00:03
カニたこプレゼンツ
魚食系ラジオ
魚食系ラジオ
魚食系ラジオ
JUNK FISH!
カニ兵です。
ナオタコです。
それでは今回は、たこさんのコーナーです。
たこさん、よろしくお願いいたします。
はい。
何食べ!?
ということで、
はい、このコーナーは、ナオタコとカニ兵が最近何を食べたかを話す魚食ど真ん中のコーナーですと。
うーん、そうですよ。
魚食だったり、そうじゃなかったり。
そうじゃなかったり。
何か食べてますか?
何かを食ってます。
人間だもの。
人間だものということで、魚を基本食っていきたいと思っているんですが、
今日はまずですね、
あのー、
ツイッターで、
ハッシュタグつけていただいた方の
うん。
あのー、食食を紹介したいと思います。
そうね、あのー、
ツイッターでね、
ハッシュタグ、カタカナで何食べつけてもらいたいな。
そうです。
あのー、常に募集してますので。
実はね。
僕の熱心なエゴさによっていつも見てますので、
はい、お待ちしてます。
いつもやってるって。
ということで、
ダッチャーさんということで、
はい。
ツイッターでいただきましていつもありがとうございます。
これ、名前ダッチャーさんだったね。
そう、あのー、
なんかツが通れてたんで、
はいはい。
多分ダッチャーさんで今回いくのかなと。
ダッチャーさん。
ありがとうございます。
という感じで、
えーと、読みます。
スーパーで丸のまま売ってるのを見かけて、
お持ち帰りしてしまった、
長崎県産8匹の炙り刺し。
おー。
初めて食べたけど、
油のりがすごくよくて、
いい。
うまい。
ただ、血抜きの問題なのか、
そもそも血生臭い魚なのか、
匂いはちょっと気になるから、
わさびみたいな臭み消し必要。
ということで、
炙り刺しの写真と、
煮付けと塩焼きの画像をいただいてて、
はいはいはい。
いろんな食べ方されてますね。
そう、いろんな食べ方。
1匹買ったのかな、この感じ。
っぽいね。
あ、そっか、丸のまま買った。
そうそう、丸のまま買って、
1日目は刺し、
2日目は加熱って感じ。
うん。
で、8匹ずくしを楽しまれたみたいなんですけど、
いいね。
あのー、
8匹当たり外れ、
まあ、ぶっちゃけあるけど、
うーん、
そうなんだ。
うん、そうそうそう。
結構ね、あのー、
これ若干偏見を持たないでほしいけど、
東京の離島の8匹は、
油薄めのやつとか結構ね、
見たことある。
そうなんだ。
けどね、
長崎津島のやつは、
油のったやつ、
結構何回か見たことあるな。
あー。
魚場によるのか、
それか時期によるのか、
個体差なのかね。
僕もそんなに何回も食わないから、
ちょっとよくわかんないけど、
でも油のってるやつは、
ほんとになんか、
あの、
もともと8匹ってね、
なんか、
あんまり、
あんまり、
あんまり、
でも、
もともと8匹ってね、
なんか、
赤身魚なの?みたいな、
赤いじゃないですか、
筋肉は。
で、
油がその、
皮目が白いから、
すごいコントラストになるよね。
綺麗。
美しいよね。
でも刺身では、
自分で買って捌いたことあるんだけど、
煮付けとかしたことがなくて、
なんかあの、
だっちゃんさんに頂いた、
この画像を見てると、
煮付けの画像がさ、
結構その、
金目とかとまた違う、
鮮やかな色感があって、
そうですね。
写真の光とかにもよるかもしれんけど、
なんかこれすげー綺麗だな。
そうねー。
映えそうな、
映えがある黒も入ってる、
ワインとかベリーみたいな、
確かにね。
赤色だから、
なんか魚の中でもこんな美しいんだと思って。
そう、
塩焼きはめちゃくちゃうまいっすよ。
あ、そうなんだ。
僕前会ったことないや。
割といい個体のハラモとか、
焼いて食ったらめちゃくちゃうまかったな。
03:00
油も乗ってて。
うん、油もあるし、
旨味もね、
ちゃんとある魚。
カニさんってどういった、
刺身と塩焼きと他に、
刺身と塩焼きと、
その煮付けもしたことありますよ。
そう?
煮付けがうまかったり、
煮付けは、
うまい白身の煮付けだなっていう印象になる。
甘辛いタレなら間違いないやつね。
間違いないやつね。
はいはい。
分かりました。
ダチャさんありがとうございます。
血なまぐささは血抜きの問題かもしれないですね。
なるほどね。
でも油が乗ってる個体に当たるっていうの羨ましい。
当たりですねー。
確かに乗ってるんだ。
11月13日の投稿ですから、
今はいいんですね。
そうだね。
時期感がよく分からなかったけど、
ありがとうございます。
他の方もぜひつぶやいてみてください。
はい。
常にお待ちしてます。
ということでじゃあ次タコさん。
タコさんの何食べ。
私の何食べ。
はい。
ということで、
僕の漁食なんですが、
緊急事態明けに、
外で食べた漁食をまずお伝えしますというところで。
やっとね、
飲食店行けるようになりましたから。
カニさんも行ってますか?
いや、ちょっと。
胃がね。
胃があれだし。
ごめん。
あんまり言ってない。
ごめんごめん。
そうだよね。
年明けに治ったやかつきにはっていう感じで。
そうね。
飲みまくっちゃうぞ。
それもやめた方がいいのかな。
はい。
おかゆで。
えっとね、
僕が今回言ったのは、
エビ専門店のエビ専門店が面白いって話なんだけど、
これね、写真は拝見しますよ。
そうそう。
妹の就職祝いで何食いたいって言ったら、
エビが食いたいって言って。
そう。
で、まあ、
お兄ちゃん魚の仕事なんでしょみたいな感じだったから。
はいはいはい。
店選びお願いでっていう。
ちょっとプレッシャー感じながら。
あれに増えてきたんだね。
まあでも普通に調べて、
銀座に、
マダムシュリンプさんっていう、
ちょっと名前変わってる。
まあでもエビだなって感じの名前があって、
まあエビ専門。
マダムシュリンプ、エビのね、
エビ姉さんってことね。
エビ姉さんってことですよ。
エビ姉さんに行ってきたんですけれども、
えーと、
まあコースなんですよ。
まあじゃあお祝いなので、
少し奮発して、
えーと、
まあ先付けから締めまで。
あのパスタまでとにかくエビ尽くしということで、
えーと、
食べたものをちょっと読みますね。
めっちゃエビなんで。
えーと、
先付けが、
バナメエビと玉ねぎのムース、
サツマイモフリッド添え、
冷前菜が天使エビ、
ボタンエビ、
甘エビ、
山椒のカルパッチョ、
ジンジャーレモンソースと、
富山県産の甘エビ、
北海道産ウニキャビアの冷菜。
富山の白エビね。
そうそう。
スープが、
ビスク。
で、エビのメインが3つあって、
エビメイン1、
うちはエビの鶏フジを焼き、
エビメイン2、
伊勢エビと秋の味覚のシャンパン蒸し、
エビメイン3、
カツオマールエビのトリミドール4種、
キノコのクリームソース、
で、締めが、
えーと、
パスタで、
オマールエビ出汁で作る、
手長エビと桜エビ、
秋茄子のパスタ、
カポナータソースと。
エビ祭なの?
マジでエビ祭だね。
マジでエビ。
すごいね。
これ、美味しかったんですよ。
で、何種類あったかというと、
数えると、
エビの種類ですか?
オマールエビ何回か出てきましたね。
オマールエビは重複しないで。
06:00
しないでね。
魚種として、
何種類のエビ?
10種類くらいあるんです。
10種類?
そうそう。
へー。
これ、どれも美味しかったし、
生食加熱の中でも、
蒸したり焼いたり、
出汁まで使ってて、
面白かったんだけど、
特に印象的だったのが、
シメのオマールエビ出汁で作る、
手長エビと桜エビのパスタ。
これ、手長エビってどういう状態で入るの?
手長エビはグリルしてて、
手が長いやつが。
最後に乗っかるの?
そうそう。
どこなんだろう?
沼津とかのやつなのかな?
やっと山頂教えてくれなかったので、
天津エビでいかんねーやと思って。
白エビもあるかな?
富山なんだけど。
ビスクでも出したオマールエビの出汁に、
お皿の横にグリルした手長エビが乗ってて、
桜エビとカポナータソースが添えられてるんだけど、
桜エビをオイルパスタにしたやつが真ん中にあって、
その手前にカポナータソースって、
茄子とかトマトとかの、
トマトで煮た煮物みたいなやつ。
エビがちょこんって乗ってるんだけど、
パスタがめっちゃうまくて。
桜エビは香ばしい風味がして、
しっかり油にそれが映ってるんだけど、
パスタの煮汁とオイルをちゃんと揺らせると、
ソースが乳化するじゃん。
家でやるんだけど、
見たことないくらい乳化がちゃんとしてて、
ドロンとまとりついてるソースがパスタに。
さすがプロなんだけど、
技術的にこれは再現できねえやってくらい、
純粋にパスタとしてうまいから、
エビの旨味がちょっと太麺のパスタに絡んで、
カポナータで味変しつつ、
ハリッと揚がったエビもかじりつつ、
口の中エビまみれで幸せって感じ。
そういう感じのやつだね。
ちょうど飲食店も行けるようになって、
きっかけもあっていいとこで食べて、
飲食店さんってやっぱすげえなって感じでした。
気になるのは、
霊前祭の天使のエビとボタンエビと甘エビの
3種のカルパッチョは、
どれが一番うまかった?
天使のエビってニューカレードニアさんの、
キンプって英名では言われるけど、
パラダイスプローンって書いてある。
天使エビおいしかったよ。
ボタンエビはあまり大きいサイズじゃなかった。
だからねっとりしてもちろんボタンエビとして
おいしかったんだけど、
多分冷凍かも。
これ分かんないんだけど。
こんだけ揃えるならね。
冷凍も使ってるでしょ。
でも鮮度感合わせて、天使エビすげえうめえな。
09:01
カルパッチョで輸入されてるんだけど、
味としてすごいねっとりもしてるんだけど、
ちゃんと食感は残ってて、
身が大ぶりなのに、
大味じゃなくて、
きめ細やかに甘いみたいな感じで、
めちゃうまかったです。
これ勉強になりそうですね。
オマールエビと洋風って、
相性もいいんだなって感じもしたし、
これに国産のエビでやってもいいんだろうなって思ったし、
掛け算いっぱいできて面白いなって。
そうね、オマールエビ。
昔オマールエビって貧乏人の食事って言われてたの?
そうなんだ。
カナダとかに行って、オマールしかなくてごめんとか言うくらいの
エビだったのが大出世ですよね。
年末も出てくる。
クリスマスといえばオマールみたいなところはありますから。
ザリガニっぽいけど、ザリガニの仲間なのかな?
美味しかったですよ。
オマールってイセエビとかよりは若干
手に入りやすいというか、
大きいサイズでもそんなに高すぎないから、
テルミドールも半分に割ったやつに、
グラタンソースみたいなのをチーズかけて焼いてあるのが出てくるんだけど、
やっぱり食べ応えもあるし、
食卓の盤面も映えるし、
非常に魅力的なエビだなって思いましたね。
今回エビだったんだけど、
仕入れのリスクもある中、
よくやってるなっていうのもあるんだが、
そうやって単一の種類を掘ってるお店って、
一つ洋風エビって言っても
これだけ切り口があるんだなって
めっちゃ勉強になった。
ブラックダイガーはないですから、
どっかでブラックダイガーのエビフライとか入れちゃってもいいし、
ここのエビフライとか食いたいなとか、
クリームコロッケとか作ってほしいなとか、
しばエビもないし、
こういう観点で、
例えば次はタコとかカニとか
そういうお店もあったら行きたいなと思って、
相当知識深くなるんだな。
店探しの切り口語を1個学べました。
妹さんも喜んでた。
大成功。
次。
ネクストシーフード、ウニ。
見ました、このニュース。
あれでしょ?いちまささんでしょ?
ウナギのね。
ウナギエキスなくしてウナギフリーを歌ってるかまぼこでおなじみの、
いちまさかまぼこさん。
ウナジローのいちまさかまぼこさん。
11月4日リリースが出てて、
毎朝クリップしてるので飛びついたんだけど、
数量限定って言って、
売ってたの?買ったんだ。
12:01
それ何食べですから。
すごいね。
ちょっと説明をすると、
いちまささんが提案する魚のすり身を収集した代替シーフードのこと。
多分何か出てくるんでしょうね。
ネクストミーツっていう代替肉のメーカーがあるんですけど、
肉魚ってこうやって
ネクスト○○みたいなのが
次の食トレンド的にあるのかなって。
盛り上げようとしてる。
ネクストシーフードウニ風味っていう商品なんですけど、
いちまささんのリリースそのまま読むと、
生ウニの濃厚な味わいと滑らかな舌触りを
魚肉すり身で再現した商品ですということで、
製法は特許出願中。
本物のウニのアミノ酸成分を徹底分析し、
その素性に近づけるように味・食感を再現しました。
ウニの臭みや苦味の主な原因とされている
身崩れを防ぐための明板を使用していないため、
より甘味や旨味をしっかりと感じていただきます。
っていうことなんだけど。
個人的にはさっきのネクストマルマウルもそうなんだけど、
大体肉とか大豆でできたお肉とか出てきてるからさ、
食に制限がある人に向けての開発っていう意味で、
ちょっと魚と離れちゃうんだけど、
アリなんじゃないかなって僕は思ってます。
ということで食べたんだけど、
感想としては、
まず届いた形態から説明すると、
冷凍で届きました。
300g入ってる。
結構だっぷりですね。
流水で15分ぐらいですぐ溶ける感じ。
溶かすと、
要はウニの色になったすり身、
冷凍すり身が離水してるみたいな状態になるんですよ。
ちょっと練りウニみたいな感じ。
使い方とか丁寧に書いてあって、
食べる時には揉んで使ってくれと。
袋のまま揉むとエキスとか水分が混ざって、
見た目ウニっぷりだね。
ウニを揉むって面白くないと思って。
混ぜるといい感じになった。
食べてみたんだけど、
味はざっくり言うと、
甘じょっぱいは甘じょっぱい。
ちゃんと魚っぽい風味はする感じ。
ウニ特有の濃厚な感じは、
ちょっとさっぱりしてる感じかな。
冷えた状態だと、
風味が感じるんだけどあまり感じないから、
プリンに醤油をかけたらウニになるみたいな、
めっちゃいいやつ。
ウニっぽくさはあるんだけど、
ちょっとウニじゃないかなと正直思っちゃった。
ウニ特有の旨い磯感は?
磯感が薄いんだけど、
温めたらめちゃくちゃ化けて。
15:00
パスタにして食べたんだけど、
ウニクリームパスタとかよくあるじゃん。
温めると粘度が低くなって、
液体状になって、
風味も立ってきて、
ウニっぽさが増して味も美味しくなって。
熱したオイルに、
ネクストウニを食べたいから、
ニンニクとかクリームは入れずに、
オイルパスタにネクストウニを溶いたっていう、
食べ方をしたんだけど、
温度の上がった油に入れて、
粘性がちょっと溶けて、
ソースみたいになってくると、
温度が上がるから風味が感じやすくなって、
ウニっぽい匂いがしてくる。
口に入れると、
その風味が立ったのも相まって、
ちょっとウニっぽさが上がる。
温めるとうまいね。
ていう風に僕は個人的に思ってる。
なるほどね。天然のウニだと当たり外れで、
苗板が効いてるやつとか温めたら逆に、
えぐみとかみたいな感じが強まったりする。
冷えてる方が食べやすいっていう場合もあるから。
それとは逆になりますね。
これは素材として面白いんじゃないかなって思ったんだけど、
カニさんはあんまりウニ食ってないんだけど、
フルーティーなウニとか美味しいウニってあるじゃん。
ありますね。
この前だってすなおすいさんのアラビさんにもらったような、
シャコタンのウニだっけ?
フルーティーと言うしかない。
軽くて後味濃厚なのに、
旨味がジュワーって広がる。
あの旨味ジュワーっていうのは出せないですね。
出せないんだけど、
アミノ酸は、
組成はすごく工夫されてるから、
先味強いんだよね。アミノ酸のパンチ力が効いてて、
旨味は感じるっていう感じでした。
たださっきカニさんも言ってたんだけど、
ウニの磯の香り、塩の香りみたいなのが強くないんだよね。
ただ魚嫌いな人ってさ、
美味しいっていう魚の風味が嫌じゃん。
魚臭いって言うじゃん。
我々からしたら、これが魚らしくて美味しいって思う良さが、
魚臭いって言ってサーモンに行くみたいな話からすると、
逆にいいんじゃない?
これ逆にカッパ寿司とかいいかもね。
安く作れたらね。
現価がもしあってきたら、飲食店とか、
これこそパスタ屋さんのウニパスタとか、
素材として使うところは逆にいいんじゃね?
回転寿司系実はこれいいかもね。
下手なウニを軍家にしてね。
ウニ嫌いの増やすよりは。
魚の臭い自体が苦手な人にいいんじゃないかなって思ったので、
持ってきたんです。
ないのかなって思ってたんですけど。
18:00
カニさんとはお腹痛いじゃん。
全然食いますよ。
パスタを持ってきてくれたの?
ちゃんとの菌水を入れるところは通過してるんで。
あんまり欲しがるのもなと思って。
前回自分であんまり無理しないように言いつつ持ってきて。
言いつつまだ持ってきたんだ。
お腹痛いから、上に乗せてあるのを食べて、
パスタは無理しないで。
大丈夫ですか?
何これ。
写真も撮っちゃおう。
イカスジュースもあるんで。
これ見ると、
ウニじゃなくて、
溶けきってないソースみたいな。
溶かしたソースと上に具として乗せてある。
冷えると不思議な見た目になる。
何これ。
牛乳みたいになっちゃってる。
全部食わなくていいから無理しないで。
カニさんが喫食してますが、
ちなみに原材料を読み上げます。
どこかで見れるでしょう。
魚肉の他には詳細は読まないですけど、
ウニペーストが重量順3番目に入っていて、
こんにゃく粉、食塩大豆蛋白、
アミノ酸、加工澱粉、
増年剤、着色料、乳化剤、香料。
一括表示名称は、
魚肉練り製品になっている。
冷めてるから、
冷えた版のレビューとしていただきたい。
どうよ。
まずは食いやすいですね。
プリンっぽくない?
見た目と食感も合います。
エグミはありません。
クセはありません。
ウニの食感はどうですか?
思った以上にウニの食感は
僕にとっては似ていません。
卵と
香りはしない。
難しいですね。
シーフードフレーバーのポテチの
味かもしれない。
香りはしないと思う。
ウニはいると思う。
最初に来るのは
アミノ酸の味?
この酒は何の味?
フジノスケです。
キングサーモンと
フジノスケのコーヒーです。
フジノスケも入ってるの?
21:01
フジノスケもいただきます。
間違えて入っちゃった。
フジノスケは美味しい。
変な飲み方でした。
糸相談してください。
もう少し食べてみましょう。
カニさんが食事をしている間に
僕の話をします。
NHKで
バイオサーモンの特集をされていました。
アメリカでバイオサーモンができて
それを食べてみました。
そういうネタがありました。
今回のネクストウニやバイオサーモン
他のニュースで
タイでバイオエビのスタートアップができたり
マグロのスタートアップができたり
マグロは完全養殖の話は成功しています。
ネクストカニは
カニカマがあります。
一応あります。
タコも養殖をするとかしないとか
日清さんがやっています。
魚寿司とか
あるのかな?
カニエビは練り物とか
バイオでマグロだけ完全養殖です。
タイはゲノム編集です。
人間がどこまで
食を自分たちで
作り出せるかみたいな視点だったらありです。
面白さはあると思います。
それが
日本人の味覚にとっていいかというと
難しい部分があるのかなと思っています。
香りがね。
裾の広げるところがなってくれると
魚食全体としていいんじゃないかなって
思います。
果たしてその中に組み入れられるのかという問題もあります。
魚食の
我慢みたいなところに
なってくるんじゃないですか?
今週一正さんの
すり身メインの練り製品なんだけど
日清さんが2月からすり身も大幅に値上げする
ニュースが今週出てて
すり身ってずっと高くなり続けて
右肩上がりで原理は上がっているんだけど
ネックウスとウニとは言えど
リスクがあるみたいなこともあるし
なるほど。
ネックウスとウニも魚が使われているから
果たして持続可能かとか言っていくと
また別の話なんだよ。
それは商品としてはいい話なんだけど
ネックウスとウニって考えた時に
ネックウスとミーツとかだと
肉の消費が環境負荷が高いから
24:03
それとはまた違うんだなと思うんだけど
こうやって
現物の商品になってくれると
これを起点に色々考えられる。
果たしてこれは魚の中に入るのか
入れていいのか入れちゃいけないのか
先週もゲノム編集台
目の前で見て食べたけど
僕は色々試しながら考えていきたいタイプなので
こうやって形にされるのってすごい良いことだなと思って
本当にそれは僕も良いことだと思いますね。
それを特に魚食の文化がある日本で
そもそもこれでいいのかとか
それをやらないと食べていけないんじゃないかとかまで
深く考えたりしていくのは
必要なことなんじゃないかなと思って
別に暗くなるわけでも
変に楽観するわけでもなく
僕は今魚食を起点に
魚以外の食も考えたいと思っているので
何食べ今回深いテーマが
どこ行っちゃうの?
どうした?
ずっとそれを考えてるから
資源減ってるみたいなことばっかり聞くと
どうしようみたいなね
魚たくさん食わせちゃいけないの?みたいなところで
基本的にこうなるよね
ターゲットによってはこういうのもあるんじゃないかなって思いつつ
基本的には天然のすげー美味い魚をこれからも食べていきたいという
姿勢ではやってきますが
また何かテクノロジックな魚食ネタがあれば
随時ぜひナオタコマで教えてください
基本的に全部試しながら生きていく
すごいよ
ラジオ初特集ですね。ネクストシーフードウニは
そんな感じで
2ヶ月続いちゃったけど
何食べてんの?みたいな感じになるんだけど
それは魚ですか?みたいな感じになるんだけど
私はこんな感じです
ありがとうございました
この流れでしゃべりづらいよね
魚話してくれよ
僕はね
メイクインを使った肉じゃが食べまして
魚じゃない
メイクインって断食と違って
ほぐれにくいじゃないですか
肉ずれしにくいからね
肉じゃがとか煮付けにぴったりの
じゃがいもで
本当に甘くてさ。しかも甘みも強いらしいね
無職系ラジオから
ジャガイモ、カニさんも離れてくっていう
一応僕は漁職だけどさ
ジャガイモは品種が大事だなっていうのはすごい思った
断食使う肉じゃがとかさ
つゆがぼけちゃうじゃん
27:02
それもメイクインだとぼけもしないし
味のメリハリもつくし
ジャガイモ自体もねっとりして美味いし
野菜も知ると楽しいなっていう
野菜は品種によるよね
ジャガイモもそうだし人参とかも無限に
真っ赤から人参めっちゃ美味い
12月の金時人参とかさ
色味もそうだけど味もさながら美味いやつとかさ
あとイタリア野菜増えてきたり
さつまいもとかも秋だから
ベニアズマ
野菜もいいよね
肉じゃがはお腹にも優しいし
いとこはこんにゃくは食えてます
最近はだんだん回復してきてさ
今日もLG21
ヨーグルトね
胃でもいける乳酸菌
飲んでラジオに臨んでますから
今結構体調いいんですよ
カフェインじゃなくてLG21
あんまり良くなくて
カフェインは抑えてLG21でテンション上げて生きてる
優しみな夕食とかしてるんですか
してるけど肉じゃが美味しかった
次がサワラね
いいじゃないですか
昨日ね
最近東北のサワラが
特に脂めちゃくちゃ乗っかってて
具体によっても全然違うんですけど
1、2キロだと完全サゴシだよ
人によっては4キロだったらサゴシだよ
強い人もいる
僕は4キロのサワラ
指5本以上
指8本分くらいあって
体の幅がね
それを炙って食べたんですよ
一部切り分けて家に残ってる
サワラは身が持ちやすい
炙ってたかったら本当にたまんなかったね
でかい魚
同僚と食ったんですよ
いいサワラあるから食ってみようぜ
みんなで食ってるときも楽しいし
それをみんなで持ち帰って
みんなの家の冷蔵庫にあるわけで
2キロくらいしか肉残らないけど
2キロって相当じゃないですか
200グラムくらいあれば十分
そのくらいのやつが一気にうまい魚だから
無くなって
昔鯨とった人もそんな感じだったのかなと思って
ミニマムになってる
炭化も高いし
油のついっぱい食べれないから
分けれるといいな
30:02
分け合う楽しさは
共食が人間の社会性を育てた
人類が
マンモスから始まって
そういうのから始まって
狩猟から共食があって
社会性を高めていった
生物だみたいな
哲学ラジオになってる
魚の魅力の一つかなと思って
畜肉もこだわって育てたやつを
みんなで分け合って楽しいけど
天然のたまたま巡り合ったいいやつを
村のみんなで分け合ったら
村の結束力高まるでしょ
翌日とかでお前あのマグロすごかったなみたいな
そういうのは
今の社会だからほど簡単にできるようなのを
実装できたらいいよね
良い魚でね
あとはおでんの頻度上がったな
寒いしね
おでんは胃にも優しいし
煮込みだからね
油物を揚げすり身系を多くしちゃうと
揚げ物はお腹によくないんで
何入れるの?
ジャガイモとゆで卵と大根と
こんにゃくしらたけ
こんにゃくしらたけは胃があれだからあんまり入れないんですけど
勉強になるね
でもほんと安い練り製品を
一回油抜きしてから
入れたりとか
そんなもんですけどね
えっとね
うずらが入ってる
揚げかまぼこ好き
リュウガン
リュウガンじゃなくて
リュウガンあれはゆで卵か
リュウガンじゃなくてうずらの
卵の外にすり身を巻いて
揚げたやつとか
売ってるところにもある
温まって
ゆで卵だとめっちゃ卵ってなるけど
うずらだと練り物の
うまさと卵が一体としている
なるほどね確かにそれあるかもしれない
卵ちょっと黄身多いよなって感じするよね
一気に食うとパサってする
わかるわかる
あれがないからいいあんまり
なるほど
胃が丈夫だったら何か入れるとこあるの
バイガイ入れてみたいなと
金沢とかだっけ
33:00
バイ入れるらしい
それもやってみたいなと思ったけど
ホタテとエビ
サンプルが待ってた
アルデンジャガイモ生のほうがうまいけど
生のほうに飽きちゃった
ホタテとアルデンジャガイモ入れて
昨日買ってきたおでんだに入れて
ホタテもうまい?
かたくなりそう
ブランチングぐらいだったらいいんだけど
貝は表面を炙るに限る
煮すぎるとあんま美味しくない
おでんはそんなところで
最強の胃弱
胃に弱い人向けの単語です
胃に弱いって書いて胃弱
胃が弱い人たちにとっては
胃弱用語
胃弱っていうのはもう弱い用語です
病院で言われるの胃弱だね
ツイッターでも胃弱い人仲間たちが
胃弱とか付けてる赤字
SNSの使い方不思議な
そんな使い方ある?
胃弱向けタンパク質は豆腐ですよね
豆腐
豆腐をうまく魚食と掛け合わせたレシピ
したいなと思ってた矢先に
この前アニサキス会で
ご感想を聞きました
ご感想をくださった
千ヶ崎のムサシさんが
温薬庫と桜エビの
魚醤あんかけを教えてくれまして
写真をメールで送ってくれたんですよね
めちゃくちゃうまそうだったのね
レシピ聞いてその後
リスナーから美味しい魚醤コクコク
あったら聞いちゃう
すごい優しく教えてくれて
コンフィとかめちゃくちゃ
牡蠣のスパイスにお腹治ったら
これ食べてください
温薬庫はいただいたレシピで作って
作ってみたんですよ
うまかった
温薬庫は別のレシピで
パック豆腐を皿にひっくり返して
600ワットで電子レンジで1分
簡単にお薬庫作れるから
あんは水200mlに桜エビ
少量
結構適当だった
千ヶ崎のムサシさんも
目分量で僕も入れて
魚醤、生姜、パクチー
みりんは入れなかった
水を片栗粉で固めて
36:00
それをお薬庫にかける
割と作りやすくて
パクチーも入れる
根っこの方を刻んで先に入れて
最後に葉っぱの方だけ散らす
結構入れた
パクチーは胃には悪くない
香りが強いから
刺激が強くない
香りだけが強いハーブは
それが風味として満足感が高まるから
塩分を少なく設定できていいらしい
山椒は介護食だと
厳塩に使われる
胃弱にも優しい
胃弱が
胃弱のカニ兵だ
胃弱のカニ兵だ
胃弱
パクチー入りの魚醤あんかけは
最強に胃に優しかった
胃もポカポカするし
パクチーも血行促進
良い効果があるらしい
食物繊維が多いから
あまり良くない
良かった
以上です
胃弱向けタンパク質
豆腐
佐賀宮豆腐
豆腐バー
食べたことある?
豆腐の
アイス
タイポン満足バー
豆腐バー
ソイジョイの
見た目豆腐
タイポン入っちゃった
ビヨンド豆腐バー
コンビニ売ってる
美味しい?
油脂入ってた
脂質は消化に悪い
工技の何食べである
幅広い
豆腐まで
豆腐は好き
消防剤が使ってない
豆腐も美味い
重要なことは間違いない
豆腐も味全然違う
魚食べると長い
豆腐買い作ってもいい?
工技の何食べ
カニさん今月大丈夫ですか?
今月は大丈夫です
最後に
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39:02
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今回もご視聴ありがとうございました
