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こんにちは、月1回カフェ経営をしているコーヒー好きのじんと申します。 今日もですね、カフェであったりコーヒーの話をしていこうと思います。
今日はですね、昨日の続き、コーヒーの飲み頃について話していきたいと思います。 昨日はですね、浅煎りのコーヒーを中心にお話をしていたので、今回はですね深煎りのコーヒーを例に出して話していこうと思います。
では行きましょう。 深煎りのコーヒーの飲み頃なんですけど
浅煎りのコーヒーと同じで、まぁだいたい1週間から2週間ぐらい ちょっとあれですかね、深い浅煎りのコーヒーよりも早く飲み頃が来るように僕は感じています。
まぁだいたい1週間から2週間後ぐらいですかね。 豆によっても違うと思うんですけど、だいたいこれぐらいかなと思います。
でですね、まぁ 焙煎した直後は
昨日もお伝えした通り、焙煎の香りであったり強い風味っていうのは残りやすいので、 焙煎した直後はお勧めできないですよっていうふうにお伝えしたと思うんですけど
深煎りのコーヒーも同じでですね、やっぱり焙煎、 浅煎りのコーヒーよりも焙煎度が高いので、よりですね焦げた感じ、焙煎の香りっていうのがついていると思います。
でですね、深煎りのコーヒーって深煎りのコーヒーを飲む人はどういうコーヒーを求めているかっていうのを考えてみたいんですけど
やっぱりですね、深煎りのコーヒーに苦味を求めるっていう人がほとんどだと思います。 なのでですね、やっぱりこの焙煎による焦げた感じ、焙煎の風味っていうのも
深煎りのコーヒーには必要なのかなと思っています。 さらにですね、深煎りにするとやっぱりこの
コーヒーの果実感っていうのはどうしても失われがちです。 なのでですね、風味の強いケニアであったり
インドネシアっていうのを深煎りにすることが多いんですけど、 フルーティーな風味が強いコーヒーを深煎りにして
苦味も楽しみながらフルーティーさも楽しめますよっていうコーヒーを選ぶことが多いです。 なのでやっぱりある程度朝入りの時よりも
焙煎してから置く時間っていうのは短くてもいいのかなと思います。 焙煎の焦げた感じであったり、少し尖ってるぐらいの果実感っていうのが
やっぱり楽しめる方が深煎りのコーヒーの楽しみ方、楽しみたい方にマッチしてるんじゃないかなと思います。
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もう一つ深煎りのコーヒーはですね、やっぱりこのガス。 モコモコするガスですね。コーヒーのガスっていうのが出やすいのでですね、
焙煎直後、本当に焙煎日であったり次の日っていうのは避けた方がいいと思います。 このコーヒーのガスなんですけど
皆さんコーヒーを入れるとですね、この白い泡っていうのが出てくると思います。 これがですね、コーヒーに含まれている二酸化炭素ガスになるわけなんですけど
焙煎をすることでですね、コーヒーの中に二酸化炭素ガスが生まれて それがですね、お湯をかけることでジュワッと出てくるわけなんですけど
焙煎した直後はですね、二酸化炭素ガスがコーヒー豆の中にたくさん含まれているので モコモコとガスが出てきてしまってですね
苦味の成分であったり、嫌な成分っていうのが溶け出しやすい状態になっています。 なのでですね
1週間ぐらい置いていただいて 自然に抜けてくる二酸化炭素ガスっていうのはですね、ある程度抜いてあげたほうが美味しく飲めると思います。
さらにですね、深入りのコーヒーはどうしても泡が二酸化炭素ガスが出やすいので お湯の温度をですね、下げてあげて味を調整するっていうのが
美味しいコーヒーの入れ方になると思います。 少し飲み頃とはずれてきたんですけど
そんな感じで 深入りのコーヒーも少し置いてから飲んでいただくほうが絶対に美味しいと思いますし
浅入りのコーヒーより少し飲み頃自体は早くくるのかなと思っています。 これも好みなんですけどね
なのでぜひですね、深入りのコーヒー、コーヒー屋さんで深入りのコーヒー買われた際は 少しですね、焙煎日から1週間ぐらい、1週間から2週間ぐらい
経った状態で飲んでいただくのをお勧めします。 さらにですね、もう一工夫できる方はお湯の温度っていうのを少し下げて
抽出されてみるといいんじゃないかなと思います。 具体的に何度ぐらいかっていうとですね
深入り、しっかりと焼かれた深入りのコーヒーであれば 85度ぐらいのお湯でもいいのかなと思います。
温度計がないと85度って測れないと思うので沸騰したお湯をですね 常温のケトルに移すとだいたい90度前半中盤ぐらいになるので
少しスプーンでかき混ぜたりすると90度ぐらいには下がってくるかなと思います。 あとはですね、少し待っていただいて
これも難しいですね。測れないと難しいんですけど
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常温のケトルに移して、それからですねスプーンで少しかき混ぜて1分ぐらい置いていただくと 85度ぐらいにはなってるんじゃないかなと思います。
お湯の温度別にそこまで気にしなくてもいいと思いますし 少し冷めたなぐらいで抽出していただけると
美味しいコーヒーが飲めるんじゃないかなと思います。 ではですね今日はこれで終わりたいと思います。
今日はですねコーヒーの飲み頃、深入り編ということで深入りのコーヒーの飲み頃についてさせていただきました。
僕のおすすめは1週間から2週間後ぐらいかなと思います。 ぜひ美味しいコーヒーをみんなで飲みましょう。
今日はこれで終わりたいと思います。 ではまた!
