Vol.215 バーとバーテンダーを研究する〜日本独自の文化のかたち

京都大学経営管理大学院特定講師の佐藤那央さんを迎えて『バーとバーテンダーを研究する〜日本独自の文化のかたち』をテーマにトークセッションを行います。

＜目次＞

00:35　オープニングトーク

04:58　バー研究を始めた経緯

11:38　海外と日本で異なるバーのイメージ

14:45　クラフトという概念とバー研究

20:14　「職人」としてのバーテンダー

23:30　バーテンダー側になって広がった研究

28:04　感覚で動くバーテンダーのサービス

36:24　曖昧さで解釈を広げるコミュニケーション

43:17　会話分析と曖昧さの持つ意味

48:43　バー研究における悩みと難しさ

＜ゲストプロフィール＞

佐藤 那央（サトウ・ナオ）

京都大学経営管理大学院特定講師。

2009年、大学卒業後、株式会社ノエビア研究開発部にて４年間商品開発に従事。2015年、京都大学経営管理大学院修了。2019年、京都大学情報学研究科にて博士号を取得。京都大学経営管理大学院研究員、北陸先端科学技術大学院大学助教授を経て、2021年12月より現職。現代社会におけるサービスの価値を再考するため、現在は「バー」を主な対象とし、現場における相互行為の分析や、歴史的資料の読み解きを通して、文化としてのバーの価値について考察している。