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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いします。
今日は、焼きたて、揚げたては美味しいよね、という話をしたいと思います。
先々週ですが、東京へ行ってきた時に、アイムドーナツ原宿店へ行ってきました。
皆さん、アイムドーナツご存知でしょうか。
アイムドーナツ原宿店自体は、去年の6月か7月か、まだ1年経ってないぐらいだと思うんですけれども、
オープンして、アイムドーナツというのはですね、生ドーナツを販売、展開されているお店です。
原宿店は、その中でも特徴的なのは、1階でテイクアウト用の生ドーナツの販売をされて、
2階でカフェが、ちょっとしたイートインスペースというべきか、そういったスペースがあって、
揚げたての生ドーナツが食べられるということをポイントで、売りにしてなさそうなんですけど、
個人的には、そこが強みのお店なのかなと感じました。
アイムドーナツの生ドーナツというのは、以前もですね、食べたことあるんですけれども、
本当に食感が独特でというか、本当にふんわりしているけど、
ちゃんと食感もあるというか、ちょっと表現がしづらいんですけど、
他の今まであるようなドーナツとは一線を隠すような食感で、本当においしいなと心から思えるようなドーナツだったので、
原宿店で揚げたてというのは、どんな感じかなというのを興味を持っていたので、行ってきました。
まず1階でお土産用に家族に向けて、通常の生ドーナツを買って、2階で揚げたてをいただきました。
どうだったかというと、なかなか表現しづらいんですけど、すごいふんわりしていて、
表面はふんわりして柔らかいんですけど、中の方がもっちりと、確かな歯ごたえというか食感が残っている感じで、
二重の食感がある食べ物というのは、本当においしく感じるようになっていると個人的には思うんですけど、
柔らかくてもっちりとしていて、本当に揚げたて、ここでしか食べられない食感だなと思って非常に満足しました。
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全然話が変わってしまうんですけど、ある大手製パンメーカーさんで、
私は昔、製造ラインで焼いたパンを、通常は袋に入れて流通させていくんですけど、作りたてを食べさせていただいたことがあるんですね。
普通の人はスーパーとかコンビニとかで袋に入って並べられたパンを食べるということしかできないと思いますし、その食感がスタンダードだと思ってはいると思うんですけど、
焼きたては作りたてはと言うか、本当に違って、うわーっていう感じだったんですよね。
すごい柔らかくてしっとりしていて、焼きたてで時間も経っていないので、生地の水分含量も高いと思いますし、本当においしくて、やっぱり焼きたてっておいしいんだなと思った体験ですね。
製パンメーカーさんは袋に入れて、少なくとも消費者に翌日届くことになるので、そこでもおいしいというところを品質を求めて作られていると思うんですけれども、やっぱり焼きたてはおいしかったですね。
大阪では展開している陸路王子さんがあると思うんですけれども、チーズスフレを展開、販売されていると思うんですが、通常のチーズスフレの販売窓口と焼きたての販売窓口、両方あると思うんですよね。
多くの店舗で見ると、やっぱり皆さん焼きたてのチーズスフレの方に並んでいるのかなと思います。
やっぱり少しでも、どうせなら焼きたてを食べたいっていうニーズっていうのは多いんだろうなっていうのを感じることができます。
外食したりとかしても、やっぱり作りたてとか焼きたてとか揚げたてとか、そういったものを価値提供できるっていうのは本当にいいことというか、強みになると思いますし、
外食行って、せっかく行ったのに作り置きのものっていうのはやっぱりがっかりしちゃう部分もありますし、もちろん料理によっては作りたてよりもちょっと寝かした方が美味しいですよ、旨味が乗るよとかあるにはあるんですけど、
多くのものはやっぱり作りたて、焼きたて、揚げたてっていうのが一番美味しく感じるケースが多いのかなと思います。
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私がベーカリーをやってた時も、いかにパンを焼きたてを食べていただくか、どうしても1日経ってしまうと水分も抜けてきてしまって、品質をなるべく維持していきたいと思うんですけど、
どうしても水分が抜けたことによるパン生地のパサつきとかそういうものが出てしまうので、いかにすぐ食べていただくかっていうところを考えて、オペレーションも含めて当時考えてやってました。
そういったお店をやられている方は作ったものをすぐお届けして、いかに食べていただくか、そういった観点から提供方法を見直すっていうのも必要なんじゃないかなと思います。
今日の放送は以上です。
今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いします。