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みなさま、おはにちわんわ。たにぞーでございます。
暑い日が続いておりますけれども、みなさま、いかがお過ごしでございましょうか。
これだけ暑いと、本当に食欲なんてものがね、なくなりそうですけども、
今年の夏はね、本当に食欲が落ちないと言いますか。
今年の夏というか、去年も一昨年も、あんま落ちてない気がしますけども。
普段あんまり落ちないですけどもね。
それでも、やはりこれだけ暑いとね、なんかサラサラっとっていう感じのイメージがどうしても出てくるんですけども。
暑い時には、何か暑いものをね、ちょっと食べたくなると言いますか。
ちょっと食べたくなるというよりも、もともと暑いものが好きなもので多いので、
夏場もね、チョイスしてしまいがちなんですよね。
あと手軽にできるものっていうのは、比較的暑々で提供されるものが多いので、
仕事先のお昼っていうのが各自用意するんですけども、
食堂なんてものはありませんので、その際もね、サラサラっと、
温めなくても食べれるようなものを用意っていうところを、夏なんかはしがちなんですけども、
私ね、お湯を使うようなものが大好きでして、その典型がカップラーメンね。
カップラーメン、よくないんですよ。
よくない。体によくないっていうのはわかってますしね。
塩分も炭水化物もね、糖分も油分もか。
その辺りもちょっとね、よくない塊なんですけど、ただ手軽でね、
お腹も溜まって、あと保存も効くしということでね、暑い中ね、
ついつい買ってしまって食べがちなんですけれども。
こういった好きなものというのはですね、どうしてもやめられない、止まらないということで。
あと、自分の好みのね、いうものがありますので、
これを食べたいなと思ったら、どうしてもちょっと我慢できないという立ちでございますし、
皆さんもね、そういった思いが我慢されてね、食を制限されている方なんてもおられると思うんですけれども。
やっぱり好きなものはね、好きなだけ食べてください。
我慢は体によくないですからね。
適量を超えるとよくないって言うけども、適量の量っていうのは明確に決まっているようなものではないですよ。
科学的にね、数量がこれとか、量がこれとかってありますけども。
それがわかるのはもう自分の体だけなので。
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なので、自分がここまでは大丈夫と思ったらもう我慢しないで食べるが良し。
谷沢責任は言いませんけども。
ということで、本日はですね、食べることについてちょっとお話したいんですけども。
昼ごはんを買いにスーパーに寄ったときのお話なんですけど、
とあるものを買おうとして決めてていったんですけど、買える頃には違うものを買っておりまして。
その理由が、例のあのシールですよ。
商品にあのシールが貼ってあったっていうのが理由なんですけども。
ちょっとね、その辺のお話をしたいと思いますので、聞いていただければと思います。
この番組は忙しい日常を少しだけ忘れ、様々なことに思い合わせて自由におしゃべりをするラジオのような番組でございます。
それでは、わのそらスタートです。
はい、ということで、今日はですね、ちょっと日常のしょうもないトークでございますけども。
皆様、お昼ごはん、朝ごはん、晩ごはんもそうなんですけれども、どういったところでご用意されておられますか?
もう完全ね、外食という方が少ないのかなと思うんですけども。
ちょっとね、買いに行ったりとか、買いに行くにしてもできてるものとかね、あと食材を買って料理する、調理する。
ご自身お一人とか、あとご家族とかね、おられる方とか、同居人の方とかっていう様々な生活パターンがあると思うんですけれども。
私はですね、比較的自炊をする方ではあると思います。
めんどくさい時はね、簡単に済ませるんですけど。
ただ、凝った料理というのはそんなにしないですし。
私自身も一般的料理スキルと言いますか、そんなテクニカルな料理スキルを持っている人ではございませんので。
いわゆる簡単なものですね。
焼き物、炊き物と言いますか、大雑把な包丁使いにちょっとした単純なものというのを好んでしておりまして。
その中でもですね、比較的簡単にできる鍋の中にいろいろぶっこんで作るようなものというのが好みと言いますか。
汁物というのが好きなので、そういうのをよく作ってまして。
その中でね、最近は料理というか商品と言いますか、ハマっているものがございまして。
それが一体何かというとカレーうどんですね。
カレーうどん。
これね、お話ししたことはあると思いますけれども。
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またね、ずっとカレーうどん熱が冷めやらぬ谷沢でございまして、比較的頻繁にカレーうどんを食べています。
これは料理というかもう完成したものですけどね。
こってするようなものではないですし。
その中でもね、サクッとできるので、麺もスープというのかな、そういうのも全部ひっくるめて売っている有名な某大手メーカーさんが某有名なカレーうどん屋さんとコラボして作っている商品というのがスーパーに置いてあるんですよ。
それの味がすごい好みで、よくそれを買いに行っておりました。
先日もですね、カレーうどんが食べたいなという気分でございまして、スーパーに買いに行こうと思いましてね、出かけたんですよ。
スーパーで、猪市場に私は着きますとですね、車で行ったんですけども、降りて。
売っている場所ね、なじみのスーパーなので、売っている場所とか入れる食材なんて決めておりましたので、まず猪市場にその商品があるかどうかを見に行ったんですね。
そうしたら、麺売っている売り場にその商品がありまして、売っているわと。カレーうどん。
これね、2人前だいたい入っている袋タイプのうどんで、生タイプの麺が入っているタイプのやつなんですけど、ちょっとお値段はるんですよ。
お値段はりましてね、だいたい400円くらいかな。
ああいった袋麺系のものって比較的安いイメージがあるんですけど、その中でもちょっと割高なんですが、それに見合った価値と言いますかね、美味しさが詰め込まれている商品でして。
パニゾ太鼓版ですね。
それを手に取ろうとして、ふとね、いったんやめまして。
というのはですね、私が買いに行ったのがちょっとお昼前ぐらいなんですね。
午前中のうちにちょっと出かけまして。
で、見に行ったんですけど、そこのスーパーですね。
比較的午前中にね、行きますとあっちこっちにね、商品にシールが貼ってあるんですよ。
シールが貼ってあるタイプのスーパーで、皆さん大好きの割引シールですね。
割引シール。
で、このシールが貼ってあるっていうか、貼られる瞬間っていうと、
大体、よく買われる方はね、ご存知というか、の方が多いと思うんですけど、
大体閉店間際とかですね、足の早いのだとその都度なんですけど、
店が終わる前ぐらいに多く貼られていると。
で、仕事帰りとかね、主婦の方がそれをちょっとお得に買おうかなと思って、
寄られる方もいるようなイメージだと思うんですけど、
スーパーによっていろいろ特性があって。
朝方にね、結構シールをペタペタ貼ってる風景もありましてね。
私は翌日の残りというか、貼られ残りかなって、そういうのもあるんでしょうけど、
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朝シールをペタペタ貼ってる風景も見かけたんで、
あ、そうか、結構朝方も早めの時間からそういうの貼ってるんやなということでね。
2割引き、3割引き、大体半額の3パターンのシールがあります。
10%もあったんかな。
で、そういうのが時間帯的にあるんかなと思って、
一旦ちょっと心はカレーうどんの心なんですけど、
ちょっと一旦店内見ようと、まあ落ち着けと。
まだ焦るような時間じゃない、足りそうということで、中を見て回ったんですよ。
するとですね、するとお肉売り場にですね、とある商品が目につきまして、
牛肉ですね、牛肉。
焼いて食べる用の、いわゆるステーキタイプとか焼肉タイプの牛肉が半額シールが貼ってありまして、
そこそこ量が残ってたんですよ、残ってましてね。
これはと思いまして、私心にカレーうどん食べるって決めたんですけど、
牛肉とかね、お肉も好きなんですね。
牛肉、豚肉、鶏肉も、お肉全般好きなんで、それで半額と。
普段なら、まあちょっとそこそこ円値段するなっていうので、
あんまりお肉を買うっていうのは、特に最近高いのでないんですけど、
半額やったらちょっと手の届くと言いますか、
ああまあ予算の範囲内やなと思いまして、ちょっと心揺らいでしまいましてですね。
これはタイミングものですし、
頻繁にね、お肉で半額シール、まあ出ても結構ね、すぐ売れちゃうので、
ないかと思ってですね、考えた挙句、
結局ですね、この天秤がお肉に傾きましてですね、
もううどんをやめようと。
今日はもうこのタイミングでこのシールが谷沢の目の前にあるということは、
もはや運命やということで、お肉を買いまして、
完全にカレーうどんが消えてですね、頭が焼肉ですね。
頭になってしまいましてですね、半額シールのお肉を手に取って、
意気揚々とですね、買いに行ったわけでございますよ。
で、家まで帰ってきまして、もう私お腹ペコペコですから、
買ってすぐ食べようということで、買ってきたものなので、
もうすぐ食べようということでね、早速調理をいたしました。
で、焼いたんですよ、焼いて。
今回、私買ってきたお肉がですね、2パターンありまして、
1つはステーキタイプの牛肉ですね、牛肉。
これカタロースのお肉だったと思います、確か。
これはアメリカ産のお肉でした。
もう1個はステーキ用の、要はステーキサイズにカットされているお肉で、
もも肉ですね、もも肉。
こっちはOGビーフ、オーストラリア産ですね、
ゴーシューのお肉でございまして、
違う国の違うタイプのお肉を買ってきまして、
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どっちも半額やったんで、2つ合わせて、要は1つ分ぐらいの値段ですね、ちょうど。
なので、結構ね、男性でも満足できるぐらいの量があって、
安く買えたので、ほくほくで帰ってきてね、焼き始めたんですけど、
結果ですね、結果。
まあ、成功とは言い難い結末で。
別にお肉自体がね、ヤバいとかそんなんじゃなくてですね、
硬い。
めちゃくちゃ硬いんですよ、硬くて。
ゴムですよね、ゴム。
ゴムもゴム、年切れ入ったタイヤぐらいのゴムですね。
出来たてのゴムじゃなくて、新しいゴムじゃなくて、
年数経って日々入るかっていうぐらいのゴムでしてですね、
まあ、噛み切れないですよ。
もしくは油がですよ、油の塊がもうすごいというか。
うわーと思いましてですね、結局完食はしたんですけども、
満足感で言うと、やっぱりカレーうどんでしたね、やっぱり。
これですね、皆さんもよくあるあるやと思うんですけど、
安くて売れ残ってるっていう理由がやっぱりあるんですよね。
あるんですよ。
で、これ解決というか、ある程度改善できる方法というのはですね、
当然ある、あります、あると思いますし、
谷澤が買った肉でも何とかなったはずははずなんですけど、
ただですね、解決策というのがですね、私のある知識ではですよ、
どうしても時間がかかるんですよね。
でも谷澤はもうすぐ食べたいんですよ。
もうすぐ、もう袋をオリャーって破ったら、
オリャーってもうバーンってフライパン入れて。
もうそれぐらいの感じなので、待てないからですよ。
そのままいったんですけども、やっぱりちょっとね、
手間暇かけるべきでしたね、あれはね。
これ、お肉硬い理由っていろいろあると思うんですけど、
私もちょっとかじった知識なんですけど、
やっぱ日本の国産のお肉って好まれるじゃないですか。
例えばちょっと高い、値段高いので、
物によってはなかなか手が出なかったりってなるんですけど、
外国のお肉って、外国産のね、全部じゃないですけども、
一般的にリーズナブルに出回ってる外国産のお肉っていうのは、
牛肉で言いますと、お牛さんなんですけども、
これって、飼育方法がね、だいぶ違うと、日本と外国では。
外国の方ではですね、特にオーストラリアなんか有名ですけども、
グラスフェットっていわれる、いわゆる放牧ですね、放牧。
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大きな土地で、自由にお牛さんが駆け回ってですね、草をはんでるということで。
なので、日頃からですね、走り回ったりですね、
食べてるものがですね、牧草といいますか。
そういった種類もあるんでしょうけども、
筋肉が発達してですね、油分、いわゆるサシと言われてるやつかな、日本で言う。
これが少なくて、赤身がぎゅっと詰まってる。
こういった関係で、どうしてもやっぱり肉がしっかりしてる。
これはお牛の育て方の違いがね、あるから、
筋肉のボイとか赤身が多い、脂肪が少ないっていうところですよね。
これがたぶん一番の理由、どうしても固めになるっていうところですよね。
日本の和牛だと、やはり霜降りって言われてるですね、油というのかな。
そういうのが筋肉の間にもたくさん入ってますんで、柔らかく感じるものでございましてね。
だから同じ牛肉でも育て方とかによって全く別物になってくる。
この辺りはもう仕方ないところですからね。
あと部位っていうのかな。私が買った部位もちょっと悪かったんですよね。
特にももの部分ですよ、ももの部分。
これなんて真っ赤っかーですから、油がもうほぼ見えないような真っ赤っか。
この辺りはもともと固いっていうのは覚悟してましたけども、
今回はあまりにも固かって。
もう食事中盤から谷沢の顎はもう完全破壊ですよ。
やばいし、近年稀に見る硬さでしてね、びっくりしましたね、これ本当に。
あと、流通方法でちょっと変わってくるみたいで。
日本の国産の肉って流通の過程で適当に熟成されたっていうのを計算に入れてるところもあるみたいで。
そういったので、自らの酵素の感じで柔らかくなったりもするんですけど。
外国産のは空輸とか海では運ばないのかな。時間かかるから。
大体空輸かな。冷凍空輸みたいな関係で。
その関係でちょっと硬いままっていう。熟成が足りなかったりっていうのもあるらしいですね。
そういった理由で硬いんですけど、これを柔らかくするっていうと、皆さんもご存知ですし、
もうこんだけね、料理学と言いますか、料理研究家の方々とかですね、
いろんな知見ですね、科学的な根拠で柔らかい方法っていうのがいっぱい出ております。
これをすると柔らかく食べれるっていうのは分かるんですよ。
私もいくつか知っております。
有名なとこで言うと、酵素とか酸ですよね。
酵素で言うと玉ねぎとか、すりおろしの玉ねぎとか、酸味のあるフルーツですね。
キウイとかパイナップルみたいな。酢豚にパイナップル入ってるっていうのは理にかなってる話でございましてね。
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こういった酵素の力で柔らかくする。漬け込むんですよね。
だいたいしばらくちょっと漬け込まないといかんということで、すぐ食べるにはちょっとこれ向いてないんですよね。
あと酸の方ですね、お酢とかヨーグルト、炭酸水ね、コーラなんて有名ですけど、
そういったのに漬けるとお肉の質がちょっと変わって水分を中に閉じ込めれるようになるっていうことで。
これもやっぱ漬け込む必要があるということで。
短時間でも多少は効果あるんですけど、それなりにちょっと置いとかないと効果が少ない。
あとお酒なんていうのもありますけど、ワインとかお酒。香りも良くなるので、こういうのもありということですけど。
どっちにしてもやっぱ時間かかるわけですよ。塩麹なんて私もよく使ってましたけどね。
液体のやつがあってね、袋に入れて漬け込むと楽なんですけど、塗る必要がないのでね。
どっちにしてもちょっと時間かかるので、それすら待てない。
となってくると、あと物理的ですね、物理的。
叩く、包丁の背とかで叩く、穴開けるですね、フォークとかで穴開ける。
あと筋切る。筋切りは一応したんですよ。
して、包丁入れてね。
特にステーキの方はしたんですけど、焼肉のね、ももの方はですね、一個一個が小さいでしょ。
できへんね、めんどくさくて。
なので、ステーキは騙しやったんですけど、もものね、オーストラリア産の肉だけめちゃくちゃ焼いても固くてですよ。
こればっかりはちょっとね、もうダメでしたね。
最終的にはね、とりあえず頑張って噛んだんですよ、噛んで。
最終的にね、噛めば噛むほどですね、なんか小さくなってくるね徐々にね、なんでか。
噛み切れてないけど、噛めば噛むほど小さくなってって、最終的には石みたいな、小石みたいになって。
そればっかりはもう食べきれなかったんで。
飲めるやつは飲んだんですけど、ダメなやつはもう諦めました。
ということでね、もう大失敗をしましたね。
ただ、お肉の味自体は全然美味しかった。美味しかったんですよ。
純粋にあの、飲み込めないっていうだけで。
いや、大半はね、いけたんですけどね、一部はちょっと、ああ、ダメでしたね。
まあ、違うね、なんか料理したらよかったんですけども、単純にちょっと焼いて、パパッと食べてしまおうということでしたんで。
まあ、それもちょっとね、失敗だったかなと思いましたけども。
はい、ということで、本日はですね、タニゾウが半額シールに釣られてちょっと失敗してしまったというお話でございました。
皆さんも多分経験はね、あると思うんですけれども。
ただ、まあ料理のね、お上手な方はいろいろと方法とかもね、ご存知だと思いますので。
よかったらですね、短時間もすぐ、すぐ柔らかくなる方法。
待てないタニゾウにすぐ肉を食わせれる方法ね、ありましたらぜひとも教えていただければと。
思います。
はい、ということで、本日はね、半額シールに釣られてとあるね、大きな失敗をというお話でございました。
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タニゾウラジオ 上野空 エンディングのお時間です。
はい、ということで、本日はちょっとね、半額シールに釣られて、外国産の安いお肉を買ってしまって。
ちょっとタニゾウがね、調理に失敗してしまったというお話でございますけれども。
硬い硬いっていうのをある程度覚悟してたんですよ。
で、さっき言ったようにね、やれる範囲で短時間でできる筋切りとか、あと焼き方ね、焼き方。
あのー、低温でちょっとじっくり焼く、冷ますみたいなね、いうところもね、心分けたんですけど。
あれほど硬いとは想像してなかったですね。
想像してなかったとかあんな硬くなるかなっていうくらい。
たまたまその肉が硬かったのかもしれないですけど、びっくりするくらいやばかったですね。
本当に。
あのー、カッティングしてあまりにも硬かったんで、肉自体を小さくしてね、頑張ったんですけど、ダメでした。
包丁を切る感触というのかな。
カッティングするときにハサミ使ったんですね。肉カット用のハサミを使ってカッティングして小さくしたんですけど、
ハサミを得た瞬間の肉質がね、気合い入ってますもん。だって。
はい、ということで、ぜひともね、皆様、短時間でもすぐ柔らかくなるような方法がありましたら、ぜひともね、教えていただければと思います。
待てないので。待てない。
漬け込んだりするっていうのはね、私も十分理解はしてるんですけども、いろんな方法で試したことあるんで。
短時間で柔らかくするってなかなかないよね、でも。
そんなんで柔らかくなると溶けるとか、やばい薬品とかじゃないんかな、そんなんですぐ柔らかくなるとかね。
逆にそういうの漬けると怖いよなーってイメージですけど。
はい、ということで、ぜひともね、そういったことがありましたら、
番組に対するお便りとしてお待ちいたしておりますので、よろしくお願いいたします。
概要欄のリンクから番組宛にぜひともお送りください。
公式アクストもね、ございますので、ぜひともコメント、フォローの方も何卒よろしくお願いいたします。
それでは、本日お送りしたのは、谷蔵でした。
それではまた。