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えっとねー 最近ですね
g ジャンを買いました なんかね自分のお年玉的な感じでね
ちょっといい奴買いまして なんかほら
フランス料理とかねいやビストロですとかさ言いながらさ まあパスタやったりとかのイタリア料理あったりとかなんかフランス料理っぽいのやったりとか
まあいろいろしてるじゃないですか でもなんかねー
イタリアの服ってあんま好きになれないんですよね 若い頃はまだね良かったかなと思うんですけどなんか
イメージではあのちょい悪親父みたいな ジローラムみたいになっちゃいそうなんですよねなんかちょっとチャラいじゃないですか
こういうことを言うと怒られるかもしれないですけどイタリアは何かねちょっとねチャラいなぁって 思ってあんまりね洋服の方はね好きじゃないですね
逆にフランスの方はねまだね まだいいかな例えばほらバスクシャツで有名なねセントジェームスとか
オーチバルフランスかなとかああいうのはね結構いいかなって は思うんです
けども なんかね料理はねそういうことをしてたりするくせにね
洋服はね完全にねアメリカ好きなんですよね アメリカとへ
なんかねこうなんですの まあジーパンとかねジーンズとか
まあスウェットとかそういうやつなんですけど まあいわゆる労働者が着る服ですよねであのね
仕立てが結構雑なんですよね同じメーカーで同じサイズの同じ商品なのになんかね 2センチぐらい違うとか
平気であって なんかそのね雑さが結構で好きだったりしますよね
どうでもいい話ですね はいどうもお疲れ様ですおったんとっとの参考書で今日も始めていきたいと
思いますで まあちょっとねここ最近はなんかこう
自分への課題というかねちょっと熱くなるような 話題が続いたなということでですねまあ今日ゆるーくね雑談みたいなのを撮って
みようかなって思ってるんですけども まあただ雑談と言ってもですね
しょうもない感じになってしまうのでそうだな またボイシーからネタを引っ張ってくるかなと思うんですけども
まあボイシーという音声プラットフォームがありまして 僕いつも聞いてるんですけどもあの佐々木俊直さんという方がね
まあパーソナリティでいらっしゃるんですけどもこの佐々木さんがですね あの料理好きなんですよねこの人あの編集者とかだと思うんですけども
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料理結構好きでよくするんですよねで料理の話も結構してて なんかね今日聞いたらの料理本とかも出してるらしいんですよね
すげーなーと思ったんですけど なんかまあ本人的にもやっぱ自分は素人なのであの
そんなねレシピ本ってそんながっちりしたのじゃなくてなんかこう なんだろう対談とかなんかそういう料理の本になるのかなぁなんて思ってたらしいんです
けど打ち合わせをしていくにつれてもだんだんも佐々木さんもレシピ本がっちり出し ましょうみたいな風になって
まあ出したという ことなんですよねまぁでも本人はちゃんと自分が素人であるという認識をしていてですね
まあなんかその変な なんだろう自分のオリジナル感とかをそんなに出すものじゃなくてどっちかと手抜き系
というかね ちょっと力の抜けた料理をまあ
いろいろねやったらしいんですねちょっと本読んでないんでわかんないんですけども ちょっと猫の探してみようかなぁなんて思ってますけど
でこの佐々木さんがねいろいろ話されてたのがまあ共感できるかなというかね まあ納得感があったんでねちょっと紹介しようかなと思うんですけど
であのよく そうですねあの料理の料理が苦手だって自分で言う人自覚のある人ってちょっと共通して
いる点があるなって思うのがレシピ本とかを見てもその通りに作ろうとしちゃう とか
まあと真逆でねその通りにしない人とかもありますよね どっち勝手とその苦手っていうか
めんどくさがあるタイプの人ですかねちょっとまあこの料理もできそうにないなぁとか 思ってしまう人は多分レシピ通りに作ろうとしちゃうんですよね
でまぁ僕も結構思っちゃうんですけど特にその家庭料理は和食の本 和食ってそのがっちり和食じゃなくて家で作れる例えば肉じゃがーとか
なんかの煮付けとか まあそういった感じの料理のレシピを
まあ見てみたらですね なんかこう何だし何カップ醤油大さじ何
みりん大さじ何 酢大さじ1とかね結構調味料出てくるし大さじ何とかを何カップとかっていろいろ出てきて
なんかそれも測るのだけで嫌になっちゃうじゃないですか でああでもみりんないからダメかとかね料理酒ないからもうこれ作れないなぁとか
多分思っちゃうと思うんですけど まあその気持ちめちゃくちゃわかりますね
で まあその佐々木さんも言ってたのはですね
そのレシピ本に書いてあるいろいろ書いてあるんだけども その入れなくていい奴がいっぱい書いてあるよね
あの自分が作るときは結構ねもう引いて引いて引いてめちゃくちゃシンプルにしてから あのやっちゃうなっていうことを言ってたんですよねこれが僕もめちゃくちゃ共感
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できるんですよ でまぁ僕もねたまに思うほぼしないけどたまに家で何か料理することってあったりするんです
よねでその時に 例えばね和食だとよくあるのは薄口醤油ね
薄口醤油がないんですよね いやー意外とその一般家庭で使われてないんだなぁって思うんですけど
あの日本料理居酒屋さんとかも絶対あると思うんですけど日本料理ある場合はですね 薄口醤油必須なんですよね
なんか濃い口よりは薄口の方が使うんじゃないかなぁ でしかも白醤油と言われるね色がついてないやつあの真っ黒じゃない
タイプの薄口醤油ですね この醤油とその後はね砂糖だったり
まあみりんだったりとかと甘みねそこでバランスとっていくのがまあ煮物とかだったり するわけなんですけども意外と家庭どこの薄口醤油使わないんですよね
おそらく使い方がわかんないとかそういうことなんでしょうけど そうだからね家でなんかやろうと思っても薄口醤油ないのか
とかって思っちゃうとちょっとやる気なくなっちゃったりするんですよね これはこれは多分で料理人あるあるじゃないかなと思うんですけど
まあまあでもないならないでですねなんかで代用できたりはするわけなんですよね だからもう極端な話醤油使わなくても塩があれば
まあ味はつくわけですねあとはもう出しだってそのわざわざ本出し 下流とか入れなくても出し引かなくても何だろうな出しが出る素材を使えばねそこそこ出し
が出るわけですし だからその代用ができるとかなくてもいいとか
a じゃなくて b の方でいいとか なんか選択肢はいろいろあってですねまぁ答えのないものなので
だからねあんまりそのレシピ本のレシピとかにねとらわれない方がいいなーっていう のはちょっと思いましたね
まあいうのも全部ね分解したら なんですか塩系とか甘みとか辛みとかそういうことになるんで酸味とかね
酸味だってさあもうすすがなかったらレモン絞ればいいわけだし 甘味だってねみりんがないんだったら砂糖でいいと思うし
グラニュー糖とかでもいいと思うしまあそういう感じですよね そういうふうにこう味で分解して考えたらもうちょっとね色々代用できるものが見つかる
かなと思うんでおすすめですね あの佐々木さんが最後の方に言ってたんですけどカレーとかもね
結構なんかアレンジしていろいろ入れる人いるじゃないですかって言ってね でなんかね例えばほらチョコレートを隠し味に入れるとか
なんかそういうやつですよねカレー結構こだわる人ね いろいろ入れてると思うんですけど正直その最終的にカレーのルーを使う場合はですね
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あんまわかんないよねって言ってたんですよね これも結構ね同感だなぁと思って
あれやこれ入れたくなるし入れたところであんまわかんないし いやーそういうものですよねなんか市販のカレーのルーがまあ味強すぎるんですよね
もうだからほんと雑にできちゃいますよね まあまあそんな感じでねまあ面白い話聞いたなぁというところですね
あと
インスタ見てて 気づいたんですよねあのアガーリーってお店があってアガーリーのアガーリーさん
という方がねシェフなんですけど この方がねとある youtube チャンネルを紹介してまして
それがポンテベッキオっていうお店のね シェフの
youtube 動画なんですけども あそうなんだって
おすすめなんだと思ってねさっきちょっと見てみたんですけど非常に面白い お話聞けましたね
あの山根シェフという方が語られてた動画だったんですけども理論がね ロジックが結構面白いなぁというかまぁ共感できる面もあるしあそこまで分解して
考えてんだなというのがあって 非常に面白かったですねあのレシピ動画もいっぱい出てるんでですね
ぜひちょっと時間があるときは見てみたいなと思いますけども あの
例えばそうだなぁ 料理調理と料理の違いというのも面白かったですね調理っていうのはもう答えがあって
決まってるもんがあると世界共通である だから日本調理とかイタリア調理とかって言わないでしょっていう話とかね
結構面白かったなぁと思うしそれに対して料理っていうのはもう自分のなんだろうな 個性を出していける部分があると
いうまあ組み合わせ調理の組み合わせが料理だっていうふうに言われててはなるほど 面白いなぁと思いましたよね
あとは料理っていうのはデザインであってアートではない 言われてあってこれもかなり共感できますよね
まあそうですねデザイン志向とアート志向っていうのが何年か前にねビジネス界隈でも ちょっと話題になっててよく聞いてたと思うんですけど
デザインっていうのは目的っていうのがあってそれに対してこう寄せていって出来上がる っていうのがデザインですよね
でアートっていうのは逆にそのアーティストがもう心の内にあるものをただただこう 具現化する表現するっていうのがアートであると
目的があるかないかっていうところが一番大きな違いでしょうね やっぱりよりっていうのはその目的最終的な着地点が決まっていてとか自分が
イメージできていてでそこに向かって合わせていくっていうのが料理なんだよと いうことで確かにそうだなぁ
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思いましたねやっぱちゃんとこう 完成形がイメージできてないとなかなかうまくいかないんですよね
まあだからね僕昨日ちょっとコース料理のイメージということでねちょっと1個 試作を作ってみたんですけども
やっぱり着地点がぼんやりとしかなかったからでしょうねそのやっぱ完成形がぼんやりしてましたね なんかいまいちいまいちだなぁっていうのが出来上がって
まあ全然いいんですけどこれからね頑張っていこうかなっていうところなんで まあそういうふうにねちょっとね面白い話も聞けましたよね
そうだから料理に対して 僕はやっぱタイプ的にはそのロジカルに考えていきたいタイプなので
まあそうやっていろんな人の話を聞くというのがねすごく面白いなと感じる というお話でございましたはい
あいやー今日はね雑談しましたけども お酒を飲んでないんですよね
何飲んでたかというとねおさゆを飲んでましたね 意識高いですね
まあそんな感じで今日はノンワルで一日を終えようと思いますということでお疲れ様でした ということでクロージングです
8前回のねシャープ74の放送にですねコメントをもらってたんですけども まあ
返事をするようなコメントの内容のコメントではなかったんですね 特に回答はここではしませんが公開しているのでまぁ見ようと思えば見れると思います
はい まあどうでもいい回答
回答というかどうでもいい コメントでしたねはい
とはいえありがとうございます
なんか今日雨降っててねもうし暑いですねなんならね 12月半ば12月じゃない1月だ1月半ば
になってるんですけどももうなんか3月下旬の気候って言ってたかな 基本は高くて朝はねちょっと寒かったんでこうアウターとか着てきましたけど今ね
普通に薄手のシャツと着てるぐらいでまあ室内ですけどちょっとね 汗まみそうな感じですね
まあなんかね気候がちょっとおかしくて体調崩しがちですけども みなさんお気をつけてというところであとねもう花粉飛んでるっぽいですね
もう僕も例年だったらですねもう井の一番に花粉を感じて病院に駆け込むとこなんです けどもなんと今年全然感じないんですよねっていうのも
8ね去年の5月ぐらいからだったかなあの ゼッカ免疫療法っていうのはあるんですよね
であのまあゼッカっていうぐらいだの下の下あのベロベロのねベロの下の下でゼッカ なんですけどそこに何か猫
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錠剤みたいなのを毎朝ペトってしてですねとかして なんかこう要は花粉を少しずつ体に入れるっていう行為だと思うんですけど
そのゼッカ免疫療法ですね23年続けていると毎日ねもう毎日それをやり続けると 杉花粉はねもう大丈夫ですよと改善しますよということなんですねそれを去年の
5月ぐらいから始めているんですけどもその効果なのかどうか 前そんなすぐはあの効果出ませんよとは言われてたんですけども今年まだね花粉を
そんなに感じてないのでこれもしかしたら結構効果出てるんじゃないかなと思っている ところですねまぁもともとが結構酷かったんで
だからそのなんだ効果も出やすいのかもしれないですね ただね日の金には全く効かないそうなので
結局は5日のタイミングでねなんか来るんじゃないかなと思うんですけど まあとりあえず杉がね改善するだけでももう全然助かるので
まあ皆さんも興味があったらぜひ絶賛名医療法を試してみてはいかがでしょうか はいということで
今日は一日雑談でしたね 告知は特にないんですが
そうですね大丈夫かなはい ちょっと節分のやつもねまだ全然詰めていってないのでちょっとで明日にでもまだもっと
相談して詰めていこうかなと思っておりますので何かしらあるかもしれないので予約の 準備お願いします
またコメントまでいろいろお待ちしておりますのでよろしくお願いしますということで バイバーイ
