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みなさん、おはようございます。新潟のへラジオ、一戸信哉です。
今朝はですね、この笹寿司という話を持ってきました。
これは私、子供の頃よく食べた記憶があって、実は以前もお話ししたことがあったかもしれませんけど、
私の母親の実家ですね、出身地が長野県の飯山というですね、新潟県境の北進と言われる地域ですよね。
長野県の中では北の端っこの方ですね、一番上の方の出身で、
よく子供の頃、私は青森から直越経由で飯山まで行くというケースがよく多く。
その後、東北新幹線ができて、ちょっとルートが変わったりしましたけど、
その時によく多分食べてたんじゃないかなと思います。お弁当代わりにですね。
なのですごく子供の頃の記憶がある食べ物なんですが、新潟に来てみたら、新潟名物として笹寿司というのがあるというのを見て、
ああ、あれかとなったわけですね。
ということなんですけど、でも実際には今私が住んでいる新潟市とか開越地方ではどうなんでしょうね。
あまりお土産屋さんとかで見かけることはないような気がしますね。
さっきちょっと検索したら、お寿司屋さんとかでこういうのを作って出しているところもあるみたいですけど、
ごめんなさい、私自身はあまり出会ったことはないですよね。
これどういうものかというと、ご覧のとおりですね、柿の葉寿司みたいなのの変形ですよね。
熊笹の上に寿司のご飯を乗せて、
ちょっと黒っぽい具が乗ってますが、もう少し色とりどりの人参とか卵焼きみたいな色々乗っている、
もう少しカラフルなやつもあるんですけど、いずれにせよ味付けした具材を乗せて、
どういう風に包んであったのかちょっと忘れましたけど、
多分今売られているやつは、そんなにがっちりおにぎりみたいにしたものではなくて、
ふわっと乗せたようなタイプのものが多かったと思いますが、
もともとはギュッと締めちゃってたんじゃないかなと思います。
これは綺麗に見せるやつは多分お祝いごととかで食べたりするんでしょうね。
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禁煙とされるのは本当かどうかわかりませんけど、植杉謙信だと。
植杉謙信が武田信玄と戦う時のように、みんなが持っていく保存食として、
抗菌作用のある笹の葉を使って作ったんだと。
そこはちょっと迷いつば感がありますが、
でもそういう話で新潟の人たちにも愛される食べ物になっていったということなんだそうです。
でも最初言った通りあんまりこの新潟市内とかその周辺ではあまり見かけることはなくて、
ちょっと検索してみた感じでは、うちのもんだっていう感じの名物っぽい言い方をしているのは、
妙高と糸井川も結構出てきますよね。高田あたりがどうなのか、高田あたりでもですかね。
たぶん常越地方ですね。妙高、常越、糸井川、やっぱりあの辺なんだと思います。
この辺の人たちが笹寿司っていうのを食べているということになります。
で、だからその県境を越えて、
まだらお高原とかは共有している、ちょっとみんなの笹寿司って書きましたけど、
みんなのまだらおみたいなところありますよね。
妙高から一山越えて飯山ですから、
だからその二つの間は山を挟んで親戚みたいなもんですよ。
なので飯山の方でも笹寿司というのは名物になっていて、
多分お蕎麦の富倉っていう山間の地区で富倉蕎麦って昔食べたような記憶がありますけど、
富倉あたりでおそらく作っていて売ってたような気がしますね、富倉とか。
まあというふうに、要するに食べ物としても結構面白く、
かけのはずしみたいなのの新越版って書かれてるんですよね。
新越版って言ったらダメですか。まあまあ新潟、長野版でもあり、
みんなの富士山みたいな象徴ですよね。みんなの笹寿司っていう風な感じの食べ物で、
私自身は結構好きですけど、
割と妙高とか上越あたりでお土産品として売られているという印象ですね。
はい、まあそういう食べ物です。ちょっとまだ新潟市内とかでこういうのがどれぐらい食べれるのかっていうところまでは
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調べたことはありませんが、この新潟県内の広さというか、
多様性っていうのをね、感じるという意味でも新潟市内でこういうのが食べれるか、あるいは、
新潟市内とか私の住んでいるあたりの開越地方にお住まいの方も、
出張とかお仕事とかで長越とかそちらの方に行った場合には、この笹寿司を試してみていただければと思います。
かけのはずしのイメージでいいと思いますけどね。入れてるものは多分山のものとかが多いのかな。
何を乗せたかちょっと、魚とかも乗せている。伊東岩だと魚が増えるんでしょうか。
なのかもしれませんが、まあ飯山のような山のほうですね。明光とか飯山とか山のほうの土地ではもともとたぶん、
椎茸とかそういう酸菜だの、野菜だの、そういうのを入れているという違いなのかもしれませんね。
はい、というわけで今日はたくさんの方が聞いていただきました。ありがとうございました。
今日は新潟から見ると明光、長越、伊東川のあたりで食べられている笹寿司というのは、長野と共有してみんなの笹寿司だよねという話をいたしました。
今朝も聞いていただきどうもありがとうございました。
