒸し焼きにしなきゃいけないんで
ほんとね
本当は
これなんていうのかな
サウンドケーキの
型がね
サウンドケーキの型が
入る
なんていうの
耐熱の
バット
なんかね
金属のやつですよ
オーブンに入れても大丈夫な
でそのプリンの型が入る
サイズの耐熱バットに
濡れ布巾を
敷いて
そんで
あれですね
そこにプリンの型が
2センチぐらい
沈むぐらい
お湯を入れて
で蒸し焼きにする
らしいんですよね
ただね
この
サウンドケーキの型が入る
サイズの
オーブンオッケーな
耐熱バットを
買ったら
耐熱皿みたいなやつね
買ったんだけどさ
そしたらね
それがオーブンに入らなくて
ギリ入ったんだけどさ
ターンテーブル回らなくてさ
引っかかっちゃって
だから使えなくて
なんでね結局
オーブンの中に
丸いね
お皿もともと備え付けのお皿
あるじゃない
あるのかな
うちの電子レンジで
トースターにもオーブンにもなるやつね
使ってるんだけど
その中のお皿がね
ちょっとだけ
深さがあるんで
そこにね一応濡れ付近
敷いて
全然ね
プリンの型は
使ってないんだけど
2センチも使わないんだけど
まぁまぁでも蒸し焼きっていうんだったらね
水蒸気あればいいかなと思ってね
とりあえず
こぼれないぐらいの
ギリギリまでお湯を入れて
焼いてます
焼き時間と冷やし方
ということで
オーブンがうるさくなってきたし
うーんと
洗い物をしなきゃいけないので
今日は
この辺で
ってことに
しましょうかね
今日はなんだったんでしょうね
ガチャガチャ言ってて
うるさかったかもしれないけど
まぁ初めての
試みなんでね
あの
ちょっとねお料理しながら
撮ってる人いたから
私もねやってみようと思ってさ
天ぷら揚げながら
まだちょっとね
天ぷら揚げたことないんで
まだ無理なんで
今日はプリンを作りながら
おしゃべりしました
今から1時間ぐらい焼きます
焼けたら
粗熱を取って
冷蔵庫で2時間以上
冷やすんだけど
冷やすときにラップを
かけるわけなんだけど
あのね
ラップの前にキッチンペーパー
をかぶせて
かぶせてってプリンつかないようにね
かぶせて
その上からラップすると
水滴がね結露が
ポタポタしないって書いてありました
そんな感じかな
2時間じゃまだゆるかったな
うちの冷蔵庫がちょっと弱いからね
パワーがね
一晩冷やしたらいい感じだった
あとそう
1時間ぐらい焼くって言ったんだけど
オーブンも弱いからさ
ちょっとね
書いてあった時間では足りなかった
あのね
焼けたプリンを
型を台ごと揺らしてみて
真ん中だけ揺れるときは
もうちょっと焼いたほうがいいんだって
うん
全体が均等に揺れるんだったら
OKらしいです
参考にしてください
って言うかね
これ聞きながら作る人いないだろうけどね
レシピ
ちゃんと調べて
正しく作ってください
はい
ということで
今日はそろそろ
お休みの時間にします
最後まで聞いてくれて
ありがとうございました
明日も
幸せな一日になりますように
おやすみなさい
