Vol.85 あん食パンの「明壽庵」誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ

今回はあん食パン専門店「明壽庵」の店主で東京・王子にある明治創業のベーカリー「明治堂」の５代目：中山公人さんを迎えて「あん食パンの『明壽庵』誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ」をテーマにトークセッションを行います。

00:35　東京・王子にオープンした「明壽庵」について

04:32　地元の人々の反応と特徴

07:26　コロナ禍で得た地元に目を向ける機会

10:06　Takramメンバーを刺激した中山さんの想い

15:03　プロジェクトにおけるTakramメンバーの役割

17:32　中山さんはなぜTakramを選んだのか

21:03　老舗５代目が新たな取り組みを始めるまで

25:21　アイデアが生まれたきっかけとパンへのこだわり

28:43　高級食パン専門店の流れと「明壽庵」ならではの意義　 33:47　Takramが考える今後の展開

40:17　「明壽庵」の商品ラインナップとオススメの食べ方

＜ゲストプロフィール＞

中山公人（ナカヤマ・キント）

早稲田大学ビジネススクールでMBA修了後、 食品商社、外資IT企業を経て、家業である株式会社明治堂へ参画。 東京・北区の王子で創業130年のベーカリー&カフェ明治堂の５代目。 2021年5月にオープンしたあん食パン専門店「明壽庵」を運営。