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あのね、この間ですね、奥さんと車に乗っててですね、なんか山の方を走ってたんだっけなぁ、ちょっとね、どういう状況だったか忘れたんですけども、
なんかね、猿とかの話になったんですね。で、なんか、急に猿が出てきたらどうする?っていう話になって、
で、僕ね、答え決まってるんですね。結構ね、もう何年も前から考えていることなんですけども、もしね、道端で猿に出会ってね、
もし襲われたとしたらですね、僕はもう左腕を捨てます。
あの、おそらくですね、噛みついてくるんじゃないかということで、左手でガードしてですね、左手はもう噛ませます。もうそこは捨てます。
そして、やっぱね、体重差はあると思うんですよね。僕の方がかなり重たいはずなので、そのままこう、のしかかるというかですね、
左腕は噛ませたまま、倒れかかってですね、潰してしまえば、とりあえず動きは止めれるんじゃないかと、多分左腕かなり痛いと思うんですけども。
で、その隙にですね、利き腕の右手で何とか倒せないかなというのは思っているんですよね。なので僕は猿に出会って襲われたら、左腕を捨てて体重に物を言わせて動きを封じ、
右手で仕留めます。はい。ただこれはね、噛みつかれるバージョンなんですよね。
で、今話してて思ったんですけども、あの、ひっかきに来たらどうしようって思いました。
ちょっとね日にちが空いてしまいましたけども、おったんととの参考書、今日も始めていきたいと思います。
先週の記憶があんまりないですね。忙しかったですね。でも一生懸命準備してですね、日曜日、
イルガーサ創業祭ということでイベント出展ですね、してきました。 イベント自体はですね、大盛況ということで、天気も良かったしですね、
街の人もかなり来てくれてたので盛り上がりましたね。結果的にはですね、もう11時台ですね、12時になる前までに
メインのポルケッタバーガーがですね、売り切れてしまうということになってしまいました。 ちょっとね準備する量が少なかったですね、まあ少ないだろうなぁとは思いながらも
限界だったんですね。そこが、まあね仕方がないかな。
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他に準備してた砂漬りのコンフィグシですね、とか他茶も焼いていきましたね。あとはドレッシング類なんかも持って行ってたんですが、ほぼ全て完売ですね。
ジャポネソースが1本だけ残ってたかな。あとは全部ね綺麗になくなってしまって、お昼過ぎ、1時過ぎぐらいだったかな、にはもうね何も売るものがないっていう状況になっててですね。
ビールは残ってましたね。ビールがあんま出なかったですね。 まあちょっと予想はしてましたが、そういった結果でございました。
売上的にはね10万超えるっていうなんともね、
すごいことになってますけども、ビビりましたね。
まあちょっとこのイベント出展に関してですね、僕はどういうふうに考えてやっているのかっていうところですね。
ちょっと聞きたいというふうに、もうさんがね言ってくださったので、その話をしてみようかなって思うんですけども、イベント出展するときにまず何を思うかっていうとですね、
主催者さんがまず喜んでもらうっていうのが一番なのかなってところなんですよね。
まあ何でかというと、これ主催者さんが喜んでくれたらまた呼んでもらえるからですね。
まあすごく単純なんですけども。今回の場合は主催は一応町なんですね。
笹栗町が主催しているイベントなんですよね。
で、じゃあ町がね何が喜ぶのかっていうところなんですけども、まあ単純にもうイベント自体がね盛り上がって町の人も喜んでくれれば
まあいいんじゃないかと、主催者側としてはそれでいいんじゃないかなということで、だから売上の目標がどうだとかそういうことはないんですね。
ただ単に町の人が喜んでくれたらいいということだったんでですね、そこはあんまり深く考えなくてよかったなって思いますね。
じゃあ次に何考えるかというとやっぱお客さんが喜んでもらえるかどうかっていうところになってきますよね。
でまあ何を出すのか何を売るのかっていうところなんですけども、
まあやっぱりお店のカラーは出した方がいいと、でその上でイベントなんでですね
野外のイベントですからね、お店でやるのと同じような料理っていうのはなかなかできないわけですね。
これはもう設備的な問題とか、あとは衛生面でね保健所の許可なんかもいりますので、
まあ普段と同じようなことはできない上で、じゃあまあ普段お店でやってる中から何ができるのか、もしくはお店でやっていないことで何ができるのかとかいうのを考えるわけですね。
あとは他のお店さんがねどういうのを出してくるのかなっていうところも考えますよね。
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やっぱりなかなか被っちゃうとですねお客さん的には面白くないというか、例えばねたこ焼きばっかってもうあっちもたこ焼きこっちもたこ焼きで
いやなんかたこ焼きしかないのってなっちゃうので、そういう状況にならないためにですね他のお店と被らないようにっていうのをちゃんと考えます。
ただね今回は結構お店さんの数も多かったんですね。大規模なイベントだったので、まあ大規模って言ってもね小さな町がやることなんでたかが知れてはいますけども。
でもこの規模を町がやるって結構久しぶりだったんじゃないかなと思います。
でそうですね地域の事業者さんたちの出店もどんくらいあったのかな。
30店舗ぐらいあったんじゃないですかね。それプラスキッチンカーが何台来てたんだろう10台ぐらい来てたんかな。ちゃんとね僕は動けなかったんでちゃんと見れてないんですけどもキッチンカーも結構来てたんですよね。
キッチンカーの人たちはですねまあその3つのプロですからまあ 何だろうなかなり
売れてたんじゃないですかね。なんかキンパとかあと何カレーとか
があったな。ちょっとねごめんなさい何があったのか覚えてないなぁ。そうだからまあ なんだろうな被る被らないはそこまで
考えなかったですかね。まあ僕がやることってほぼ被らないだろうなっていうのは思ってましたけどね。
でまぁそんな中でですね何をやっていこうかというところなんですけどもお店の人気メニュー看板メニューとしてねポルケッタっていうのがあるんですね
ポルケッタっていうのはイタリア料理でですね
簡単に言うとローストポークですかね豚バラ肉をですねもうぐるぐるっと一枚丸ごと焼いてですね4キロ ぐらいあるんですけどね
それをぐるっと巻いてでオーブンで長時間そうですね9時間ぐらい焼きますかね
それを輪切りですね輪切りにしてカットして また焼いて提供するみたいな料理なんですけども
普段はですねまぁこれをそのまま出していたりあとはお店のテイクアウトとかでは ポルケッタ丼って言ってねご飯の上に乗せたりとかはしています
でこのポルケッタがですねなかなかの人気商品なのでこれなんか使ってできるなぁと思っ てですね
ハンバーガーを考えたんですね まあその手持ちの設備でね何ができるかしてまぁ
ハンバーガーのバンズ焼くぐらいだったらできるだろうということで うん
でそういうふうになりましたはいあのご飯ものになるとですねどうしてもあのうちの じゃあが炊飯器が
一生なんですよね一生フルで炊いても 何人前とれるんだろう
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まあすぐ終わっちゃうんですよねだからご飯ものなかなかできないなっていうのがあるん ですよね
でまぁそのままねおかずとして出してもいいんだけど なんかこうやっぱ
どっちかと思ってでねそのままがぶっといけた方がイベント野外のイベントなんでね 食べやすいんじゃないかなというところで
思いましたねはい でこれがね普段は町内のいつものね
なじみのパン屋さんにバンズを頼むんですがこのパン屋さんがですね実は今ちょっと 人手不足ということで
スタッフさんがね一人いらっしゃったんですけどもどうも体調不良でね長期間ちょっと 休んでるということで今結構ね日々言ってあるんですよね
でまぁそのね一人で仕込み大変だっていうのはもちろん僕も重々わかっていること なのでもここはまあ無理してお願いはできないなと思いまして
まあ一般的なね業者さんに冷凍のやつをね頼んだんですね まあちょっと前にね食中毒の問題とかもありましたけどもやっぱそのちゃんとした業者さんが
作っている奴の方がね自分で手作りするよりも安心だったりもするんですよね まあ本当状況によるんですけども一概には言えませんがまぁ今回
はねその業者さんの冷凍のパンを買ってそれを その現場でね焼いて加熱してから提供するという形を取りました
でこれが880円一個880円でお出ししてたんですけども まあね売れてくれて良かったですね
ただねこのポルケッタ普段はですね 国産のむつみ豚山口県の萩市で育てられておりますむつみ豚っていうね豚肉を使って
いるんですねこれ町内の 業者さんからとってますけども
でこのむつみ豚だとですねその880円ではやっぱ 出せないんですね結構厳しい
原価率になってくると思いますね で
どうしようかなと思ったんですけどもまあ輸入の音デンマークとかの豚腹だとね まあ安いんですよ
なのでその余裕輸入熱を使ってですね 価格も下げて
提供しようということになりました ただねこのデンマークさんのやつもやっぱ上がっててですね
昔はね昔はっていうかもう 次何年前ですよ次何年前だとキロの850円とかそれぐらいだったかな一番
安いとき700円台だったかもしれないですね それがもう今1200円ぐらいまで来てるということで
もうまあ倍とは言わないですけどね倍近いぐらい上がってますよね まあもちろんねその国産だともっとするんですけども
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まあねなんかやっぱ 物の値段てずっと上がってるよなぁと思いながらね
やっておりますよはい でねそのハンバーガー一応ね80色用意したんですね
でこれなんで80にしたのかっていうと まあその
パン焼いてでポルゲッタも焼いてそれを組み立てて ええそれからその紙の袋にね入れて渡すっていうそのオペレーションですよね
でこれをまあマダムと2人でねいろいろ販売しながらお客さんの対応しながら どれだけやれるんだろうかというのを考えたらですねまぁ
せいぜい後1時間に 何個でまぁ例えば1個に2、3分とかかかったりするじゃあ3分にする1個に
1個3分かかるとしたら 1時間に20個ですよね
で 9時からスタートだったので早かったんですけど6時間あったのか
6時間フルでやったとしても120個とかなんですよね でいやそんなに多分フルでやれないだろうとお客さんの対応とかしてたら結構ね
手取られたりとかしてまぁそんなうまくいかないんじゃないかということで 最初僕ね100個ぐらいはいけるかなぁと思ったんですけど
なんかね途中で心配になってきてまぁ8080でいいかっていうことで減らしたんですね まあでもイベントの今日とか考えたらまあ200個だなっていうのはなんとなく思ってたんですけど
まあオペレーション的にちょっとできねえなぁと思ったんですよね なのでその数なんですけども意外や意外ね
オペレーション意外とハマってて すごく結構いいペースで作れてですね
そうですよね結果だから3時間も経たないうちに80個売れちゃったわけなので まあやっぱね200はギリギリちょっとね売れ残ってたかもなぁと思うんですけども
120とかだったらいけましたよねもうちょっといけたかもしれない まあただね仕込みが追いつかなかったんでですね
ポルケッタの方がまあパンは買えばねあったわけですけど まあポルケッタの仕込み的にはちょっと今回は80が限界だったなっていうところですね
ランチも忙しかったしですねずっと暇がなかったですね まあでもねそれだけではやっぱちょっとね目標の売上げに足りないぞというのは分かってたんで
ですねまぁ大量に仕込めてなるべく手間のかからないところで言うと砂漬りの コンフィが出てきてですね
まあ原価も安いしですね割とでそれをね それこそ提供スピードを上げるためにもすでに串に刺しておくということにして
で 砂漬りのコンフィ串ですねこれが4個刺さってて400円ということでこれも結構ねやっぱ
売れるんですよねまあ特にハンバーガーがなくなった後に売れていきましたねああ なんだったらじゃあそっちの砂漬りの方でっていうことでね
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売れましたであとフォカッチャねフォカッチャは結構人気があるので 2台分焼いてですねブロックで言うと16ブロックかな
で550円だっけな まあこれもまあなんかね固定のファンがいてくださるというか
フォカッチャね美味しいって皆さん知ってあるんでですね 結構狙って買ってきてくださる方とかもいらっしゃってですね非常に
売れ行き好調でございましたねドレッシングとかもそうですよね あとビールがねビールはどうしてもあのまあこのフォクって言うね
クラフトビールなんですけども 瓶なんですよねで瓶でそのまま提供できればいいんですけど
ちょっとが主税法ということであの税金の問題でですね 瓶のまま渡すわけにはいかないんですね
なのでコップに注いで販売しないといけないわけなんですけどもそこがちょっとネック になってあってちょっと持って帰れないんだったら
あの大丈夫ですみたいな風にはなってしまっていてですね 結構売れなかったなぁと思いますまぁちょっと予想はね
ほんとできてたんですけども やっぱここはちょっとねネックになってるなぁと思いますただねまぁ売れないわけでもないしその
ロスになるわけでもないからですねまぁこれを持っていくだけ持っていくな 持っていくっていうのはねまあありかなと思いましたね
まあそれにしてもですね常連のお客さんとか あの
そうですね先週来てくださったお客さんの中にもね 日曜日こうやってイベント出てますんでというふうに声をかけていたらですね
あのほとんどの方がね来てくださいましたねそこはもう本当に嬉しかった だとね久しぶりに
最近ちょっと来れてなかったけどっていうふうにね顔出してくれたお客さんとかもいらっしゃっ てですね
なんかやっぱ あのもうこれ売上云々とかよりもですねなんかそういうなんだろうなお客さんとのコミュニケーション
っていうか もしかしたらそっちの方に価値があるんじゃないかなってすごく思いましたやっぱり
普段お店だとね結構バタバタしてて あまり喋れなかったりするんですけどああいうイベント事だとですね結構
ゆっくり喋れたりもする時間もあるんでですねうん なんか僕はそこの方がねすごく良かったんじゃないかなって思います
なんかイベント出展するにあたってですね時々聞かれるんですけどそのお店の休みの 日とか使ってまで出る意味あるんですかっていうふうに聞かれることをね
同業の人からあったりするんですよね でそそれはわかんないですよね
まあその人が何求めているかにもよると思うんですけど売上だったらまあもしか したらお店営業してた方が上がるかもしれないし
なんだろうな今せっかくの休みなんで休んだ方がいいかもしれないですよね で僕は積極的に出るようにはしててやっぱりそこにはね新しい出会いもあるし
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まあその新規のお客さんが取れるかもしれないっていうねそういう利点もあると思うし さっき言ったみたいに既存の音お客さんでも
いつもより密にねコミュニケーションが取れたりとか そういうことってやっぱねメリットとしてあっていいんじゃないかなって思うんですよね
これはねひょっとしたらその売上以上の価値があると思うんですよね だからそういうのはねすごく大事にしていきたいなと思いますね
あとはイベントにもよるんですけどその主催の方とかとね まあ一緒に出展している方とかとのコミュニケーションこっちはね結構僕は好きだ
なぁと思ってていろんな話が聞けて面白いなということでですねあとはね お互いこの将来どうしたいかっていう話をしたりとか
その辺もすごく面白いなと思いますね 特に町内のイベントだったらねもっと街盛り上げたいよねとかね
もっと明日いいよねこうしたらいいよねという話ができたらですねこうめちゃくちゃ なんだろうなためになるというかなんか一緒に頑張っていける仲間ができるんですよね
それってすごく価値があるよなというふうに僕は思っています ちょっとね話が長くなってしまったので一旦切りましたけども
最後にねクロージングやっていきたいとおもいますが あのまあさっきのね最後の話
なんですけども その何だろうな意味があるかないかっていう話なんですけど
意味があるってわかることばっかりやってたら あんま面白くないなって僕思ってるんですよねでこれ意味があるかないかわかんないけど
やったら面白いかもとかねなんか起こるかもとかそういったことをやっていった方が 面白いなって思ってるんですよね
ちょっとなんか変な感じになっているけど そうなんですよ
そうだからねもうメリットがあるってわかってることよりもメリットあるかないかわかんない けどでもなんか行ったら楽しそうだなとかね
思うようなことだったらどんどん行くようにした方がね いいんじゃないかなぁなんて思っていたりします
はい ということでですねあの前回だったかなコメントとかねくださいっていうふうに言っていたんです
けども実はですね僕は気づいてないだけで2個ぐらいをコメントいただいてました シャープ17とシャープ48ですねこちらどちらも同じ方なんですけども
ゾウさんという方ですね
ゾウさんという方なんですけども17の方はですね 以前ねワインシェアで紹介しましたけども
たかしの何かっていうねポッドキャストされているたかしさんがワインスポンサー なってくださっているんですけども
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そのたかしの何かを聞いて こっちにたどり着いたととっとん参考書にたどり着きましたという
お話コメントをねいただいておりました ありがとうございますでで48シャープ48の方にですね
またコメントいただいたんですけどもこちらがですね
あのお店の方に来ていただいた後ですね あのこのゾウさんねお店の方に来ていただきましたでワインシェアにもですねチップを
くださってでですね おかげさまでワインが1本リリースされておりますはい
でそのコメントなんですけどもね野上ファームのコンサイグリルと あとトヨチーニのスープがですね非常に美味しかったと印象に残っているということでですね
コメントありがとうございます野上ファームのねコンサイグリル まあこちらはですね
ちょっとね癖のあるコンサイたちなんですけども シンプルにね焼いたらですね非常に美味しいんですね
美味しいというかなんだろうなパワーがあるんですよね 僕はね個人的にすごく好きな調理法ですぐ焼くというふうにね言われますけども
お前すぐ焼くなというふうに思われているようですけどもね すぐ焼くんですよはいあとねトヨチーニのスープね
トヨチーニっていうのはね大分県のアジム市かな安心院って書いてね アジムって読むんですけどもこちらで作られている
原木椎茸ですね要はね乾燥ドライの方の原木椎茸をですね 出汁を引いてですね
今合わせているのは里山サポリの菊芋ですね 里山サポリはねお隣一斎間町の農家さんになりますけどこの菊芋を合わせたスープが
非常に僕は好きでですね おそらくね栄養価が爆発してるんじゃないかと思いますけども
人気のスープになっておりますはい ということでね蔵さんもいろいろありがとうございました
はいコメントをいろいろくださったらこうやってねコメント返ししていけるなぁと思う のでぜひともよろしくお願い致しますはい
そんなこんなでそうですねもうお知らせはまだあるんですね 今週末ちょっとね不規則になってるんですよね金曜日がねちょっと僕
商工会の青年部の出事があってランチ休みになりますで夜はね多分開けれると思う ので夜の場開けますねでよく土曜日が夜は貸切になっております
はいで その貸切後の日曜日が田代クラブジムでね
クリスマスのミュージックイベントを控えておりますこちらもイベント出店ですね で今回はですねちょっとね
野外でまた寒そうまあそんなに気温下がらないかな14度とかなってるんでそこまで ないかもしれないですけども風があったりとかするとね寒くなりそうなので
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ミネストローネ持っていこうかと思ってますスープですね 結構具沢山でも食べるスープっていう感じのスープになるんでですね
それを持っていこうかなあと後はやっぱりねポルゲッタはちょっとでも持って行った 方がいいかなと思っています
この時はね一緒に出ているのがピザのキッチンカーとあとはサンドイッチのキッチン カーですねサンドイッチもねなんかにサバ
サバの似たやつを挟んだサンドイッチの専門店みたいではい なのでねやっぱバーガーするとパンばっかになるんでちょっとね
まあのあれかなと思ってそこは避けまして まあ今回スープメインで後サラダとかも持っていこうかなと思ってますサラダもね
せっかくなので食べてほしいかなと思ってですねはい そんな感じになっておりますのでちょっと時間はまあたぶん10時ぐらいから
かなぁ10時ぐらいからね まあお昼過ぎぐらいまであるんじゃないかなと思っています
はいそんなこんなでお時間ある方はた白クラブまで おいでくださいということで
そうですねイベントいろいろやっておりますがあのほんと仕込みとかね大変なんです けども
まあいろいろねやっていかないとやばいなぁと思っている方の人なので あの頑張ってねいきたいとおもいますということで今日ちょっと長くなりました
すいません まだ聞いていただけると嬉しいですということで今日もお疲れ様でした
ばいばい
