夢にまで出てきた巨大なカニ　リアルすぎるカニカマができるまで　代替食品がつくる未来（前編） #373

近年、大豆やすり身などで作った肉や魚の「代替食品」が次々と出てきています。中でも最近注目されたのが、リアルなカニの味と形を再現したカニカマ「ほぼカニ」。開発者は、本物の味を覚えようとカニを食べまくったり、成分を本物に似せてみたり…。知られざる開発秘話に迫りました。
※2023年4月21日に収録しました。後編は5月11日配信予定の「肉や魚が食卓から消える日、本当に来るの？　代替食品がつくる未来（後編） #374」です。

【関連記事】
ほぼ＞本物？ カニ嫌いになった開発者　たどり着いた理想の味は…
https://www.asahi.com/articles/ASQ7Q64L4Q7HPLFA001.html?iref=omny
シャウエッセン値上げ「大失敗」 スーパーの棚、主役追われた分水嶺
https://www.asahi.com/articles/ASR4M05JTR4KPLFA00D.html?iref=omny
フォアグラではなくグラフォアです 鶏レバーで代替　日本ハムが発売
https://www.asahi.com/articles/ASR3Y6HDHR3YPLFA009.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

【朝ポキ情報】
ご感想はおたよりフォーム →  https://bit.ly/asapoki_otayori 
最新情報はツイッター →  https://bit.ly/asapoki_twitter 
交流はコミュニティ →  https://bit.ly/asapoki_community 
テロップ付きはYouTube →  https://bit.ly/asapoki_youtube_ 
こぼれ話はメルマガ →  https://bit.ly/asapoki_newsletter 
全話あります公式サイト →  https://bit.ly/asapoki_lp 
メールはこちら → podcast@asahi.com 

See omnystudio.com/listener for privacy information.