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皆さん、おはようございます。 野菜がつなぐひととひとハーティッチファーム代表もとです。
本日も、農業で心も懐も豊かにするチャンネル、始めていきたいと思います。
この番組は、国内最大手エンジニアリング企業で、17年間世界を飛び回っていた企業選手香川基組が、
40歳を機に脱サラ収納した経験をもとに、農業、ビジネス、キャリア、学びなどについて話すチャンネルです。
改めまして、おはようございます。 今日は雨ですね。
週末にかけてね、雪予報が出てるんで、また雪嫌だなぁと思ってる、この週末までの時間ですが、
ちょうどね2月の頭、私カンボジアの視察旅行から帰ってきたあの日ですよ。 カンボジア33度、こちらに帰ってきたら
ほとんどゼロ度、約30度の気温差で雪に見舞われた2月頭ですけど、あの時以来のまた雪になっちゃうのかなぁなんてね、思ってて
ハウスの中に雪が積もっても潰れないように 鉄の棒を
立てて、雪の重みに耐えられるようにって支柱を立ててるんですけど、立ててたんですけど、この前の雪の時も
まあちょっと中のね、土の準備もしなきゃいけないので、その何本も何本も立てた支柱を外して、今
その中の畑の土のね、耕す作業とかをしてするために取っちゃったんですよね、その支柱を。
また今回の雪のためにまたもう1回立てなきゃいけないかどうか、みたいなね。 ちょっとそういう状況ですけれども、予報ではそんなに降らないのかなっていう感じなんで、支柱を立てるほどではないかなぁと思ってますけれども
農家はこういう天気予報によって いろいろちょっと対策に追われる時があるんでね、台風あるいはこの雪の時
こういう時にね、天気によってバタバタと影響されちゃうので
まあそういうところはね、大変ですね。人間の力の及ばないところ、それにどう対応していくかっていうのはね、本当に農家のある意味一つ大変なところかなと思います。
はいそれでは今日も本編の方ですが、今日はですね
皆さんにぜひとも食べていただきたいという
本当おすすめの商品、しかも最近私視察旅行にカンボジアと、先日は高知に行っておりましたが
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そこで出会った美味しいもの、これをねちょっとご紹介したしたいと思います。 旅に行くとその地域ならではで見れるものとかでね、ためになりますが
その地域ならではの食べ物、味っていうのもね、旅の魅力の一つですよね。
ということで今回はそのカンボジアと高知で出会った、今までに食べたことのないぐらい美味しいものをご紹介したいと思いますので、概要欄にもその
URLというか入手できるURLを添付しようと思いますので、ぜひ参考にしてみてください。
まず一つ目が国内の方のものですが、この前高知に行きまして、そこで出会った食べ物、高知といえば
そうですよね、かつおのたたき。 まあもちろん高知に行ったんで、かつおのたたきを食堂でも食べたりしましたけど、おすすめしたいのは
お土産で持ち帰ってきたかつおのたたきの冷凍のかつおのたたきが
ほんと美味しくて、もうね私も妻も今まで食べたことのないぐらい美味しいかつおのたたきだったんで、これをご紹介したいなと。
もちろん高知に行った時に食堂で自分でね、わらで焼いて食べたりとかもしまして、それはそれで本当大変美味しかったんですけど、この冷凍のお土産のためにね、
うちのパートさんやら家族のためとか、冷凍で持ち帰れるかつおのたたきを買ったんですよ。
でまあもちろん持ち帰ると言っても、そこから郵送でね、冷凍で郵送でこちらに送ったんですけど、
帰ってきてそのかつおのたたきを食べたら、ほんとびっくりした。
油は乗っているし、なんていうのかな、もうね焦げ臭さが今まで食べたことのないような
そのわらで焼いた焦げの香りなんですよ。 ただそれを食べても全く焦げの苦味とかない。
かつおは全くかつお臭くなくて、油が乗ってトロッとしている。
それでいてその焦げの臭くないですよ。苦味全くないですよ、焦げの苦味なんて。なんだけどそのコクというか香りというか、
それが相まってめちゃめちゃ美味しかった。 このかつおのたたきがどこのものかというと
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株式会社浜屋ところで出している かつおのたたきの冷凍応品です。
これはね、かつおが苦手な人でも1回食べてもらいたいですね。
まったくかつおの癖ないんで。逆にあのかつおの微妙な癖ありますよね。かつおっぽい味。
あれが大好きな人は もしかすると物足りないかもしれないです。物足りないかもしれないけれども
本当にあのトロトロ感というのはね、私 妻も同じこと言ってましたけど
食べたことなかったですね。 本当に美味しかった。
冷凍はかつおのあの半身。よく 房で売っている
かつおね。皆さんよく見るやつ。あれがそのまま1本 たたきにした状態で冷凍されて真空パックされているものなんですが
1本ほんと500gとかぐらいですよ。結構な量に見えるんですけど、ぺろっと食べちゃった。
もうねこれは1回ね取り寄せてでも食べてもらいたいですね。もう私はもう1回取り寄せても食べたいと思うんで
これはおすすめです。ぜひとも食べてみてください。薄切りした玉ねぎ、さらした玉ねぎと
もうそれだけでも十分ですね。それをポン酢で 一緒にかつおと食べる。
これだけで私服の喜び、お酒にバッチリ。ぜひとも食べていただきたいと思います。
1品目。高知で出会った今まで食べたことのないぐらいの美味しいかつおのたたきでした。
はいそして2品目。これは
カンボジアに先日カンボジアに行った時の初めて出会った
食べ物ですけれども、まあアイテムですが
胡椒。胡椒の
生の胡椒の粒です。生といってもあの普段皆さんが
よく食べているのは乾燥した胡椒をミルとかにかけて
細かく砕いた胡椒ですよね。 生の胡椒といっても微妙に発酵させてるんですけど乾燥してない
胡椒です。これがねー
美味しい。これも本当に美味しい。私が食べさせていただいたのは視察に行った
日本の会社がやっている現地法人の胡椒畑で採れた
その胡椒を生の状態で瓶詰めにしたものなんですが微妙に発酵させてます。でその発酵の度合いで
いろいろ段階があるんですけど
塩漬けにした本当の黒胡椒の結構発酵の進んだものともっとフレッシュな
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熟成の浅いグリーンペッパーの生の瓶詰めこれがあるんですけど私のお勧めはどちらかというと
熟成の浅い生により近いグリーンペッパーの
胡椒ですね生の瓶詰め これはね畑で視察した時も本当の生、木になっている状態の生の胡椒も食べさせてもらいましたけど
やっぱりそれはこう辛味に棘がある本当の生の青臭さのある胡椒なんですね ですけれどもこの生の
瓶詰めにしたちょっと熟成させたこのグリーンペッパーというのが本当美味しい もう味は
ちょっとまろやかになるんですけど香りとその胡椒独特の辛味 これがねどんな料理にも合うんですよね
肉はもちろん あとはカルパッチョのような魚料理にも合う
そしてもう一つはチーズ 例えばちょっと癖があるね
ブルーチーズとかそれの上に胡椒の粒を2、3粒 ポンと乗せて食べる
もうねワインに最高なんですよ 胡椒の香りとブルーチーズの香り
それをワインに流し込む これもねぜひ食べてもらいたい
今日本で手に入るのかどうか ちょっとねわかんないですよ現地で聞いた時にはこれから頑張って日本で売り出します
みたいな感じだったんですけど ネットで調べると一応購入ボタンみたいなあるんですよね
ちょっとまだ私も試してないんですけど 一応その url を貼っておきます貼っておきますが
ほんとねこの会社さんも含めて 生の胡椒の瓶詰め
これね1回あの皆さんに試していただきたい 本当ワイン肉料理魚料理全てに
マッチする生の胡椒の瓶詰め もちろんねその会社さん以外のところでも結構今出てきているみたいですけど
まあねちょっとねこのほんと美味しい生の胡椒の瓶詰めっていうのね ちょっとトライしてほしいですね
その胡椒というのはカンボジアのある地域でしか取れない そこで認証をその地域で認証を受けた作り方でしか
認められない カンポッドペッパーというまたねそのブランド品なんですよ胡椒の
そういうものを使っている そこの胡椒をねちょっとね
食べてもらいたいと思っています 会社名で言うとシーツファームという会社です
シーツ s e a t s シーツファーム カンボジアで根を下ろしてやっている日本企業なんですけれども
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ここの url も貼っておきますのでぜひとも覗いてみてください はい
本日は最近であった本当に感動した2つの食べ物をご紹介させていただきましたが 皆さんも今までであった本当に誰かに紹介したい
美味しい食べ物というのがねありましたらぜひ紹介してほしいですね コメント欄などでご紹介いただければと思います
ねあ各ジャンルでほんと自分が誰に勧めても恥ずかしくないなんていう 食べ物をねに出会うことがあるかと思いますけど
うちのナスだったりハーティファームのナスあるいは加工品とかももう皆さんにとって そういう存在になれるように頑張りたいなぁと思っておりますので
うちのナス加工品美味しいと思った方はぜひともご友人に紹介していただければなと思います はい皆さんの好きなもの
勧めたいものであった感動した一品などありましたら コメント欄でぜひぜひシェアしてください
はい今日もここまで聞いていただきありがとうございました 本日も良い1日をお過ごしくださいそれじゃまたねー
