はじめに：料理を変化させるスパイスとハーブ
おはようございます、ありんこです。 本日は、料理を変化させるには、日々のスパイス・ハーブから、というテーマでお話ししていきたいと思います。
このチャンネルでは、時間のないワンママでも気楽にお料理を楽しむということをコンセプトとして、料理の観点であったり、仕事や子育てのこと、日々の気づきや考え、時々レシピを配信しているチャンネルになります。
先週の日曜日に、スパイス&ハーブ入門セミナーを開催しました。
このセミナーなんですけど、今までお料理に関するお話し会というものは、昨年開催してきたことがあったんですけど、
この皆さんに何か私の知識をお伝えするというようなセミナー形式というのは初めてだったんですね。
このセミナーを開催してみて、ちょっと確信したことがありましたので、
一つ前の配信でもちょっとお話ししたんですが、今後の私の主催していく講座について、少し方針が変わりましたのでお話ししたいなというふうに思います。
料理コミュニティ「キッサコ」の今後と講座の変更点
私はですね、昨年11月から料理コミュニティ喫茶校を主催しています。
この料理コミュニティ喫茶校というのは、日常の料理というものを少しずつブラッシュアップしていこう、
そして今まで挑戦していない料理のレシピに挑戦していこうというようなテーマで進めてきたんですね。
なんですけれども、この前セミナーを開催した時に確信したことは、日々の料理を楽しくそして美味しく変える近道としては、
何かエッセンスを足してそこから変化させていただくのが一番近道だなというふうに気づいたんですね。
特にこのスパイスとハーブっていうのは、それぞれ取り入れることによって色々な良い効果がありますし、
あと体系的に一度学んでしまえば、それを普段の料理に生かすことが結構手軽にできるんじゃないのかなっていうのが、
皆さんのご感想をいただいたり、自分で実際にセミナーでお話ししてみて気づいたことなんですよね。
そしてこの知識っていうのは、一度しっかり身につけていただければ、
旬の食材とか、あとご自身の体調に合わせて自分流にアレンジできる必要ものの財産になるということなんですね。
なので私は今まで全体の日常の料理ということでテーマを幅広くという形で持ってきたんですけれども、
次に9月から開講する講座に関しては、スパイスとハーブに特化した講座形式のものに変更いたします。
名称はですね、キッサコっていうところは変わらないんですけれども、サブテーマとしては一味同心というところで、
これねちょっと仏教の言葉になるんですけれども、一つの味、そして同じ心というところで漢字を書くんですけど、
これはね、多くの人が同じ目的とか志を持って心を一つにして協力することっていう意味があります。
ですので、今回のスパイスとかハーブの特性を理解して日々の料理に活かしていただける、そんな志を持った方にこの講座を受講していただきたいなというふうに考えています。
はい、ちょっと話は難しくなっちゃったんですけれども、要はね、スパイスとハーブっていうものを体系的にみんなで学んでいくことによって、
普段のお料理がブラッシュアップしていけるっていうところなんですね。
みんなでスパイスとハーブを自由、自在に扱える魔術師のような存在を目指して楽しく学んでいければいいなというふうに考えています。
はい、この講座の案内に関しては概要欄の方に説明リンクを貼っておきますので、そちらの方を詳細見ていただければなというふうに思っています。
はい、またね、細かいご質問などございましたら、レターなどで個別にご質問いただければなというふうに思いますので、ぜひ興味ある方ご質問いただければなというふうに思っています。
講座で扱うスパイスとハーブの種類
はい、講座の中でスパイスとハーブといってもどんなものを紹介していくんでしょうということなんですけれども、
今回の入門セミナーではどちらかというと、日本のハーブとかスパイスというものではなくて、アジア圏とかヨーロッパとか欧米ですね、のものを入門編ということで取り入れやすいところをピックアップしてご紹介してきました。
ですが、このスパイスとハーブって言っても、日本の和のものもたくさんあるんですよね。
例えば、皆さんご存知のものも結構多いかなというふうに思うんですけど、生姜とか、じそとか、みょうがとか、そして山椒などは日本のお料理でも和食でもよく使うものかなというふうに思います。
こんなところも含めて、日本の料理、そして世界の料理、そんなところからアプローチしていきたいなというふうに思います。
講師の海外経験と料理へのアプローチ
今週の月曜日に、今私が参加しているエラボという資格ジャーナル、そしてコラージュのコミュニティの主催者であるえみさんのチャンネルで、私自身のマインドマップを紐解くというようなセッションに近いような紐解きのコラボライブさせていただいたんですけど、
その時に、これももしかしたらお伝えできるかもなというふうに気づいたことがありました。
それはですね、私はね、今まで20カ国以上海外っていうのは旅行に行ってきたんですけど、その旅行っていうのが、そうですね、例えば普通にツアーとかで参加してそのいろんな国を回ってきたっていうスタイルではなくて、
いくつかの国はツアーに参加したっていうスタイルもあるんですけれども、基本的に訪問してきた国っていうのは、ちょっと仕事の場合を除いてなんですけど、
基本的には個人で計画して直接現地に行って、しかも各拠点をね、まあまあ長めの滞在型っていうところで、
一回行ったらだいたい1週間とか2週間とか、そしてそんなにたくさんの街を1日ずつ回るっていうスタイルではなくて、結構長期で滞在してきたっていう感じなんですね。
なので、それぞれの国の現地の特に料理っていうのを訪問したときには味わうっていうことを今まで意識してきたので、
実際に現地に行って食べたお料理っていうのも経験としてあるし、あとは実際にお料理教室で学んできたものっていうのが海外の先生に直接教えていただいたり、
あとは実際に現地に訪問して学ばれてきたとか、あとシェフとかですね、例えば今まで習っていた先生は実際にベトナムに行かれたりとかフランスに行かれたりとか、
そういって現地で習われてきた先生から学んできた、そして現地で実際に味わってきたっていうような経験があるので、
そういったところもお伝えしていけるかなというところで、こちらのスパイス&ハーブ講座のところでこれを存分にお伝えしていきたいなというふうに思っています。
インドでの現地学習と講座への反映
そして私はこの期間中ですね、この秋にインドの方にも実際に現地に足を運ぶ予定です。
なので特にね、スパイスに関してはまさに本場っていうところに足を運ぶので、
その中で現地に実際に足を運んで学んできたスパイスの使い方っていうのもこの講座の中でお伝えできるのではないかなというふうに思っております。
ぜひご興味ある方、こちらの講座、もうすでにですね、入門セミナーで先行でご案内したんですけれども、
すでに2名の方がお申し込みいただいておりますので、もしお申し込みいただく場合は3人で行こうっていうところで、
皆さんで楽しく進めていけるような内容になっているかなというふうに思いますので、ぜひご検討いただければ嬉しいです。
まとめ：スパイスとハーブによる食卓の変化
料理を変化させていくっていうところで考えていくと、このスパイスとハーブっていうのが金になってくるかなというふうに思います。
皆さんの日々の食卓が少しでも幅広く、そして小さな変化で大きな変化につながる、そんなことを想像しながら、
こちらの講座をご案内していきたいなというふうに思っています。
最後までお聞きいただきありがとうございました。失礼します。
