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いやー今日もね12時回りましたねたった今
まあ普通にね片付けていろいろやって 今です
いやなんかやっぱちょっと疲れはあるなぁ いやなんかそのねもうクタクタだとかいや精神的にとかそれほどではないんですけどもなんか
やっぱ 疲れますねやっぱ進んでいかないからかななんか仕込みもそうだけど
前回でなんかね忙しいアピールの放送しましたけど なんでその焦ってるかっていうとやっぱねやるべきことが決まってないからなんですよね
要は頭でまだ整理できてなかったりとか まあおせちとかだったら内容が決まってないからその発注も仕込みもできないとか
まあそういうふうに決まってないことが多いからねこうやって焦ってるんでしょうね とりあえずね今週末というか日曜日が日曜日の音いるが朝創業祭
に関してはもうやること決まったので後はね準備するだけっていう感じですね まあそれまでがちょっとね明日からの3日間ちょっとね忙しいそうだなというところで
頑張っていきましょうというとこですねはいそんなこんなで今日も始めていきたいとおもいます はいどうもお疲れ様です福岡県勝屋群笹栗町というところにあります
おったんとっとというねビストロのような養殖店をやっております 店主の飯田康二と申しますよろしくお願いします
8ねまあこの放送はですね僕が日々思うことですね まあつらつらと喋っていたりするわけですね
必要に量でどんどん出していこうということで日々ね やっておりますということで久しぶりにちょっと紹介なんか入れてみましたけどもちょっとね
あの聞いてくださっている方が少しずつ増えてきているので たまにはやっぱねちょっと自己紹介みたいなのをしとかないとなぁと思ってちょっと
久しぶりにやってみましたということで
はいスタートしていきましょう えーであの去年佐々木俊直さんという方がね
あの飲食店で感じたことというか
まあ喋ってあったんですけども 淡白な方がまたね
いきたくなる 淡白な味の方がまた食べたくなるっていうのはこれは人も一緒で
あんまりこう深くがっつりとしたこう なんだろうな時間を過ごすよりもなんかもうちょっとあの人と喋りたかったなぁとか
思う方がまた会いたくなるみたいな話をされててですね なるほどそういうことあるよなぁって思いましたね
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まあ僕なんかもですねお店をやる上でそういうところはちょっと考えているというか これはもうでも本当に最初からですね最初からまあ薄味で行こうというのは決めて
いましたまあ塩分を控えていたりとかね油脂分 まあ動物性の油脂なんかを特に控えようということでやってきましたねだからちょっと味が薄い
とかいうのは最初の頃よく言われていましたね 最近はあんま言われなくなったんで
そうまあちょっとね意識してもうちょっとしっかり味はつけようかなとか思っていたり するんでそういうのもあるかもしれませんしね
まああとはやっぱその 味が薄いと感じた方たちは離れていって戻ってこなかったというパターンもありはしますかね
まあでもそうなんですよね佐々木俊直さんがねおっしゃっていた通りで僕自身もですね その濃い味がっつり食べたいなみたいなことってもうあんまりないんですよね
なんかやっぱほらもういい年じゃないですか僕ら たぶんねこれ聞いてくださっている方っていうのもね
まあ僕と同世代とかが多いかなと思うんですけども まあ僕がね42の歳なんで
まあそこそこねちゃんとおっさんなんですよね でそうなってくるてば体のこともちょっと気になってきて
そうですね濃い味なんかを控えたりはします 塩分が多い塩分はまだいいかなでも油が無理ですね僕って
僕は一生懸命ねポルゲッタっていうねローストポークを焼いてねお店では名物 みたいにして売ってるんですけども僕ポルゲッタ食べれないんですよね
まあこれ焼いている時にですね非常に油が出てくるんですねだから油はねだいぶ 落ちてるんですよ正直
1本ねポルゲッタ焼いたらですね どんくらい出てるかなぁ
1キロぐらいは油でてんじゃないかなって思うぐらい猫油の海になるんですけども しかもまたオーダーでね提供する際にもですね
また焼くんですけどもその時にも結構油出るんでですね まああの実際は結構落ちてるはずではあるんですけどやっぱね食べると
うっともたれちゃうんですねはいまあ あれですね胃袋がね結構おじいちゃんみたいなってきてて
油は本当に受け付けないなっていう感じですね まあまあそれは別にいいんですけどもそうそうねで薄味じゃないとやっぱ
なんて言うんですかねまた食べたくならない ってもう本当にその僕はね結構前からあるんですよね
なのでまぁ今ねほら二郎二郎系でしたっけあのラーメンのすごい奴あるじゃないですか こってりしたやつね
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まああれあれで別にいいと思うんですよねその食べたくなる気持ちっていうのもわから なくはないし
中毒性があるとかいうのもわかりますでやっぱりが個性だなと思うんでもちろんあれ だけ尖るとですね
それが好きだっていう人もいっぱいいてでだんだんそれがでファン化してくるというか コミュニティ化してきてその
ねっなんて言うんですかね なんかそういうなんだろうなあるじゃないですか仲間うちのね
何て言ったらいいかわかんないまあコミュニティーですよね でまぁそういうのができるというもすごく理解はできるんですよね
僕自身はやっぱり食べたくはならないいいんですねまぁ食べたこともないんでね 食べる前から何言ってんだってなるかもしれないですけど本当にあの食べたくならない
いいんですねシンプルに だからちょっといいお肉なんかももう一切食べたらもういいやって思っちゃうんですよね
もうそれぐらいの男なので僕が作る料理っていうのはですね割とあっさりしたのが多いん じゃないかなと思うんですね
でなので毎日食べても飽きないまあそのあたりを目指しているんですね まあ実際は多分毎日食べると飽きちゃうと思いますけども
まあそれでもねやっぱりこう毎週来てくださる方とかねいらっしゃるんで まあそういうふうにね受け取ってくださるんだろうなとは思っています
ただやっぱねその一発のインパクトみたいなのはないんですよね だから一元さんがねフラッときてめちゃくちゃ美味しいみたいなのはちょっとなりにくいのかなとは思っていますね
なんかこう毎日なんかで毎日食べててじわじわ来るみたいな なんか
あれまた食べたいなって思うようになるような そういうよりになったらいいなぁなんか思っていたりしますけども
まあそういった感じなんですよねそれでねなんかそれに付随してというわけではないです けども
なんかこう飲食店の価値って何なんだろうかってちょっと思うんですよね飲食店の価値 というか外食することの価値ですかね
なんかでただ単にその お金払って美味しい料理を食べるとか
まあ準備片付け一切しなくていいとか まあそういったことももちろんあると思うんですけども
もっとねなんか違うその 空間そのものというか後はその一緒に行く人の
一緒に行く人との関係性というかそういったところも外食の価値ではあるからって思ったん ですねっていうのもこの間の
8日曜日かな家族4人でですね まあマダムと息子2人ですね
家族4人で近所の居酒屋さんに行ったんですね まあここよく行ってる夢屋というお店なんですけども
まあそこに行くと子供たちも喜ぶんですよね まあ料理が美味しいとか思ってると思うんですけども
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なんかやっぱね楽しいんですよそこで なんかねいろいろ喋ったりとかしてもうゲラゲラ笑ってですね家族間でゲラゲラ笑ってる
で結構いいなと思うんですけども でそこではですねまあ
僕とかねまだもう酒飲んで酔っ払ってますけどもその子供たちもですね割と そうだな普段話さないようなこととかも話してくれたりとかしてですね
やっぱり 気分が違ってきているのかなって思うんですよね
これこそね外食の価値ではあるんじゃないかなって思ったんですよね なんかね彼らがそうやってね結構
胸の内をねトロしてくれたりとかまあポジティブなこともあるしネガティブなことも あるし
まあそれこそ普段のね家のご飯ではあんまり話さないのかなって思うようなことを話して くれるんですよね
でまぁ僕らもね酔っ払っているからをちゃんとまあ真剣に受け取ったりとか まあとね面白い話だったらもう
ゲラゲラ笑ったりとかして非常に楽しい雰囲気になるんですねだからね定期的にやっぱり 行くんですよね
なんかねやっぱそういうのはありますよね でそのうちのお店もですねランチが2000円とかパスタランチだと2200円とかねしたり
するんですよランチコースだと3300円とかなんですね 決して安くはないとはね自分でも思っていますけども
あの なんかね
そこに来られているお客さんたちっていうのが まあそうですねその多いのはやっぱりまあ主婦層の方たちがなやっぱ女性がまあ多いなぁと
思いますまあ今の時期だとねご夫婦でっていうのが多いかなぁと思いますけど まあ交絡シーズンなんでですね
そうでもない普段の時っていうのはやっぱ女性まあいわゆるママ友とかそういった 客層が多いんですけどもそういった方たちがですね
食事だけにその金額を払っているとは思えないんですねなんとなく やっぱりねそこで過ごす時間とかまあその友達とかの音語らってる
おしゃべりしているその時間みたいなのにもう その価値を感じているそこにもお金を払っているような気がしています
だからねやっぱランチねその金額っていうのが払えるんですよね なんかねやっぱ
そんなことを考えながら楽しい時間をね 僕は日曜日家族で過ごしましたよっていうお話ですね
まあでもこれって大事なことだよなって思ってるんですよね まあだからこそねお店の雰囲気とかまあいわゆる接客サービスとかね
まあスタッフの なんだろうな気遣いとかまあそういったのがね大事になってくるんだろうなって思うん
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ですよねやっぱりでいくらその 楽しい家族で食事に行ったとしても
なんかこうスタッフさんが ツンケンしてるとかね
なんかそこの大将がバイトに対してめっちゃ怒ってるとかね やっぱそういうとこだとね楽しめないじゃないですか
なのでやっぱね 飲食店っていうのはねトータルで大事なんですよねただそのおいしいルールを出すだけとか
そういうことではないんだなっていうのをね改めて考えさせられたなという 思ったというお話でした
はいということでね今日もクロージングのお時間になりましたがうん そうですねなんか最近はですね
コンスタントにねお客さんに来ていただいてってあのねめちゃくちゃ忙しいみたいな ランチはねもうなくなってきましたね
うんあのちょっとこう平常運転に戻ってきたなという感じなんですけど まあそれに合わせてですね夜の方がまあ少しずつなんですけどもお客さんに来て
いただいててですね 一応平日でまぁこれぐらい売り上がってくれたら何とかやっていけるなっていう
額ぐらいをねコンスタントに上げていっているので
売り上げ自体はいいんですけどその分ですね僕の仕込みの時間みたいなのは結構ね 取られていってしまってて
なんかこう仕込み金追いついていかないぞという ちょっとした焦りはねありますタートやっぱね夜が遅くなってるっていうことで
まあこれもね今日撮り始めたのが12時回ったぐらいだったんで なんかやっぱそれぐらいの時間になっちゃうんですね
まあ 大変な時期にはなってきましたけども年末まではねもうちょっと駆け抜けようと今年も頑張ろう
と決めましたのでこのままね頑張っていきたいかなと思いますはい そしてですね今週今週というかまぁ次の日曜日ですね11月26日
朝の9時からお昼15時まで 笹栗北地区産業団地ですねイルガーサと言いますけどもこちらの創業祭
イベント出展しております まあ出品するのはですねポルケッタバーガーですね
前も言いましたけどもポルケッタバーガーこちら880円で提供しようと思っております あと持っていくのはですね砂釣りのコンフィーを串に刺した
砂釣り砂コングし今名前は決まってません 値段もちょっとまだねどれぐらい指すかというのでまた変わってくるのでまだ決めて
ないんですけども 持っていきますで後はねビールクラフトビールですねフォクを持っていきます
こちらねビンで本当は出したいんですけどもね 税金の関係税法の関係でですねそれができませんので
まあコップにね注いで提供しようと思っていますまあさすがにちょっとね出るのか どうか売れるかどうかっていうのはわかりませんけども
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一応ね持っていこうかなと思っています後はいつものようにねまたドレッシング類とか あとフォカッチャですね焼けたら持っていこうかなと思っていますパンね
そんな感じでやっておりますのでお時間ある方はねぜひ遊びに来ていただいたら 嬉しいです
はい後はですねその次の週12月3日かな その日曜日は
笹栗町のトレーニングジムた白クラブですですね クリスマスのイベントになっておりますこちらなんかねサッカーの試合っていうかのストリート
サッカーって知ってますかねなんかね ちっちゃいはの中でこう
ちっちゃい穴にボールを入れるみたいな1対1かなあれ 2対2ちょっとわかんないですけどなんかそういうストリートサッカーというのがあるらしく
てですねその a なんだなんだろうな試合とかもねあるみたいですはいそれと音楽の
こう2部構成というかそれぞれが2部構成なのでまあ4部構成ですかね そこにね飲食店渡しおったんとっととですねあとはね
また名もなきサンドイッチ屋さんとかね 来てるようですあとピザって言ってるのでとっていいかな
友達とっていいかねピザやってると思いますはい なのでこちらもねお時間ある方ぜひ遊びに来ていただけたら嬉しいです
はいということで今日そのあたりかな はいということでね年末まで頑張って突っ走っていきますのでぜひとも応援よろしくお願い
いたします はいでは今日もお疲れ様でしたまたお会いしましょう
ばいばい すいませんさっき締めたんですけど追加ですあのお便りとかねぜひください
ちょっとあのたよりね なんだろうコメント返しみたいなのほらしたいじゃないですかしてみたいじゃないですか
してみたいっていうそれだけなのでぜひともなんかねコメントいただけたらなと思います まあやっぱ質問とかがいいと思うんですけどやっぱまずはですね料理に対する
なんかね質問疑問とか後はワインに対する質問疑問とかそういったのあったらね ぜひともねコメントくださったらあの
張り切ってねお返事させていただきますはい a
そんな感じですかねはいということでまたあの繰り返しになりますが ばいばい
