スマートキッチンサミットのトピック
農学ガチ勢、TTです。 農学ビギナー、ゆとです。
農と食のラボラジオ、略して農食ラジオを始めていきます。 よろしくお願いします。
農系ポッドキャストの日、8月。 8月。
という名の雑談会。 ああ、はい。
雑談。 行っていいですか? 行っていいですか? 言いたいことがある。
今日、東京に行ってきました。 ああ、見た見た。
見た? つぶやき? つぶやき、いました。
どういうことなんだろう、と思いながら見てた?
えっとね、スマートキッチンサミットっていう、なんだろうね、イベント?
スマートキッチンサミットのアルファベットなんだ。
そう、SKSね。 SKS。
なんかもう、ざっくり言っちゃうと、フードテックの祭典みたいな。
すげえじゃん、なんかすごそうだったよ。
で、これ聞きなじみある方、いたかもしれないけど、
食べ物ラジオの武藤兄弟が登壇してます。
出る側ね。 出る側。
遊びに行くというか、行くんじゃなくて。
そう、普通にね、壇上に上がって一日目に喋る。 まだその前日なんだけど、今日は。
あ、そうなんだ。 明日。
今日は一日目でね。
いや、これがね、超楽しかったですね。
会社を休んで行ったってこと?
会社を休んで行きました。
東京まで。
そうそう、例えばどんなトピックがあるかっていうと、
展示スペースと、
その、登壇スペースというか、
公園みたいな。
公園みたいのが日本柱であってて、
公園のほうで行くと、
例えば、
食べ物のパーソナライゼーションの最新の話とか。
あなたにベストな。
俺らでよく言ってるやつ、人によるっていう。
そうそう。
ちゃんと科学的に進めてるような話か。
そう。
二日目は、世界の代替プロテイン市場どうこうとかね。
代替肉みたいな話ってこと?
大豆ミートとか。
そうそうそうそう。
代替プロテイン。
日本、あ、だからプロテイン、牛乳由来じゃないプロテインのことなんじゃない?
そういうこと?
ここ見ても、あれか、プロテイン限らないか。
植物性餃子とか書いてある。
へー。
まあ、そぼろっぽいやつはね、なんか、
代替肉系でやりやすいイメージ。
気づかない。
そうね、見た目ではない。
あとはね、日本のフューチャーフードビジョンを、
人文字から考えて。
入ってこない。
代替プロテインとフューチャーフードビジョン
フューチャー?
これはね、フューチャーフードビジョン。
フューチャーフードビジョン、あー、はいはいはい。
これはあの、かちゃ料理無党っていうところの食べ物ラジオさんが、
しゃべるらしいですね。
へー。
そう、だから一言だけど、
フューチャーフードビジョン。
そう、で、なんでこれ参加したかというと、
実は1年前もこのイベントがあるのを知ってて、
わ、面白そう、行きたい行きたいと思って、
申し込もうと思ったら、
参加費8万だって。
やばいな、安かったら、
安い時期もロス往復とかいけんじゃないの?
そうそうそうそう、海外旅行レベルっていう。
いやーだからもうこれは個人ではいけないから、
もう一周いけないかなーとか、
思ってたんだけど、
なんと食べ物ラジオの無党卓郎くんがさ、
1人招待できるんだけど行く?って言ってくれて、
あ、1人。
そう、あ、行きたい行きたいって言って。
すごい。
そう、それで、
エントリーする時に、
なんか会社名のとこが必須になってて、
はいはい。
どこの所属として行ってるかっていう。
そうそう。
結構見てると、みんな名刺交換してたりとか、
大企業とスタートアップ企業が、
なんかマッチングしてるとか、
なんかそんな場面があったりする。
いいね、そういうイベントなんだ。
あ、そうそうそう。
会社名逆に書きたくねーなと思って、
俺、
俺、ポッドキャストのネタ探しみたいな。
うんうん。
結果、
俺の肩書きは、
かちゃ料理無党。
そう、それが、
それをツイッターで拝見しまして、
どういうこと?って思って、
転職したのかなと思って。
そうそうそうそう。
ということでね、
そういうことね。
前談はなくなって。
牛乳のコーヒー抽出とパーソナライズフード展示
前談なの?
いや、前談というか、
そう、参加するとこまで。
だから、いろんな話があって面白かったし、
中身でね。
うん。
そう、あと展示?
展示の方の話、まだしてないんだけど。
おー、何、ポスター発表みたいな感じ?
展示?
いや、もうね、現物、現物。
あ、そういうことか。
なんたらエキスポみたいな感じか。
あー、それに近いかもね。
うんうんうん。
それのもうちょっとスペースが狭くて、
人口密度が高い感じ。
なるほどね、サンプルというか物がありつつ、
なんか、
あ、就活の説明会とかにも近いのかな?
ブースみたいなのあって。
あ、そうそうそうそう。
なんか、ポスターとか貼りつつ物があるみたいな。
そう。
はいはいはい。
そうなの。
それでいろいろね、試食とかあって、
お飯食わなくてよかったわっていう。
あ、そうか、フードか。
全部無料だからさ、基本。
あー。
でね、何があったっけな。
いろいろ、写真撮ったのは、
小麦を使ってない玄米ブレッドとか。
玄米ブレッド。
パンね。
うん。
玄米かってことか。
あとはね、
うんうん。
そう、牛乳関係。
お。
えっとね、
ミルク。
牛乳でコーヒーを抽出しましたっていうやつとかね。
あー、はいはいはいはい。
うん。
なんか。
ここで話し込んじゃった。
いやいや、見たことある気がしたけど。
そうそう、やべ、問わせしたけど、
誰かリスナーさんが3月に、
俺が牛乳飲むならカフェラテがいいみたいな話をしたときに、
あ、それか。
コーヒーを牛乳で、
お茶だったかな。
うん。
ミルクパンで抽出するといいよって。
うんうん。
うん。
いや、そうなのっていうのもあって、
もっといろんなのあったけどね、
それこそパーソナライズフードみたいのもあって。
うんうん。
パーソナライズフード。
そこもね、
その人に合った栄養素を作れますと。
で、しかもそれグミなんだけど。
大好物。
そのグミ、
そのグミも、
3Dプリンターで作るみたいな。
え、そんな、何?
形?
多分、
32本、成分の数だけきっとチューブがあって、
それで層にしてくるんじゃない?
ちょっとずつ出して。
おー。
なるほど。
で、このミルフィーユみたいな形になってるんだけど、
はいはい。
重なってる。
例えば鉄分が足りない人は鉄分の層が厚くなってたりとか。
はいはい。
ちょっと俺そこまだ行ってないんだから、
言ってないから詳しいこと分かんない。
8面白かったですね。
いいね。
めっちゃ面白そう。
そう、8番の価値ありましたね。
とりあえず食べ物で回収しているのはね。
珍しい食べ物たちで。
そうそうそう。
だから公演も面白かったんだけど、
そっちも面白くてさ、
だから公演結構聞き逃してたよね。
展示楽しんでたら。
そうそうそう。
そうなんですよ。
でね、結構話し込んだうちの一つにね、
MOのビジネスの人がいて。
MO、なんかで出たね。
たまに出てくるよね、俺の口から。
MOの話。
全然馴染み。
そこが東大初ベンチャーの会社で、
そこの人とちょっと仲良くなって。
入社?
入社しない。
MOの話、勉強したい。
MOはいつか話したいなと思って。
自分で勉強して話してもいいんだけど。
詳しい人の話も聞いてみたいなと思って。
いいですか?
そんなお友達になっちゃったの?
すごい。
なった。
すごい。
めっちゃ興味あるわ。
めっちゃ興味ある。
MOっていうか、
フードテック的なので勝つ東大初ベンチャーって
めちゃめちゃ面白そうじゃん。
じゃあオファーしとくわ。
ぜひぜひ。
そうなんだよね。
番組の名刺持ってなかったから、
ちょっと困ったわ、そこが。
ラクスルでめっちゃ安く作れるから作っとく。
次この手のチャンスが来たら作るか。
作りましょう。
そうなんですよ。
面白かったな。
でもポッドキャストやってたから結構ね、
話し込めたっていうのはあるかな。
そこでの知識が。
そうと好奇心と。
牛乳のところは、
牛乳のコーヒーを牛乳で抽出しましたってところは、
僕牛乳をコーヒーっていうのがすごい意識してて、
牛乳めっちゃ飲むようにしてるんですよみたいな。
その質問が、
オハイオー乳業っていう割と全国区の乳業メーカーと、
ヨーグルトでよく食べるわ。
あるよね、オハイオーのヨーグルトってね。
そこと1、ラクノオカが、
佐賀県のラクノオカの中島ファームさんだったかな。
ちょっと忘れちゃったけど、
がコラボして商品開発してそういうのを作ったという。
まずはカフェ。
牛乳のやつか、牛乳のコーヒー。
そうそう、カフェを作って。
俺さ、
素人からすると、
ただの素人が、ただ牛乳でコーヒーを抽出しようとしたのと、
どう違うのか全くイメージつかないんだけど。
それを大きく売っていっていくっていうのはなかったんじゃない?今まで。
確かに、そもそもないのか。
そのね、大手の全国区に。
聞いたことないよ。意外にないよね。
それを何でか突き止めると、
ビジネスチャンスがあるってことか。
そうなんだよ。
俺、なんで今まで早なかったんすかって聞いたんだけど、
明確な回答は得られなかったんだけど。
へー。
そう、でも牛乳界大変ですよねーとかいう話で盛り上がったりとか。
あー、はいはい。
あと、なんで一楽のほかとコラボしてるんすかとか。
うんうん。
その答えは中野公演で聞けますって言われたんだけど、
ちょっとその公演聞きそびれたのか。
展示道から。
そう、残念。
でも牛乳の世界もね、独特だなって思ったね。
独特。
なんか、その一農家にフォーカスするってのがやっぱすごいね、革命的な出来事らしくて。
牛乳ってさ、野菜と違ってさ、なんとかさんの牛乳みたいなの見たことないじゃん。
そうね。
北海道牛乳とかじゃん。
野菜とか果物はさ、だれだれさんが作った果物とかさ。
確かに。
顔が見えるみたいな。
確かに。
アサドレとかさ、あるじゃん。
確かに。
そこがね、牛乳界はちょっとね、構造が野菜とは違うらしくて。
一回産地で全部ブレンドしてから流通すんだよね。
はいはい。
いろんな楽能家さんの牛乳たちが。
そう。
で、俺はもうあんま詳しくないけど、なんかそのJA的な組織に売ってみんな楽能家さんを。
で、そのJA的な組織がブレンドして牛乳会社に売ってんのかな。
確かに。
なんか俺の気に入ってた東京牛乳とかもね、多摩地域のいろんな楽能家さんの牛乳ですみたいな。
だから多摩地域の団体が商品開発したというか、なんか頑張ったんだろうね。
フードテックの概要と日本の課題先進国
あれはなんかJAとコラボだったっけ?なんか忘れちゃった。
うん。
そう、だからそんなのが普通の中。
だから牛乳1本に何人分の楽能家の牛乳が入ってるんだと。
うんうん。
牛で言ったら何匹分混ざってんの?何頭分混ざってんの?っていう。
多分何千頭とか何万頭とかさ、楽能家で言ったら何百人の牛乳が混ざってると思うんだけどさ。
それを1にフォーカスしたっていうのがまずすごいらしい。
なんかね、野菜とか果物だったら、まれにそうな品種開発個人でやってますとかね、あるかもなーとか思って。
一楽能家?一楽能家。そういうのもなさそう。なさそうというか、イメージ湧かないし。
そうそうそう。そういう話を話し込んで。
だから、でもこれ全国…入業メーカーだったら全国に売りたいと思うけど、そうすると…
てかそうしないんですか?みたいな話をして。
いやーでもやっぱ楽能家さん1人なんでーみたいな。
まぁ色々ある。それをアイディアだけ奪っちゃって、全国に広めると多分楽能家さんに話がちぎじゃないかって言われちゃいますね。
あーそういうことね。確かに。
いやーまだまだね、話したいことあるね。
ちなみに明後日も行くんだけどね。
あ、そうなの?
行くよ。
逆に明日は行かないんだ。
明日仕事休めなかった。
あ、そっか明日も新曜か。
そう、木金どうなのね。
なるほどね。
うん。そう。もっとね、細かいこと言いたくなるけど、そうするとなんか通常回みたいな感じになっちゃうから。
確かに。
いやーでもマジね、無頭太郎くんに感謝だね。
太郎くん?
あ、太郎くんじゃない。太郎さん。太郎か、たくろうくんね。
たくろうくんの方。
すいません。
弟さんの方ね。
そうそうそう。ちなみにね、なんかメディアパートナーみたいなのになっていて。
あ、ティーティーさんは?
あの食べ物、いや食べ物じゃない。
メディアパートナー。
食べ物じゃない。俺は後ろの方に引いてたけど。
うん。
プレス席にいたもん。
メディアパートナーなんだ。あ、だからポッドキャストでってこと?
そう。
おーすごいね、メディアパートナー。
うん。そうそう。
なんか企画しているシグマクシスっていう会社が。
なんだっけ?
そもそも食べ物ラジオのことを聞いてたらしい。
へーすごい。
うん。
シグマクシスって、あ、コンサル会社か。
うん。
普通に聞いたことあるなーと思って。
おー有名なんだね。
うん、でもそんな近いとこじゃないけど。業界的に。
投資も入ってるから、なんかベンチャー応援しますみたいな。
うーん。
審査もとっては結構デカい会社だよね、普通に。
うん。従業員どのくらいいるんだろう。
わかんない。会社概要。
会社概要書いてないね。
書いてないんだ。
資本金30億円。
トラノモンタワーズオフィス9階か。そんな上だよね。
うん。
でもすごい場所の会社ですね。
うん。
フライム市場、キマキュウリチブですね。
うん。素晴らしい。そう、こういう会社が企画してるらしいですね。
あ、で最後にね。
最後?
最初に言うべきだったかもしれない。最後に。最後なのかな。
今その、個々のテック面白かったみたいなのもあったけど、冒頭のなぜフードテックなのか的なその全体概要みたいな。
おーはい。
話で面白かったのは、初めて聞いたワードなんだけど、まずフードテックといえばアメリカみたいな。
あるいはシンガポールとか。
うんうん。
いう風になってて。
イメージ的に最先端みたいな。
でなんか、そのシグマクシスの人が書いた本にも書いてあったんだけど、スマートキッチンサミットってアメリカで2010何年からやってて。
うんうん。
でそれにアメリカに行ってみたら日本企業が一社もいなかった。
あー。
でこれはやばいって言って、SKSジャパンを立ち上げたらしいんだよね。
なるほどね。
うん、なんかiPhone、みんな日本のメーカーが作った素晴らしい柄系を使ってて、
iPhoneが来て、あのー気づいたらもうiPhoneのシェアがとんでもないことになった。
ね。
日本の電気メーカーがね、Appleに食われたみたいな。
うんうん。
感じだったけど、食品でも同じことが起こっちゃうんじゃないかって言って。
あー。
そうそう、っていうので始まったんだけど、日本もっとできるだろうみたいなことが書いてあって、言ってて。
うんうん。
でそこで言ってたのが、日本は課題先進国なので有利みたいな。
どういうこと?課題先進国?
そう、例えば、世界でいち早く超高齢化社会を迎えるとか。
あー、なるほど。
地震が多いとか。
うんうん。
あとは、なんだ?国土のほとんどが山なんで、結構農業しにくいとかさ。
うんうん。
いろんな課題を抱えてるからこそ、育まれた知恵とかがあるじゃん、みたいなことを言ってた。
うーん。
なるほどね。
シグマクシスとメディアパートナー
うーん。
課題っすね。
だから、多分わかんない、俺の想像だけど、自然災害は起こるし、土地は狭いから、
なんかこう、食べ物を保管する技術、つまり発酵とかさ、漬物とかさ、こういうのってなんかね、食料を長持ちさせるためにやってるやつじゃん。
うんうん。
だからこういう感じで、不利な条件から技術、イノベーションが生まれてきてるじゃないか、的なことを言ってて。
うんうん。
なるほどなーと思った。
なるほど、だね。
うん。
基本的にそれが理由で、日本は農業に向いてねえ、みたいな論調って結構聞くのね。
うーん、そうなんだ。
うん。アメリカみたいな莫大な土地があって、なんかそれを機械で効率的に作る、こんなもんに勝てるわけねえじゃん、っていう人もいるんだけど。
うんうん。
そういう見方があるかっていうね。
うーん。
課題先進国。
課題先進国。
行く?来年。
行けるんすか?
8万円。
なんか恐れ多いよね、8万円。
俺も恐れ多かったかもしれない。
だってもう業界の人っていうか、その最先端の人っていうか。
うん。
がね、集まってるわけだからね。
いやー、なんかちょっとビビっちゃってたね。
うん。
なんか別に俺に何か良くしてもらっても全然投資とかできないですけどね。
出ます?みたいなくらいしかできない。
そうね、出ます?出ます?いいな。
喋ります?っていう。
うん。そう、喋ります?いいな。
うん。
どうしようかな、あさっては。行ったらどんな感じで。
とりあえず試食したいな。
とりあえず食べる?
とりあえず食べたいね。
明日もバイオニクの話とかあるんだけど。
ちょっと仕事できないけど、これハイブリッド開催なのね。
ハイブリッド?あ、オンラインもあるってこと?
オンラインとリアルトのハイブリッドだから。
まあオンラインで見るしかないんだけどさ。
うんうん。
でもやっぱこの食べ物があるっていうのでね、めっちゃ嬉しい。
現場ね。
オンラインあるあるなんだけどさ。
うん。
集中力が持たないんだよね。
オンラインの公演とか特にね、そうだね。
オンラインイベントと新サービスの話
気づいたら内職とかさ、仕事だったら来ちゃうじゃん。
どうなんだろうね、プライベートだったらしないかもしれないけど。
スマホは見ちゃうな、たぶん。
そんな感じでね、結構俺の中で盛り上がって、
ちょっとね、ポッドキャストでは言えないような出来事もあったんですよ。
そうなんだ。
それは収録が終わったら言います。
じゃあ8月はこんな感じの雑談でした。
はい、こんなもんでお疲れした。
お疲れした。
9月のトピックは、みとさんサービスを始めました。
新サービス始めましたっていいですか?
いや、まだチャットGPTと格闘していますかもしれない。
してる。
なんかね、見た?
え?
コメント来ててさ。
あー、公開にしといて。
スポーティファイ。
明日?そうそう、このサービスが。
ブラジル、どこだっけ?
そっちの方の方だよね。
ブラジルの方。
ブラジルの方。
ブラジルで日本食を広めたい、日本の文化とか日本食を広めたいからね。
この方も食べラジのリスナーだった気がする。
あ、そうなんだ。
これめっちゃありがたい。
食べラジにお便り送ってるの読まれてた気がする。
開発中のサービスとても興味がありますってね、書いてくれてるね。
はい。
確かに、ということで。
こんなとこですね。
じゃあ、なんて言って閉めてたっけ?
農系ポッドキャストの日、8月はここまででした。
お疲れ様でした。
お疲れ様でした。
ぽち。
新しい。
