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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。
7月3日、木曜日の朝になります。
今日は、広島のラーメンについてお話ししたいと思います。
その前に、スポンサー様、ご紹介させてください。
この放送は、毎日が忙しすぎて、
1日30時間あればいいのにって思わず言ってしまう森子さんの提供でお送りします。
いつもありがとうございます。
森子さん、AIソングクリエイターとしてですね、忙しい日々を送っているようです。
森子さんが作った歌がですね、ジョイサウンドカラオケで歌えるようになる、そうなんですね。
もう歌えるんですかね。まず2曲ぐらい歌えるようになると言ってましたが、
大変らしいんですよね。カラオケ配信の登録っていうんですかね。
歌詞の入力とかテロップのタイミングっていうんですかね。
そういうのちょっとイメージつかないんですけど、
全部やらないといけないってことなんですかね。
いやー、具体的にはわかんないんですけど、なんとなくめっちゃ大変そうですよね。
いや、そりゃ時間ないですよ。
1日24時間じゃ足りないと本業看護師やられているわけなのにですよ。
その、それ以外の時間でそれだけの仕事量をしないといけないと。
そりゃね、30時間あればいいのにと言っちゃいますよね。
これ忙しい人の典型的なセリフですよ。
もう時間は24時間以上増えないですからね。
なのに言っちゃうわけですよ。
で、どうなるかっていうと、あ、睡眠を削ればいいんだってなるやつですよ、これ。
もう睡眠は大切なのでね。
気をつけてくださいね、本当に。森子さん。
どんなAIソング作られてるんですか。
ということで、YouTubeで聴けますので、とりあえずね。
Apple MusicですとかAmazon Music、LINE Musicでも聴けるんですけども。
YouTubeでもですね、YouTubeチャンネルありますので概要欄にリンク貼っておきます。
ぜひチャンネル登録してですね。
私も自分の歌が欲しいよ、作って欲しいよという方はですね、森子さんにお問い合わせください。
というわけで、今日はまず本題ですけれども、広島のラーメンですね。
なぜ広島のラーメンですかっていうところなんですが、
森子さん、スポンサーの森子さんからですね、
広島のおすすめのラーメン屋さんを教えてくださいと言われておりましたので、
スポンサーの特典としてですね、
どこのラーメン屋さんおすすめ、教えてほしいですかと、
そんな話をして、事前にですね、しているんですけれども、
広島のラーメンが、のラーメン屋さんが知りたいということで、
ということで、まずですね、一般的なお話をしたいと思います。
広島ラーメンと言えばですよ、
抑えておかなければいけないのはやはり、小鳥系ラーメンですよね。
広島ラーメンと言ったら、小鳥系ラーメンですよ。
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これを無視して、広島を語ることはできないということですね。
小鳥系ラーメンって何ですかというところなんですけど、
小鳥ですね、小さい鳥、小鳥の名前を店名にしたお店が多いことから、
小鳥系ラーメンと言われているわけですね。
閉店してしまったお店も含めて、行ってしまうと、
スズメとか目白とかヒバリとかツバメとか、
とにかく小鳥の名前が多い。
これなぜか、なぜなのかちょっとよくわからないですけどね、
あえてそうしてるんでしょうけどもね、
小鳥系ラーメンというところなんですが、
もっと歴史をひも解いていくと、戦後ですね、
中国からの引き上げ者によって屋台がですね、
広島にたくさん出たわけなんですね。
中国で覚えてきたラーメン、中華蕎麦っていうところを
広島でやっていたところ、
そのある人がですね、その作り方を教えてもらって、
広島でラーメンを提供するようになった、
本格的に提供するようになったと、
それが屋台の姉妹と、平仮名で姉妹と書かれるんですけど、
それが広島ラーメンの元祖と言われているわけですね。
そこからですね、2つのお店が出ます。
陽気さんと雀、平仮名で雀。
陽気は太陽のような木は元気の木ですね。
陽気と雀さんが出てきて、
この陽気と雀さんの2点がですね、
今の広島ラーメンを完成させたと言われております。
この2つ姉妹があって、陽気雀で完成されたと。
この3店舗ですね。
この3つのお店が、お店は屋台なんですけどね、
お店があったからこそ今があるというところなんですけれども、
広島はどんなラーメンですかっていうところなんですが、
結構ですね、豚骨ラーメン博多九州地域の影響を受けております。
割と白濁したですね。
だけど醤油の色を出してますので、
九州の白い豚骨ラーメンというよりは、
もうちょっと醤油のような色をした白濁の豚骨ラーメンと。
豚骨ラーメンそうですね。
麺もですね、結構細麺の店が多いんですよね。
最近は中太麺も使われているお店もあるんですけど、
基本は細麺ということで、
ただ完全な豚骨だけではなくて、
鶏ガラとかですね、野菜とかそこも入れているので、
結構まろやかな感じ。
博多九州の豚骨ラーメンの豚骨臭いラーメンというよりは、
もうまろやか、食べやすいラーメンになっているということで、
あとですね、なぜかというわからないんですが、
細いもやし、細もやしがトッピングされておりますということで、
こういうですね、
こういう系統のラーメンを、
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広島ラーメンということで浸透していったわけですね。
ただ、すずめさんはですね、
2015年で閉店してしまうということで、
なぜかですね、その味を引き継ぐ人はいないのかというところで、
当時ですね、小鳥さんとかですね、
ここで目二郎さんとか出てくるんですね。
小鳥さんは閉店してしまいましたけどね。
味を引き継いでくるお店が出てきたと。
今としてはですね、
目二郎さんは名前を変えて店名を変えて、
一ノ口十ノ口というお店になっております。
あとそこから少し遅れてですね、
すずめの長女夫妻がお店をオープンしたんですけど、
それが中華そばすずめ。
今まではひらがなのすずめだったんですが、
漢字のすずめを書くんですね。
ことぶきの繰り返しの女性の女。
女と書いてすずめということで。
そうですね。
森子さん、広島ラーメン。
広島ラーメンよく食べられていると思うんですけどね。
広島ラーメン、まず小鳥系ラーメンを
抑えておきましょうよということになればですね、
これを聞いていただいている方もですね、
この一ノ口十ノ口さんと中華そばすずめさん。
この漢字のすずめさんの方ですね。
を食べておけばですね、
これが広島ラーメンなんだ。
そうなんだ。歴史を感じるなと思いながら
食べてもらえると本当にいいのかなと思うわけでございます。
あとはですね、森子さんが雷雷亭が好きだと。
雷雷亭じゃないわ。
雷雷亭が好きだということなので、
雷雷亭のあの漢字が好きなのであれば、
広島ラーメンというよりは
尾道のラーメンの方が好みなのかなと思うわけなんですよね。
尾道ラーメンはその名の通り
広島県の尾道市でのラーメンですね。
広島の東の方ですよね。
なんですけど、
広島ラーメンと尾道ラーメンって
似ているようで違うというところなんですよ。
尾道ラーメンはですね、
小魚の煮干しを使っているケースが多いんですね。
小魚の出汁に醤油を合わせていく。
豚骨とか鶏ガラとかですね。
醤油を合わせていくっていうような感じで
まっさりとしているんですけど、
背脂を浮かせているんですね。
背脂を使うことによってこってり感を出している。
麺は細め、中細で平打ちのものが多いのかなと。
トッピングはオーソドックスかなという感じなんですけど、
本当に京都のラーメン、背脂醤油ラーメンに
似ている傾向はあるかなというところで、
もしかしたら森子さんは尾道ラーメンの方が
好みなのかもしれないということですね。
尾道ラーメンはね、
原点のお店って言っていったら
宗家苑さんなんですけど、
その宗家苑さんを抑えつつ、
おすすめとしてはですね、
尾道ラーメン丸干しさん。
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これがね、いい味だしてるんですよ。
やっぱりこの煮干しっていうんですかね。
尾道ラーメンらしいなという
小魚の出汁感っていうんですかね。
うまく出てまして、
本当におすすめでございます。
森子さんがですね、
行きやすい場所がよくわからないですけれども、
広島ラーメンの一ノ口十ノ口、
中華そばせずめさん、
あとはですね、
尾道ラーメンの丸干しさん。
これ食べログのリンクを概要欄に貼っておきますので、
ぜひですね、行っていただきたいと思います。
聞いていただいている方もですね、
広島とか尾道とか
行かれる方がいらっしゃいましたら、
ぜひですね、寄ってみると
いいんじゃないかなと思うわけでございます。
そんなことで、
今日は広島ラーメンの話をさせていただきました。
広島といえばですね、
いやいやいや、あのつけ麺あるだろうと。
広島のつけ麺あるだろうと。
汁なし担々麺も有名そうじゃないかと。
いうことで、
まだまだね、語り足りないところがあるので、
もしかしたら明日ね、またね、
話をしちゃうかもしれません。
広島ラーメン、
広島のラーメンシーンは奥が深いんですよね。
いやね、
二郎系も、二郎系もありますよ。
二郎系もあるんですよ、広島ってね。
いや本当に奥が深い。
ということで、
またお話しさせていただきたいなと思います。
こんな話してるとね、
お腹空いてきちゃいますよね。
今日の昼はね、もうラーメンですよね。
みなさん、ラーメン今日昼食べましょうね。
ということで、
今日も聞いていただきましてありがとうございました。
またよろしくお願いします。