#9「ビールづくりとお店の話」袴田大輔×高橋亮【前編】

東野醸造の赤間田大輔さんについて

岩手県原巻市と東野市からお送りするポッドキャストgood neighbor good

culture 原巻と東野の2つの土地で生まれる

文化を探るためこの場所で生きる人たちに暮らし方や働き方をお

聞きします今回のゲストは株式会社東野醸造

の赤間田大輔さんと株式会社トルクスとの高橋徹さん

赤間田さんは東野醸造タップルームで高橋さんはリットワークプレイス

というお店でそれぞれビールを作り販売しているお二人

前編ではお二人それぞれが行っている仕事について聞きながらビール

作りで意識していることを聞きしました

司会進行は東野市で編集者ディレクターとして活動する宮本が務めます

はいでは今回のgood neighbor good culture は赤間田大輔さんと高橋徹

さんにお越しいただいていますお二人よろしくお願いします

よろしくお願いしますよろしくお願いします

今日の収録は東野市の東野醸造赤間田さんが運営されているお店

に来ているんですが東野さんはここは来られたことありますか

もちろん何回も来ていますよ何回も来ていますか

すごいおいしいビールが飲めるお店でなのでぜひお二人今回お

二人に僕の方からお声掛けさせていただいたのはこの番組では東

野市と花巻市に住んで生活しながら仕事している人を紹介する番組

なんですがお二人の共通点のところでビール作りだったりあとお店

を運営されているというところがあるのでそのあたりのお話を

トルクスとの高橋亮さんについて

今日ぜひ聞けたらと思ってお二人にお声掛けさせていただきました

全然もうザックバランにお話いただく感じで大丈夫なのでよろしくお願いします

お願いします最初二人の自己紹介を聞いている

方々にできたらと思いまして袴田さんからいいですかお願いします

何を今やっててみたいな感じでわかりました東野情報の袴田と

申します私は2017年に東野市に移住しましてこの東野情報タップ

ルームの立ち上げをやって今は主に代表として店舗のマネジメント

だったり経営全般の業務をやりつつ東野に新しいビールの文化

が根付いていくように日々いろいろチャレンジしておりますプライベート

では妻と子供の二人で東野で楽しく生活をしておりますよろしくお願いします

よろしくお願いします袴田さん出身は

そうでした出身はお隣青森県の出身です

だから東野には縁も怒りもなかったけど

そうですね一回通ったことあるぐらいで本当にこの事業を始める

前はほぼ来たことない状況ですねわかりましたありがとうございます

はいじゃあトルさんもお願いしますトルクスト代表の高橋と申します

高橋トルです花巻で会社をやってるんですけど

花巻で飲食店を3店舗とあと森丘で1店舗とその花巻の駅前にリット

ワークプレイスっていう建物の中にブリュービーストっていう

養蔵所をやってます生まれも育ちも花巻で飲食をやるきっかけになった

のはもともとスノーボードが好きで全国転々としててスノーボード

を冬にがっつりやるために夏場にサラリーマンしながら商売を

始めたっていうのが飲食の始まりっていうかいろいろあってスノーボード

は一旦区切りをつけて飲食のほうがどんどん大きくなってきて今は

こういった形で事業させてもらってるっていう感じですか

ありがとうございますお二人って接点的にはどうなんですか

赤丸さんと通りさんって

元とは多分ここの立ち上げの前段階の何にもないガラーンとした

とこでキックオフのパーティーみたいなのがあったんですけど

東の城蔵のキックオフパーティーそこで終わりしなにやりたいん

すよみたいな

一番熱いのが

なんだこいつはみたいな

勢い半端ねえなっていう

それすごい僕も覚えててまさかこの5年後6年後にこんな形

ビールのお話をするとはちょっと当時は思ってもらったんですけど

接点はそこは最初で

じゃあ流れとしては先に赤丸さんが東の城蔵オープンすることが

決まっていて

ビール作りのきっかけについて

ですねはいはいはい

でもその時点ではもう何店舗やられたんですか

その時点で今ないお店含めてその当時で1.2.3.4.5.

すごいな大先輩ですよ我々からしたら

僕も東さんとお会いしたことはなかったんですけど

花巻でいっぱいお店をやってる東さんって人がいるみたいな

なんかなんとなく聞いたことがあって

すごい今回お会いできて嬉しいです

ありがとうございます

なのでちょっとお二人順番順番みたいな形になるかもしれないん

ですけど

なんかこうなんでこう今回ちょっとビールに焦点を当ててお話を聞け

たらいいかなと思ってまして

最初その時系列で言うと赤丸さんが最初に東の城蔵をオープンするん

ですけど

もともと赤丸さんがなんでビール作りを始めようと思ったかみたいな

ところからいいですか

はいはいはい

あのまあ私はもともと飲み手側というか

ビールをすごい好きで

海外をこう旅しながらその土地のいろんなビールを飲むのが好き

だったんですけど

それがまあやっぱり原体験としてあって

この仕事を始める前は全く別の仕事をしてたんですけども

仕事を辞めたタイミングで次の人生何したいかなと思った時に

やっぱこうビール飲むの好きだし

このビールを自分で作ってカウンター越しに届けて

楽しく仕事できたらいいなと漠然と思ってたタイミングで

たまたまこう東の城の募集が出て

ポップの産地である東の城がビールの里を目指していろいろチャレンジ

してきますというタイミングで

これすごい面白そうだし自分にマッチしてるなと思って

来たのがきっかけです

じゃあそもそも東の城に来たのがビールを作る

ビールを作るために来たのか

そういう感じです

そのプロジェクトの募集するタイミングとかではまだ

東の城では

あでも上平酒造さん

上平酒造さんがありましたしその前にもう一箇所宮盛りの方

プロジェクトの始まり

フルアリーもあって

既に作っているところもあったけど新しく作っていくという

プロジェクトだったんですね

ありがとうございます

東さんはその墓間田さんに熱心に行ったとき

そうですよねそのキックオフパーティーの1ヶ月くらい前だったかな

キックオフパーティーって何だっけ 11月

11月ですよね

はい

でその10月か10月に花巻でリノベーションスクールっていうのがあって

それに参加して

参加してっていうかそうですね参加しました

それでのプロジェクトが

花巻にその有機不動産を活用して花巻にクラフトビールを作ろう

みたいな感じの案が出て

で3日2晩寝ないでプロジェクトを作るんですよね

授業ができるまでいろいろチームを作ってやるんですけど

それがきっかけで全く僕は花巻さんとは逆で全く無知

ビール作りの学習と研修

無知の状態でやることは先に決まったみたいな

でもスクールスピードパッチがなければ

そうビールの知識もなくてみたいなっていうところにその東野情堂

さんが

キックオフパーティーをやるってこれ行くしかねえなって思って

いやすごいですね

そもそもなんでクラフトビールの案が出たんですか

それがですね花巻の有機不動産の案件になった建物が

名前が花巻首班ビルっていう

お酒の卸のビルで栄えた10何年か前まではそういうビルだった

んですけど

結局それがそこにはなくなったのでずっと空いてて

だからお酒で栄えたビルをまたビールでもう一回復活させよう

みたいなストーリーになったんですよ

はいはいすごいですねそのリノベーションスクールって本当に3日間くらい

みんな寝泊まりを共にするわけじゃないけど

こう合宿的な感じでその有機不動産をどう使っていくかっていうの

を考えるスクールですよね

その中で決まってなんで東野さんが

やるみたいな

まあまあまあそうですねいやなんかもうそのプレゼンの中で

えなんかもうやりますって言っちゃったんだ

東野さんが

言っちゃって言った手前ももう聞けないんだけど

でも本当にやっぱりみんないいねってこれなって

その花巻の街にそのクラフトビールのある生活があったらかっこいい

ねって本当に思って

もともとそのまあdiyだったりそのリノベーションとかものづくり

は大好きだったんで

今度ビール作ったら面白いな

はいはいはい

へえなるほど

まあでもそもそもはかまださん飲み手として好きだったみたい

なのもありますけど

東野さんはどうだったんですかビールが特別好きとか

いや僕はお酒はまあ全般なんでも好きなんですけど

でもそこまでビールにのみのめり込んだことはなくて

むしろそんなクラフトビールをその当時はいろいろ飲んだことは

なかったです

はいはい

だからもうやり始めてからどんどんはまっていってるってことですか

ね

へえ

実際作るってなったら多分いろいろ新しく

なんか単純に飲んでるだけだとやっぱりどうやって作られてる

か全然わからないんですけど

そういうのはどうやって勉強したり知識を得たりしていくものだった

んですか

あかまださんとかって

私ですか

はい

まあ私の場合はもちろん書籍とかで基本的なやっぱり勉強して

あとはいろんな全国各地のブルワリに研修させてもらったり

見学させてもらったりして

現場でこう足を動かしながら覚えていくっていう感じでした

情動の仕方とプロフェッショナルへの道

はいはいはい

ともさんはその後まああかまださんたちがお店をまあそのキック

オフパーティーでやるってなった後にいろいろなんか教わったり

みたいなこともあったんですか

まあそうですねそのキックオフパーティーに来てでその後すぐに

その隣町の北上っていうところからスティーブンってあの桜ブル

ワリに平等し合ってる人がいるんですけど

スティーブンから電話かかってきて

ビール作りたいんですかみたいな

怪しい

でももうそれにもうすがるしかないなって

でもそしたら結果そこで情動も教えてもらって

情動の仕方とかも研修させてもらって

もちろんその情動さんにも話はいろいろ聞かせてもらったりとか

して

でもその人にも言われてもらって言われてもらってもらってもらって

言われてもらってもらってもらって言われてもらってもらってもらって

言われてもらってもらってもらって言われてもらってもらって言われて

もらってもらってもらってもらって言われてもらってもらってもらって

言われてもらってもらってもらって言われてもらってもらってもらって

言われてもらってもらって言われてもらってもらってもらって言われて

もらってもらってもらって言われてもらってもらって言われてもらって

言われてもらってもらって言われてもらってもらって言われてもらって