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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございまーす。
だいぶね、この収録にも慣れてまいりました。
この間の、YoutubeでINSPiでやっているソレイケ・ペラリーマンの生放送ではね、一人で喋るの寂しいよって言っておりましたが、皆さんからのコメントやご意見などがパワーになりますので、
ぜひぜひTwitterとかでね、八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、ハッシュタグつけて何かしらつぶやいていただけると、北はとっても喜びまーす。
はい、ということでね、今INSPiは、あれですよ、10月末のね、野村公園に向けていろいろ準備を進めております。
杉田がね、二拠点生活を始めるようになって、だいぶね、一ヶ月ぐらいずっと向こうに行きっぱなしみたいなこともね、ちょこちょこあるんで、どうなるかなと思ってたんですけど、意外とね、オンラインでいろいろできるのもあるし、向こうで忙しそうにいろんな活動をしているみたいですけれども。
僕もね、実は11月ぐらいにね、ちょっとね、あるプロジェクトに参加しようかなと思ってまして、またこれはね、発表できるときに来たらお知らせしますが。
ね、っていう感じで、もうなんか、もう忙しいっていうかずっと忙しい感じするな。なんだろうな。
まあね、そんな中でもね、ご飯を食べるっていうのはとっても大事なことですから、そこにね、楽しみを見出してね、体にいいものをおいしく食べるっていうのはね、生きていく基本でございますから、そのお手伝いがね、少しでもできればと思ってこうしておしゃべりしているわけでございます。
今日はですね、里芋についてお話ししたいと思います。
里芋。山芋に対して里芋って言うんですね。山芋、自然状ってあるじゃないですか。あれは山で自然に生えてくるから自然状って言うんですけど。
人間が手を入れた里山とか言いますよね。人間と自然が共生できるようにするために作った、人間が手を入れた里で栽培されるお芋だから、里芋って言うんですね。
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そもそもね、芋っていう漢字あるじゃないですか。草冠に干すみたいな芋。あの芋っていう一字だけで里芋の意味なんですね。大元を正す。今はいろんな芋に使われますけれども。
縄文時代くらいからね、日本で食べられてたっていう芋ですからね。じゃがいもなんかは元々ですからね。里芋。だからその芋っていう漢字で元々里芋を指してたっていう経緯がございます。
あとはあれだね、芋明月とか言うでしょ。中秋の明月。この間ね、終わりましたけど中秋の明月。陰暦っていうんですか。月の暦の8月15日。中秋の明月ですね。
この時にね、お団子じゃなくて里芋を備えたりするところもあるみたいですね。里芋の煮物とお団子を備えるっていうところもあるみたいですけれども。
もうね、お月見といえばね、僕思い出すのがですね、あれですよ。北が初めてラップに挑戦した大角寺音舞台。これ10年くらい前なんでね、見たって方どれくらいいるかわからないんですけど。
あとあの、あれです。宮川明先生とね、一緒にショータイムやってたコーラスメンバーたちですね。ダイナメントシャカリキサーカスと、もう一つあれなんだっけ。ちょっと忘れちゃった。女の子4人組の。
ああ、ちくしょう。ごめんなさい。なんだっけ。ねね。ひどいよね。もう最近もうほんとね、ど忘れがひどくてね。女の子4人組。なんだっけ。
ね。と一緒にコーラスタイムでビッグバザールってね、やってたんですけど。ああ、思い出した。シュシュだ、シュシュ。そうだよ。サンマの歌歌ってるシュシュ。4人組ね。今3人でやってるのかな。
みんなとね、一緒に大角寺音舞台って言ってね、京都の大角寺でコンサートね、オープニングエンディングとかやったんですけど。
その時にね、大角寺ってね、佐賀天皇の別荘として建てられた建物で、そこにね、お月見するためだけに作られた池っていうのがあって。大沢池っていうのがあって。そこに船浮かべてね、お月見をしたっていう。
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それが日本のお月見の発祥とされてるんですけど。それをね、お月見って言うとね、思い出すんですね。その時に北が初めて、ラップをね、皇居の場所でね、歌うっていう。
建てた大角寺、佐賀天皇、得意する町の時代みたいなね、やりましたよ。それまで一言もラップとかしたことなかったんですけどね。誰かラップやんない?みたいな感じで宮川さんがね、探してらっしゃって。
誰も、そのビッグバザールの誰一人として、あれですよ、ラップとかね、やるタイプの人たちはないですから。いつの間にか北が担ぎ上げられて、ラップしてたっていうね。
そこで大角寺の言われとかね、お月見の発祥の地なんだよなんていうことを歌詞で歌ってるから、歌ったんでね、いまだに覚えてますよ。だからどの時代とかね、1200年前ですよ。平安時代ですね。
そこで佐賀天皇が大角寺、後になって大角寺って呼ばれるようになるんですけど。そこでね、お月見を始めたっていうね、すごい印象に残ってる。だから毎年ね、毎年っていうより月見る度にね、そのことを思い出すんですよね。
また大角寺遊びに行こうかなと思っております。
そう、里芋の話ですよ。里芋の旬はね、一年中手に入るんですけど、やっぱり秋から収穫量が増えてくるっていうんですかね。秋から冬にかけて。
で、石川和瀬っていうのがね、品種として出てくるのが早めに出てきてね。その後は土垂れっていうのがあんまりね、里芋の品種ってあんまり皆さん聞いたことないと思いますけど。土に垂れるって書いてね、土垂れっていう品種があります。それからセレベスっていうのがありますね。
だんだんそうやって順番に出てきてね。お正月料理に使うのはね、やつ頭って呼ばれる品種がね、多いですね。
で、なんでお正月料理に使われるかっていうとね、里芋の成り方、実の出来方っていうんですか。それがね、種芋の周りに子芋、子供の芋ですね。子芋、それから孫芋、非孫芋って言うんですよね。
ぽこぽこぽこぽこね、ついていくんですね。それがね、子孫繁栄をね、表してるって言ってね、だからお正月料理に入れるんですね。里芋の煮物。好きですよね、日本人。
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お正月料理はもう大概それですからね。必ず何かしらの言われがある縁起の良いものを食べるっていうのはね、今思うとこじつけっぽいのもいっぱいあるけどね。
まあでもね、地方によっても違うしね、いろんなお節とかもあると思うんで。またお節料理の時期にもね、いろいろ楽しくトークできるんじゃないかなと思ってますが。
はい、里芋ね。栄養素的にはね、特徴なのがぬめり成分ですね。あのぬめり成分っていうのはね、オクラとかヤマイモとかモロヘイヤとかと同じようなぬめり成分がいろいろあるんですけどね。ムチンとかね、何種類か合わさってぬめりが出てるんですけれども。
まああれがね、本当にね、体に良いことしかないんですね、ぬめりって。まずはね、粘膜保護ですよね。胃を守ってくれるっていうの。それからね、肝臓腎臓とかのね、機能もね、高めてくれたりとかね、タンパク質の吸収を助けてくれたりもします。
あとね、コレステロールが溜まるのもね、防いでくれたりとかね、あと血圧下げたりとか、本当にね、良い効果しかないんですね、ぬめりには。
昔ながらの調理法だと、茹でこぼしてね、ぬめり取ったりするほうがいいよみたいなね、いうのがよく言われてたりするんですけど、実はね、あのぬめり丸ごと食べちゃったほうがね、いいんですね。
調理がめんどくさいなって思う人多いと思うんですよ。ジャガイモは皮むけばすぐ調理に向かいますけど、やっぱ里芋はヌルヌルしてちょっと嫌だなみたいな人も多いと思うんです。
でもね、意外とね、簡単にね、調理はできるんですね。栄養素がね、皮の周りにたくさんあるんですけど、これね、水分に弱い成分が多いんですね。
なんで、茹でないほうが実はいいんですよ。茹でずに蒸したり、あとはね、電子レンジでいいんですよね。電子レンジでチンして、ペーパータオルに取って皮をぐいぐい剥いてあげれば、それで食べれるようになりますんで。
だからあのぬめりをね、なるだけ食べたほうがね、体にはいいです。
やっぱ、とん汁に入れるのがやっぱり一番好きかな、俺は。
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とん汁は何入れます?
うちはね、里芋、ごぼう、こんにゃく、ネギ、えのきとかも入れちゃいますね。うちの甲羅はえのきがめっちゃ好きなんですよね。本当に何でもえのき入れる。麻婆豆腐にもえのき入れるし。味噌汁はもちろんしますしね。
今日は里芋の話だった。里芋だからね、最初の方でお話ししましたけど、芋っていう草冠にホスっていう字はね、里芋だって言いましたけど。
バレーショっていうでしょ、ジャガイモは。バレーショのショはね、草冠にしょちょうのショですよね。バレーショのショはね、種類が違うから漢字が違うんですね。
だけど、同じような使い方していいんですよ。だから里芋でね、コロッケとかも作れたりしますよ。
あとね、里芋をね、ポテトサラダみたいにして食べるのもね、なかなか美味しいですよ。ジャガイモと同じ使い方でいいんです。
なんでね、いろんなあれなんですよ。英語にすると違うんですよ。ジャガイモはポテイトですけど、里芋はタロって言うんですね。タロイモとか聞いたことあるでしょ。
だから種類が違うから名前が違うんですね。同じ芋、日本だと同じ芋の仲間と認識されてますけど。
まあでもね、同じような使い方して食べるとね、美味しく食べれると思うんで。
ジャガイモと比べてね、役に立つ要素、特にさっき言ったぬめり成分がね、多いんでね。
それはね、体にとってもいいんで、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
というわけで、なんか今日早口だった気がするな。
シュシュごめんね。やっと出てきたシュシュ。また一緒になんかやりたいね。
あのオンニーズでコーラスやるっていうのはね、
半夜神経とかもコーラスでやったりしたんですね、その時ね。
なかなかアバンギャルドなコンサートでございました。
というわけで、また来週もお野菜トークでお会いしましょう。バイバイ!