魚食系忘年会の始まり
せーの!
魚食系ラジオ、「JUNK FISH!」
KANITAKO PRESENTS
魚食系ラジオ、「JUNK FISH!」
カニ兵です。
なおたこです。
今回は、魚食系忘年会の振り返りをしていきますが、その前に、
なに食べ〜?
まだまだ、ちょっと静かに。
まだ朝がね、6時。
朝6時、はい。
Xに、ハッシュタグなに食べでつぶやいていただいて、
いろんな魚、魚食に関わるものものをやってもらってますが、
かなり、皆さんつぶやいていただいているというところなので、
ちょっと全部触れられないんですけど、抜粋して触れようかなと思います。
はい。リスナーさんのなに食べです。
1軒目が、さかなコーヒーさん。
矢島さんの牡蠣ラーメンでエネルギー補給。
プリプリの牡蠣にニラの風味がアクセントになっているのが、これまた良い!
これもそうですね。
矢島さんって、あれだよね、豊洲の場内、場外にある。
そう、場内、場内。
あ、そうなんだ。
あ、有名なんだね。
そう、場内の、あと、その市場。
中卸の売り場があるとは別の棟。
三宅さんの事務所とかある棟側。
管理棟?
そう、管理棟側。
駅から降りて、向かって左側の方の建物の中に入ってる食堂。
そう。
行ったことはないんですけど、結構市場関係者も、この矢島さんの牡蠣ラーメン、美味しい美味しいっていう人多くて、いつか食べてみたいんですよね。
結構牡蠣大きいよね、写真見ると。
大きい。まだね、この時期で。
白ラーメンと青菜が入ってて、なんか醤油っていうよりはちょっと塩豚骨系の白いスープですね。
そうかな、白めかな。ちょっと茶色がかってるから、味噌?味噌も入ってる。
味噌か、これ。
どうかな。
白濁してる感じが。
味噌ラーメンと相性いいじゃないですか。
確かに。
リンガーハットもね、今牡蠣ちゃんぽんやってるんですけど。
あ、そうなんだ。
そう、今期間限定で。それもね、普段のリンガーハットのあのちゃんぽんとは、少し味が違って味噌ベースなんですよ。
あ、じゃあもう牡蠣に寄せてるんだ。
そうそうそう。
うまそう。なるほど。魚コーヒーさん、ありがとうございます。こんな感じで。
ありがとうございます。
魚コーヒーさんの漁食がかなり把握できるんで、ぜひ調べてみてください。
じゃあ、次の僕読もうかな。
で、次が。
えっと、ゆめうみアット615魚魚種食べた人って名前になってるんですけど。
はい。
えっと、ゆめうみさんですね。で、食べた魚種613種目、茶色丸旗、なんと面白いことに台湾産。
養殖の表記は特になかったけど、どうだろう。他に柵でも売られていた。ラウンドはなかったっていう。
あ。
ツイートの時点で613だったのがもう増えてる。
あ、そうね。この日12月4日にハッシュタグ何食べつけてつぶやいていただいてますけど、今ね、12月10日になったら613だったんですよ。
12月10日になったら615魚種にアカウント目がなってるから、2魚種また何か食べたんですね。
何か食べてたね。これ面白いけど、全然馴染みのない魚種すぎて。
まあ、ハタの仲間ですね。台湾で養殖されてるんじゃないかな、多分。
これ表示的には若干グレーだ。
うん、そうね。養殖表記が本来必要だけど。
そうそう、必要。透明のフグサシ、テッサ乗せるような皿。
薄作りにした丸旗が妻と一緒に乗ってるっていう感じ。
いいですね。これ多分一番の需要はホットポット、火鍋用でしょうね。
はいはいはいはい。
うん、火鍋用に育てられてるんだろうな。
これ見るとなんかしゃぶしゃぶ用に見えなくもない刺身用って感じかな。
そうそう、だから向こうだと火鍋、日本だとしゃぶしゃぶで本当は食べた方が多分美味しいけど、これはお作りだからね。刺身でも。
刺身素給ですね。
へー、面白いね。本当これ見たことないやん、並んでるの。
うん、美味しそう。なるほど、ありがとうございます。
ありがとうございます。じゃあ次行きましょう。
うん、次最後。えー、リトーフィッシュイーターさんですね。
はい。
岡山に移住されたフィッシュイーターさんですけれど、今回イケス脱走兵らしきハマチュウを岐阜が釣り上げた大根と一緒にストーブの上でコトコトしよっとっていう。
いや、これめちゃくちゃほんと養殖ぶりぐらい脂が乗ってる。
ね、真っ白な身で。
激乗ってる、うーん、ハマチ、要はブリですけど。
うん。
いいですね、イケス脱走兵でしょうね、この感じは。
イケス脱走兵っていう、でしょうね。
うーん、この白いい感じやね。腹の美味しそうだな。
あのー、リトーフィッシュイーターさんに関してあの、この何食べを数ヶ月に一回つぶやいてもらえると、僕らが生存確認ができるっていう。
そうね。
そういう見方を。
とりあえず僕ブログも見てますよ、あのー、ワイン、ワイン関係の。
あー、あのワインの。はいはいはい。
うん。
なるほど、あっちは今も更新が定期的にされてるみたいですね。
あるあるある、うん、新しいブログに移られて、そう、ワイン農家として、こうワインを作っていく過程をこうね。
なるほど。
うん、なるほど。
魚も忘れずに。
いやー、投稿ありがとうございます。
結構なんか、釣りとかされてるみたいですね。
うん、なんかね、これはだから、あの、奥さんのお父さんが結構釣りやる方で、時々それをおこぼれいただいてるって感じ。
そうなんだ。
えー。
ですね、うん。
いやいや。
そんな、皆さんありがとうございました。
そうですね。ありがとうございました。
引き続きつぶやいていただいたら、基本。
いいねをして逃げてますが、ちゃんと見てますので、よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
はい。
じゃあ、改めまして、魚食系忘年会について振り返っていこうかなと思いますけれど。
はい。
皆様お疲れ様でございます。
あー。
お集まりいただきありがとうございます。
じゃあ、魚食系忘年会一時会ということで。
はい。
乾杯!
あー。
おー。
はい。
概要が、あれですね、11月19日。
うん。
ちょっと1ヶ月ぐらい前に、お勝ち待ちで。
うん。
はい。
リスナーの方々を募って、
はい。
魚食系忘年会という、
はい。
名目で開催させていただきましたと。
はい。
まあ、去年もね、すごい盛況だったんですが、今年は、ちょっとあの、分けたんですよね。
どうね。
1次会、2次会で。
1部、2部みたいな。
はいはいはいはい。
うん。
で、1次会が、持ち込み、みんなでいろんなものを持ち込んで魚食しようっていうので、
うん。
2次会が、まあ、吉池食堂で、
はい。
みんなで飲み食べしよう。
まあ、いわゆる忘年会っぽい感じ。
そう。
みたいな感じで、
うん。
やってたんですけど。
食材と飲み物の充実
感じでしたけど。
その前に、あれだよね。1次会の前に、吉池で、ちょっと買い出しとか。
そっか、0次会があったわけですね。
そうそうそう。
今回は。
じゃあ、その、僕は1次会のみの参加なので、完全に。
そう。
ちょっとその0次会の模様、様子とかあんまり分からないから、
はい。
そこから、そこはタコさんに聞いていこうかな。
そうね。もうかちまち駅前の吉池で、まあ複数名で買い出し行きつつ、
うん。
あの、まあ魚を買ったり、その場で足りないもの買ったり、
これからタコを使いたいから買ってきて、みたいなのがDMで来たりしつつ。
そうね。バタバタしてましたね、当日。
そう、そう。結構リアルタイムでやりながら。
魚付きで行くと面白いですよね。
そう、やっぱね。
やっぱりあーだこーだ、いろいろ話しながらね。
そう、見ながらあーだこーだとか。
うん。
で、まあ時間になって、1次会が、まあキッチンが付いているレンタルスペースを借りて、
まあそこでやっていったって感じなんで。
うん。
そこの話をちょっと主にしていきましょうかね。
そうですね。まあ最終的には13人ぐらい1次会参加してくださって。
ありがたい。
で、やっぱ事前にね、みんな何を持ってくるのかっていうのは、なんかちゃんと全部わからないから、
結構、まあ僕も何を持ってこうとかドキドキしましたし。
かぶったらね。
多分みんな同じ心境だったんじゃないかなと。
そう。なんかあの難しい。
思いますね。
あの、聞いといたからのワクワク感と、
難しい。
あの、分かってた方がこう、生理を作るなみたいなのが。
そうそうそうそう。
あとあの、結果的に食べるものめちゃくちゃあったし。
そう、結果的にはすごい食材と、すごいお酒の量が集まって。
特にお酒の量すごかったね。
そう、3時間でどこまでいけるんだみたいな感じの。
日本酒がだから3本ぐらい。
あと焼酎もあった。
魚の種類を当てるクイズ
ワイン3本、日本酒3本ぐらいかな。
あったあった。
すごい集まったですね。まあまあまあ、豊かな。
酒もね、なんか宮城から持ってきてもらったりしつつ、魚に合わせたけど、
うんうん。
食べるものの情報量がめちゃくちゃ多いんで、ちょっと抜粋して触れてきました。
そうね。まあまず、僕が何持ってったかっていうと、
南蛮漬けと、ブリの柚子の照り焼きと、牡蠣のオイル漬け。
分かった。
そう。で、これ南蛮漬けが何の魚っていう、ちょっとね、ちょいクイズみたいなのがしたんですが。
この魚は何の魚でしょう?
え?
あ、いい子。
んー。
食べながら?
食べながらどうしようか。
白身。
んー。
これ確かに三千新潟タコ。
三千新潟タコ。
三千新潟タコ。
はい。
鈴木じゃない?
鈴木。
鈴木サイコロサイコロね。
あ!
え?
こんな感じ?
こんな感じ?
なんだろう。めっちゃ皮がゼラチンみたいな。
うん。
これが何なんですか?
黒鯛だなって見えた。
黒鯛をまわしてては、ちょっとゼラチンはつるすぎる。
うん。
この皮のゼラチン感が、
こういうグニグニしてる。
全部同じ種類の魚。
そうです。もう一種類。
なんか見たかな。
いや、このちょっと何かそってるのも何か気になる。
あー、まあそうですね。
その皮が結構ヒント。
ヘジャイ。
うん。
目鯛だと思うと違うんですよ
違うんだ
違うんだ
これはこの場にいる人で
夢海さん的に
なんですか?
南蛮付けのハタハタ
新潟付きでもハタハタじゃない
この場にいる3人くらいは
少なくともこの1週間以内に
この魚を目にしております
一応この魚の
元のサイズはこれくらいです
この生子くらいです
これでこんなに皮が
もちもちやったりとか
ブリブリなんですか?
フグではないですね
アイナメ
アイナメではないですね
アイナメは多分こんなに皮は
これくらいで皮
ちょっと
上を見上げがちな
魚なんですね
ほら!ほら!
上を見上げがちな
これ結衣さんから食べたいです
何?
味付けうまい
なんですか?
なんですか?
南蛮付けが美味しい
613
613には居る?
居ると思う
メジャーな魚じゃないの?
超珍魚ではない
皮目で分かった
スタービーザーです
おー!すげー!
すげー!
当てましたね
何?
魚っていうのが結構いい
ミシマオコゼですね
おー!
見てる人いたー!
ちょうど!
スラックでね
やりたい
新潟産の牛眼光っていうね
牛眼光は地方名で
ミシマオコゼですってやつですけど
ちょっとずつヒント出したら
夢海さんがさすが
夢海さんが
正解当てましたね
探偵みたいな顔してましたもんね
そうそう
この皮目のブリブリはつって
魚コーヒーさんも戸惑う
そうそう
これは盛り上がりましたね
石巻の地酒とホタテ
みんな野菜不足するかなと思って
南蛮漬け作ってたんですよね
確かに数少ない野菜枠だった
美味しかった
という感じで
次
キリンさん石巻から
はるばる
今日は新幹線で来たんですか?
いやもう深夜バスで来て
いやもうね
いいねまだ
学生の日までございますね
香りがする
今社会人2年目
2年目ね
まだ深夜バスかな
浮かせた金はすべて魚食にという
素晴らしい
今回私持ってきたのはですね
石巻の地酒
北上さんの
北上さん
普通のカラメルもかわいい
確かに
普通のやつじゃない
長寿木がっぽい
そうなんですよ
もういい
かわいいかわいい
宮城県には何個か
6個ぐらい港に蔵があって
震災やっぱり影響を受けてしまって
そこからみんなで面で面白いことしようよということで
企画したお魚の
お魚とよく合う
お魚とよく合う
辛口の原酒
今日は選んで持ってきました
これなかなか他では買えないものなので
宮城県で買えるものなので
これは
宮城県限定のものを持ち込んで
わざととも
ありがとうございます
夢海さんの料理とカニパッチョ
辛口の原酒でございます
お酒の日本酒の差し入れ
次夢海さんか
豊洲で買ってくれたりした大量の魚と
あと作ってきてくれたカニパッチョっていう
夢海さんのプレゼンツの料理なんかも
持ってきてくれましたけど
カニパッチョが面白いですよね
面白いね
なんだっけ
カニのほぐし身を
なんかカンパチだっけ
カンパチじゃないブリヒラか
ブリヒラのカルパッチョに合わせたみたいな
そんな感じのやつでしたっけ
ホタテの実演とエビの説明
これ本当お酒が多かったんで
すごい序盤の酒を進めるのに最高の魚だった
だから情報量多いんだよな
なんかブリヒラでしたしね
まず夢海さんが持ってきた
前半
これなんでしょうみたいな
カニさんのプレゼンもあったり
夢海さんのブリヒラの一幕もあったりして
この作何でしょうっていうね
このままだと全員触れるのが難しいみたいな
確かに時間が無くなるみたいな
情報型に苦しむ時間が一瞬あって面白かったですね
そうね
あとは夢海さんの金華鯖のしめ鯖と
クリームチーズとキャビアを持ってきてくれて
キャビアかな
だから夢海さんの
すげぇ美味しかった
バケットにさ
金華しめ鯖とクリームチーズとキャビア乗っけて食べたけど
それは美味しい
ワインに合っちゃったりしてね
めっちゃ美味しいけど
そう夢海さんその予算的に大丈夫かなって
一瞬心配になって
僕ら運営が
何人か予算大丈夫かながありましたね
そうそう頑張らせすぎちゃったかなと思って
それは本当にありがとう
夢海さん
夢海と申します
今日いろいろ持ってきたんですが
まずちょっと面白いお刺身っていうので
これ何だと思います
何だろう
早い
ホッケ
当たり
ホッケの昆布締め
ホッケってアニサキスのリスクがあるので
生食がちょっと難しい魚なんですけど
これも冷凍されているものなので
美味しく安心して食べられます
あともう一個が金華鯖の
金華鯖
市場でよく見ますよ
美味しい
これちょっとバケットとかに合わせたら面白いかなって
ありがとうございます
バケットつながりで
ちょっと本物の
このキャビアの方
やばいやばい
キャビアじゃないですけど
これがフランス産のAQIっていう
有名なキャビアの中で有名なメーカーらしいです
あともう一個これなんですけど
これ何だと思いますか
カンパチ
これ見えるじゃないですか
違うんですよ
違う
これが噂のブリヒラ
ブリヒラ
食品産近畿大学の
鹿児島で完全養殖されているもの
はい
そして持ってきたんで
ちょっとこれカンパチにしようかなと
うわ
素晴らしい
あとはあれですね
この前ラジオ出てくれた
ホタテ人形に詳しいおじさんが北海道からわざわざ来ていた
いやーはるばるね
去年も来て今回も来てくれて
でちょうどさっき言ってた吉池で
僕当日にホタテの園外を調達したので
狭いキッチンでホタテおじさんと共に
むき方講習みたいなのが始まってきて
うんうんうん
ホタテやるの?
じゃあみなさんホタテの
クッチーさんによるホタテの説明会があったら
いいな
ここに
ここに口があるんですよね
え?
口?
全然わからない
え?
唇があるわけじゃないので
なんとも言えないんですけど
プランクトンをこしとる入り口が
エラでこしとるんですけど
エラからだんだん中心の方に寄せていって
真ん中からこうどんどんこっちに寄せていくんですよね
へー
これがまず膨らんでる方が右で
こっちが左
そうです
はいそうです
でホタテは海の中
湖の中のこの上逆90度回転
そうそうそう
この状態で海の中
海の中でこの状態でしたっけ?
うん海底に
平たい方が上の方?
お湯でわかるんですけど
なるほど
アメリカのやつは反対側なんですよ
アメリカは反対
えーあれ余計ねえ
え?
すぐすぐややこしい
で心臓がねここにあるんですよ
心臓?
え?どれ?
見えないんですか
今見えないんですけど
抹茶紙見えたよ
これは鱗。
これが鱗ですね 内臓、消化した
中腸腺で溜めている
うんちの、これからうんちの
そうですね
ここに心臓があって
一心房一心室かな
開放血管系ですよね
そこら辺は全然分かってない
確かに
ここに肛門があります
そっちなんだ
口はどこでしたっけ
口はこっち
こっちからこう来て
腸があってそこから
口が
腸菅井側なんですね
で、これが白いのが
小柱
小柱の関連ですね
じゃあ小柱の付け
これ見せてもらわないと
そう
これはちょっと音声が難しい
音声じゃ難しかった
映像でも難しいから
目の密度が違うでしょ
ちなみに目はどこですか
目はこっち
ポツポツ
黒いポツポツ
全部目なんですか
目が
言っておきながら
目があるんだっていう
平らの方が目が多いんですよね
今これ
こっちは膨らんでる方
右側を下にしてる
右側
明るいか暗いかが分かるぐらいだと
なるほど
こっち今多い方を上にしてる
上にしてる
そうですそうです
今生殖草も
今の時期なので全然
色も分かんないんで
耳抜か状態
確かに
全然生殖草はない
これからですね
ホタテの生殖草が
出てくるシーズンっていうのは
大体どのぐらいですか
大体
すごい
先にそっち取っちゃうんですね
貝柱を取る前に
すごい
かわいい
かわいい
そんなに言い方しないで
いやいや
でこうやって
えっ
そこで
そこで切っちゃうんですか
確かに
でお刺身
お刺身
お刺身一丁
でこうする
刺身に行きました
こうやって
ここはね
本当はちょっと
早っ
誰かどうがおいの今
撮ってるんだけど早い
もうあっという間にきれいになった
だから
右側をきれいにするんですね
もしかしたら
心臓動くかも
今ググっと動いたからね
ここのとこに
真ん中に壁があるだけ
ここがかくっと
揺れるみたいな感じ
そこまだ生きてない
もしかしたら難しいかもしれないね
これで鮮度がわかる
あでも動いてました今
ほんとだ
動いてる動いてる
え
なんか広がりましたね今
こっちこっち
そういう動き方ですね
そうホタテナイフを持ってきてくれたんですよね
グッチーさんが
ホタテ型のホタテナイフ
あれ確かに使いやすかったですよね
ホタテの貝柱取りやすかった
頂いたから家にあるけど
やっぱりホタテを
グッチーさん丁寧に
本当にきれいに貝柱
プリンみたいな
あんなに取れるんだっていう
ちょっとかっこよかったよねあれ
息子が起きた
タコベイビーが起きた
タコベイビーが起きたね
そういう時間だね
いけるいける
ホタテもあれで
いいなと思ったのが
音声で伝わりづらいんだけど
グッチーさんがホタテを
持って向いてる周りに
みんなが食い入るように
集まって
みのりさんとかねあさみさんとか
みんなねみんな集まったね
あの感じがすごく
リアルでやれるといいなっていう
いいですねここが口で
ここが心臓でっていう
ラジオで一回やったらどこが上で
下で左が右で前で後ろでわけわかんない
みたいなくだりをもう一回やったりして
ちょっとあれやっぱ面白かったです
面白かったですね
次あれですねその
こちらもラジオ出てもらったおだいらさん
エビの詳しさがヤバいおじさん
アルゼンチンアーカイブおじさん
によるエビのむき方とか
あとエビ自体の
これも結構リッチな
情報で面白かった
頭のここを持つと
おだいらさん絶対
アルゼンチンアーカイブを持ってくるだろうなって
思ったら
思いきやちょっとエビの話を
そう違うエビを持ってきてくださって
でここ
まずここもったいないんで
ここパカって取るんですよ
でその次足のとこブリって取るんですよ
そしたらこんぐらい残るんですよ
これここ重要なんですよ
でこう
でこういう感じ
これ完成
でここが
卵がついてるときは
ここはもうちょっと盛り上がってる
卵ついてる
これ生まれてるやつですね
そうそうそう
この辺がうまい
めちゃめちゃ目が合うな
で一応このサンゴモリ
この卵のお腹の卵の白黒の点々のやつ
本当に目かどうか
僕ちょっと確認してないんですよ
これ一応目つき卵って言ってて
でこれ
お刺身系の
刺身の業界で言うと
わらわらわら
嫌がる人がいる
これ日本の人がずっと言ってたら
うるさいなって言ってもらえなくなった
あー幸い
うまい
えびうま
これ一応お酒に合う
柔らかいから
柔らかくなってるのかな
これすごいでかいサイズなんで
珍しいサイズ
これおばあさんが持ってきた日本酒にめっちゃ合う
めちゃくちゃうまい
これに合う日本酒って言っていただけたら
うんそうですか日本酒飲まれるかも
えびは美味しいです
小平さんからそのどういったえびかっていうのを
コメントをいただいたので
触れますね
持ってきていただいたのはボイルの甘えび
グリーンランドさんのボイル甘えびを持ってきてくださりましたと
で額名が
パンダルスボレアリスなので
本北国赤えびになりますということで
日本の北海道とかでとれるのは
北国赤えびなので
ちょっと違う種なんですよね
本北国赤えび
でサイズが40-60っていう激レアサイズですって
めちゃくちゃ言ってて
これよりちょっと大きいサイズを
持ってきてくれたという
なんかすごい
詳しい商品紹介
情報いただいてまして
これババーと言っていきますね
ボイラー甘エビの魅力
日本では一般的な
生冷凍の甘えびは
日本がかつて技術者を乗船させ生産指導して
オーダーして今の形で生産されておりますが
元々は古くから
甘えびはカナダグリーンランドノルウェー
アイスランドなどで漁獲されて
船の上でボイルされるボイル甘えびとして
ヨーロッパを中心に消費されていましたと
知らなかったですね
生食文化がなかったから
ゆでられたんですね
6月から8月頃の頭に卵を持つ時期
内っこのボイルは
頭の卵はオレンジ色になり
卵の部分が非常に美味しいため
オレンジヘッドと呼ばれ
オレンジヘッドの割合が高いシーズンは
プレミアが付き価格が上がります
味わいが濃厚になりますと
ちょっと業が深いですが
日本では北海道を中心に消費
プラス一部東海地方
沼津近辺では
スーパーで販売されていて
一般家庭に浸透していますが
東京などでは各社トライするも
なかなか浸透せず
しかし味は激うまなため
知る人と知る激うまおつまみとして
エビ業界内では知られております
知らなかった
あと沼津で食べられてるのも知らなかった
なんだろうね
深海エビがとれて
そういう文化があったのかな
不思議
2000年過ぎから中国やロシアでも
人気が出て急速に消費が拡大したため
中国でTikTokで人気が
中国全土にさらに広がり
30分で7コンテナ分約150トンが
そのTikTokの
動画の高価で売れたという
都市伝説もあります
なんかね有名なTikTok家が
ボイラー甘エビを食べてる
ショートムービーを流して
爆売れしたらしい
すごいですね
日本は主に90、120サイズという
サイズが一般的に流通していますが
今回の40、60サイズは
日本向けのコンテナに表示を見間違えて
数ケース積んでしまったもので
本来ヨーロッパ向けの特大サイズであるため
日本にはまず入ってこない超レア物です
ボイラー甘エビは大型の方が
食べ応えがある美味しいため
今回のお魚ラジオのMOSAたちに
輸入冷凍商材をおすすめするのをビビっていた
私の中からのおすすめの持ち込みおつまみでした
これを当日聞いて
食べてもよかったぐらい
すごい情報量
これねそうそうそう
小平さんは魚食系ラジオリスナーたちに
ひたすらビビっていて割と
来た時点でビビっていたもん
なんだと思っているんだろうね
やっぱりグルメというか
お魚に詳しい人が多いから
僕がやってるやつなんて
そういう恐縮感があったんですけど
エビ持ってきていただいて
よかったですね
美味しかった
大量に持ってきてくれたけど
ちゃんと空いてたしね
3、4キロ持ってきてくれた
完全に業務用の量を持ってきて
業務用の量を持ってきて
本当に
普段は90、120で
今回は40、60だから
ざっくり倍ぐらいでかいってことだもんね
実際でかかった
そうでかかったね
甘エビにしてはすごい大きめのやつで
甘エビっていうか
なんていうんだろうな
北海道とかで食べてくれる
バナメぐらいの
すごい食べ応えでした
エビの剥き方もきれいに
やってくれて
それが一つのコンテンツとして
本当に
よかったですね
さっきのホタテと同じように
何人か小平さんを囲んで
みたいな馬鹿股で形成されててよかったですね
よかった
ありがとうございました
そして次は
僕持ってきたものなんですけど
日清の謎うなぎ
植物性の
謎うなぎとニタリクジラの提供
素材で作った
ずっとXで気になってたやつ
すぐ売れちゃってね
言いつつ前回も名前で言ってた
ムサシさん
ちょっと今回来れなかったリスナーさんに
直接受け渡しして
ちゃんとお金払いました
いやーありがとうございます
これ本当に
買いたくて買えなかった食べたかったなんで
逆にこの場に
忘年会にふさわしいだろうと思って
それこそ牛池で
通常のうなぎかば焼きを買って
謎うなぎを並べて
食べ比べてみたいなのをやったんですけど
かなり面白かったし
みんなの反応がさすがだと思って
本当だなって感じで温度が高くて面白かったです
なるほどなるほど
こういう味かーみたいな感じだね
やっぱ
皮目のところの
脂の感じがめちゃくちゃ
再現されてて
それがいろいろ
練り物系のだいたいうなぎを
食べてきた身としては
一個ブレークスルーしてる
感動があったんだけど
身の部分の
タンパク質部分は
食べると大豆の風味が残るから
これはまだ進化の途上なんだな
っていう感じも含めて
面白かったです
Xだとすごく
好意的なツイートばっかりだったから
僕はすごい期待値が
爆上がりだったので
でもやっぱり
これぐらいまでだよなっていう
期待値高すぎたパターン
気持ちにもなったかな
もちろん見た目の完成度は結構あるなと思ったんですけど
あとはマジのうなぎも
吉池でタコさんが
買ってきてくれて比較したから
比較して食べたからね
余計こう
やっぱ本物のうなぎうめえな
みたいな気持ち
ありますね
これもかなりみんな盛り上がってくれて
嬉しかったという
盛り上がったね
次があれですね
さかなコーヒーさん
前回ワインの回でも
僕は食べてたんですけど
彼の自分で作ったスペシャリティ
ニタリクジラの月握りが
食べられたっていうね
それぐらいにこのレシピを完成させたの?
僕は去年ですね
そうなんですか
牧野くんさんが
鯨のマーチのCDを聴きながら
まさか
おもろ
凄い
鯨の商品拡大
鯨のマーチが生み出したレシピ
すごい
10年くらい作ってる
10年ではないけど5年くらい作ってるから
実は去年から
鯨が好きな人なのか
子供の頃は食べてましたよ
九州なんで
鯨って結構
空気に触れると変色が早くなる
イメージがあって
なので漬けにすると
変色も抑えられる
生臭みも取れるし
冷凍なのでドリップが結構出るんですよ
だからその
漬けにするとドリップが出て
身が締まるのでさらに美味しくなる
やっぱり
漬けにした方がいいですね
だから生だったら
冷凍じゃないやつは
漬けにしなくても美味しいんですけど
冷凍物なので
漬けにして味を凝縮させた方が美味しい
もう
完成に近づいて
皆さん
まだまだ
味付けがあります
鯨の漬け握りの味わい
味付けがあります
出してきましたね
いろんな液体が入った
3種類くらい入ってますね
3種類全部使うんですか
これはお酢なんで
これ使いました
バルサミコとオリーブオイル
一つのネタに
バルサミコ酢を
塗られて
すごい
これちなみに
筋というか切れ込みが入ってるなあ
端っこは厚みがある
三角形で厚みがあるので
平らにするために
切れ目を入れてる
なるほどすごい
形まで
しっかり
すげえ
一個ずつ丁寧に
バルサミコ酢が
鯨寿司の上に
滴っていますけれども
この後に
オリーブオイルこれも高級
オリーブオイル一本
500gくらいで
多分4000円5000円する
超高級
オリーブオイル
うわなんかすごい
テカテカしてうまそうですね
ちょっともう食べてみてください
これはオリジナルなんで
お店では食べれない味です
本当にそうですねもう見た目が
めちゃめちゃツヤツヤしてて
これとも赤ワイン
今日の赤ワイン両方とも
合う感じですね
めちゃくちゃ楽しい
これはもう
まだまだまだまだ
まだです
ここから
ここからまだ何かが
ちょっと待って待って
ミルっぽいのが出てきた
これなんですか
黒胡椒
今
黒胡椒の
最後のお化粧が
パラパラパラと
めちゃくちゃ細かいですね
うん
すっごい
粗めではない
かなり
もうパウダーのような
効き目で
お化粧が
えーどんな味に
なんだろう
これもう出します
ぜひ赤ワインと一緒にどうぞって
僕の方から出しても大丈夫ですか
あと一皿作るんで
わかりました
タコさんカレーさん
クジラが来た
クジラが来た
まだあと一皿あるんで
赤ワインと合わせてください
クジラが皆さんできました
はい
まだあと一皿
またあと一皿あるんで
もう漬けになってるからそのままで
味付けしてるんで
これ上に
三つのお化粧がなされておりまして
バルサミコ酢ボリーフオイル
そして黒胡椒が
すごい
すごい
皆さん見てこちらは
わーすごい
すごい
出てる?
ストロークしてますよ
ストロークしてますよ
ストロークしてますよ
右手で天井に向けてグーパンチ
まじですいません
このために来たって面白い
すごい
すごい
えそんなに
すごい良いところで
クジラやばいクジラやばい
すごい柔らかいですよ
こんな柔らかくなるの
クジラめっちゃ美味しい
こんな柔らかくなるの
やばい
こんな柔らかいんですねクジラって
そのクジラも
ブレードがあって
高いやつは筋がないんで
柔らかいんです
安いやつは結構筋があるんで
柔らかいんですよ
うまっ
カニさん初めてだよね
初めてでやっと食べれたっていう
ニタリクジラの
漬け握り
その場で握って食べさせてくれたんだけど
僕クジラが
もともと得意じゃないんですけど
前回もラジオで言ったけど
この漬けはうまかった
これ最初のクジに入れた瞬間は
バルサミコスと黒胡椒の
バーンってくるから
クジラの臭みっていう感じ
感じないよね
そう感じなく
ただクジラの臭みは
臭みというか香りは消えてなくて
風味は残ってるっていう
そうそう咀嚼するとね
野種ある香りがうわーっと
鼻に抜けるから
魚でもないし肉でもない
不思議なやっぱクジラだよなっていう
良いレポですね
個性が残ってる
大塚さん
鰹節屋の太鼓の大塚さんも
いやこれは魚でも肉でも
うん
えらく感動してましたよ
ストロングフィッシュイーターさんが
ようやく食べられたってことで
握り拳を天に突き上げてたら
昇竜拳
昇天してたからちょっと面白かった
これが結構あれですね
いろいろホタテとかエビとか
いろいろやった後の
後半に出てきて
後半の盛り上がりの
最高潮ぐらいの
最高潮でしたね
お腹が空いたみたいな感じに
場の雰囲気がなった
面白かった
いやーありがとうございます
あとはあれです
蟹さんの持ち込みで
食べ物以外にも企画を
お魚早口言葉ですね
はいはい
これは前リアルイベントやった時
よろしくご丁寧に
紙を書いて
紙に早口言葉を書いて
僕がまず先に早口言葉を言って
一時会での早口言葉
皆さんにそれをリピートアフタミーしてもらう
みんなで早口言葉をするっていう
面白空間でしたけど
結構ある程度皆さん酔ってますし
それなりに盛り上がったのかなっていう感じ
ちょっとあの
分からないかな
ラーメンズって分かる?
分かる分かる
ちょっとシュールなコントというか
コントみたいな感じで
蟹さんが
片桐さん
みんなで早口言葉をするのが
ラーメンズのネタっぽくて
ラーメンズっぽかった
僕は一人それでほっこりしてた
何言ったんでしたっけ?
レベル1から
あったよね
レベル1からレベル5までの
お魚早口言葉で
例えばレベル1とかは
隣の客は間書き食う客だっていう
ちょっとパロディーみたいなね
ここちょっとハァハァっていう感じになりつつ
階段を上っていく感じ
その面白さもね
これは良かったです
そうそう
最高くだらないところから
初めてちょっとガチなね
早口言葉を用意しましたっていう感じ
そんな感じで
途中でねイカ連合さんの
イカ並べから
不思議サメ肌ホオズキイカを
盛り込んだりとかね
柔らかいイカ
太陽イカまで確か言った気がする
そうですそこまで言わせて
これは音声入れるんですか?
うん入れる
あまり触れすぎずそちらを聞いていただければと思います
じゃあですね皆さん
突然
始まりましたよ
スケッチブックが出てきた
突然のスケッチブック
僕だけじゃなくて皆さんにも言っていただきます
なんと?
レベル5までありますから
レベル5まで
レベルギョ?
レベルギョ?
ギョギョまであります
じゃあまずレベル1
レベル1から
え?
隣の客はよくマガキ食う客だ
なるほど
じゃあ僕が言ったら皆さん言ってもらいます
はい
隣の客はよくマガキ食う客だ
隣の客はよくマガキ食う客だ
これはね簡単ですからね
余裕ですね
今時期の
だんだんこれからマガキが美味しくなる
これからこういう人たくさんいるかもしれないですね
いるかもしれないですね
じゃあお次はこれですね
まだなかったらまだ高かった
だから透けとうだな
ちょっと難しくない?
これちょっと難しいかもしれない
透けそうじゃないとこですね
透けそうじゃない
表情の目としては
ちゃんと透けとうだな
深い
じゃあ僕に続けて
皆さんに言っていただきますからね
これレベル2ですね
まだなかったらまだ高かった
だから透けとうだな買った
まだなかったらまだ高かった
だから透けとうだな買った
ちょっと怪しい
ちょっと酒飲んだ口でちょっと怪しい
ちょっと怪しい
まだまだレベル2
これレベル2ですよ大丈夫ですか皆さん
この人実はタラも買ってるっていうね
確かに
タラも買ってるんですけど
タラも買って透けとうだなって
魚食の価格が
魚食かなりそう
次ですね
ホタテホタテホタテ
欲しいな1個だって
これ僕の願望です
マンション買って
やっぱ1個だっていいなって
早くってことかじゃなくて
これ僕の願望です
1個だって欲しいですからね
欲しいですからね
いきましょうか
じゃあレベル3
これはレベル3じゃないですか
ちょっと待ってカタカナが多い
受け口の細身おながの沖縄
読めない読めない
カタカナがすごい
受け口の細身おながの沖縄
レベル35ぐらい
急に上がったな
一番長い標準画面
レベル35ぐらい
変わりましたね
変わった?
え?
なんと
標準画面ではないんですか
標準画面ではないの
しかも標準画面
和名なんだ
和名
標準画面ではないんですか
あくまでも和名だった
標準だと
ヒレ
タンチャランコ
アンコ
チョウチンアンコ
チョウチンアンコか
ヒレ
えーと
わかんない
初めて聞いたよ
ちょうちんやんこが一番長いんですか?
ふさふさヒレナガチョウチンアンコっていうのは
最初にやりました
ふさふさヒレナガチョウチンアンコが一番長い標準画面なんですけど
でもそれがね覚えやすい
確かにふさふさヒレナガチョウチンアンコ
これは標準画面じゃないというご指摘がありましたので
撤回しますが
撤回しますが
ちょっと時間なくて読んでみましょうと
じゃあこれ僕に繰り返して言っていい?
お魚早口言葉の披露
いや読めないよこれ
受け口の細身おながの沖縄
沖縄のオキナハギ
受け口の細身おながの沖縄
オキナハギ
わかるわかる
どちらが合うってことですね
実際この名前の通りに
なんか受け口で下の顎がこう伸びてる
魚で細身
細くて
尾は長い
あとオキナっていうのは
おじいさんみたいにヒゲが
アゴヒゲがある
ハギ
カワハギイカナガマアラシ
カワハギイカナガマアラシ
これって逆に面白い
大塚さんがもう
なんと前も
全部やってくれてるのが
リッチすぎて
これがレベル3ですか
レベル4
4
これレベル4イカ
やばいな
レベル4これですね
長いな
長いな
イカナハギ
オーストラリアのオタルイカもだき
不思議サメハダホウズキイカ
やわらかイカダイオオイカ
これ日本イカ連合さんのイカナハギ
一説なんですけど
タコさんがすげえニヤニヤしてますけど
タコさんもすごく好きそう
ソーカルのYOSHIKAさんがここをかまずに言うのに大変苦労された
すごいね
じゃあ僕に続けて
いやいやこれは
いか並べを
はいお願いします
オーストラリアのオタルイカもだき
不思議サメハダホウズキイカ
やわらかイカダイオウイカ
はい
オーストラリアのオタルイカもだき
タコさんのイカナハギイカ
やわらかイカナハギイカ
言うなよ
笑い上げたいんだよ
はい
こっちの方勝手ます?
吉川さんすごいね
これが最後じゃないですからねみなさん
この前吉川さんライブやったんですけど
その時はちゃんと暗記して
お母さんに歌詞を
お母さんに練習させて
なにその裏エピソード
近日配信予定
最後レベル
ギョ!レベルギョですよ
もっとむずいの
え?英語?
やだー
やだー
フィッシャーズフリッツフィシェット
フリッセフィッテ
フリッセフィッテフィッシュット
フリッセフィッテ
これ意味は
ドイツの
ドイツで最も有名な早口言葉らしくて
漁師のフリッツさんは新鮮な魚を
釣る
新鮮な魚を漁師のフリッツさんは
釣るっていう
いきますよ
吉池食堂での交流とフリートーク
フィッシェフィッシュもフィッシャーズ
フリッツ
全然ダメですね
超もう読めなかった
というわけでまあ
終わりです
ありがとうございます
お酒が入ってる大人にこれはいけません
これはいけませんね
君さんが最後一番怪しいところが
お酒が入ってる
予習したんですけどね
っていう感じで全部触れられてないんだけど
抜粋してもこんな感じですよね
そうね
グッチさんが持ってきてくれたイクラとかも本当に美味しかったしね
有別漁協のイクラ
醤油漬け
あれもグッチさんイクラ持っていくからお勧めしないですか
大塚さんが炊いてきてくれる
そうそう
アカスのシャリを
炊いてきてくれて
大塚さんがしかも
タコを吉池で買っておいてください
買ったタコで
アボガドと和えた一品も作ってくれて
あれも美味しかったですよね
という
贅沢です
贅沢すぎた
僕らも含めて
おのおの持ち出した
持ってきたものの予算が
バグってた気がするので
その辺は持続可能な形を
皆さんありがとうございました
っていう感じかな
一時会はそんな感じで
僕は一時会のみで
皆さんとお別れをして
大塚さんとかもお別れか
大塚さんとかもお別れ
大体10人くらいになって
お勝ち待ち
イベント自体は
ちょっと上野駅に近いところ
だったから
そこから15分くらい歩いた
あのところから
お勝ち待ちに行って
吉池で
吉池食堂
吉池のビルの上のところで
予約してたんで
ちょっと時間が空いたので
時間を潰そうかなっていう時に
吉池のあるビルの1階に
格打ちがあって
牧野組さん曰く
サーモンピンクっていう通称があるらしいんですけど
味の里ではない
味の里じゃないのよ
俺も知らなかったんだけどさ
なんかね
あったのあったの
でそこでお酒とか
軽いつまみとか買えるんだけど
みんなでビール1杯くらい飲んで
時間を調整しつつ
なぜかさ
魚コーヒーさんがお汁を食べ始めて
お腹がいっぱいですみたいな
ちょっとよく分かんない
ありつつ
魚コーヒーさん前日めちゃくちゃ飲んでたから
ちょっとお疲れ魚コーヒーさんだったですね
で次回になって
2次会やったんだけど
2次会2次会で
すごく盛り上がったというか
よく1次会があんなに盛り上がった後に
これだけ話してくれるなっていう感じで
僕もなんか嬉しかったんですけど
やっぱ吉池食堂とはいえ
かなりリーズナブルなプランにしたんですけど
お通しがすごいうまかったりとか
お酒お酒でずっと飲み続けてたりとかしてたんですけど
なんかね
日清の
やっぱ鮭
しめにしんみたいなのが
お切り込みみたいな感じで
野菜と和えられたおつまみとか出てきて
ちょっと北海道感
道東感みたいなのがあって
面白かったりした
これはもうみんな席勝手に
移動しながらワイワイやってた感じですか
行ったらちょっと
中部屋を貸し切りみたいにしてくれてて
大きな長机が
2つあって
2手に分かれて途中でちょっと
シャッフルしながら
皆さん交流できるような感じにしてた
んですけど
これはねやっぱり
食べ物を見ながら
食べ物をみんなでワイワイ触れるっていう
一時会もすごい面白いんだけど
やっぱお酒をかなり飲みながら
フリートークというか
純粋に交流として楽しめば
またいいなと思ったので
これはねやっぱどっちもやって
よかったなっていう感じがしました
いいな
っていう二次会も含めて
かなり盛り上がったんですけど
僕その後
30回も行きまして
小平さんと
ぐっちぃさんとあと
ストロングさんがちょっと付き合っていただいて
忘年会の概要
最後ちょっとね
ここから記憶がないんだよね
どこだっけ
あの
どこ行ったんですか
おかちまちの居酒屋さん
1軒目に見つかった適当な居酒屋に
入ったんだけど確か小平さんと
ぐっちぃさんと2人とも
水産関係の方なので
水産業界のもごもごみたいな
話をちょっとしてて
須藤さんが途中で
駐座席に帰って
酒をいっぱい飲んで
そこからちょっと記憶がない
もうだいたいここから覚えて
けれども楽しかったです
いいですね濃い
そういう感じでかなり濃い
1日だったんですけれどもね
まあやっぱり
去年と
今年とやって
成功と言えるんじゃないでしょうかという
感じ
いい感じ
にこの業界関係者と
まあその
ライトな層と
今回ライトな層あんまりいなかったから
結構
関係者じゃないけれど
趣味でめちゃくちゃ魚食べてるとか
水産系の大学
出ててみたいな感じの人が
多かったですね
小平さんが持ってくるときに
プレッシャーを感じたり
ストロングフィッシュイーターさんは
最初会場の前に来てから
引き返したりしてたんですけど実は
そうなんですか
もしかしたら来る人が思ったより
怖い回に見えたのかなっていうのは
そうかもなーってちょっと
思ったね
そうですね
チーさんがあれか
チーさんが
二次会から参加された
別に漁職関係者でもないし
小さなもね家族で
全然クレイジーでしたよ
普通の人ではなかったです
もうちょっと別にライトな人も
全然来ていいんだけど
なんか次回あれだね
普通に僕らの友達とか呼んでくると
見てくれるのかもしれない
あーそうやって中和した方がいいのかな
声は声でいいと思うんだけどね
あとはキッチンスペース
これちょっと反省会っぽくなるけど
キッチン設備がちょっと
弱すぎたっていうのを反省があって
そうねもうちょっとちゃんとした
キッチン設備の
もし持ち込みをやるならば
そういう設備のところでもよかったし
キッチン設備で
選ぶみたいな感じにしてもいいかなって
ちょっと思った
あとは持ち込みはなんか
やっぱみんなに持ってきてもらうのは
すごいいいけど
それを頼むんじゃなくて
メインはもう決めちゃって
例えばなんか
おっきい魚を食べようの回とか
なんか塩引きジャケ一本食べてみようとか
鮭食べ比べしようとかで
もうなんか
メインは決めちゃって
テーマで
確か
であとなんかサイドを
もし持ってきたい人がいたら
お酒は持ち込みでとかね
そうそう
それで言うとなんか
例えばスナオ水産さんで
買った魚を食べる
なんかねいろいろ
魚に寄ったり店に寄ったりとか
できるなって
一個一個コンテンツになりそうだなと思って
謎うなぎを食べる回にもなるし
ホタテを楽しむ回にもなるから
今回
一個ずつでイベントにできるものを
キュッてしたからそれ濃いわなって感じました
5つぐらいを牛縮したから
もうなんかねみんなも情報型で
整理できない
イカは卵お腹いっぱいになって帰っていった
うん
まあちょっと次に持つものかは
分かんないんですけどね
ちょっとカニさんの動向とか
僕らの稼働の余裕を見ながら
またやりたいという気持ちだけは
間違いなくありますよね
そう間違いなくあるんで
探っていきましょう
次回イベントの検討
まあ乞うご期待という
皆さん参加いただいた方ありがとうございました
ありがとうございました
こんな感じで締めましょうか
というわけで
はいバイバイ
すみません
これ楽しそうですね
すめしどちらに
ああすめし
ありがとうございます
すめしはじゃあ
すめしは今届きましたしね
すめしは今届きましたしね
すめし来ましたよすめし
ありがとうございます
ホテルわざわざ大事な
スメシはね
じゃあそしたら
真ん中にすめし置いて
皆さんあれですね
いくら丼を
ホテルの朝食形式で
わー
贅沢
北海道北海道のホテルってどこや
あそっか北海道だけ
北海道だけだと思うんですけど
なかなかそんな
朝食でいくら
ちーさんその音?
ちょっとご飯固いかもしれないです
なーいいえいいえいいえ
すみません針立ちに来たんで
いやいいえいいえいいえ
いやー乾杯
わー
乾杯
あしかもこれ
あかすか
おしゃれ
おしゃれあかす?
すごい
すごいの
すごい
すごい
なんかプロすごいっすよね
プロだ
プロだ
プロだ
すごい
どうしよう
こんなに集まるのか
おー
なんか
しゃもじの代わりに
戸建ての俳句使ってみる?
なんでない?
なんでない?
なんでない?
ちょっと夢海氏が
なんでもない料理を
ちょっとあのー
がっかちなもんも
すごい
こんな説明でもできちゃうんだよ
あれを準備して
うわー
ありがとうございます
本当に
はいじゃあ
鶏ポップをひとつ
いくら丼作れまーす
イエーイ
おー
ポタテナイフが大活躍です
いただきます
ちょっと精神
魚コーヒーさんオススメの
やばいと
ちょっと
ちょっと見てこれ
見てー
うわー
すげー
見てー
すごいですよ
めっちゃ
すごいです
